Приготування помідорів в томатній пасті на зиму: кращі рецепти. Як приготувати помідори гострі, з желатином, зелені, часточками, в томатній пасті і в томатному соусі: смачний рецепт на зиму
У даній статті ми розглянемо заготовки з томатів на зиму — помідори з класичного та інших рецептах, томат і томатна паста.
Зміст
З літа приходить не тільки час для відпусток, але і для консервації. Особливо затребувані помідори. Їх можна закривати цілком, шматочками і варити з них томатну пасту або сік. А можна навіть закривати самі помідори в томатному соусі. Тому в даному матеріалі ми розглянемо найбільш смачні і популярні рецепти томатів в томаті і самій же пасти.
Помідори в томатній пасті на зиму: рецепт
Відмінна кисленька закуска, що дозволить мати і смачний овоч на столі, і пікантний соус від заливки. До речі, як варіант, можна використовувати сік від маринування для приготування борщів.
З розрахунком на одну літрову банку:
- помідори – 6-8 шт.
- томатна паста – 4 ст. л.
- оцет — 0,5 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 2 ч. л.
- часник – 5-7 зубчиків
- лавровий лист – 2-3 шт.
- перець горошком і запашний – по кілька зерен
- петрушка – на свій розсуд
- вода – 700 мл
- Банки і кришки попередньо обов'язково стерилізуються. Робите будь-яким зручним для вас способом.
- Помідори вибираєте стиглі, але пружні і без яких-небудь пошкоджень.
- На дно банки викладаєте часнику і пару гілочок петрушки. До речі, щоб часник дав найкращий аромат, його краще попередньо розрізати на 2-4 частини.
- Помідори укладаєте щільно, але і так, щоб вони не пом'ялися. А під впливом високої температури і зовсім можуть розквасити. Тому ще важливо вибирати пружні овочі.
- У каструлі треба нагріти воду і додати томатну пасту. Прокип'ятити все протягом 5 хв. Після додати інші спеції.
- Залити помідори приготовленим розсолом, налити в банку оцет і відразу ж закатати. Перекинути, огорнути і залишити до повного охолодження.
- Але за такого способу потрібно зберігати консервацію в погребі, підвалі або холодильнику. Якщо ви маєте на увазі її зберігання в квартирних умовах, тоді банки після закачування ще стерилізують 10 хвилин. Не забудьте на дно покласти невеликий відрізок рушники, щоб уникнути появи тріщин.
Гострі помідори в томатній пасті на зиму: рецепт
Потрібні:
- помідори – 1 кг
- гострий перець – 1 невеликий стручок
- часник – 5-7 зубчиків
- перець горошком – кілька зерен
- томатна паста — 1 стакан
- гвоздика – 2-3 суцвіття
- вода – 2 склянки
- Банки в обов'язковому порядку стерилизуете. Будь-яким способом. Разом з ними не забудьте обробити і кришки.
- Помідори миєте, перебираєте, щоб не було поганих, і прокалываете в деяких місцях зубочисткою. Це допоможе уникнути розтріскування томатів.
- На дно скляної ємності викладаєте очищений часник та інші спеції. Можете додати лавровий лист і кілька гілочок зелені.
- У каструльці змішуєте воду і томатну пасту (можна замінити соком) і варіть на повільному вогні не більше 15 хв. до Речі, не забудьте додати сіль.
- Помідори за цей час потрібно залити окропом. Через 10 хв. воду злити. І тепер вже залити звареним соком.
- Закатати, перевернути і поставити остигати під пледом. Після прибрати на зберігання.
Томати черрі з томатною пастою на зиму: рецепт
Потрібно:
- помідори черрі – 1,5 кг
- томатна паста – 500 г (або 18 ст. л.)
- оцет – 1 ч. д.
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 2 ст. л.
- запашний перець горошком – по 5-6 зерен
- гвоздика — 1-2 шт. в банку
- вода – 2 л
- Томати вимити і розкласти по банках разом з перцем і гвоздикою. Також можете використовувати лавровий лист, смакові якості це точно не зіпсує.
- До речі банки і кришки не забудьте простерилізувати. Можете звичним способом, а можете поставити в духовку на 10-15 хвилин.
- Заливаєте томати окропом, накриваєте кришкою і залишити на 20-30 хвилин, щоб помідори добре пропарились.
- Тепер потрібно приготувати заливку. Виливаєте воду в каструлю, додавши томатну пасту. Добре розмішуєте і кидаєте горошини перцю, а також можете додати 1 гвоздику. Доводите до кипіння.
- Всыпаете сіль і цукор, перемішуєте і залишаєте на 2-3 хвилини. Вливаєте оцтову есенцію і знімаєте з плити.
- Залити томатним розсолом томати і відразу ж закатати. Перевернути догори дном, укутати і залишити остигати мінімум на 12 годин.
Помідори черрі в томатній пасті з желатином: рецепт
Святкове блюдо, що не просто прикрасить стіл і порадує неперевершеним смаком, але збереже свіжий вигляд помідор. Цікавий рецепт, який неодмінно треба спробувати кожної господині.
Візьміть:
- помідори черрі – 1 кг
- томатна паста – 2 ст. л.
- сіль і цукор – по 2 ст. л.
- желатин – 2 ст. л.
- оцет яблучний 6% — 3 ст. л.
- гвоздика – 2-3 шт.
- лавровий лист – 3-4 шт.
- петрушка і зелений лук – за смаком
- вода – 1 л
- Желатин розводите в невеликій кількості води. Залишаєте на 10-15 хвилин, щоб він встиг набрякнути.
- Помідори потрібно помити, трохи обсуши і проколоти зубочисткою. Це допоможе уникнути розривів і розтріскування плодів в процесі стерилізації.
- Стерилізуйте Банки будь-яким зручним способом. Наприклад, можна навіть вдатися до допомоги мікрохвильовій печі. Треба набрати трохи води в тару і поставити на 10 хв. при максимальній потужності. Розкласти в банки готові помідори, поперемінно перекладаючи з зеленню.
- Тепер в желатин введіть воду і трохи розведену томатну пасту. Додаєте всі інші складові. До речі, можна використовувати і томатний сік. Але тоді трохи налаштуйте об'єм води.
- Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть. Залийте ним помідори.
- Наберете в каструлю трохи води, застеліть дно рушником і поставте на вогонь. Коли вода трохи нагріється, поставте банки і стерилізуйте їх протягом 10 хв.
- Після цього треба закатати їх кришками, перевернути і відправити на зберігання після повного остигання.
Томати часточками в томатній пасті на зиму: рецепт
З таким рецептом ви отримаєте повноцінне частування на свій стіл. Причому пікантний смак консервованих томатів затьмарить навіть будь-святкове частування. Ми пропонуємо вам зробити томати з листям селери, але помідори відмінно поєднуються з петрушкою, базиліком і звичним кропом.
Підготуйте наступні компоненти:
- томати – 3 кг
- томатний сік – 2 л
- сіль – 1 ст. л. з гіркою
- часник — 10-12 зубчиків
- листя селери – 3-6 шт.
- перець горошком і запашний – по 4-5 зерен
- Помідори помити, очистити від хвостиків і порізати на дольки. Вони можуть бути довільної товщини, але дивіться, щоб їх зручно було їсти.
- Банки також стерилизуете зручним для вас способом. Викладіть помідори, періодично вставляючи зубчики часнику і листя селери.
- Томатний сік потрібно проварити 10-15 хв., додавши в нього сіль.
- Після чого заливаєте ним помідори, закатываете і залишаєте в перевернутому стані на 1-2 дні.