Як приготувати суп гороховий з підкопченими і свіжими свинячими ребрами, м'ясними продуктами, грибами, гарбузом, суп-пюре: кращі рецепти. Скільки готувати горох, щоб розварився, з чим подавати гороховий суп до столу?

З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати суп гороховий з різними видами м'яса і грибами.

Гороховий суп люблять їсти багато людей, але не всі господині уміють його готувати так, щоб горох був разварен. Як готувати пюреподібний суп гороховий, і притому, часу на нього витратити не багато – близько години? Дізнаємося в цій статті.

Як готували суп гороховий наші бабусі, з чим його подавали?

Гороховий суп почали готувати на Русі дуже давно. Та й не тільки в Росії він відомий, а також у Китаї, Стародавньому Римі та інших країнах Європи. У наших предків гороховий суп називався кулешиком, і готували його так часто, як тепер страви з картоплі, оскільки картопля тоді ще в Європі не був відомий. Заправлявся гороховий суп топленим маслом, а якщо був пост, тоді пісним (лляною, кукурудзяною, соняшниковою).

Щоб страва виглядало не таким прозаїчним, а більш святковим, гороховий суп подавали:

• З потапцами (грінки з підсушеного хліба)
• З свіжоприготовленими пампушками з часником

У наші дні без горохового супу не обходилися і в Кремлі правителі. І навіть у свята на обід був гороховий суп у Сталіна, Хрущова і Брежнєва.

Як і скільки готувати горох, щоб він швидше разваривался?

Щоб горох швидше разваривался, потрібно дотримуватись наступних порад:

• Купуйте в магазині колотий або подрібнений горох жовтого кольору, він менше вариться, ніж цілий.
• Перед тим, як збираєтеся готувати суп з гороху, ввечері замочуйте горох в холодній воді, а вранці його варіть.
• При варінні гороху, якщо вода википіла, додаємо окріп, так горох швидше звариться.
• Якщо в суп додати томатну пасту та інші кислі продукти, додавайте їх в кінці приготування супу, якщо додати в середині варіння, коли горох ще не розварився, від кислоти і солі він так і залишиться твердим, скільки б його не варили.
• Щоб горох швидше розварився, додайте в каструлю, де вона вариться, на кінчику ножа питної соди, але при цьому способі варіння смак гороху погіршується.

Як приготувати суп гороховий з підкопченими м'ясними продуктами?

З копченостей для горохового супу можна взяти щось одне: підкопчені свинячі ребра, копчені ковбаски, підкопчене куряче м'ясо або кілька різновидів разом.

Приготуємо гороховий суп з підкопченими свинячими ребрами

У суп необхідно:

• 0,3 кг копчених свинячих ребер
• 2,5 л чистої води
• 1 склянку подрібненого гороху
• 3 картоплини
• 1 середня морквина
• 1 середня луковичка
• Сіль і перець чорний за смаком
• 1 лавровий листок

Починаємо готувати:

1. Горох, краще дроблений, моєму, замочуємо на ніч у чистій питній воді.
2. Вранці горох відварюємо в тій же воді, в якій він замочувався, близько 1 години, поки горох не розвариться.
3. Через 30-40 хвилин від початку варіння гороху опускаємо в суп нарізану кубиками картоплю.
4. Зажарка: цибулю дрібно нарізаємо і підсмажуємо 3-5 хвилин на олії ростить-ном, додавши сюди ж натерту на тертці моркву і смажимо ще 5 хвилин.
5. В кінці готування супу, за 5 хвилин, додаємо зажарку, лавровий листок, сіль з меленим перцем.
6. Перш ніж подати на стіл, суп присипаємо свіжим кропом, петрушкою (подрібненими).

Як приготувати гороховий суп зі свіжими м'ясними продуктами?

Гороховий Суп можна зварити зі свининою і свинячими ребрами, яловичиною, куркою.

Приготуємо гороховий суп зі свіжими свинячими ребрами і салом

У суп потрібно:

• 0,5 кг свіжих свинячих реберець
• 100 г тонкого сала
• 1 склянку подрібненого гороху
• 4 картоплі
• 2 маленькі морквини
• 1 середня луковичка
• 1 корінець петрушки
• 3 л води
• 1 лавровий листок
• Сіль і перець мелений за смаком
• Кілька гілочок зелені петрушки

Починаємо готувати:

1. Горох миємо і замочуємо на ніч, але вистачить і 4-5 годин.
2. Після набухання гороху, каструлю з ним ставимо на плиту, опускаємо сюди ж м'ясо на кістках і вмикаємо середній вогонь.
3. Коли вода почне нагріватися, знімаємо піну, її багато – з гороху, і з м'яса.
4. Під закипілої каструлею прикручуємо конфорку до слабкого горіння, і варимо суп, пробуючи, щоб зварилося м'ясо, і розварився горох, близько 1-1,5 години.
5. Поки вариться м'ясо з горохом, робимо зажарку: сало дрібно ріжемо, витоплюємо його на нагрітій сковороді до рум'яного стану, кидаємо сюди дрібно порізану цибулю, через 2-3 хвилини – натерту на тертці моркву, смажимо близько 5 хвилин, вимикаємо вогонь і поки відставляємо.
6. Коли горох почне розварюватися, кидаємо в суп, картоплю, порізану кубиками, дрібно порізані корені петрушки.
7. Коли картопля майже звариться, кидаємо в суп зажарку, лавровий лист, солимо, перчимо, даємо покипіти 5 хвилин.
8. Вимкнувши готовий суп, даємо йому настоятися 10-20 хвилин. У тарілку з супом додаємо зелену петрушку, дрібно порізану.

Як приготувати пісний суп гороховий з грибами?

Для супу з гороху підійдуть свіжі або сушені гриби. Суп вважається дієтичним, його можна їсти, якщо хочете схуднути, адже в 100 г такого супу близько 27 ккал. Це пісний суп, його можна їсти в піст.

Готуємо суп гороховий з грибами (свіжими або сушеними)

У суп необхідно:

• 200-250 г подрібненого гороху
• 200 г печериць міцних, свіжих або 5-6 шт. будь-яких сушених грибів
• 3 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина невеликого розміру
• 3 ст. л. соняшникової олії
• 3 л чистої води
• 1 зубець часнику
• Сіль і перець на свій смак
• На кінчику ножа шафрану
• 1 лавровий листок

Починаємо готувати:

1. Дроблений жовтий горох миємо, заливаємо чистою водою на 4 години, можна на ніч.
2. Вранці в цій же воді горох варимо, спочатку на середньому вогні, а коли закипить, і знімете піну – на слабкому, поки горох почне розварюватися.
3. Додаємо до гороху порізану кубиками картоплю і варимо ще близько 20 хвилин.
4. Готуємо зажарку: цибулю дрібно ріжемо і підсмажуємо 2-3 хвилини в олії ростить-му, додаємо терту на тертці моркву і смажимо ще 2-3 хвилини, потім додаємо натерті на крупній тертці свіжі міцні печериці, і теж кидаємо в зажарку, смажимо все ще хвилин 5.
5. Коли картопля буде майже готова, додаємо зажарку в суп, лавровий лист, шафран, солимо, варимо 5 хвилин, додаємо в суп порубаний часник і вимикаємо вогонь.
6. У тарілку додаємо дрібно порізану зелену петрушку, кріп і перець мелений на свій смак.

Як приготувати суп гороховий з підкопченими м'ясними продуктами і гарбузом?

Якщо замінити морква гарбузом, то страва буде мати особливий смак.

Готуємо суп гороховий з копченостями і гарбузом

У суп потрібно:

• 200 г подрібненого гороху
• 100 г копчених реберець
• 3 картоплини
• 100 г гарбуза
• 1 цибулина, невеликого розміру
• 3 ст. л. олії
• 3 л чистої води
• Сіль і перець на свій смак
• 1 лавровий листок

Починаємо готувати:

1. Залитий водою на ніч подрібнений горох вранці варимо від 40 хвилин до 1 години.
3. На ростить-ном олії підсмажуємо подрібнену цибулю, натерту на тертці гарбуз, роз'єднані по одному копчені реберця (закладаємо в такій послідовності).
4. Коли картопля почне розварюватися, додаємо піджарку, лавровий листок, сіль і спеції, і даємо кипіти ще 5 хвилин.
5. Подаємо суп, посипавши зеленою подрібненою петрушкою.

Як приготувати суп-пюре гороховий?

Готуємо суп-пюре гороховий з м'ясом підкопченим

У суп необхідно:

• 250 г подрібненого гороху
• 150-200 г м'яса підкопченого
• 6 зубців часнику
• Кілька гілочок зеленого кропу
• 250 мл чистої води
• Сіль і перець на свій смак
• 1 лавровий листок

Починаємо готувати:

1. Подрібнений горох миємо, воду зливаємо, і замочуємо на ніч в чистій воді.
2. Вранці горох відварюємо, поки не розвариться, в кінці додаємо лавровий листок з сіллю.
3. Часник подрібнюємо і додаємо до звареному гороху.
4. Лавровий лист дістаємо з гороху і викидаємо, а інший вміст подрібнюємо блендером.
5. Копчене м'ясо ріжемо на дрібні кубики, додаємо до пюре, даємо йому закипіти, і знімаємо з вогню. На стіл подаємо, посипавши дрібно порізаним кропом.

Отже, ми дізналися, як приготувати гороховий суп з підкопченими і свіжими свинячими ребрами, грибами, суп-пюре.

Відео: Гороховий суп