Як правильно запекти коропа цілком, по-старорусски, шматочками, з рисом, грибами, картоплею, коньяком, лимоном, розмарином, в сметані, в рукаві, в тесті, по-китайськи і по-чеськи: найкращі рецепти, корисні поради, фото

У даній статті ми розглянемо рецепти запікання карпа. Вони настільки різноманітні і смачні, що варто спробувати кожен.

Зміст

Короп – це прісноводна риба, яка вважається однією з найбільш смачних риб. Приготувати цю рибку можна будь-якими методами: на пару, посмажити, запекти і так далі. Останній спосіб приготування називається універсальним, так як короп, приготований саме за допомогою запікання – це не просто смачна, але до того ж досить корисна їжа.

Подати карпа ви зможете на святковий стіл, або пригостити рибкою сім'ю за вечерею.

Як правильно запікати карпа?

Запечений короп – смачне блюдо, здатний викликати апетит, якщо, звичайно, риба приготовлена правильно.

  • Основний секрет приготування корисної їжі – це правильно вибрані продукти. Якщо ви мрієте, щоб блюдо було ароматним і корисним, купіть живу рибу. Якщо короп буде свіжим, і страва в результаті у вас вийде ідеальна.
  • Якщо ви не маєте можливість придбати свіжого коропа, тоді купуйте рибу, яка пройшла суху заморозку. Але при цьому врахуйте те, що риба не повинні мати корочку з льоду. Розморожуйте цю рибку поступово. Можете її залишити в прохолоді до того моменту, коли лід повністю зникне.
Важливо правильно запекти коропа
  • Хороший короп має наступний вигляд: зябра рожеві або яскраво-червоні, зіниці прозорі, черево нормальний (без вздутостей), луска без пошкоджень, блискуча, пружне тіло риби. Якщо під час розбирання тушки м'ясо буде відставати від кісточок, зябра будуть темними, зіниці каламутними, а луска з плямами, тоді така риба вважається поганою.
  • Щоб карпо віддавав тіною, замаринуйте його в соку лимона, додавши спеції. Також ви зможете усунути запах за допомогою цибулі, часнику, зелені.
  • Велика кількість невеликих кісток ви зможете легко усунути, якщо на тілі риби зробите вертикальні надрізи на спині.
  • Запікайте карпа цілком, а тому під час чищення не відрізайте рибі голову.
  • Короп вийде соковитим, якщо ви його запечете у фользі. Але в такому разі короп може вийде недостатньо апетитним. Виправте ситуацію наступним чином: перед закінченням запікання розгорніть фольгу.

Як запекти коропа по-старорусски?

Короп – це не червона риба, а тому не кожному під силу його приготувати. Даний рецепт вважається традиційним у багатьох сім'ях, отже, професійні господині, коли їм в руки потрапляє ця рибка, не сумніваються, який саме вибрати рецепт.

Для страви запасіться:

  • Картоплею – 500 г
  • Цибулею – 1 шт.
  • Рибним бульйоном – 25 мл
  • Часником – 1 шт.
  • Лавровим листом
  • Рибою – 600 г
  • Борошном пшеничним – 50 г
  • Зеленню
  • Твердим сиром – 50 г
Ситно

Процес приготування:

  • Рибу помийте, почистіть, відріжте голову. Поріжте на порційні шматки.
  • Карпа посоліть, обваляйте в борошні, підсмажте.
  • Картоплю почистіть, відваріть і розімніть.
  • Візьміть форму, на дно покладіть картоплю, поверх картоплі рибу.
  • Цибулю поріжте кільцями, посмажте. Покрийте цибулею рибу.
  • Підсушіть на сковороді борошно, додайте до неї рибний бульйон і масло вершкове. Протомите 7 хв.
  • Додайте до здоби соусу зелень, подрібнений часник. Протомите ще 1 хв.
  • Соусом полийте форму з рибою, посипте сиром.
  • Запікайте рибку протягом півгодини.

Як запекти коропа шматочками?

Як правило, дана риба подається разом з формою. Короп досить жирний, а тому він під час приготування дає велику кількість соку. Сік, що утворився просочує картоплю, що дозволяє отримати дуже смачне блюдо.

Вам буде потрібно запастися:

  • Коропом – 1 кг
  • Картоплею – 750 г
  • Цибулею – 2 шт.
  • Перцем болгарським – 1 шт.
  • Томатами – 750 г
  • Сметаною – 500 мл
  • Спеціями
Запечені шматочки

Процес приготування:

  • Картоплю почистіть, поріжте шматочками, покладіть у форму. Посоліть, поперчіть.
  • Поверх картоплі покладіть чищенного коропа, а потім покладіть порізану кільцями цибулю.
  • Покрийте блюдо томатами у вигляді кружечків. Полийте соком лимона, сметаною. Прикрасьте блюдо перцем, порізаним кружечками.
  • Запікайте рибку не менше 40 хв. Як правило, короп готується досить швидко, але ви стежите за тим, щоб картопля не була сира.

Як запекти коропа з рисом?

Короп – це гарна рибка. Особливо, якщо вона свіжа. У карпі міститься багато фосфору, він легко засвоюється, якщо порівнювати з куркою, свининою і яловичиною. Смак риб'ячого м'яса відрізняється виключно в найкращу сторону.

Для приготування запасіться:

  • Рибою – 1 шт.
  • Рисом – 12 ст.
  • Гриби – 200 г
  • Цибулею – 1 шт.
  • Лимоном
  • Сметаною – 3 ст. л.
З рисом

Процес приготування:

  • Промийте рис, поставте варитися.
  • Помийте гриби, смажте з цибулею, порізаною у вигляді квадратиків.
  • До рису додати гриби з цибулею.
  • Почистіть рибу, приберіть луску. Розріжте черевце коропа, прибравши нутрощі, начиніть його рисовою начинкою.
  • Розріз заколіть зубочистками.
  • Оберніть карпа фольгою, покладіть у форму.
  • Випікайте рибу приблизно 60 хв. у духовці, нагрівання її до 180°C.
  • Коду пройде 30 хв., дістаньте карпа, поверніть, але не закривайте, щоб на рибі утворилася рум'яна кірочка.
  • Коли короп приготується, не діставайте його відразу. Почекайте, щоб рибка охолола.

Як запекти коропа в сметані?

Такого коропа можна фарширувати абсолютно різною начинкою. Як правило, в даному випадку голова не відрізається, а тому вам належить запікати рибу цілком.

Потрібно запастися:

  • Рибою – 2 шт.
  • Сметаною – 50 мл
  • Петрушкою
  • Червоним цибулею – 1 шт.
  • Спеціями
В сметані

Процес приготування:

  • Рибу помийте, почистіть, видаліть нутрощі, а потім обсушити.
  • Подрібніть петрушку, поріжте дрібними кубиками цибулю. Рибу посоліть, обмажте спеціями, нафаршируйте підготовленою начинкою із зелені.
  • У мисці змішайте сметану зі спеціями.
  • Покладіть карпов у форму, змастіть сметанним соусом. При цьому соусу не шкодуйте, покрийте рибу їм з усіх сторін рясно.
  • Запікайте рибу близько 45 хв. в сильно нагрітій духовці (не більше 160°C).
  • Карпов подайте будь на ваш розсуд соусом або з запеченими овочами.

Як запекти коропа з грибами?

Дане блюдо можна навіть сміливо назвати святковим, оскільки ви легко їм прикрасите будь-урочистий стіл, подавши, наприклад, з будь-якими овочами. Для нього запасіться:

  • Коропом – 1 шт.
  • Гречкою – 1 ст.
  • Печерицями – 200 г
  • Цибулею – 1 шт.
  • Лимоном – 1 шт.
  • Зеленню
Грибний короп

Процес приготування:

  • Спочатку відваріть гречану крупу.
  • Рибу помийте, просушіть, зробіть на тушці поперечні розрізи. Натріть карпа спеціями.
  • Гриби помийте, наріжте на 2 половинки.
  • Обсмажте печериці близько 5 хв. Посоліть.
  • Цибулю подрібніть, обсмажте.
  • До гречки додайте гриби і готовий цибулю. Трохи посоліть і поперчіть.
  • Нафаршируйте карпа гречаної начинкою, помістіть в формочку. Начинку, яка у вас залишиться, розкладіть близько риби.
  • Запікайте карпа близько 50 хв. можна трохи більше.

Прикрасьте блюдо лимонними часточками і зеленню.

Як запекти коропа з коньяком?

Рецепт вам здасться складним. Однак, якщо ви спробуєте такого коропа, ви будете готувати постійно. Для приготування саме цієї риби запасіться:

  • Рибою – 1 шт.
  • Печерицями – 200 г
  • Цибулею – 1 шт.
  • Борошно – 150 г
  • Сметаною – 1 ст.
  • Коньяк – 3 ст. л.
  • Лимоном – 12 шт.
З коньяком

Процес приготування:

  • Рибу почистіть, розріжте плавці з хвостом.
  • З коропа зробіть стейки, посипте сіллю і спеціями.
  • Поставте коропа до ранку в холодильник.
  • Подрібніть цибулю і печериці, прожарте.
  • У каструльці розтопити масло, насипте борошно. Коли склад придбає золотистий колір, налийте воду. У підсумку ви повинні отримати густувату масу.
  • До складу додайте сік лимона, коньяк, потім гриби, обсмажені з цибулею.
  • Обваляйте рибу в борошні.
  • Посмажте карпа. Помістіть його у форму, полийте зверху соусом.
  • Блюдо запікайте близько 20 хв.

Як запекти коропа в рукаві?

Якщо вам не дуже подобається риба, приготовлена на пару, тоді приготуйте коропа в рукаві. Блюдо зажадає від вас запастися наступними інгредієнтами:

  • Рибою – 1 шт.
  • Лимоном – 1 шт.
  • Медом – 2 ст. л.
  • Цибулею – 1 шт.
З рукава

Процес приготування:

  • Рибу почистіть, помийте.
  • Зробіть на рибі розрізи поперек хребта.
  • Натріть карпа приправами, залиште на 15 хв.
  • Цибулю почистіть, наріжте півкільцями, викладіть в миску. Залийте соком лимона, залишити на 10 хв.
  • Нафаршируйте рибу цибулею, натерти вершковим маслом і медом. Укладіть її в рукав, відправте запікатися в духовку.
  • Час приготування – 30 хв. Коли півгодини пройде, розріжте рукав, запікайте карпа ще 5 хв.

Як запекти коропа з грибами і картоплею?

Дане блюдо виходить досить ніжне і соковите. А, якщо ви карпа доповніть картоплею і грибами, ви не залишитеся до нього байдужою. Короп, приготований даним методом – це просто чудово. Для рецепту запасіться:

  • Картопля – 3 шт.
  • Цибулею – 1 шт.
  • Гриби – 400 г
  • Сметаною – 200 мл
  • Часником – 3 зуб.
  • Майонезом – 100 мл
  • Зеленню
Ситно і смачно

Процес приготування:

  • Візьміть фольгу, змастіть її маслом. Покладіть на фольгу картоплю, порізану тонкими кільцями. Трохи посоліть картоплю.
  • Наріжте гриби, покладіть їх на картоплю в сирому стані. Посоліть.
  • Також покладіть цибулька, подрібнений у вигляді півкілець.
  • На овочеву подушку покладіть тушку риби, посоліть.
  • Зі сметани, майонезу, часнику і зелені приготуйте соус.
  • Обмажте карпа соусом. Покладіть соус також всередину тушки.
  • Прикрийте рибу фольгою, поставте запікатися приблизно на 40 хв.

Як запекти коропа з лимоном?

Це блюдо відноситься до німецької кухні. Якщо вам по душі така кухня, тоді сміливо готуйте цю рибу, але заздалегідь запасіться:

  • Коропом – 1 шт.
  • Лимоном – 3 шт.
  • Картопля – 300 г

Для фаршу:

  • Смаженим беконом – 30 г
  • Солоним маслом – 1 ст. л.
  • Чебрецем – 1 ч. л.
  • Петрушкою
  • Цибулею – 1 шт
  • Сухим білим вином – 50 мл
З лимоном
Процес приготування:

  • Почистіть рибу.
  • Зробіть надрізи на спинці тушки.
  • З коропа зробіть філе, акуратно зрізавши шкірку.
  • Зробіть фарш з додаткових інгредієнтів.
  • Поверх рибного філе покладіть готовий фарш і лимонні кружечки.
  • Запікайте блюдо 35 хв.

Як запекти коропа по-чеськи?

Ви коли ні будь, були в Чехії? Якщо так, тоді вам обов'язково знайоме таке блюдо. Для нього вам знадобиться запастися:

  • Рибою – 1 шт.
  • Лимоном – 2 шт.
  • Часником – 4 зуб.
  • Борошно – 5 ст. л.
  • Меленим мигдалем – 2 ст. л.
  • Цибулею – 3 шт.
  • Білим вином – 1 ст.
  • Зеленню
  • Сиром – 150 г
  • Томатами – 1 шт.
  • Маслинами (за бажанням)
  • Спеціями
Рибне блюдо

Процес приготування:

  • Почистіть карпа, випатрайте, промийте.
  • Натріть рибу рослинним маслом, посоліть, поставте в прохолоду на пару годин.
  • Обсмажте часникові зубки цілком, покладіть на тарілку.
  • Карпа обваляйте в борошні, обсмажте.
  • З лимончиків видавити весь сік.
  • До нього додайте часникові часточки, мигдальне крихту, сік лимона, вино (100 мл). Посоліть.
  • Натріть складом рибину,
  • У вино додайте трохи води, полийте карпа.
  • Випікайте блюдо приблизно 35 хв.
  • Натріть сир, посипте зверху карпа. Випікайте ще протягом 7 хв.
  • Прикрасьте блюдо зеленню, помідорами і оливками.

Як запекти коропа в тесті?

Для страви запасіться:

  • Рибою – 1 шт.
  • Цибулею – 1 шт.
  • Волоськими горіхами – 160 г
  • Борошно пшенична – 1 ст.
  • Яйце – 1 шт.
  • Петрушкою
Короп в тесті

Процес приготування:

  • Рибу почистіть, промийте.
  • Зробіть на спинці тушки невеликі надрізи, видаліть нутрощі і хребет.
  • Заздалегідь наріжте цибулю, смажте його. Ікру або молока поріжте дрібно, горіхи потолките.
  • Цибулю перемішайте з подрібненою зеленню та спеціями. Додайте інші інгредієнти.
  • Нафаршируйте карпа отриманою масою.
  • З яєць, борошна та олії приготуйте круте прісне тісто.
  • Загорніть в отримане тісто рибу.
  • Випікайте приблизно 1 год в добре розігрітій духовці.
  • Готового коропа накрийте на деякий час пергаментом, щоб тісто вийшло трохи м'якше.

Як запекти коропа по-китайськи?

Цей рецепт не потребує великої кількості інгредієнтів. Вам доведеться тільки запастися:

  • Коропом – 1 кг 600 г
  • Кетчупом – 180 мл
  • Лимоном і солодким перцем різних кольорів – по 1 шт.
  • Соєвим соусом – 4 ст. л.
  • Кунжутом
Смакота

Процес приготування:

  • Карпа почистіть, видаліть обов'язково зябра, помийте рибу.
  • Соус перемішайте з кетчупом.
  • До соусу додайте сік лимончика.
  • Змастіть тушку з двох сторін отриманою масою.
  • Загорніть коропа у фольгу, запікайте близько 40 хв.
  • Через 20 хв. розгорніть фольгу, щоб на рибці з'явилася рум'яна кірочка.
  • Готову рибу покладіть на блюдо, прикрасьте кунжутом і перцем.

Як запекти коропа з розмарином?

За представленим рецепту ви зможете приготувати абсолютно будь-яку рибу. Додайте в маринад, наприклад, мед, в результаті короп вийде з солодкуватим присмаком. Заздалегідь запасіться:

  • Рибою – 1 шт.
  • Лимоном – 1 шт.
  • Розмарином – 4 шт.
  • Часником – 4 зуб.
  • Соєвим соусом – 100 мл
З розмарином

Процес приготування:

  • Почистіть рибу, видаліть нутрощі. На тушці зробіть надрізи.
  • Соус змішайте з маслом, розмарином, подрібненим часником, 12 лимончиком.
  • Обмажте маринадом рибу, покладіть на деякий час у прохолодне місце.
  • Запікайте блюдо приблизно 45 хв.

Як запекти коропа без кісточок?

Вам не потрібно витягувати кожну кісточку. Можете просто скористатися наступним секретом – за допомогою ножа зробіть на тушці часті надрізи, після чого кістки під час запікання выпарятся.

Далі запасіться такими інгредієнтами:

  • Рибою – 750 г
  • Кропу – 1 пуч.
Швидко і зручно

Процес приготування:

  • Приготуйте карпа.
  • Подрібніть зелень, нафаршируйте нею рибу.
  • Покладіть коропа в рукав для запікання. Запікайте приблизно 60 хв.
  • Готового коропа порізати порційними шматками.

Приємного апетиту!

Відео: Смачний рецепт запеченого коропа