Що краще, корисніше: сир або йогурт або кефір? Де більше кальцію в сирі, кефірі або йогурті?

У даній статті ми розглянемо і проаналізуємо молочні продукти, а саме сир, кефір і йогурт. Після прочитання ви дізнаєтеся, що ж з них найбільш корисне.

Про користь молочних продуктів чули, напевно, абсолютно всі люди, адже з самого дитинства нас намагаються годувати корисними кашами на молоці, сиром і різними поживними йогуртами. Але так чи корисні ці продукти і чи можуть вони приносити шкоду нашому здоров'ю? Далі мова піде саме про це.

Сир, йогурт, кефір – користь і шкода: порівняння

Кожен з представлених продуктів має свій склад, харчову цінність. Виходячи з цього, кожен продукт чимось корисний і, можливо, шкідливий. Отже, почнемо ми, мабуть, з сиру.

• Сир – це, напевно, один з перших молочних продуктів, який став відомий і доступний людям.
• Перш ніж ми почнемо говорити про користь і шкоду сиру, давайте трохи поговоримо про те, що собою являє цей продукт, і яким він може бути.
• Сир – це не що інше, як кисломолочний продукт, який отримують шляхом сквашування молока, його нагрівання, з наступним відділенням сироватки від отриманої маси.
• Традиційно цей продукт буває жирним, нежирним, знежиреним і класичним. Відповідно кожній групі сиру характерна своя жирність.
• Також умовно розрізняють сир домашній, тобто, зроблений з домашнього молока й магазинний, який робиться теж з молока, але при цьому останній може бути нормалізованим, відновленим і рекомбінованим.

В даному молочному продукті міститься досить багато корисних речовин:

• різні вітаміни, наприклад, А, В, С
• мінеральні елементи, наприклад, кальцій, залізо, калій
• різні кислоти
• каротиноїди

Тепер поговоримо про те, в чому ж полягає користь від цього молочного продукту:

• перевага цього продукту в тому, що він достатньо швидко засвоюється нашим організмом. При цьому насичує його сир дуже добре.
• корисний кисломолочний продукт для наших зубів, нігтів та волосся. Кальцій і фосфор, які містяться у складі продукту, сприяють тому, щоб нігті і зуби були міцними, а волосся швидко зростали.
• залізо, яке так само є в сирі, надає сприятливу дію на рівень гемоглобіну в організмі.
• вітаміни, що містяться в продукті, зміцнюють імунітет організму, підвищуючи його стійкість до різних захворювань. Наприклад, вітамін А сприяє поліпшенню зору, вітамін покращує обмінні процеси в організмі, вітамін D забезпечує нормальний ріст організму.
• при цьому сир дуже корисний для серцево-судинної системи.
• важливо відзначити і той факт, що цей кисломолочний продукт не викликає алергію, більш того полегшує її перебіг, роблячи симптоми менш помітними.
• корисний сир і для тих людей, які борються із зайвою вагою, оскільки вживаючи продукт з низькою жирністю, можна без шкоди для здоров'я худнути, але при цьому отримувати всі необхідні поживні речовини.
• при вживанні продукту, з правильно вибраним % жирності, він сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, нормалізує рівень цукру в крові, а також зміцнює організм в цілому.

Здавалося б, такий корисний продукт не може нашкодити здоров'ю людини і в принципі це так, але є кілька нюансів:

• потрібно обмежити або повністю виключити даний продукт зі свого раціону у разі індивідуальної непереносимості молочних продуктів і сиру зокрема.
• потрібно акуратно вживати сир, особливо жирний, людям з хворим шлунком і підшлунковою, а також печінкою.
• людям з надмірною вагою, слід віддати перевагу знежиреному або не жирного сиру.
• важливо вживати тільки свіжий продукт, оскільки при неправильному зберіганні, а також при природному закінчення терміну придатності, сирі може розвиватися патогенна мікрофлора.

• Йогурт являє собою заквашене молоко з різними фруктовими добавками
• У складі даного продукту можна побачити величезну кількість вітамінів (вітаміни групи В, А, С) і мінералів (калій, кальцій, залізо, фосфор, йод і т. д.)
• Користь нашому організму може приносити тільки домашній йогурт, а також йогурт, для приготування якого, використовуються спеціальні якісні закваски. При цьому корисний буде той продукт, який не буде піддаватися термічній обробці
• Отже, йогурт сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту
• При цьому даний продукт сприяє швидкому засвоєнню їжі
• Звичайно ж, йогурт підвищує імунітет організму, а значить, покращує його стійкість до різних недуг
• Даний продукт може виступати в якості засобу для боротьби з різними інфекціями шлунково-кишкового тракту
• Незважаючи на свою відносно низьку калорійність, йогурт швидко насичує організм, забезпечуючи його потрібною енергією
• Йогурт нормалізує рівень кальцію в організмі
• Може виступати засобом для профілактики дисбактеріозу, інфекцій, захворювань серця і судинної системи

Важливо знати, що якість йогурту безпосередньо залежить від якості закваски, яку використовують для його виготовлення. Якісної можна вважати ту закваску, яка містить у своєму складі такі компоненти:

• Органічні і насичені жирні кислоти
• Різні мікроелементи і макроелементи
• Моносахариди та дисахариди

Крім користі йогурт може приносити певну шкоду:

• Не можна вживати йогурт людям з індивідуальною непереносимістю даного продукту
• З обережністю можна їсти цей продукт людям, у яких підвищена кислотність шлунка
• В іншому потрібно сказати, що шкоду може принести не сам йогурт, як продукт, а наприклад, речовини, що входять до його складу, якщо ми говоримо про неякісної продукції
• Під неякісною продукцією розуміються йогурти, у складі яких є барвники, стабілізатори, різні компоненти, які продовжують строк придатності товару
• Тому купуючи йогурт, звертайте увагу на його склад та термін зберігання. Якісним і натуральним вважається продукт, якщо його термін придатності не перевищує 7 діб, в холодильнику

Ну, і наостанок поговоримо про кефірі:

• Кефір – це самостійно перебродило молоко або молоко, яке перебродило за допомогою додавання спеціальних кефірних грибків
• У складі даного продукту так само міститься величезна кількість різних вітамінів, мінералів, жирів і кислот
• Класифікують кефір на жирний, знежирений і нежирний
• Кефір здатний поліпшити процес травлення
• При цьому даний продукт сприяє поліпшенню мікрофлори ШКТ
• Кисломолочний продукт зміцнює імунну систему організму
• Регулярне вживання продукту полегшує протікання різних недуг шлунково-кишкового тракту
• Також існує думка, що кефір здатний покращувати сон людини
• Користь кефіру ще й у тому, що він виступає корисним і дієвим засобом від запорів
• Щоденне вживання в їжу цього продукту сприяє виведенню шлаків
• Корисний кефір і в косметології. На основі продукту готуються найрізноманітніші засоби, які сприятливо впливають на шкірні покриви та локони

Шкоди нашому організму кефір може принести в наступних випадках:

• При тривалому вживанні продукту
• При вживанні продукту в необмеженій кількості
• При вживанні продукту після закінчення строку його зберігання
• При вживанні кефіру, який був зроблений з неякісної сировини
• При надмірному вживанні кисломолочного продукту людьми, які страждають гастритом, виразкою
• При вживанні кефіру людьми, у яких є індивідуальна непереносимість молочних продуктів

У подібних випадках кефір може викликати отруєння, порушити роботу шлунково-кишкового тракту, знизити імунітет організму.

Що краще, корисніше: сир або йогурт або кефір?

Таким питанням задаються багато людей, тому, як кожному з нас хочеться вживати в їжу тільки корисні, що роблять сприятливий вплив на організм, продукти. Проте сказати точно, що ж корисно більше, сир, йогурт або кефір, не можна.

Оцінювати користь продукту потрібно виходити з декількох критеріїв:

• Сировину, яке використовувалося для приготування продукту
• Його жирність
• Стан здоров'я людини

Відразу ж відзначимо, що корисним може бути лише те, що вживається в міру.

• Склад сиру, йогурту і кефіру приблизно однаковий, так як за основу для їх приготування береться молоко.
• При цьому потрібно враховувати, що після певних маніпуляцій в молочну продукцію нерідко додаються консерванти, барвники та інші шкідливі речовини. Такі продукти в принципі не можуть бути корисними для нашого організму.
• Якщо брати ідеальний варіант: якісний сир, йогурт і кефір, то вони принесуть приблизно однакову користь організму.
• Якщо ж порівнювати домашню продукцію і магазинну, то корисніше, звичайно ж, буде перша.
• Користь від цих продуктів буде різною в тому випадку, якщо у вас є проблеми зі здоров'ям. Наприклад, людині, у якого є гастрит, набагато корисніше з'їсти трохи сиру, ніж випити кефір.
• Тому користь кожного окремо взятого продукту потрібно враховувати саме для свого організму, виходячи зі стану здоров'я, інтересів і цілей, для яких ви вживаєте його.
• Однозначно не буде корисним йогурт, кефір і сир, який може зберігатися місяць, а то й більше. Це означає, що в складі продукту є консерванти, стабілізатори і т. д.
• Не тільки не корисним, а й небезпечним буде той продукт, який виготовили з неякісної сировини, неправильно зберігали і термін придатності якого минув.

Де більше кальцію в сирі або кефірі або йогурті?

Важливо відзначити той факт, що кількість кальцію буде різний не тільки в різних продуктах, але і в однакових з різним % жирності.

Спочатку розберемося з сиром. В 100 г продукту:

• 4, 5, 9% – 164 мг кальцію
• 11% – 160 мг кальцію
• 18% – 150 мг кальцію

У 100 г кефіру в залежності від жирності міститься:

• 1, 2,5, 3,2% – 120 мг кальцію
• В нежирному продукт – 126 мг кальцію

У 100 г йогурту в залежності від його жирності міститься:

• 1,5% – 124 мг кальцію
• 3,2% – 122 мг кальцію
• Солодкий йогурт 3,2% – 119 мг кальцію
• Солодкий йогурт 6% – 122 мг кальцію
• Йогурт плодово-ягідний 1,5% – 112 мг кальцію

Виходячи з наведених вище показників, можемо зробити висновок, що кальцію більше міститься в сирі. До речі, враховуючи засвоюваність сиру нашим організмом, найбільш корисним для нас є продукт з 9% жирності.

Молочні продукти в обов'язковому порядку мають бути присутніми в нашому раціоні, оскільки вони збагачують організм безліччю корисних і потрібних речовин. Однак вживаючи таку їжу важливо знати міру, щоб не нашкодити собі.

Ігнорувати даний рада не рекомендують самі медики, оскільки нешкідливі і корисні на перший погляд продукти, все ж можуть приносити шкоду нашому здоров'ю. Якщо у вас є проблеми зі своїм здоров'ям або ви не впевнені в тому, що якісь продукти будуть корисні вам, проконсультуйтеся з дієтологом або гастроентерологом.

Відео: Користь і шкода сиру