Як приготувати сало шпик по-угорськи, по-українськи, по-білоруски, по-литовськи, по-гуцульськи, по-німецьки, по-корейськи, по-закарпатськи, по-італійськи, дамське сало, п'ятихвилинка: найкращі рецепти

У статті — смачні рецепти приготування солоного і маринованого сала.

Сало – це продукт неоднозначний. Є люди, які його просто обожнюють, є також ті, кого нудить від одного його вигляду. Одні спеціалісти з харчування вважають сало найважливішим джерелом тваринних жирів, вітамінів, інших біологічно активних і необхідних людині речовин. Інші ж визнають жировий прошарок свині харчовим сміттям, холестеринової бомбою, і закликають раз і назавжди відмовитися від її вживання. Ми здобудемо таку позицію: все повинно бути в міру, тоді воно буде корисним. І в цій статті навчимо вас смачно готувати сало по-українськи, по-угорськи, по-німецьки і навіть по-італійськи.

Сало по-українськи: рецепти

Свиняче сало – це твердий жир, що відклався у свиней в період їх активного живлення. Продукт вживають в їжу в засоленому, копченому, смаженому, вареному і тушкованому вигляді.
Не будемо сумніватися, що тоненький шматочок солоного сальця на чорному хлібі, з маринованим огірочком, це вже смачно. Просто навчимо вас готувати його так, щоб можна було подати сало не тільки під горілку, але і на святковий стіл.

ВАЖЛИВО: Сало вважається одним з національних страв України. Тут знають, як його готувати, у багатьох регіонах з цим пов'язані свої кулінарні традиції.

Зі статті «Як правильно засолити свіже сало свинини швидко і смачно в домашніх умовах: кращі рецепти. Сало в розсолі, цибулинні, у банку, тулузке, варене, маринаді, з часником, перцем, спеціями, для копчення: найсмачніший рецепт і спосіб соління» ви вже дізналися, як солити свіже свиняче сало з сіллю, перцем, іншими приправами. Тепер ознайомтеся з українським класичним рецептом.

1. Для засолювання сала візьміть білі або рожеві шматочки або стрічки з тонкою шкурою. Сірий або з залізної колір продукту говорить про те, що він не першої свіжості.
2. Перевірте їх на наявність важко пережевываемых волокон, псують його смак. Візьміть звичайну сірник, спробуйте проткнути їй сало. Якщо сірник входить легко і м'яко, після засолювання по-українськи продукт вийде дуже смачно. Якщо сірник входить з працею, натикається на перешкоди, диво-смаку не чекайте.
3. Перед засолюванням шкуру сала потрібно обскоблить – зняти з неї ножем все сміття і відходи, неочищені залишки щетини.
4. Сіль для цього способу потрібно брати велику кам'яну.

Найпростіший рецепт приготування сала по-українськи передбачає використання власне цього продукту, а також солі, нічого більше. Є трохи більш складний і, разом з цим, більш смачний.

1. Якщо у вас великий шматок сала, поріжте його на менші, шириною 5-7 див.
2. Не потрібно мити сало, якщо ви впевнені в якості продукту. Якщо ви купили його в супермаркеті, краще обітріть.
3. Очистіть часник, поріжте зубки на четвертинки.
4. Зробіть глибокі надрізи всередині шматочків сала, вставте в них часник.
5. Подрібніть лавровий лист в крихту.
6. Змішайте сіль і спеції, додайте в суміш порошок лаврового листа.
7. Отриманою сумішшю натріть шматочки сала, залишки її висипте в пластикову або скляну посуд.
8. Натерті приправою шматочки сала також викладіть в цей посуд. Кладіть їх дуже щільно один до одного. Накрийте посуд.
9. Залиште сало просаливаться на ніч при кімнатній температурі, а потім ще на 3 дні приберіть в холодильник.
10. Перед вживанням приберіть залишки солі і приправ з сала. Наріжте його тонкими шматочками.

ВІДЕО: Сало по-Українськи

Сало по-закарпатськи: рецепт

А на Закарпатті, регіоні України, сало маринують з цибулею і часником. Виходить дуже пряно!

1. Помийте і очистіть овочі. Моркву наріжте дуже дрібно. Цибулю – кільцями, часник — пластинками.
2. У воду додайте моркву і спеції. Коли вона закипить, додайте оцет.
3. Маринад буде остигати, а ви займіться поки салом. Наріжте його тонкими порційними шматочками, покладіть в глибоку миску по черзі з цибулею і часником.
4. Залийте шматочки сальця розсолом, маринадом.
5. Промаринується сало при кімнатній температурі протягом години, але найбільш виражений смак у нього буде через 3-4 години.

Сало по-гуцульськи: рецепт

Гуцули сало спочатку відварюють, а потім солять.

1. Поставте на вогонь каструлю з водою і цибульним лушпинням. Всипте в неї 1,5 ч. ложки солі.
2. Займіться салом – наріжте його шматочками 5 см на 15 див.
3. Опустіть сало в закипілу воду, варіть його півгодини.
4. Змішайте чавлений часник з залишилася сіллю і спеціями.
5. Зварене і остигле сало натріть отриманою у вас сумішшю.
6. Загорніть шматочки сала у фольгу або пергамент, залиште його на ніч у холодильнику.

Сало шпик по-угорськи: рецепт

Національна приправа Угорщини – паприка. Було б дивно, якби в цій країні не використовували її для приготування смачного сала – шпику.

1. Досить великий шматок сала підготуйте, як описувалося вище.
2. У ньому зробіть глибокі отвори ножем, в ці отвори вставте очищений і нарізаний часточками часник.
3. Змішайте сіль, паприку і червоний перець.
4. Щедро натріть сало отриманою сумішшю.
5. Оберніть сало у фольгу в два шари, відправте його на ніч у холодильник.
6. Далі дійте на вибір – або залиште сало засаливаться ще на 2 дні в холодильнику, або пропеките його в духовій шафі при температурі 50 градусів 2,5 – 3 години.

ВІДЕО: Сало: шпик угорська (рецепт приготування)

Сало по-білоруськи: рецепт

У Білорусі сало засолюють з кмином.

1. Часник пропустіть через прес або подрібніть ножем.
2. Змішайте в одній посуді часникову кашку з сіллю, перцем, коріандром і кмином.
3. Потримайте цю суміш 15 хвилин, після натріть їй шматочки сала вагою приблизно 150 гр.
4. Щільно укладіть шматочки у скляну миску, накрийте кришкою, залиште готуватися в кімнаті на 3 дні.
5. Останні добу перед вживанням потримайте сало по-білоруськи в холодильнику.

Сало по-литовськи: рецепт

1. Шматочок вже засоленого сала промийте, просушіть і звільніть від шкірки.
2. Дрібно поріжте його або подрібніть блендером.
3. Додайте до сала мускатний горіх, пропущений через прес часник, сіль і спеції.
4. Добре перемішайте закуску, відправте її в холодильник на 48 годин. Після вона буде готова до споживання.

Сало по-німецьки: рецепт

Для приготування сала по-німецьки вам знадобиться газовий пальник.

1. Сало з боку шкірки обпаліть газовим пальником.
2. Візьміть мокру ганчірку і гострий ніж, за допомогою них видаліть чорний нагар.
3. Укладіть сало в лоток шкіркою вниз, зверху засипте його сумішшю давленого часнику, лаврового листа, солі і перцю.
4. Накрийте сало, по можливості організуйте гніт.
5. Залиште його просаливаться три доби в холодильнику.
6. Під холодною водою змийте сіль. Якщо ви не з'їсте сало по-німецьки швидко, поріжте його на невеликі шматки, заморозьте їх.

ВІДЕО: Домашнє сало по-німецьки

Сало по-італійськи: рецепт

Так-так, сало їдять і в Італії. Правда, там люблять не те біле, до якого ми звикли, а подчеревок, тонкокожий, з прорізом і ніжним рожевим кольором. Візьміть 0,5 кг.

1. Сало розріжте на 3-4 шматка, обваляйте його в солі, викладіть в миску під гніт і залиште на ніч.
2. Вранці змийте сіль холодною водою.
3. Шматочки сала нашпигуйте часниковими часточками.
4. Змішайте всі спеції, обітріть сумішшю сало. Загорніть шматочки у фольгу, потримайте їх у холодильнику ще добу. Потім можна його їсти.

Сало по-корейськи: рецепт

Якщо ви їли знамениті мариновані свинячі вушка по-корейськи, і вони припали вам до смаку, спробуйте приготувати сало в оцті. Воно виходить гостреньке і незвичайне.

1. Змішайте оцет і соєвий соус, додайте в цю суміш цукор.
2. Додайте в суміш рослинне масло, постійно заважайте, щоб маринад був однорідним.
3. Часник пропустіть через прес. Сік і кашку відправте в маринад. Подрібнений перець і зелень – туди ж.
4. Покладіть шматочки сала в скляний посуд, залийте маринадом. Нехай вони плавають у ньому приблизно 4 години.
5. Після цього сало вийміть, їжте просто так або після попереднього обжарювання.

Сало п'ятихвилинка: рецепт

Солоне сало «п'ятихвилинка», на жаль, буде готове до вживання через два тижні. Весь цей час воно повинно стояти в маринаді в загорнених банках.

1. Вам знадобиться півлітрова банка. Наріжте сало так, щоб воно легко в неї входило. Якщо ви будете готувати більше сала, баночок, відповідно, потрібно буде більше. Їх необхідно стерилізувати.
2. У каструлю налийте воду, засипте сіль. Поставте підсолену воду кипіти.
3. Коли вода закипить, а сіль повністю розчинитися, додайте у воду приправи, часник і лавровий лист.
4. Покладіть в киплячий розсіл шматочки сала, варіть 5 хвилин.
5. Викладіть сало в банки, залийте розсолом.
6. Банки закатайте. Вони повинні вистояти в прохолодному місці 14 днів.

Дамська сало: рецепт

Сало по цьому рецепту називають «дамським» за його надзвичайно ніжний смак.

1. Воду посоліть і прокип'ятіть 10 хвилин.
2. Коли розсіл охолоне, всипте в нього чавлений часник, перець, розламані на шматочки лаврові листочки.
3. Очищене від шкірки і порізаний на великі шматочки свіже сало покладіть в скляну посуд, залийте розсолом.
4. Готується за цим рецептом сало накривати не треба. Хай воно стоїть у вас без кришки 2-3 дні. Після цього дістаньте його, просушіть, з'їжте відразу або загорніть у фольгу і заморозьте.

ВІДЕО: САЛО П'ЯТИХВИЛИНКА//ШВИДКО І СМАЧНО