Чізкейк класичний, з шоколадом, з банановим смаком, з сирно-ягідної, лимонно-сирною начинкою, з кавово-лікерним присмаком, зі згущеним молоком і апельсинами — інгредієнти і докладні рецепти

Щоб приготувати чізкейк в домашніх умовах не потрібно багато часу. Зате результат буде приголомшливий.

Серед розмаїття сучасних десертів великою популярністю користується чізкейк. Під цим модним американським назвою представлено страву, дуже схоже з сирною запіканкою і пісочним пирогом. Замість сиру в рецепті використовується вершковий сир, що робить десерт дуже ніжним.

Для основи чізкейку найчастіше використовується пісочний корж або печиво. При додаванні до класичним рецептом ягід, фруктів і інших складових, виходить абсолютно новий неповторний смак.

Чізкейк класичний

Для приготування першого чізкейку краще вдатися до класичного рецепту. Для подальших експериментів скористайтесь підбіркою найбільш вдалих і популярних рецептів вершково-сирного десерту.

Продуктовий набір:

  • 1 ст. піщаної крихти
  • 5 пачки масла для випічки
  • 600-800 г вершкового сиру
  • 1 ст. солодкої пудри
  • 3 яйця
  • 1 ст. жирної сметани
  • Щіпка ваніліну
Класика

Поетапне виконання:

  1. Рідке масло ретельно перемішується з крихтою пісочного печива. Отримана суміш розподіляється щільною прошарком по дну і боків форми для випікання.
  2. Пісочна заготівля поміщається в духовку і випікають 10-15 хв при температурі 180 градусів.
  3. Вершковий сир перемішується з цукровою пудрою. Після додається борошно, ванілін і сметана. Перемішуємо до однорідності.
  4. При постійному помішуванні додаємо в сирну масу по одному яйцю.
  5. Однорідна начинка висипається в остиглу пісочну заготівлю і відправляється в духовку.
  6. Тривалість випікання 40-50 хвилин при температурі 160-170 градусів.

Чізкейк з шоколадом

Приготування чізкейку займає небагато часу і результат завжди виправдовує очікування. Для начинки пирога використовується сир маскарпоне, крем-сир Філадельфія та ін. різновиди сиру з вершковим смаком. Найдоступнішою начинкою є ретельно перетертий сир. Всі складові, що використовуються для приготування чізкейку, повинні бути кімнатної температури. Від цього залежить однорідність приготованого блюда.

Продуктовий набір:

  • 150 г шоколадного печива
  • 50 г масла для випічки
  • 2 плитки темного шоколаду
  • 600 г вершкового сиру
  • ¾ Склянки цукрової пудри
  • 3 яйця
  • 300 г сметани
  • 150 г збитих вершків
Шоколадний

Поетапне виконання:

  1. Основу з печива і масла викласти у форму. Випікати протягом 10 хвилин і дати охолонути.
  2. 1 плитку темного шоколаду розтопити і змішати з сиром. Всипати пудру і сметану. При збиванні додавати яйця.
  3. Начинку помістити в пісочну форму і випікати протягом 45-50 хв.
  4. Розтопити 3/4 плитки шоколаду, з'єднати з вершками і полити остиглий чізкейк. Чверть шоколадки подрібнити в стружку і присипати краю десерту.

Чізкейк з банановим смаком

Замішування інгредієнтів здійснюється в щадному режимі. Акуратне збивання допоможе уникнути тріщин на поверхні десерту. Для випікання чізкейку краще використовувати розбірну форму. Дно краще застеляти пергаментом. Перед вживанням страва має відстоятися кілька годин в прохолодному місці. Для нарізування цілісних рівних порцій краще всього використовувати мокрий ніж.

Продуктовий набір:

  • 150 г піщаної крихти
  • 50 г масла для випічки
  • 1 ст. цукрової пудри
  • 5 кг вершкового сиру
  • 1 ч. л. кориці
  • 10 мл соку лимона
  • 4 яйця
  • 1 ст. жирної сметани
  • 3 банана
Ніжний

Поетапне виконання:

  1. З розтопленого олії, печива, кориці і ¼ ст. цукрової пудри приготувати пісочну основу для чізкейку. Консистенцію розподілити рівним шаром по формі для випікання і відправити в духовку на 10 хвилин.
  2. ¾ Ст. цукрової пудри змішати з вершковим сиром і соком лимона. При вимішування начинки по одному додавати яйця. В кінці додати сметану і пюре з бананів.
  3. В основу чізкейку поміщаємо сирну начинку і ставимо випікатися протягом години.

Чізкейк з сирно-ягідною начинкою

Продуктовий набір:

  • 300 г піщаної крихти
  • 100 г масла для випічки
  • 600 г сиру
  • 100 г вершків
  • 150 г цукру
  • 3 яйця
  • Щіпка ванілі
  • 200-300 г ягід
  • 1 ст. жирної сметани
Ягідний

Поетапне виконання:

  1. Готуємо основу для десерту з печива і розтопленого масла. Розподіляємо по дну і бортикам форми. Випікаємо 10 хвилин і відправляємо остигати.
  2. Жирний магазинний сир протираємо через сито і з допомогою блендера доводимо до пастоподібного стану.
  3. Додаємо вершки і знову збиваємо. Підсипаємо цукор, ваніль і яйця. Збиваємо начинку, намагаючись зберегти її щільність.
  4. Розподіляємо начинку з пісочної основі і відправляємо на 50 хвилин в духовку.
  5. Збиваємо сметану з 50 г цукру. Готовий чізкейк покриваємо рівним шаром сметани і відправляємо в духовку на 5-7 хвилин.
  6. Остиглий чізкейк покриваємо густим шаром ягід і поміщаємо в холодильник.

Чізкейк з лимонно-сирною начинкою

Продуктовий набір:

  • 100 г піщаної крихти
  • ¼ Пачки масла для випічки
  • 150-200 г вершкового сиру
  • 500 г кисломолочного сиру
  • 1 ст. солодкої пудри
  • 2 великих лимона
  • 10 г желатину
Не випікаючи

Поетапне виконання:

  1. Основу з печива і вершкового масла рівним шаром викласти у форму і відправити в холодильник на 40 хвилин.
  2. Перетертий сир змішати з сиром. Додати пудру і лимонну цедру з 2 плодів. З 3 лимонів вичавити сік і змішати з розведеним теплою желатином.
  3. Сирну суміш змішати з желатином і викласти в пісочну основу.
  4. Дати десерту настоятися протягом 6 годин при прохолодній температурі.

Чізкейк з кавово-лікерним присмаком

Продуктовий набір:

  • 200 г піщаної крихти
  • 5 пачки масла для випічки
  • 2 ст. л. желатину
  • 5 склянки холодної води
  • 1 склянка кисломолочного сиру
  • 250 г сиру маскарпоне
  • 5 склянки лікеру
  • ¾ Склянки жирних вершків
  • 2 яйця
  • 1 стакан солодкої пудри
  • 150 мл міцної кави
Ніжне

Поетапне виконання:

  1. Пісочна основа розподіляється за формою і відправляється в холодильник на 30 хв.
  2. 1 ст. л. желатину змішати з водою, дати йому кілька хвилин для набухання. Відправити консистенцію на водяну баню і заважати до зникнення крупинок.
  3. Вершковий сир змішати з маскарпоне і лікером. Додати желатин і попередньо збиті вершки.
  4. Яйця з'єднати з цукровою пудрою і добре збити. Суміш додати в ємність з сиром.
  5. Начинку викласти на пісочну основу і помістити в холодильник на пару годин.
  6. 1 ст. л. желатину додати до кавової рідини, поставити на вогонь і заважати до однорідної консистенції. Підсолодити 2 ст. л. цукрової пудри. Отриману суміш рівномірно розподілити зверху чізкейку. Відправити застигати в холодильник.

Чізкейк зі згущеним молоком і апельсинами

Продуктовий набір:

  • 200 г піщаної крихти
  • ½ Пачки масла для випічки
  • ¾ Склянки цукру
  • 1 ст. л. желатину
  • 5 кг сиру
  • 5 склянки вершків
  • 1 банка згущеного молока
  • 2 апельсина
  • 100 г солодкої пудри

Поетапне виконання:

  1. Пісочну основу щільним шаром викласти у форму і відправити в холодильник.
  2. Розвести желатин. Після набухання поставити на вогонь, і з допомогою помішування позбутися від крупинок.
  3. Цукор збити з вершками. Додати згущене молоко і сир. До сирної маси додати остиглий желатин.
  4. Начинку рівномірно розподілити на пісочній основі і помістити на декілька годин в холодильник.
  5. Апельсини нарізати часточками і присипати цукровою пудрою. Дати трохи стекти рідини і підсушити кілька хвилин у духовці. Викласти зверху десерту.

Відео: Ніжний чізкейк швидкого приготування