Як і на чому настояти самогон для смаку, аромату, кольору: рецепти, поради

У даній статті мова піде, ніж облагородити самогон.

Самогон виступає відмінною основою практично для будь-якого міцного напою. І для цього необхідно лише підібрати допоміжні компоненти для правильного аромату і належного кольору. Тобто, необхідно трансформувати напій благородними акцентами. А найкраще це зробити, якщо настояти самогон. Про правила цієї процедури ми з вами і поговоримо в даній темі.

На чому настояти самогон для додання смаку?

На замітку: Щоб не зіпсувати самогон, продукти для нього повинні збиратися правильно, в певному порядку і часу. Ароматні рослини зриваються при їх цвітінні після того, як рослини повністю дозріють. Якщо збираєтеся використовувати коріння рослин – їх потрібно збирати восени, а ось для кори – сезон весни.

• Найпоширенішим інгредієнтом є мед, який застосовується для підвищення смакових якостей напою, а також прожитку солодким ароматом. Зазвичай використовується на перших стадіях приготування, розбавляються їм дріжджі.
• Також не менш популярна пшениця для приготування настоянки. Застосовуються як стеблинки, так і самі пшеничні зерна. Вона також допомагає зробити напій прозорим і додає фортеці. Пшеницю необхідно прокип'ятити разом з брагою.
• Для неміцних напоїв можна використовувати карамель або цукерки з однаковою начинкою. Подібні інгредієнти додають самогону дуже ніжний солодкуватий присмак. Цукерки змішують з брагою і витримують близько десяти днів.
• У випадку якщо ви обмежені в часі в приготуванні алкогольного напою, то можна вдатися до простого рецепту. Прокип'ятити кору дуба або кедра, а після залити спиртом.
• Якщо ви віддаєте перевагу міцний самогон, то його варто наполягти на аніс. Також трава додасть неординарний смак самогону.
• А для додання ніжного і вишуканого смаку, самогон варто витримати на квітках жасмину. При цьому можна використовувати як свіжі, так і сухі суцвіття.
• Якщо хочете відтворити смак джина, тоді створіть композицію з ялівцю, кмину і фенхелю.
• Пекучості ж подарує червоний перець і корінь хрону. Крім того, не можна пройти повз такої гострої й надзвичайно корисною прянощі, як імбир. Він також підходить для створення «чоловічий» версії самогону. Але ще наситить його незвичайним смаком і корисними елементами.
• А якщо ви хочете створити незвичайну нотку, тоді додайте трохи екзотики у вигляді фейхоа або орегано. Але не перестарайтеся – даних плодів і трав потрібно зовсім небагато.

Це найпоширеніші інгредієнти для самостійного настоювання самогону. Вони є у кожного.

Як наполягти самогон для додання приємного запаху?

Крім смаку напою також велике значення має аромат. Адже якщо ви, відкриваючи пляшку, відчули неприємний різкий запах алкоголю, бажання його спробувати на смак може відпасти. Смак самогону залежить від продуктів, на яких наполягають. А для аромату необхідно також вдатися до невеликих хитрощів.

• Якщо ви бажаєте додати алкогольного напою тонкий і ніжний аромат, то можна використовувати різні засушені бутончики квітів. Це може бути гвоздика, троянда, або навіть шафран.
• Досить неординарний аромат може вийти при використанні лаврового листа або стеблинок кропу.
• Якщо необхідний різкий аромат – додаємо перець або корицю. А ось для зниження гостроти аромату використовуємо гірчицю або кмин.
• Свіжі нотки ви досягнете через додавання шкірки цитрусових фруктів. Але врахуйте, що від їхнього достатку може бути гіркоту. Також не рекомендовано додавати разом з білим макухою.
• Неймовірно пряний і ніжний аромат і навіть післясмак створить кориця і ваніль. Але з ваніллю не варто переборщувати, вона також може давати приторную гіркоту.
• Для насиченості загального букета можна додати щіпку звіробою.

Всі ароматичні інгредієнти необхідно використовувати в натуральному чистому вигляді, попередньо засушивши або законсервувавши.

На замітку: Щоб не зменшити корисних властивостей використовуваних продуктів, необхідно слідувати деяким правилам. Трава, бутони і різні рослини высушиваться повинні тільки в темному місці, так як сонячні промені не дуже благотворно на них впливають. А ось такі інгредієнти як коріння рослин варто висушувати під сонечком. Спеціальне обладнання підходить для всіх видів.

Як надати самогону потрібний відтінок або на чомусь наполягти самогон для кольору?

Якісний спиртний напій відрізняє благородний відтінок. І навіть його можна змінити за допомогою різних компонентів.

• Найпоширеніший відтінок самогону – це золотистий. Щоб отримати такий колір, а точніше створити його чистий тон, необхідно використовувати лохину або квітки шафран. Додати в невеликій кількості в самогон і залишити настоятися на пару днів. Також величезною популярністю користуються і перегородки волоських горіхів або зубрівка.
• Більш жовтий відтінок додасть петрушка, м'ята або меліса.
• Для червоного відтінку необхідно використовувати засушені чорничні ягоди або вишню. До речі, приготування настою з кісточками подарує ще й легкий мигдальний присмак.
• При використанні меду напій набуває коричневий колір. Також цього тону досягають традиційної чайної, кавовій заваркою або паленим цукром.
• А якщо ви хочете створити червоний колір рідини, тоді застосовуйте винний камінь. Але його необхідно змішувати з харчовим барвником в рівних пропорціях, а після кип'ятити у воді в співвідношенні 8 г на 1 літр. Після проціджування можна використовувати, регулюючи ступінь інтенсивності.
• Досягти синьо-фіолетового відтінку ви можете за допомогою тисячолітника. А насичений синій відтінок створять насіння соняшнику.
• Блакитний ж подарують волошки.
• Зелений тон виходить від листя чорної смородини.

Застосовуючи такі компоненти, не варто забувати, що вони повинні поєднуватися за смаком з основними продуктами напою.

На замітку: Якщо ви хочете прибрати різкість смаку самогону, можна вдатися до маленької хитрості і настояти його на воді, попередньо прокип'ятивши в ній цукор. Це зробить смак напою ніжним і солодким. Крім цукру можна використовувати який-небудь сироп або навіть варення. Або скористатися звичайним медом.

Як треба наполягати самогон: поради

• У цьому питанні немає точної відповіді, оскільки запах, смак і насиченість залежить тільки від індивідуальних уподобань. Чоловікам більше до душі гірка і міцна рідина, жінки ж віддають перевагу більш ароматні й пряні нотки. Але в середньому, цей процес займає від 1 до 4 тижнів.
• Важливий аспект – чим вище градус, тим швидше проходить процес. Тому розводити самогон краще вже після настоянки. До речі, врахуйте це при визначенні смакових і ароматичних якостей.
• Але завжди керуйтесь правилом – краще не доповісти, ніж переборщити! Часом одна зайва нотка може викликати навіть якесь огиду, якщо її буде в надлишку.
• У ємність спочатку необхідно складати спеції, сухі трави, а після вже все заливати спиртовою рідиною.
• Щодня струшуйте вміст для активності процесу. Рекомендована, особливо після перших 5-7 днів, щоденна дегустація (без захоплення!).
• Для використання облагороджений самогон буде придатний після проціджування. Оскільки частинки з часом можуть трохи зіпсувати смак.

Цікаві рецепти, як настояти самогон

Ви можете поєднувати свої композиції. При цьому необов'язково робити великий запас – створіть кілька різних букетів! Пропонуємо вашій увазі найбільш популярні та цікаві суміші.

• Проста ягідна настоянка. Ця композиція універсальна, оскільки можна використовувати будь-яку комбінацію. Пропорції візьміть наступні – 0,5 кг ягід на 1 л. Також потрібно 200 г цукру. Наполягати потрібно близько місяця.

На замітку: Чудово підходить тернівка або журавлина. Вони і колір гарний дають, і вносять терпко-кислий нотку.

• Лікувальний еліксир. Для даної настоянки беремо літр самогону, натираємо 20 г імбиру, змішуємо з 50 г меду і половинкою лимона. Наполягати необхідно місяць, після чого піддається ретельної фільтрації.
• Не менш цілющий самогон. Візьміть по 25 г м'яти, шавлії і свіжого імбиру, а також висушеного калгану. Цей розрахунок на 1 л алкогольного напою. Настоювати від 1,5 до 2 тижнів. В іншому випадку, буде дуже їдкий «коньяк».
• Створюємо домашній коньяк з самогону. У 2 л самогону засипати 10 зерен кави, щіпку (не більше 5 г) ванілі та кориці, 2 ст. л. з гіркою родзинок і стільки ж меду, 2 суцвіття гвоздики і 1 ст. л. кори дуба. Витримуємо не більше 3 тижнів і отримуємо відмінний коньяк.
• Створюємо домашню перцівку. Дозування розрахована на 1 літр. Занурюємо 4 пекучих перцю і 5 горошин чорного перцю. Додаємо по 1 ст. л. меду, цедри лимона і паприки, а розбавляємо цю суміш щіпка ванілі, кориці і прополісу. Настоювати не менше 1,5 тижні.

• Самогон на чорносливі. На 2,5 л. самогону додаємо 8 соковитих плодів чорносливу, трохи ванілі, 3 горошини запашного перцю, 2 шт. гвоздики. Настоювати не менше 3 тижнів. Врахуйте – кісточка чорносливу дуже токсична, тому її треба виключити!
• Фісташкове з'єднання. Для цього рецепту вам буде потрібно по столовій ложці кориці, кардамону, мускатного горіха і цедри грейпфрута. Змішуємо все з брагою, додаємо трохи (буквально 20-30 грам) житнього хліба і заливаємо все склянкою меду. На завершення вносите секретний інгредієнт, що задасть головне напрям напою — півсклянки фісташок.
• Кедрова настоянка. Потрібно 40 г неочищених кедрів, 20 г сушеної лимонної цедри, 3 смородинового листя і 1 ст. л. цукру з розрахунком на 1 л. Наполягаємо 1,5-2 тижні. Щоб смак вийшов яскравіше, горішки попередньо необхідно прокип'ятити.
• Медовий букет. Розрахунок на 3 л алкоголю: 10 коробочок кардамону, 200 г меду і по 3 гілочки сухих трав. А саме м'яти, чебрецю і орегано. Крім того, ви можете прикрасити композицію базиліком, шафраном або розмарином. Настоювати 3 тижні.

На замітку: Крім того, відмінно поєднується самогон з тархуном і барбарисом. При цьому виходить відповідний насичений і прозорий колір. А на 1 л вам буде потрібно не більше 200 г речовини.

Корінь калгану допоможе настояти самогон до невпізнання коньяку

• Варто відразу обумовити, що це простонародну назву. Аптечна ж версія – це прямостоящая перстач. Вам потрібно буде приблизно 25 г висушеного елемента або 5 невеликих корінців з розрахунком на 1 літр. До речі, більшою потужністю володіє саме дикий корінь.
• Настій проходить за звичайною схемою і чим більше витримка, тим більше буде насиченість. Але саме калган зробить звичайний самогон янтарно-коньячного кольору з благородним ароматом. Але може давати якусь гіркоту, тому її варто трохи перебити коренем солодки.
• Його надмірну активність можна трохи зменшити запашною кавою, а пом'якшити з допомогою ванілі. Але і в цей букет не завадить додати цитрусові нотки для гармонійної картини.

Як бачимо, рецептів і варіантів, щоб настояти самогон, просто безліч. Не бійтеся експериментувати, щоб вгадати «свою» комбінацію. Але не забувайте спиратися на наші рекомендації.

Відео: Дубовий самогон