10 найбільш смачних рецептів котлет з капусти: приготування простим способом, з кольорової капусти, квашеної капусти, з додаванням квасолі, картоплі, м'ясного фаршу, грибів, вівсянки, сиру, в мультиварці

У даній статті ми розглянемо 10 найбільш смачних рецептів капустяних котлет, що урізноманітнюють і прикрасять ваше меню.

Сьогоднішня тема буде спеціально для любителів домашньої кухні, а саме про запашних та соковитих котлетах. Вегетаріанство останнім часом охоплює багато верств населення, тому ми хочемо поділитися рецептами котлет, в основі яких буде лежати капуста. І повірте, такі смачні частування можуть з легкістю затьмарити навіть м'ясні страви. Тим більше, знаючи правильну технологію і якісь хитрощі, можна навіть не зрозуміти основного компонента.

Самий смачний і простий рецепт котлет з капусти

У кожної господині є в арсеналі якісь секретні інгредієнти, що роблять страву особливим і незабутнім. Але в основі такого частування неодмінно лежить споконвічне і простий рецепт. Тому ми пропонуємо почати саме з нього.

• Запишіть наступний рецепт:
  • капуста — 1 головка до 500 м;
  • манка — 2 ст. л.;
  • панірувальні сухарі – за фактом;
  • цибуля середнього розміру – 2 шт.;
  • яйце — 1 шт.;
  • сметана або майонез — 3-4 ст. л.;
  • сіль, мелений перець і суміш улюблених спецій – за смаком;
  • олія – за фактом.
• Приберіть непридатні листочки, капусту промийте і добре струсите зайву вологу. При необхідності видаляєте і скибочку всі зіпсовані місця. Потім, капусту нарізати великими шматками і покласти у вже киплячу підсолену воду. Тушкуйте на слабкому вогні потрібно не більше 5-7 хвилин.
• Викидаєте капусту на друшляк і залишити на деякий час, що вода втекла. Для кращого ефекту можете трохи віджати листочки або викласти їх на паперовий рушник, щоб воно ввібрало залишки вологи.
• Шинкуете лук як можна дрібніше, а рубіть капусту на дрібні смужки. Як варіант, можна скористатися м'ясорубкою, але з великою насадкою. Блендером користуватися не варто, оскільки він може надмірно пюрировать продукти.
• Тепер змішуєте в одну композицію всі складові (крім 3-4 ст. л. сметани) і залишаєте на 15-20 хвилин, щоб манка трохи набрякли.
• Формуєте котлетні кульки і обмакиваете з двох сторін в панірувальних сухарях. Можна змішати в однаковому коефіцієнті з борошном. Або ж додайте трохи кунжуту. Цим і користь для організму забезпечите, і страви якусь незвичайність внесете.
• Обсмажуєте, як і звичайні котлети, за 3-5 хвилин до золотистого кольору з двох сторін. А щоб вони стали більш соковитими і таящими у роті, тушкуйте їх трохи в духовій шафі при температурі 110-120 °C. Достатньо 10-15 хвилин, тільки не забудьте полити сметаною. А перед подачею посипати рубаною зеленню.

Рецепт котлет з цвітної капусти

Цвітна капуста виступає якоюсь родичкою звичайного белокочанного овоча і зеленого брокколі. До речі, і користь увібрала з обох представників. Крім неймовірної користі для кишечника і нашої імунної системи (адже в ній багато вітаміну C), регулює менструальний цикл у жінок і виступає профілактикою від інсульту. Це лише мала частина такого корисного овоча.

• Потрібні тільки деякі складові:
  • кучерявий овоч – 1 головка до 400 м;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст. л.;
  • сіль і спеції – за смаком;
  • зелень – за бажанням;
  • олія – за фактом.
• Відбираєте суцвіття від вилок качана і добре промиваєте під проточною водою. Овоч також необхідно піддати попередньої варінні, але не більше 3 хвилин. В іншому випадку, капуста просто перетворитися на кашу.
• До речі, щоб легше з нею було працювати, опускайте в киплячу воду з допомогою друшляка. А потім з його допомогою і залишити остигати. І зайва волога так теж стече, адже віджимати капусту не можна.
• Тепер озбройтеся толкушкой і перетворіть суцвіття в пюре. Ще раз повторимося, що блендер не підходить для такого овочу. Капуста занадто м'яка і вийти занадто ніжна консистенція, що втратить потрібний смак.
• Додати всі інші інгредієнти, але борошно всыпаете в останню чергу. До речі, робіть це поступово, щоб не утворювалися грудки.
• Обсмажуєте на маслі з двох сторін до золотистого кольору. Час не повинен перевищувати 2 хвилини на середньої потужності конфорки.
• У духовці такі котлети або пару не витримуються, інакше вони розваляться. Перед подачею можете посипати рубаною зеленню.

Котлети з квашеної капусти: рецепт

Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню або просто витрачати великий запас квашеної капусти, то цей рецепт вам в допомогу. До речі, для цієї страви підійде будь-яка капуста, будь-яким способом закваски. Навіть якщо в ній є додана морква або інші овочі.

• Підготуйте:
  • 500 г квашеної капусти;
  • 0,5 склянки борошна;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулину;
  • за кілька гілочок петрушки і кропу:
  • 0,5 ч. л. соди;
  • спеції — за смаком, а масло по вимозі для смаження.
• Великий плюс у тому, що капусту можна використовувати з будь-яким терміном придатності. Ні, в межах розумного розуміння, звичайно. Наприклад, якщо заготівля набула занадто кислий смак, то її можна промити під водою і пустити в котлети.
• Варити її не потрібно. Переходьте відразу до цибулі. Його шинкуете як можна дрібніше і відправляєте на сковороду. Секрет саме в попередній обжарке – тоді самі котлети вийдуть ароматніше.
• Обсмажуєте буквально 2-3 хвилини і кидаєте капусту. Томіть все на повільному вогні без кришки 5 хвилин, періодично помішуючи.
• Борошно змішуєте з содою і в цю суміш перекладаєте капусту з цибулею. Садите сюди ж яйце і все ретельно перемішуєте, щоб не було грудочок. Додати зелень і спеції. Врахуйте, що працювати зручніше буде ложкою.
• Розігріваєте сковороду і викладіть по одній ложці маси. Обсмажуєте на середньому вогні до золотистого кольору.
• Завдяки соді вони виходять досить об'ємним, а цукор перебиває кислоту капусти, тому ваші домочадці і не здогадаються про основному компоненті. Особливо, якщо ще й на стіл подасте зі сметаною або улюбленими соусом.

Пісні котлети з капусти і квасолі: рецепт

• Записуйте інгредієнти:
  • капуста – 0,5 головки (близько 600 р);
  • квасоля – 500 г;
  • помідори — 4 шт., можна замінити 2 ст. л. томатної пасти;
  • сіль і перець – за смаком;
  • часник – 2-4 зубчики, за бажанням;
  • волоські горіхи – 100-200 г, залежно від ваших смакових уподобань;
  • щіпка мускатного горіха – на кінчику ножі, не обов'язково;
  • олія — за фактом.
• Як видно, складові до божевілля прості і економні. Єдине, що потрібно замочити квасолю ще з вечора, щоб вона добре напилась водою. До речі, робити це потрібно тільки в холодній воді! І не забудьте її попередньо перебрати від сміття і непридатних частинок.
• Це прискорить процес варіння, але томити її потрібно близько години, щоб досягти розсипчастого стану. У процесі варіння стежимо за рівнем води, оскільки вона часто википає. Адже готуватися продукт повинен без кришки, на повільному вогні.
• Після охолодження подрібніть її в блендері або товкачиком. Хоча при належній готуванні боби чудово мнуться навіть виделкою. Капусту разделываете на довільні шматки і бланшируете хвилини 3, максимум – 5.
• Откидываете на друшляк, щоб стекла вода і добре отжимаете остиглий овоч. Тепер нарізати на маленькі шматочки і додати до квасолі. Спеції вибираєте на свій розсуд, можете кинути трохи рубаної зелені. Вона ніколи не буде зайвою.
• Тепер нарізані зубчики часнику і обсмажуєте його, в ідеалі, на оливковій олії. Але підійде і рослинний продукт. Вийміть часник і на цьому ж маслі обсмажте подрібнені томати без шкірки.
• До речі, щоб помідори очистити від шкіри, потрібно залити їх окропом і настояти 1-2 хвилини, а потім кинути в крижану воду на 30 секунд. Тільки не забудьте зробити невеликий надріз посередині овоча у вигляді хреста.
• Тушкуйте томати 5 хвилин, додавши до них сіль і перець. Не завадить також кинути лавровий лист для аромату, але його після гасіння потрібно буде вийняти. Якщо ви замінили томати пастою, то її необхідно розвести у склянці води і також загасити зі спеціями.
• Тепер переходите до формування котлет. Для більшого аромату можете пустити в фарш обсмажений часник і обов'язково кидайте подрібнені горіхи. Саме в них криється головний секрет. Нехай трохи, але чисто для запаху і незвичайного смаку вони повинні бути присутніми. Причому в горіхах ховається і висока енергетична цінність.
• Незважаючи на те, що в складі немає ні яйця, ні муки, котлети добре скріплюються і не розсипаються. Додайте половину томату, перемішайте і сформуйте биточки. При бажанні, не завадить їх обваляти в борошні. Обсмажуєте з двох боків до золотистої скоринки. Поливаєте тушкованої томатною пастою і посипаєте зеленню.

Ситні котлети з капусти з додаванням картоплі

• Необхідні:
  • 4-5 картоплин;
  • 400 г капусти;
  • 2 цибулі;
  • 1 яйце;
  • сіль і спеції – за смаком;
  • олія для смаження;
  • 2 ст. л. панірувальних сухарів або борошна;
  • 1 ст. л. вершкового масла.
• Чистите картоплю і варіть до готовності в окремому посуді. До речі, не забудьте трохи посолити воду. Капусту шинкуете дрібними шматочками, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
• На сковороді розігріваєте рослинне масло і кидаєте в нього лук. Після досягнення золотистого кольору кидаєте капусту і тушкуйте все на середньому вогні хвилин 15. Але стежте, щоб нічого не підгоріло. Також трохи соліть і перчіть.
• Кидаєте вершкове масло, розім'яту картоплю і яйце. Ретельно перемішуєте і регулюєте густоту фаршу. При необхідності введіть трохи манки або додайте ще трохи олії.
• Формуєте котлети і обмакиваете в сухарях. Обсмажуєте на добре розігрітому маслі до золотистого кольору.
• Додаткового гасіння не вимагають, але краще їсти їх гарячими і зі сметаною.

Найсмачніший рецепт котлет з капусти з м'ясним фаршем

• Записуйте складові:
  • будь-м'ясний фарш – 300-350 м;
  • капуста будь-якого сорту – 450-500 г;
  • сіль, перець, спеції для м'яса і інший – на свій смак;
  • цибулина – 2 шт.;
  • яйце – 1-2 шт. (дивіться по консистенції і клейкості фаршу);
  • олія для смаження – за фактом.
• Фарш зручно брати купівельними, але от в якості домашнього продукту можна бути 100% впевненим. Для його приготування вам потрібен невеликий шматочок м'яса або гуляшу, які ви за 10 хвилин перекрутіть на м'ясорубці.
• Тепер переходимо до капусти. Щоб отримати максимально її дрібні шматочки, пропускаєте капусту також через м'ясорубку, з додаванням чищеного лука. Перекручуєте не поспішаючи, оскільки можливе виділення соку. Він повинен встигати йти. Для сирого овоча підійде блендер, але, знову ж таки, стежте, щоб він не зробив з нього пюре.
• Змішуєте всі інгредієнти в одну композицію з рівною консистенцією. Цей фарш не завадить добре відбити, тоді котлети будуть краще триматися. Формуєте котлетки, обмакиваете в сухарях і обсмажуєте з двох сторін до золотистого кольору.
• Викладаєте зі сковороди на паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир. Адже м'ясний продукт часто йде з великим вмістом сала. Перед подачею потушкуйте котлети в сметані. Для цього змастіть деко маслом, викладіть котлети і рясно змастіть сметаною.
• Витримайте 10 хвилин при температурі 150-170 °C. Також не забудьте додати трохи подрібненої зелені.

Капустяні котлети з грибами замість фаршу

Цікаве поєднання, що також збільшить поживність даного продукту. Тільки врахуйте, що в грибах є груба клітковина, яка важко перетравлюється нашим шлунком. Тим більше, гриби в сумі з капустою можуть викликати здуття живота. Тому дітям такі котлети краще не давати.

• Підготуйте:
  • гриби будь-якого виду – 400 г;
  • капуста – 0,5 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • манка – 3 ст. л.;
  • молоко – 100 мл;
  • зелень і спеції – за смаком;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • червоний перець – на кінчику ножа;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • рослинна олія – за фактом.
• Починаємо з дрібної нарізки кожного продукту. Причому намагайтеся все нашаткувати невеликими квадратиками одного розміру. Після цього на розігрітій сковороді трохи обсмажуєте капусту протягом 5-8 хвилин.
• Коли рідина випарується, додайте молоко, і продовжуйте гасіння. Тушкуйте ще 15 хвилин без кришки. Перекладаєте в миску. Тепер обсмажуєте цибулю і грибами. Також до випаровування всієї рідини.
• Змішуєте все складові. Перемішуєте і залишаєте на 30 хвилин. За цей час манка трохи набубнявіє, а фарш вийде більш густим. Але скачати їх у кульки не вийде, тому викладайте на сковороду ложкою.
• Обсмажте з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Перед подачею змішуєте сметану з рубаною зеленню і поливаєте гарячі котлетки.

Неймовірно простий рецепт смачних і дієтичних котлет з капусти з вівсянкою

Якщо ви стежите за фігурою, тоді такі котлети неодмінно вам до душі. Тим більше, що їх можна готувати на пару, збільшуючи, тим самим, користь для організму.

• Запишіть такі компоненти:
  • капуста – 300 г;
  • імбир – 15 г (можна регулювати кількість);
  • часник – 2-3 зубчики;
  • вівсянка – 2 ст. л.;
  • перець, сіль і улюблені спеції – по щіпці;
  • зелень – за смаком;
  • олія – за фактом.
• Капусту також відварюєте 10 хвилин в підсоленій воді, попередньо порубавши на невеликі частини. Часник і імбир пропускаєте через прес, або потріть на дрібній тертці. Їх можна взяти і в сушеному вигляді, але свіжий продукт має більше користі і гарантії самої якості.
• Охолоджену капусту перекрутіть через м'ясорубку або трохи збийте заглибним блендером. Змішайте всі складові воєдино і залиште на 5-7 хвилин у спокої.
• Після цього зліпити невеликі котлетки і приступайте до їх готування. Можна обсмажити їх на рослинній олії до золотистого кольору. Але для більшої користі організму, краще протомите їх на пару 7-10 хвилин. До речі, для цього можна скористатися мультиварка або поставити друшляк на парову баню.

Сирні котлети з капусти: рецепт пальчики оближеш

Цікаве поєднання, що допоможе зробити такі котлети навіть святковим частуванням. До речі, цікавий факт – твердий сир за кількістю білка може замінити м'ясо, точніше його добову дозу. Правда, для цього потрібно з'їсти цілих 200 г сирного продукту. А ось за складом кальцію, цинку, фосфору і магнію сир однозначно обходить і м'ясної, і капустяний продукт.

• До складу котлет входять:
  • капуста — 500 г;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — 2 ст. л.;
  • сир твердий — 75-100 г;
  • сметана — 1ст. л.;
  • сіль, перець — за смаком;
  • олія для смаження – за фактом.
• Капусту тремо на тертці, а потім ще проходимся ножем для більшого подрібнення. Потім овоч тушкуйте на маленькому вогні, а коли він вже трохи «сів» і віддав сік, додати сметану. Смажите капусту до карамельного відтінку, після чого вимикаєте і дати охолонути.
• Натираємо сир на крупній тертці. Можна кинути його в загальний склад фаршу, але ми радимо — відкладіть його вбік. Адже часто при смаженні, коли сир стосується поверхні сковороди, він підгорає.
• Після того, як капуста охолола, зробіть фарш. Для цього змішайте яйце, капусту, борошно і улюблені спеції. Добре вимішайте до однорідного стану.
• Котлетки формуєте вологими руками. Але спочатку зробіть млинець, покладіть на середину трохи сиру і поверніть його у формі котлети. Тобто, у вас вийдуть котлети з сирним секретом. Обваляйте їх у борошні й обсмажте по 2 хвилини з кожного боку.

Смачні котлети з капусти в мультиварці

Нововведення і різні технології все активніше осідають в нашому житті. Адже це не просто зручно, швидко, але й корисно. В мультиварці можна приготувати неймовірно смачні і смажені капустяні котлети, і навіть на пару, що не віднімуть у вас багато часу.

• Озброїтеся:
  • 1 кг капусти;
  • 3-4 томатами;
  • 3-6 зубцями часнику;
  • 2 головками цибулі;
  • зеленню і спеціями – на свій розсуд;
  • 0,5 склянки борошна;
  • стільки ж панірувальних сухарів.
• Капусту розрізати на довільні шматки і повністю залийте водою. Виберіть режим «Гасіння» і залиште на 15 хвилин. Після чого просто вимкніть режим, не чекаючи закінчення програми.
• Охолодіть капусту на друшляку і добре відіжміть від зайвої вологи. Пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею. Часник пропускаєте через прес або натираєте на дрібній тертці. Зелень дрібно шинкуете.
• Змішайте всі складові, замісивши щільне тісто. Кожну котлету обмакиваете в сухарях. Включаєте режим «Смаження». Тільки дочекайтеся, поки масло добре прогріється, і після вже перемішайте котлетки.
• Обсмажуєте по 15 хвилин з кожної сторони. Щоб скоринка вийшла більш хрусткою, кришку краще не закривати. За цей час в блендері подрібніть томати без шкірки. Нагадаємо, щоб її зняти, їх потрібно залити на 2 хвилини окропом.
• В томат також додайте пару зубців часнику, зелені та спецій. Можна його гасити на тому ж маслі, на якому смажилися котлети. Для цього перейдіть на режим «Гасіння». Закінчення програми чекати не потрібно, просто через 15-20 хвилин вимикаєте помічницю. Накрийте соус кришкою і почекайте ще стільки ж часу. Продавайте котлети, рясно полив їх соусом.

Кухня — це майстерня для художника. Тому будь-який рецепт, який підійшов для вас і для ваших домочадців можна вдосконалити. Наприклад, можна навіть приготувати котлети з двох видів капусти. А можна стандартний рецепт подати по-іншому, не просто зі сметаною, а приготувати бешамель або томатно-вершковий соус. Головне — не боятися експериментувати.

Відео: найсмачніший рецепт котлет з капусти в мультиварці