Кислі щі з квашеної капусти: покроковий рецепт. Як приготувати смачні кислі щі з квашеної капусти з м'ясом, пісні, грибні, вегетаріанські, дієтичні?

Кислі щі: рецепти наваристого — м'ясного і пісного супу.

Зміст

Смачний і корисний суп, дуже актуальний в зимові морозні дні.
Приготувати це блюдо не складно. Але справжні щі вимагають тривалого процесу приготування.

Ідеальні щі – після теплової обробки настоюються ще добу в прохолодному місці.

Кислі щі з куркою з квашеної капусти: покроковий рецепт

Інгредієнти:

  1. Картопля – 5 шт.
  2. Курка – 1 кг
  3. Квашена капуста – 600 г
  4. Морква, цибуля – по 1 шт.
  5. Часник – 1 зубчик
  6. Сіль і перець – за смаком
  7. Зелень, сметана — за смаком

Приготування:

  • Відварюємо курку цілком не менше 2 годин, періодично знімаючи накип

  • Нарізаємо картоплю
  • Відправляємо варитися до курячого бульйону

  • Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник

  • Додаємо нашатковану моркву, смажимо до готовності

  • Готові овочі і квашену капусту викладаємо в каструлю з м'ясом і картоплею
  • Тушкуємо на повільному вогні 1,5 години
  • Кладемо сіль, перець горошком, лавровий лист
  • Перед подачею, курку обробляємо на шматочки, кладемо в кожну тарілку по шматочку
остаточний етап

Як приготувати смачні щі з квашеної капусти в мультиварці з картоплею: класичний рецепт

Продукти:

  • М'ясо (будь-яке) — 350 г
  • Капуста квашена — 300 г
  • Картопля — 250 г
  • Цибулю, моркву — по 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Помідор — 1 шт.
  • Лавровий лист
  • Олія рослинна
  • Сіль, перець, зелень, спеції
  1. Включаємо мультиварку на функцію «Смаження» або «Випічка»
  2. У чашу наливаємо олію і обсмажуємо нарізане на дрібні шматочки м'ясо, хвилин 10
  3. Шаткуємо моркву і цибулю, з'єднуємо з м'ясом. Обсмажуємо 5-10 хвилин
  4. Засипаємо капусту, закриваємо кришкою, включаємо функцію «Гасіння», ставимо час — 25-30 хвилин
  5. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо скибочками
  6. Відправляємо до м'яса і овочів, заливаємо 1,5-2 літрами води до позначки на чаші максимального рівня заповнення
  7. Включаємо функцію «Суп» або «Випічка» на 30 хвилин
  8. Перед самою готовністю кладемо томатну пасту, лавровий лист
  9. Витримуємо під кришкою 5 хвилин
  10. Вимикаємо мультиварку

Щі зі свининою з квашеної капусти: рецепт

Продукти:

  1. Свинина (краще рулька) – 650-750 г
  2. Квашена капуста – 650 г
  3. Ріпчасту цибулю, моркву – по 1 шт.
  4. Картопля – 7-8 шт.
  5. Чорний перець горошком, сіль, лавровий лист
  6. Рослинна олія -1,5 ст. л.


Приготування:

  • М'ясо кладемо в холодну воду, туди ж кидаємо одну очищену картоплину
  • Доводимо до закипання, зменшуємо вогонь
  • Варимо рульку – 2 години, картоплю до готовності
  • Ріжемо цибулю підлозі кільцями, моркву натираємо на тертці
  • Обсмажуємо овочі на олії
  • Поки м'ясо вариться, періодично знімаємо накип
  • Додаємо до бульйону овочі
  • Продовжуємо варити свинину

  • Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо на скибочки
  • Як тільки, ціла картоплина, варившаяся з м'ясом, стане м'якою, дістаємо і розминаємо її на пюре
  • Відставляємо убік, поки не звариться м'ясо
  • Через 2 години в м'ясний бульйон закидаємо нарізану картоплю і пюре з одного овочу
  • Варимо 15 хвилин
  • Додаємо капусту, тушкуємо ще 1-2 години
  • За 5 хвилин до готовності кладемо лавровий лист і сіль
  • Подаємо до столу з зеленню і сметаною

Борщ з яловичиною з квашеної капусти: рецепт

Продукти:

  • Грудинка яловича – 350 г
  • Картопля – 7-8 бульб
  • Цибулина — 1шт.
  • Квашена капуста – 650 г
  1. Відварюємо м'ясо на повільному вогні протягом 2-х годин
  2. Цибулю нарізаємо на четвертинки, шаткуємо кільцями, кидаємо в бульйон з готовим м'ясом
  3. Варимо 40 хвилин
  4. Картоплю чистимо, нарізаємо на кубики, відправляємо в суп
  5. Варимо ще 25 хвилин
  6. Заправляємо приправами і сіллю
  7. Даємо настоятися 5-6 годин і тільки потім подаємо до столу

Щі з бараниною з квашеної капусти: рецепт

Продукти:

  1. Баранячі ребра – 700 г
  2. Морква, цибуля – по 1 шт.
  3. Вершкове масло – 3 ст. л.
  4. Борошно – 3,5 ст. л.
  5. Квашена капуста – 750 г
  6. Сметана – 150 г
  7. Корінь петрушки і селери – по 0,5 шт.
  8. Лавровий лист – 3 шт.
  9. Запашний перець – 5 шт.
  10. Сіль – за смаком

Приготування:

  • М'ясні кісточки промиваємо холодною водою
  • Нарізаємо на окремі ребра, кладемо в каструлю
  • Додаємо: очищену цілу цибулину, моркву, коріння зелені, лавровий лист, перець горошком
  • Наливаємо води, ставимо на слабкий вогонь вариться 2-3 години
  • Потім м'ясо виймаємо, бульйон проціджуємо
  • Капусту: промиваємо, віджимаємо, кладемо в каструлю, додаємо м'ясо, заливаємо бульйоном
  • Варимо 30 хвилин
  • Борошно обсмажуємо на олії, додаємо до супу
  • Солимо
  • Знімаємо з плити
  • Даємо настоятися в прохолодному місці добу
  • Подаємо зі сметаною

Щі з тушонкою з квашеної капусти: рецепт

Інгредієнти:

  1. Капуста кисла – 350 г
  2. Бульба картоплі – 6 шт.
  3. Ріпчаста цибуля – 1 головка
  4. Морква – 1 корінь
  5. Тушонка – 250 г
  6. Сіль– за смаком
  7. Рослинна олія – 2 ст. л.
  8. Лавровий лист – 3 шт.
  9. Вода – 2,5-3 л

Приготування:

  • Капусту промиваємо, кладемо в каструлю, тушкуємо 40-50 хвилин
тушкуємо овочі
  • Моркву, цибулю нарізаємо кубиками
  • Обсмажуємо на рослинному маслі
  • Тушонку розігріваємо в сковороді з овочами
  • Чистимо і шаткуємо на кубики картоплю
  • У готову капусту викладаємо: картоплю, обсмажені овочі і тушонку
  • Солимо, перчимо, кладемо лаврушку
  • Варимо ще півгодини
  • Перед подачею посипаємо зеленню

Щі грибні з квашеної капусти: рецепт

Продукти:

  • Вода – 2,5 л
  • Яловичина смажена – 600 г
  • Гриби сушені – 100-150 г
  • Капуста квашена – 400 г
  • Морква, цибуля – по 1 шт.
  • Масло вершкове – 1 ст. л.
  • Часник – 2 зубчики
  • Петрушка, кріп, сіль – за смаком
  1. Гриби перебираємо, промиваємо заливаємо холодною водою, варимо 20-30 хвилин
  2. Бульйон проціджуємо
  3. Гриби нарізаємо середніми шматочками
  4. Капусту злегка віджимаємо від рідини, ставимо гасити на повільному вогні, хвилин на 40
  5. Цибулю, моркву шаткуємо, пасеруємо на вершковому маслі
  6. З'єднайте овочі з капустою
  7. Заливаємо грибним бульйоном, додаємо сіль і зелень
  8. Варимо ще 5-10 хвилин
  9. У порційні глиняні горщики розкладаємо гриби, шматочки смаженого м'яса, подрібнений часник, заливаємо супом
  10. Відправляємо в розігріту духовку на 10 хвилин
  11. При подачі посипаємо зеленню петрушки і кропу. Заправляємо сметаною
смачні щі з грибами

Борщ з квасолею з квашеної капусти: рецепт

Інгредієнти:

  1. Капуста квашена – 200 г
  2. Свинина – 150 г
  3. Квасоля – 60 г
  4. Морква -1 шт.
  5. Петрушка – 10 г
  6. Цибуля ріпчаста – 2 головки
  7. Томат-пюре – 1 ст. л.
  8. Маргарин столовий – 1 ст. л.
  9. Ячна крупа – 20 г
  10. Приправи, сіль – за смаком

Приготування:

  • Квасоля промиваємо, замочуємо в холодній воді на 3-4 години
  • М'ясо обробляємо на хороші шматки
  • Свинину і квасоля кладемо в каструлю, заливаємо водою, ставимо варити на 50-90 хвилин
  • Капусту віджимаємо від розсолу, викладаємо в товстостінну каструлю
  • Кладемо маргарин, томат-пасту
  • Заливаємо водою, доводимо до кипіння, тушкуємо 1-1,5 години
  • Подрібнюємо овочі, обсмажуємо
  • У каструлю з м'ясом відправляємо готову капусту, овочі, крупу
  • Варимо ще 20 хвилин
  • Подаємо, викладаючи в кожну порцію шматок свинини. Посипаємо зеленню

Як приготувати смачні пісні щі з квашеної капусти без м'яса?

Продукти:

  1. Капуста кисла – 350 г
  2. Бульби картоплі – 2 шт.
  3. Морква, цибуля – по 1 шт.
  4. Масло рослинне – 3 ст. л.
  5. Борошно – 1,5 ст. л
  6. Вода – 2 літри
  7. Часник – 1 зубчик
  8. Лавровий лист – 1-2 шт.
  9. Перець чорний горошком, сіль, зелень – за смаком

Приготування:

  • З капусти видаляємо зайву кислотність проточною водою
  • Віджимаємо руками від рідини
  • Заливаємо 1 літром води
  • Тушкуємо 50-70 хвилин на низькій температурі вогню
  • Після закінчення встановленого часу, закидаємо до капусти нарізану кубиками картоплю
  • Додаємо ще літр води
  • Варимо 15-20 хвилин
  • Моркву, цибулю шаткуємо
  • По черзі обсмажуємо до підлозі готовності на рослинному маслі, додаючи борошно. При бажанні можна додати томатну пасту
  • Висипаємо в суп
  • Варимо ще 20 хвилин
  • У завершенні закладаємо: сіль, лавровий лист, перець горошком, подрібнений часник
  • Витримуємо під кришкою ще 11-17 хвилин
оригінальний спосіб

Як приготувати смачні вегетаріанські щі з квашеної капусти?

Продукти:

  • Капуста квашена – 500 г
  • Гриби сушені (білі) – 150 г
  • Гречка – 25 г
  • Лук свіжий, морква(бруква), ріпа – 1 шт.
  • Коренеплоди картоплі – 2 шт.
  • Сухі приправи – за смаком
  • Часник – 3 зубчики
  • Олія соняшникова – 30 г
  • Горошок чорного перцю – 7 шт.
  1. Укладаємо в глиняний горщик вимочену капусту, заливаємо 1/2 л окропу, відправляємо нудитися в духовку на 30-40 хвилин
  2. Цибулю нарізаємо, додаємо до нього рослинне масло і розтираємо ложкою, поки масло не вбереться в цибуля
  3. В окремій тарі відварюємо гриби. Для цього заливаємо їх 1,5 літрами води
  4. Тушкуємо на тихому полум'я 16 хвилин
  5. До готовим грибочкам приплюсовываем: капусту, цибулю, гречку, нарізані кубиками овочі, що залишилися, спеції
  6. Варимо близько 30 хвилин
  7. За 5 хвилин до завершення процесу приготування – вмішуємо часник, перетертий з сіллю

Як приготувати смачні дієтичні щі з квашеної капусти без засмажки?

Інгредієнти:

  1. 2 коренеплоду картоплі
  2. По 1 плоду моркви і цибулі
  3. 1,5 ст. капусти квашеної
  4. Часнику — 1 зубчик
  5. Яловичини — 200 г
  6. Томатної пасти — 25 г
  7. Солі, спецій, зелені — за смаком
  8. Лаврового листа — 1 шт.
  9. Води холодної — 2,1 л
  10. Олії соняшникової — 2,5 ст. л.
  • Яловиче м'ясо обробляємо

  • В товстостінну посуд ллємо олію
  • Викладаємо подрібнений часник, м'ясні шматки, лист лавра
  • Ллємо потрібну кількість води

  • Періодично знімаючи накип, готуємо близько години
  • Шаткуємо овочі
  • Додаємо їх у вируючу рідина
  • Злегка проварюємо
  • Заправляємо томатом, проварюємо ще деякий час
  • Запускаємо кислу капусту
  • Тушкуємо трохи більше чверті години
  • Сиплемо сіль, улюблені добавки
  • Подрібнюємо кріп, посипаємо суп
  • Тушкуємо, додатково, не менше 15 хвилин
  • Вимикаємо піч
  • Залишаємо настоюватися ще години півтори
  • Накриваючи стіл, у кожну тарілку кладемо ложку жирних вершків
гаряче блюдо без обсмажування
  • Смачні, гарячі щі – наситять самого вибагливого гурмана
  • Для любителів пісної їжі, гаряче блюдо без обжарювання, стане ідеальним варіантом
  • Різноманітність запропонованих варіантів, допоможе знайти оптимальний рецепт для вас і ваших близьких

Відео: Щі з квашеної капусти