Паста у вершковому соусі з куркою: рецепти і секрети приготування з додаванням грибів, консервованих томатів, копченого бекону, креветок, ананаса, овочів

У даній статті ми розглянемо різноманітні рецепти приготування пасти у вершковому соусі. Буде дуже смачно.

Таке блюдо як паста на наших столах з'явилося досить давно. Однак для нас набагато звичніше називати таку смакоту макаронами з якимись добавками. В принципі під пастою і потрібно розуміти макаронні вироби, які готуються з іншими продуктами, наприклад, м'ясом, овочами і подаються під соусом.

Паста з куркою в вершковому соусі: рецепт

Паста у вершковому соусі є смачним блюдом, яке легко готується. Інгредієнти для такої смакоти в принципі є в холодильнику у кожної господині, тому готувати пасту можна як для ситного сніданку, так і для обіду, вечері.

• Паста (Spaghetti) – 200 г
• Куряча м'якоть – 300 г
• Цибулина – 1 шт.
• Масло вершкове – 70 г
• Вершки – 70 мл
• Зелень – 1 пучок
• Сир – 50 г
• Борошно пшеничне – 1 ч. л. без гірки
• Сіль, паприка, мускатний горіх, чорний перець мелений – на ваш розсуд

Далі готуємо страву таким чином:

• Куряче м'ясо миємо, просушуємо з допомогою паперових рушників і подрібнюємо невеликими шматочками. Якщо під рукою немає курячого філе, можна використовувати курячі стегна, гомілки і т. д. Для цього з м'яса необхідно зняти шкіру, зрізати м'якоть з кісток і подрібнити.
• Цибулю чистимо від луски і нарізаємо півкільцями.
• Зелень миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
• Сир тремо на тертку. Краще всього використовувати пармезан, але якщо його у вас немає, замінити продукт будь-яким іншим твердим сиром.
• У сковорідку викладаємо вершкове масло і чекаємо, поки воно розтопиться.
• Далі в ємність викладаємо подрібнену цибулю і смажимо його 5 хв. постійно помішуючи
• Тепер відправляємо до цибулі м'якоть курки, присмачую вміст сковороди сіллю і прянощами за смаком. Готуємо інгредієнти 10 хв. Курка при цьому повинна стати практично готовою.
• Потім в ємність всипаємо вказану кількість борошна, і постійно перемішуючи вміст сковороди, готуємо продукти ще пару хв.
• Далі вливаємо в сковороду вершки. Відразу всі вершки вливати не варто, додавайте їх невеликими порціями, щоб регулювати консистенцію соусу. Готовий соус повинен бути схожий на густу сметану, якщо ж ви зробите більш рідкий соус, то у вас вийде блюдо, на вигляд яке буде як молочний суп.

• Додавши потрібну кількість вершків, і досягнувши потрібної консистенції, спробуйте вміст сковороди, за бажанням додайте сіль, спеції. Під закритою кришкою на невеликому вогні доведіть соус до готовності протягом декількох хв.
• В цей час в окрему ємність вливаємо воду, підсолюємо її і чекаємо, поки вона закипить. У киплячу воду закладаємо пасту варимо так, як зазначено на упаковці виробу. Якщо ви використовуєте звичайні макарони, варити їх треба до такого стану, щоб вони залишилися трохи твердоваты. Готові макаронні вироби потрібно відкинути на друшляк і дати воді повністю стекти з них.
• В іншій мисці змішуємо подрібнений сир і зелень. За бажанням можна подрібнювати ці інгредієнти в блендері.
• Тепер з'єднуємо пасту і соус, акуратно перемішуємо інгредієнти.
• Розкладаємо по порційних тарілках і в кожну додаємо трохи сиру з зеленню.
• Подаємо до столу ласощі в гарячому вигляді.

Паста у вершковому соусі з куркою і грибами: рецепт

Паста у вершковому соусі з курячим м'ясом і грибами користується величезною популярністю. Блюдо виходить дуже смачне і ароматне, а готується досить швидко і просто.

• Паста (Vermicelli) – 250 г
• Курячі стегенця – 3 шт.
• Печериці – 200 г
• Цибулина – 1,5 шт.
• Вершки – 180 мл
• Олія соняшникова рафінована – 25 мл
• Сир чеддер – 100 г
• Сіль, орегано, базилік, перець чорний мелений – на ваш розсуд

Готувати будемо за такою інструкцією:

• З курячих стегон нам потрібно вирізати м'яку частину. Для цього м'ясо миємо, обсушуємо і з допомогою ножа знімаємо шкіру. Далі вздовж кістки робимо надріз, поступово оголюючи кістка, знімаємо з неї м'якоть. М'якоть нарізаємо невеликими шматочками.
• Гриби миємо, чистимо і подрібнюємо слайсами.
• Цибулю потрібно почистити, помити і подрібнити півкільцями.
• Сир тремо на тертку. Для цього рецепту ми вибрали сир чеддер. Цей сир роблять з коров'ячого молока, його смак трохи кислуватий. За бажанням ви можете використовувати інший твердий сир.
• У сковороду вливаємо вказану кількість масла і чекаємо, поки воно нагріється.
• Далі в ємність відправляємо печериці, смажимо їх 7 хв.
• Потім до грибів відправляємо м'якоть курки, продовжуємо готувати інгредієнти ще 7 хв.
• Через зазначений час в ємність закладаємо цибулю і смажимо вміст сковороди 5 хв., не забуваємо при цьому помішувати його.
• Далі вливаємо в ємність вершки, присмачую інгредієнти сіллю і прянощами, перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно 5 хв.
• Після цього відправляємо до інгредієнтів тертий сир і даємо йому повністю розплавитися, зменшуємо вогонь до мінімуму і доводимо соус до готовності протягом декількох хв.
• В цей час зваримо пасту. Паста, яку ми використовуємо в цьому рецепті, схожа на спагетті, але при цьому вона трохи тонше і коротше. Варити її потрібно так, як зазначено на упаковці. Найчастіше час приготування становить 5-7 хв. Готові макаронні вироби відкидаємо на друшляк, чекаємо, поки з них стече вся рідина.
• Далі в окремій ємності змішуємо соус і пасту.
• Перекладаємо ласощі на порційні тарілки і подаємо поки воно гаряче.

Паста у вершковому соусі з куркою і консервованими помідорами: рецепт

Це блюдо має незвичайний смак, адже соус для нього готується не тільки з м'яса і вершкових інгредієнтів, але і з консервованих помідорів. Саме томати додають готовому ласощів пікантний смак.

• М'якоть курки – 0.5 кг
• Паста (Tagliatelle) – 400 г
• Козячий сир – 150 г
• Цибулина – 1,5 шт.
• Томати консервовані – 500 мл
• Лимон – пол шт.
• Вершки – 200 мл
• Борошно – 2 ч. л.
• Олія рослинна рафінована – 2,5 ст. л.
• Зелень – 1 пучок
• Фундук – 100 г
• Сіль, перець чорний мелений, паприка, мускатний горіх – на ваш розсуд

• М'ясо миємо, обсушуємо з допомогою паперових рушників і подрібнюємо невеликими шматочками.
• Цибулю чистимо та миємо, ріжемо маленькими кубиками.
• Томати подрібнюємо.
• Сир ламаємо або трьох.
• Лимон обдаємо окропом, а після вичавлюємо з нього сік. Нам по рецепту знадобиться сік половини лимона.
• Зелень миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
• Фундук трохи обсмажуємо, а після подрібнюємо. Подрібнювати можна до крихти або ж кожну шт. на кілька частин, як вам подобається.
• У сковороду вливаємо вказану кількість масла, нагріваємо його і кладемо в ємність куряче м'ясо. Смажимо продукт протягом 5-7 хв.
• Далі туди ж додаємо цибулю, продовжуємо процес приготування протягом 5 хв.
• Потім у сковорідку всипаємо просіяне пшеничне борошно. Постійно помішуючи інгредієнти в сковороді смажимо їх 2 хв.
• Тепер до продуктів додаємо томати, лимонний сік. Перемішуємо вміст ємності і присмачую його сіллю і прянощами. Під закритою кришкою тушкуємо продукти пару хв.
• На даному етапі в сковорідку додаємо вершки, сир і зелень. Готуємо соус до того моменту, поки сир повністю не розплавиться. Цей процес займе приблизно 5-7 хв. Вогонь при цьому під ємністю повинен бути мінімальний.
• Поки соус готується, зваримо пасту. Для цієї страви ми вибрали пасту тальятелле, яку ще можна зустріти під назвою яєчна локшина. На вигляд ці макаронні вироби плоскі і довгі. Щоб зварити пасту закладаємо її в киплячу воду і варимо по інструкції, зазначеної на упаковці продукту. Далі готові вироби відкидаємо на друшляк і даємо повністю стекти рідини з них.
• В окремій ємності змішуємо пасту і соус.
• Тепер розкладаємо смакота по порційних тарілках і посипаємо подрібненим фундуком.

Паста у вершковому соусі з куркою і копченим беконом: рецепт

Копчений бекон надає даній страві особливий смак і аромат. Виходить ласощі надзвичайно смачне і поживне. Також за бажанням ви можете використовувати свіжий, а не копчений бекон.

• Гомілки курячі – 5 шт.
• Бекон копчений – 50 г
• Паста (Spaghetti) – 300 г
• Вершки – 150 мл
• Томати свіжі – 1 шт.
• Сир – 120 г
• Часник – 3 зубчики
• Цибулина – 1 шт.
• Вино біле – 100 мл
• Петрушка – 1 пучок
• Борошно пшеничне – 1 ч. л.
• Олія рослинна рафінована – 1 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений, італійські трави – на ваш розсуд

Готувати страву будемо таким чином:

• За даним рецептом ми використовуємо курячі гомілки, з яких ми будемо вирізати м'якоть. За бажанням ви можете готувати страву з курячого філе. Гомілки миємо, обсушуємо з допомогою сухих серветок і видаляємо з них шкіру. Далі вздовж кістки робимо надріз, оголюючи поступово кістка, знімаємо м'якоть. М'якоть подрібнюємо середніми шматочками.
• Бекон нарізаємо невеликими пластинками.
• Сир за рецептом можна використовувати твердий, наприклад, пармезан, чеддер або ж вершковий, наприклад, маскарпоне і т. д. Твердий сир подрібнюємо максимально дрібно.
• Помідор моєму, робимо на ньому хрестоподібний надріз і опускаємо в окріп на пару хв. Далі знімаємо з томату шкірку і нарізаємо його невеликими шматочками.
• Часник чистимо і тремо на тертку.
• Цибулю чистимо, миємо і подрібнюємо півкільцями.
• Зелень миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
• У сковороду вливаємо вказану кількість рослинної олії і чекаємо, поки воно нагріється. Відправляємо в розігріту олію і обсмажуємо бекон його протягом декількох хв.
• Оскільки даний продукт містить досить багато жиру, в сковорідці стане набагато більше суміші, для обсмажування інших продуктів.
• Тепер закладаємо в ємність куряче м'ясо і продовжуємо готувати інгредієнти протягом 5 хв.
• Після цього відправляємо в сковороду цибулю і часник. Вогонь під ємністю робимо мінімальний і смажимо продукти ще 3 хв.
• Далі додаємо в сковорідку борошно і постійно помішуючи, готуємо вміст ємності ще пару хв.
• Тепер закладаємо до продуктів томати і вливаємо вино, продовжуємо процес приготування 1 хв.
• На цьому етапі в сковорідку додаємо вершки, зелень, сир і сіль з прянощами. Під закритою кришкою доводимо соус до готовності протягом 2 хв.
• В цей час варимо макаронні вироби. У киплячу воду закладаємо пасту і варимо її так, як зазначено на упаковці продукту. Далі зливаємо воду з ємності або відкидаємо пасту на друшляк.
• В окремій тарілці змішуємо пасту з соусом і подаємо готове блюдо в гарячому вигляді.

Паста у вершковому соусі з куркою і креветками: рецепт

• М'якоть курки – 300 г
• Креветки – 250 г
• Паста (Pasta colorata) – 300 г
• Цибулина – 1,5 шт.
• Вершки – 250 мл
• Сир твердий – 120 г
• Перець солодкий – пол шт.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Сіль, паприка, мускатний горіх, орегано – на ваш розсуд

Пасту у вершковому сосусе з куркою і морепродуктів будемо готувати так:

• Куряче філе миємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо середніми шматочками.
• Креветки відварюємо в киплячій підсоленій воді протягом 2 хв. Якщо розморожені креветки буде достатньо 1 хв. Далі чистимо морепродукти від панцира і голови. За бажанням кожну креветку розрізаємо вздовж по спинці на 2 частини.
• Цибулю чистимо від луски і подрібнюємо півкільцями.
• Перець миємо, видаляємо з нього серцевину і нарізаємо півкільцями.
• Сир тремо на тертку.
• У сковороду вливаємо вказану кількість оливкової олії і чекаємо, поки воно нагріється.
• Якщо під рукою не виявиться саме такого продукту, замініть його звичайною рослинною олією, але обов'язково рафінованим. Коли олія нагріється, викладаємо в сковороду м'ясо і обсмажуємо його протягом 5 хв. на середньому вогні.
• Далі в ємність відправляємо цибулю і перець і готуємо інгредієнти ще 5 хв. постійно помішуючи.
• Через зазначений час в сковороду вливаємо вершки і додаємо сир, готуємо продукти ще 5 хв.
• Після цього до інгредієнтів відправляємо креветки, присмачую соус сіллю і прянощами і доводимо до готовності протягом 2-3 хв.
• Тепер потрібно відварити пасту. Для цього рецепту ми обрали так звану кольорову пасту. Ці макаронні вироби мають різний колір і форму. Бажано віддати перевагу довгим макаронів. Варимо вироби у відповідності з інструкцією, яка вказана на їх упаковці. Далі відкидаємо пасту на друшляк і даємо воді стекти з неї.
• В окремій ємності змішуємо пасту і соус і розкладаємо готову страву по тарілках.
• За бажанням готову пасту можна прикрасити листочками свіжого базиліка.

Паста у вершковому соусі з куркою і ананасами: рецепт

Дане блюдо відмінно підійде для святкового столу. Крім ананасів для приготування страви можна використовувати інші фрукти, сухофрукти та горіхи.

• М'якоть куряча – 2 шт.
• Паста – 300 г
• Ананаси консервовані – 200 г
• Вершки – 180 мл
• Цибулина – 1 шт.
• Мигдаль – 50 г
• Сир твердий – 150 г
• Каррі – 2 ч. л.
• Олія рафінована рослинна – 2 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений, прованські трави – на ваш розсуд

• Курячу м'якоть миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
• Банку з ананасами відкриваємо і зливаємо з неї сік, він нам не знадобиться. Можна брати ананаси кільцями, в такому випадку їх необхідно подрібнити кубиками або ж відразу купувати подрібнений фрукт в сиропі.
• Цибулю чистимо від луски і дрібно ріжемо.
• Мигдаль злегка обсмажуємо і подрібнюємо за допомогою блендера.
• Сир тремо на тертці. За бажанням можна використовувати тільки сир пармезан або ж змішати його з звичайним твердим сиром.
• У сковороду вливаємо олію, чекаємо, поки воно нагріється. Відправляємо в ємність куряче філе і смажимо його 5-7 хв.
• Далі в сковорідку додаємо цибулю і продовжуємо процес приготування протягом 3 хв.
• Потім в ємність відправляємо ананаси і вершки. Присмачую всі інгредієнти сіллю, каррі та іншими прянощами за бажанням, продовжуємо готувати смакота під закритою кришкою на мінімальному вогні ще 5 хв.
• Після закінчення зазначеного часу в сковорідку додаємо подрібнений сир і постійно помішуючи продукти, доводимо соус до готовності протягом декількох хв.
• В цей час в окремій ємності варимо пасту. Для цього вироби закладаємо в киплячу підсолену воду і варимо вказане на упаковці кількість часу. Далі зливаємо воду з макаронних виробів.
• Змішуємо пасту і соус, готову страву розкладаємо по тарілках. Присмачую пасту з куркою, ананасами і подрібненим мигдалем.

Паста у вершковому соусі з куркою і овочами: рецепт для мультиварки

Страва з даного рецептом ми будемо готувати в мультиварці. Таким чином ми отримаємо не тільки смачне, але і корисне ласощі.

• Куряча м'якоть – 2 шт.
• Паста – 500 г
• Морква – 2 шт.
• Цибулина – 2 шт.
• Кукурудза консервована – 100 г
• Брокколі – 200 г
• Вершки жирні – 500 мл
• Сир твердий – 200 г
• Масло вершкове – 50 г
• Часник – 5 зубчиків
• Масло рослинне – 3-4 ст. л.
• Сіль, паприка, майоран, перець чорний мелений, італійські трави – на ваш розсуд

Готувати пасту в мультиварці будемо так:

• М'ясо миємо, обсушуємо і подрібнюємо невеликими шматочками.
• Моркву миємо, чистимо й нарізаємо брусочками. Якщо любите морквину, робіть шматочки більший, якщо не любите – дрібніше.
• Цибулю чистимо від луски і нарізаємо дрібними кубиками.
• Сир тремо на тертці.
• Часник чистимо і подрібнюємо ножем.
• Банку кукурудзи відкриваємо, зливаємо з неї рідину і беремо потрібну нам кількість продукту
• Брокколі моєму і подрібнюємо, відокремлюючи один від одного невеликі суцвіття.
• У ємність пристрою вливаємо 2 ст. л. рослинного масла і вмикаємо прилад в режимі «смажити». Чекаємо кілька хвилин, поки олія нагріється, а після відправляємо в чашу девайса цибулю. Смажимо овоч протягом 3 хв.
• Далі додаємо в чашу морквину, продовжуємо готувати інгредієнти ще 2 хв.
• Через вказану кількість часу додаємо до овочів куряче філе, рослинне масло і смажимо інгредієнти ще 7 хв., не забуваючи при цьому помішувати їх.
• Тепер в ємність пристрою відправляємо брокколі і кукурудзу, перемішуємо продукти, готуємо вміст чаші ще пару хв.
• Далі вливаємо в чашу девайса вершки, додаємо туди ж вершкове масло і часник. Присмачую вміст чаші сіллю, прянощами. Переводимо мультиварку в режим «гасити», закриваємо кришкою і готуємо соус приблизно 3 хв. При цьому не забудьте відкрити клапан, через який буде виходити пар з девайса.
• Через зазначений час в соус додайте сир. Після цього закриваємо кришку і готуємо його вміст протягом 7 хв. на цьому ж режимі.
• В цей час в окремій ємності потрібно зварити пасту. У киплячу підсолену воду закладаємо макаронні вироби і готуємо їх стільки, скільки вказано в інструкції, яка є на їх упаковці. Як тільки вироби будуть готові, зливаємо з них воду.
• Відкриваємо мультиварку і закладаємо в неї макарони, перемішуємо вміст девайса
• Розкладаємо смакота по тарілках і подаємо в гарячому вигляді.
• За бажанням готову страву можна посипати зеленню, горіхами або рубаними листочками свіжого базиліка.

Секрети приготування смачної пасти: поради

Пасту у вершковому соусі можна готувати, вибираючи зовсім різні макаронні вироби і абсолютно різні інгредієнти для соусу. Однак є рекомендації, дотримуючись яких, ви зможете порадувати себе і близьких по-справжньому смачним блюдом.

• Вибирайте тільки якісні макаронні вироби, які не розварюються в процесі приготування, інакше ваша паста буде схожа на кашу.
• Не переварюйте макаронні вироби. В ідеалі готова паста повинна бути трохи жорсткувата. У цьому випадку краще не доварити макарони, ніж переварити їх.
• Вершки купуйте жирні і бажано домашні, з ними паста виходить набагато смачніше.
• Те ж саме стосується сметани і вершкового масла. Ніколи не використовуйте для приготування вершкового соусу спреди, суміші і маргарин. Віддавайте перевагу справжньому вершковому маслу.
• По можливості використовуйте сир пармезан. Саме цей сир надає пасті особливий смак.

Рецептів приготування пасти у вершковому дуже багато. Всі вони відрізняються один від одного складністю та інгредієнтами, які потрібні для їх приготування. Не бійтеся готувати це блюдо, додайте в соус улюблені інгредієнти і тоді у вас вийде дуже смачне ласощі, що по достоїнству оцінять ваші рідні і ви самі.

Відео: Паста з куркою у вершковому соусі