Шоколадна глазур з какао для торта: кращі рецепти. Як зробити шоколадну глазур з какао порошку, масла і молока, вершків, сметани, на воді, зі згущеним молоком з цукром: рецепт

Стаття пропонує вам кілька рецептів приготування смачної шоколадної глазурі.

Зміст

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку і молока з цукром: рецепт

Шоколадна глазур – універсальне прикраса і доповнення до будь-якого десерту. Приготувати глазур дуже легко в домашніх умовах з тих продуктів, що завжди в наявності навіть у самому маленькому магазині. Самим смачним вважається рецепт приготування шоколадної глазурі на молоко і какао. Солодкість їй додається за смаком цукром.

Какао дає можливість приготувати глазур набагато простіше, ніж це робиться на чорному шоколаді і набагато швидше. Такий глазур'ю можна покривати як святковий торт, так і звичайну пиріг «шарлотку».

Вам знадобиться:

  • Какао-порошок – 3-4 ст. л.
  • Цукор – кілька ст. л. за уподобаннями (можна замінити пудрою).
  • Молоко (бажано жирну) – кілька ст. л. (3-5)
  • Вершкове масло (без домішки рослинних жирів) – 50-60 р.

Готування:

  • Масло слід довести до м'якого стану при кімнатних температурах.
  • М'яке масло ретельно перетирається або з цукром, або з пудрою.
  • Додайте в масу какао невеликими порціями (по 1 ложці) і ретельно розмішуйте.
  • Разом з какао по 1 ложці додайте молоко, все замішують в однорідну масу темного коричневого кольору.
Молочно-шоколадна глазур

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку і сметани з цукром: рецепт

Глазур, замішана на сметані, володіє більш насиченим і жирним смаком. Для такої глазурі, звичайно ж, краще всього використовувати домашню сметану, але так само підійде і магазинна високої жирності.

Вам знадобиться:

  • Сметана жирна – 250-300 мл (магазинна або сепараторна).
  • Какао порошок – 2-3 ст. л.
  • Шоколад чорний – 50 р. (плитковий чи ваговий)
  • Цукор – кілька ст. л.
  • Ванілін – 1 пакетик

Готування:

  • Сметану кімнатної температури слід ретельно збити міксером разом з необхідною кількістю цукру (за своїм смакам).
  • Відразу ж додайте ванілін, розчиніть його.
  • Розтопіть шоколад будь-яким способом (в мікрохвильовці або на паровій бані).
  • Шоколад, не вимикаючи міксер, тонкою цівкою вливайте в сметанную масу.
  • Одночасно подмешивайте порошок какао, якщо маса недостатньо темна, насичена і густа, підмішайте ще какао.
На сметані

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку і вершків з цукром: рецепт

Глазур на вершках виходить неймовірно ніжною, м'якою, легкою на смак, приємного кавового відтінку. За смаком така глазур нагадує молочний шоколад. Вона чудово підходить для декорування і покриття тортів, тістечок, капкейків.

Вам знадобиться:

  • Вершки жирні (25%-30%) – 250-300 мл
  • Какао – кілька ст. л. (орієнтуйтеся на насиченість глазурі за смаком).
  • Цукор – кілька ст. л. за своїм уподобанням (можна замінити пудрою).
  • Ванілін – 1 пакетик

Готування:

  • Вершки слід налити в кухонний комбайн і збивати поки маса не загусне.
  • У збиті вершки додайте цукор або пудру, подмешивайте какао маленькими порціями.
  • Збивайте до тих пір, поки маса не знайде необхідну густоту і коричневий колір.
На вершках

Як зробити шоколадну пісну глазур з какао на воді з цукром: рецепт

Цей рецепт підходить для пісних рецептів. Крім того, це найпростіший спосіб приготувати глазур швидко і отримати смачний шоколадний ганаш.

Вам знадобиться:

  • Какао – кілька ст. л.
  • Цукор – кілька ст. л.
  • Ванілін – 1 пакетик
  • Вода – 0,5 склянки (дивіться на консистенцію)

Готування:

  • Налийте в каструльку воду і закип'ятіть її
  • Додайте цукор, повністю розчиніть його
  • Всипте ванілін, розчиніть
  • Зменшіть вогонь до мінімального рівня
  • Маленькими порціями подбавляйте какао, ретельно збиваючи і розчиняючи його віночком.
  • Додайте какао до тих пір, поки ганаш не стане таким густим і насиченим, як вам потрібно.
Шоколадний ганаш на воді

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку і згущеного молока: рецепт

Згущене молоко – прекрасна основа для приготування шоколадної глазурі. Вона виходить насиченим, солодким і дуже вершковою. Використовуйте не варену, а звичайну згущене молоко з незбираного молока.

Вам знадобиться:

  • Згущене молоко – 1 банка (приблизно 200 мл)
  • Какао – кілька ст. л. (орієнтуватися на консистенцію)
  • Масло вершкове – 50-80 р. (жирне, без домішок рослинних жирів).
  • Ванілін – 1 пакетик

Готування:

  • У сотейнику розтопіть масло і додайте в нього ванілін
  • Влийте згущене молоко, все ретельно перемішайте
  • Нагрійте масу, але не доводьте до кипіння
  • Подбавляя какао маленькими порціями, домешивайте глазур.
  • Заварюйте глазур до тих пір, поки не набуде приємну консистенцію і насиченість.
На згущеному молоці

Як зробити шоколадну глазур з какао, масла і молока з цукром: рецепт

Цей рецепт є найпоширенішим і смачним, серед існуючих. Масло дає ганашу глянцевий блиск і приємну густоту, якій добре покривати торти, пироги, тістечка, пончики.

Вам знадобиться:

  • Масло – 150-200 р. (високої жирності, без рослинних домішок).
  • Какао – приблизно 100 р. (плюс-мінус кілька ст. л.)
  • Цукор – кілька ст. л. (за своїм бажанням та смаком)
  • Ванілін – 1 пакетик (за бажанням)

Готування:

  • Масло слід покласти в сотейник і розтопити до рідкого стану.
  • Додайте цукор і ванілін, розчиніть повністю
  • Не доводячи масу до кипіння, подбавляйте какао, розчиняючи його до потрібної консистенції (густої або рідкої).
На вершковому маслі

Рецепт глазурі з какао, застывающей

Застигає глазур можна приготувати з натурального чорного шоколаду (плиткового або вагового). Придбати його можна в будь-якому продуктовому магазині або супермаркеті. Вибирайте шоколад, відсоток вмісту какао в якому більш 60-70%. У сотейнику розтопіть шоколад, якщо вам не подобається його гіркота, ви можете додати ще цукру. Ні в якому разі не доводьте шоколад до підгоряння, зробити самий маленький вогонь. Загустити масу можна, додавши в нього какао-порошок або борошно (якщо какао немає).

Рецепт глазурі з какао блискучої

Секрет блискучою глазур з шоколаду або какао-порошку – це 1 ст. л. рослинної олії в рецепті. Саме воно дозволяє ганашу застигати, але водночас не втрачати свій глянець.

Як загустити глазур з какао: рецепт густий глазурі

Загустити глазур можна такими інгредієнтами:

  • Цукрова пудра
  • Какао-порошок
  • Борошно
  • Кукурудзяний або картопляний крохмаль
  • Пектин

ВАЖЛИВО: Глазур, приготовлена на основі сметани чи олії стає густішим і твердне при охолодженні в холодильнику.

Відео: «Шоколадна глазур з какао»