Кращі рецепти яблучного пирога листкового, пісочного, холодцю, сирного, дріжджового, пісного, заварного. Як приготувати тісто, яблучну начинку і крем для домашнього яблучного пирога?

Дана стаття відкриє вам секрети смачних пирогів, які легко можна приготувати самостійно. Для цього вам не знадобляться «складні» інгредієнти і ви з задоволенням порадуєте близьких смачними десертами.

Смачний яблучний пиріг: простий, швидкий рецепт на кефірі на швидку руку з фото покроково

Рецептами смачних «домашніх» десертів з яблуками може похвалитися кожна господиня. Яблука чудово доповнюють будь тісто і разом з ним дарують ніжний і соковитий смак випічці. Якщо ви ще не знайшли ідеальний рецепт, скористайтесь секретом швидкого нескладного пирога на кефірі.

• Борошно – 300-330 р. (обов'язково просіяти – це запорука пишного тесту).
• Кефір – 200-220 мл (можна використовувати будь-який, але краще високої жирності).
• Цукор – орієнтуйтеся на бажану насолоду випічки.
• Яйця – 2-3 шт (великих курячих, бажано домашніх).
• Масло – на-віч (дивіться по консистенції тесту).
• Яблуко – кілька шт.
• Розпушувач – 1 упаковка (можна замінити гашеного содою).

Приготування:

• Білки, бажано збити окремо від жовтків і тільки потім з'єднати разом.
• До збитою яєчною масою маленькими порціями підсипати цукор і вливайте кефір.
• Маленькими частинами всипайте борошно (можна змішати з розпушувачем).
• Для випікання підберіть форму, попередньо змастіть її маслом.
• Заповніть форму тестом. Яблуко слід очистити від насіннєвої частини (шкірку видаляйте чи ні – за бажанням), часточками розкладіть яблуко поверх тіста, воно має «потонути» в тесті.
• Орієнтовний час випікання – 40-45 хвилин на температурі 190-200 градусів.

Творожно-яблучний пиріг листковий: рецепт тіста і начинки

Вам знадобиться:

• Борошно – 230-240 р. (повний, можна з гіркою – дивіться по консистенції тесту).
• Масло – 1 пачка 200 р. (180-190 р. в тісто і приблизно 10 р. на змащування форми).
• Цукор – кількість виключно за смак (приблизно 0,5 склянки).
• Розпушувач для випічки – 2 упаковки (маленькі)
• Яблука – 4-5 шт. в залежності від розміру фрукта)
• Сир – 450-500 р. (будь-якої жирності, краще високою – 5%).
• Яйце – 1-2 шт. (в залежності від крупності)

Приготування:

• Сир слід перетерти через сито так, щоб він став дрібнозернистим. Щоб уникнути зайвої роботи, можна заздалегідь купити сирну масу без смакових добавок.
• Сир зсипається в мисочку, де його слід збити з одним великим яйцем (або два, якщо сиру багато і він сухий), додайте цукор. У вас повинна вийти сирна маса м'якої консистенції.
• Яблуко очистіть від шкірки і натерти на крупну тертку, відкладіть.
• Масло (замерзле) натріть на крупній тертці на окрему посуд, додайте цукор і подбавляя борошно, руками замісити тісто, яке потім викладіть рівним шаром на дно форми (рівно половину частини).
• Поверх тіста слід викласти рівним шаром терте яблуко, трохи посипати цукром (за бажанням).
• Поверх яблука кладеться м'яка сирна маса
• Друга частина тесту треться на тертці і крихтою посипається поверх сирної маси.
• Запікається пиріг довго, приблизно 1 годину на температурі 190-200 градусів.

Пісочний пиріг з яблучним варенням: рецепт в духовці

Пісочний пиріг – це смачний хрусткий десерт з солодкою начинкою з яблучного джему. Вам слід вибирати густе варення, не часточками.

Вам знадобиться:

• Борошно – 450-500 р. (обов'язково просеянная)
• Цукор – 0,5-1 склянки (залежно від бажаної солодкості).
• Спред (можна замінити на маргарин) – 1 упаковка (вагою в 200 р.)
• Яйце – 2 шт. (бажано використовувати домашні)
• Розпушувач для ви випічки – 2 упаковки
• Сметана – 2-3 ст. л. (залежно від жирності, краще додавати жирну).

Приготування:

• Спред слід заздалегідь покласти в морозилку.
• Яйце розділяється і окремими частинами (жовтки і білки) збивається разом з цукром, потім перемішуються.
• Додайте в яєчну масу цукор, сметану, розпушувач
• Замерзлий спред слід натерти на крупній тертці, додати в масу.
• Повільно всипаючи борошно маленькими частинами, замісіть тісто.
• Отримане тісто розділіть на дві частини і одну на час прибрати в морозильну камеру.
• Друга частина встилається рівним шаром у форму, зверху кладеться шар яблучного джему або густого варення.
• Друга частина (замерзла) тесту треться на кулінарної тертці в крихту.
• Цією крихтою слід посипати шар варення і відправити форму в духовку хвилин на 40. Температура повинна бути середньої, 190-200 градусів достатньо.

Французький яблучний пиріг тарт Татен: рецепт з карамеллю

ЦІКАВО: Тарт «Татен» має дуже цікаву історію. Сестри Татен мали свій особистий гостьовий будиночок, де приймали та годували гостей. Одного разу ввечері готування зовсім не вдалася, зокрема, яблучний пиріг: яблука знизу почали підгорати. І тоді сестри вирішили просто перевернути пиріг так, щоб начинка була зверху. З тих пір тарт Татен – один з найпопулярніших яблучних пирогів.

Вам знадобиться:

• Борошно – 1 склянка ще 1/3 (дивіться по консистенції, щоб тісто не було ні рідким, ні густим).
• Спред (або масло) – 1 пачка (вагою в 200, маленький шматочок мсла для змащування форми).
• Яйце – 1 шт. (бажано використовувати домашнє)
• Цукор – 100-150 г (по обраній солодощі пирога).
• Яблуко – 1 кг (приблизно, орієнтуйтеся на розмір пирога).

Приготування:

• Масло повинне бути холодним і твердим. Наріжте його шматками і покласти в блендер.
• Насипте борошно в блендер до маслу і включіть сильний режим, щоб вони ретельно перемішалися.
• Додайте цукор і яйце, ще раз подрібніть і замісіть тісто в ручну.
• Цукор розтопити в сотейнику так, щоб він перетворився в карамель.
• У форму викладіть нарізані товстими скибочками яблука.
• Яблука, полити карамеллю
• Зверху яблука слід покрити шаром розкатаного тесту, ретельно зачинивши з усіх боків.
• Пиріг відправте в духовку на 180-190 градусів і тримайте хвилин 40. Після цього обов'язково остудіть пиріг 10-15 хвилин і тільки потім переверніть догори ногами, звільнивши від форми.

ВАЖЛИВО: Перед тим, як перевертати пиріг, ножем обріжте його краю, відокремивши від форми, щоб він легко відстав.

Класичний американський яблучний пиріг: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно – 500-600 р. (просіяти, можна двічі)
• Холодна чиста вода – кілька ст. л.
• Спред – 1 пачка
• Цукор – 120 р. + на карамель
• Яблуко – кілька шт.
• Кориця – кілька щіпок
• Розпушувач для випічки – 1 упаковка

Приготування:

• Змішайте в окремому посуді всі сухі інгредієнти
• Спред слід заздалегідь заморозити, натріть його в суху суміш інгредієнтів і після замісіть вручну.
• Приберіть на час тісто в холодильну або морозильну камеру.
• Дістаньте тісто і розділіть на дві частини. Одну розкачати, укладіть у форму.
• Зверху на шар тісто слід покласти нарізане часточками яблуко, посипати цукром і корицею (якщо бажаєте).
• Другу частину тіста розкачати, наріжте смугами, смуги укладіть сіточкою поверх яблука.
• Надішліть пиріг в духовку і тримайте там 30-40 хвилин, температура не повинна бути більше 190-200 градусів.

Відкритий дріжджовий яблучний пиріг з яблучним повидлом: рецепт

Вам знадобиться:

• Спред – 1 пачка (вагою в 200 р.)
• Цукор – 0,5 склянки
• Дріжджі – 1 пакетик сухих (маленький в 10-11 р.)
• Молоко – 1 стакан (будь-якої жирності)
• Борошно – приблизно 2 склянки (дивіться на консистенцію тіста, вона повинна бути однорідною: не рідкою і не щільною).
• Яйце – 1 шт. (бажано домашнє)
• Яблучний джем або повидло – 1 стакан

Приготування:

• Молоко слід підігріти, щоб воно стало теплим, але не гарячим.
• У молоці розчиніть цукор і дріжджі, залиште хвилин на 15, щоб вони забродили. Потім додайте яйце і ретельно перемішайте.
• Масло (замерзле) слід натерти на тертці і додати до борошна, руками замісіть тісто, додайте цукор і поступово вливайте молоко, замішують.
• Отриманого тесту дайте трохи полежати, накривши його плівкою.
• Тісто розділіть на дві частини: велику і маленьку
• Більшу частину тіста викладіть на дно форми, поверх неї розмажте шар яблучного повидла.
• Маленьку частину тіста розкачайте, ножем проріжте смуги, розтягніть і покрийте отриманої сіточкою пиріг.
• Запікайте пиріг приблизно 40-50 хвилин на температурі 180-190 градусів.

Смачний заливний яблучно-банановий пиріг зі сметанною заливкою: рецепт в мультиварці

Вам знадобиться:

• Борошно – 1 склянка з гіркою (просійте борошно для пишноти випічки).
<>Спред або масло – 150-170 р.
• Сметана – 400 р. (бажано вибрати жирну)
• Холодна чиста вода – кілька ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 100-150 р. (орієнтуйтеся на свої уподобання).
• Розпушувач для тіста – 1 пакетик
• Яблуко – 1 велике
• Банан – 1 шт.

Приготування:

• У високій посуді слід змішати борошно і м'яке масло, ретельно розминаючи руками.
• Потім поступово додайте воду і десь 100-120 р. сметани. Орієнтуючись на консистенцію, замісіть еластичне тісто.
• Тісто треба розкачати і покласти в чашу мультиварки так, щоб були високі бортики.
• Очистіть фрукти (у яблук бажано видалити шкірку) і акуратно розкладіть поверх аркуша тесту.
• Приготуйте заливку: для цього потрібно змішати решту сметану з цукром і яйцем.
• Покрийте сметанною заливкою фрукти і включіть режим випічка на 40-60 хвилин (залежно від потужності мультиварки).

Яблучний пиріг з найніжнішим заварним кремом: рецепт

Вам буде потрібно в тісто-основу:

• Борошно – 350-370 р. (обов'язково просіяти для пишноти випічки).
<>Масло – 1 пачка (200 р. з яких трохи на змащування форми).
• Яйце – 1 шт. (бажано домашнє)
• Сметана жирна – 2-3 ст. л.
• Цукор – 100-150 р. (за своїм бажанням)
• Розпушувач для тіста – 1 пакетик

Вам буде потрібно для заливки-крему:

• Молоко – 300-350 мл
• Яйце – 1 шт.
• Крохмаль (будь-який) – 2-3 ст. л.
• Цукор – 3-4 ст. л.

ВАЖЛИВО: Для начинки використовувати очищені від насіння і шкірки яблука, вам потрібно буде приблизно 3-4 плода.

Приготування:

• У високу посуд слід просіяти борошно
• До борошна додається масло (не замерзле) і замішується руками тісто, більше схоже на крихту.
• Після цього поступово подбавляйте інші інгредієнти: цукор, яйця, розпушувач і сметану.
• Тісто скачайте в грудку і приберіть на деякий час «відпочити».
• Приготуйте заварний крем для заливки: підігрійте молоко, не доводячи до кипіння, вбийте яйце, додайте цукор і крохмаль. Уваривайте і ретельно перемішуйте вінчик для того, щоб крем став густішим, залиште трохи охолонути.
• Тісто розділіть на дві частини, одну укладіть на змащене дно форми.
• Яблука наріжте тонкими пластинами, укладіть поверх тіста.
• Залийте яблука кремом (для цього заздалегідь зробіть високі бортики у пирога).
• Другу частину тіста розкачайте, зробіть прорізи і покрийте щільно пиріг зверху.
• Надішліть пиріг в духовку. Піч його слід приблизно 50-60 хвилин на температурах до 170-180 градусів.

Пісний яблучний пиріг з манкою: рецепт

Вам знадобиться:

• Пшеничне борошно – 250-270 р. (обов'язково просіяної).
• Висівки – кілька ст. л. (вівсяні або пшеничні)
• Цукор – 200-250 р. (орієнтуйтеся на бажану солодкість).
• Вода або яблучний сік (можна замінити на будь-який інший) – 250-270 мл.
• Манна крупа – 200 р.
• Яблучний джем – за смаком
• Масло – 130-150 мл (будь пісне)
• Яблуко свіже – 1 шт.
• Розпушувач для випічки

Приготування:

• Манку слід змішати з усім цукром і залити рідиною (сік, вода), дати їй постояти так півгодини.
• Через півгодини додайте в манку масло та інші сухі інгредієнти, перемішати.
• Яблуко слід дрібно нарізати кубиками, додайте до тесту.
• Форму змастіть, вилийте половину тіста
• Зверху на тісто покладіть яблучний джем маленькими порціями так, щоб воно потонуло у тесті.
• Залийте другу частину тісто. Надішліть пиріг в духовку на 40 хвилин при 190-200 градусах.

Яблучний пиріг з горіхами і корицею: рецепт

Вам знадобиться:

• Борошно –200-230 р. (просіяти – обов'язково)
• Яйце – 2-3 шт. (великих, домашніх)
• Кориця – кілька щіпок
• Крохмаль – 1 ст. л. (краще всього кукурудзяний)
• Цукор – 120-150 р. (за своїм бажанням)
• Яблуко – 1-2 шт. в залежності від розміру плоду)
• Горіхи (будь-які крупно подрібнені)

Приготування:

• Яйця поділяються і ретельно збиваються з цукром в піну.
• В яєчну масу додається цукор і кориця, все змішується.
• Подмешивайте борошно, тісто має бути досить
• Всипте дрібно рубане яблуко і подрібнений горіх
• Випікайте 40-50 хвилин на середніх температурах (170-180 г).

Відео: «Насипний яблучний пиріг»