Грудинка в цибулинні: найсмачніший рецепт
Соковита грудинка, приготована за нашим рецептом, порадує гостей і домочадців запаморочливим смаком.
Грудинка в цибулинні домашнього приготування – дуже смачне м'ясне ласощі, яке відмінно підійде для подачі на святковий і буденний стіл. Незважаючи на те, що приготування такого м'ясного продукту займає досить багато часу, сам рецепт простий, ну, а результат однозначно варто того, грудинка виходить пальчики оближеш.
Грудинка в цибулинні: найсмачніший рецепт
На вигляд грудинка виходить як копчена, такий зовнішній вигляд забезпечується саме цибулевої лушпинням, яка забарвлює м'ясо з салом в красивий коричнево-золотистий колір. За фактом же ви отримаєте ніжне й ароматне відварне м'ясо з салом.
- Грудинка свиняча – 1 середній шматок (приблизно 700-1000 г)
- Цибульна лушпиння – 10 г
- Часник – 10 зубчиків
- Сіль – 120 г
- Вода – 1,5 л
- Лаврове листя, часник чорний мелений, паприка
- Виберіть гарний м'ясистий шматочок свинячої грудинки без кістки, вимийте його, обсушити паперовими рушниками.
- Очистіть приблизно 10 цибулин, з цієї кількості овочів якраз вийде потрібну нам кількість лушпиння. Її обов'язково промийте, так як вона може бути в землі, відіжміть.
- Часник очистіть і поріжте пластинками.
- У велику каструлю викладіть цибульне лушпиння і влийте вказану кількість води, доведіть рідину до кипіння.
- Після зменшіть вогонь під ємністю, додайте в неї сіль, прянощі і проваріть ще 5-7 хв. На перший погляд може здатися, що 120 г солі це дуже багато, насправді для 700-1000 г шматка м'яса цієї солі буде як раз досить.
- Через це час опустіть у маринад грудинку. М'ясо з салом має бути повністю під водою, тому якщо шматок грудинки ви взяли більше і вода не покриває його, додайте в каструлю більше рідини.
- Зробіть вогонь під ємністю сильніше, дочекайтеся, поки вода знову закипить, зменшіть вогонь і готуйте грудинку протягом півгодини.
- Через цей час у каструлю додайте половину часнику і варіть вміст ще 15 хв.
- Потім вимкніть під ємністю вогонь і залиште її вміст остигати на 12 годину.
- Після цього дістаньте грудинку з рідини, промокніть паперовими серветками, щоб прибрати зайвий маринад.
- Посипте шматок м'яса з салом часником, прянощами, замотайте в пергаментний папір і помістіть в холодильник на кілька годину.
- Після цього можна знімати пробу з дуже смачною грудинки.
- За бажанням можна натерти грудинку гострим перцем, гірчицею, однак, це тільки в тому випадку, якщо ви любитель гострого.
Зберігати таку смакоту потрібно в холодильнику, термін придатності у неї, як і у будь-якого вареного м'яса – кілька днів при правильному зберіганні. Якщо ж ви хочете зберігати її довше, кладіть грудинку, нарізану невеликими шматочками в морозильну камеру.