Оформлення торта трояндами: рецепти крему, технологія прикраси, ідеї дизайну. Як приготувати крем для трояндочок для торта шоколадно-кавовий, білковий, «Шарлотт», швейцарський масляний, сирна: рецепт

У даній статті ми розглянемо декілька варіантів різних кремів для прикраси торта трояндами, а також розкриємо секрети їх виготовлення.

Сьогодні існує безліч способів і ідей, як організувати свято. Чи то День народження близької людини або ж довгоочікувана подія в житті кожної дівчини – весілля. Елементи організації торжества можуть бути різними, але одне залишається завжди незмінним – це гарний торт. Тому пропонуємо вашій увазі рецепти і різні способи готування таких вишуканих елементів декору торта, як троянди з крему.

Основа для прикраси торта трояндами: необхідні складові

• Додатково під рукою повинно бути спеціальне кухонне допоміжне обладнання – кондитерський шприц і пластмасові гвоздики різних розмірів, які сьогодні можна замовити в інтернеті за доступною ціною. Можна замовити на Алиэкспресс, каталог дивіться за цим посиланням.
• І навіть, якщо під рукою такого шприца не є, озброїтеся простим поліетиленовим пакетом. Тільки він повинен бути досить міцним, в ідеалі використовувати пакети-слайсы. Головне, щоб у вас було бажання і терпіння!
• Найбільш відповідною масою для прикраси торта вважається та, яка володіє наступними характеристиками:
  • маслянистість, що може бути будь насиченості;
  • густота, адже крем не повинен розтікатися, а зберігати форму і візерунки до застигання;
  • тому самий головний критерій — можливість протягом тривалого часу утримувати первісну форму;
  • за структурою бути в міру жорсткою – щоб крем не розтікався, але і не вийшов дуже жорстким;
  • охолоджена;
  • і тільки приготована.

• Саме для цього випадку характерно вираз, що «чим скромніше, тим краще». Найоптимальніший варіант — це суміш, приготовлена на основі лише двох компонентів. Потрібно тільки вершкове масло і згущене молоко. А отриманий склад можна урізноманітнити за бажанням, додавши деякі з цих інгредієнтів:
• кава розчинна – додає приємний аромат і, відповідно, коричневий колір;
• цукровий сироп;
• сметана – обов'язково, щоб була домашня, так як вона більш жирна і краще збивається, виходячи густий;
• какао – щоб надати масі колір і смак шоколаду;
• вершки, щоб поліпшити білий колорит;
• ароматизатори: ваніль або ванільний цукор, порошок або паличка кориці, цедра і сік лимона і т. д.

Краще відмовитися від додавання в крем наступних елементів:

• цілісних шматочків фруктів або ягід;
• шматочків шоколаду. Виняток становить випадок, якщо він подрібнений до порошкоподібного стану;
• будь-які інші шматочки і частинки, які можуть перешкодити масі стати ідеальною для подальшого використання. Адже вона повинна вийти гладкою, однорідною і блискучою, без сторонніх елементів.

Кращі рецепти крему, придатного для прикраси торта трояндами

Навіть якщо ви вперше зважилися приготувати торт і прикрасити його трояндочками – не біда! Є безліч різних рецептів, які складаються з різних складових. Тому ми хочемо поділитися з вами доступними і зрозумілими рецептами, з якими впорається навіть починаюча господиня.

Важливо: Не намагайтеся вхопитися за складну основу і хитромудрі візерунки. Куди простіше потренуватися з простим варіантом, наприклад, на пробному торті для своїх членів сім'ї.

Шоколадно-кавовий крем

Кожна господиня з роками і практикою знаходить свій якийсь «секретний інгредієнт». Що виділяє і робить її творіння унікальним і нетривіальним. До речі, крем для створення троянд також відмінно підходить для змащення коржів. Але врахуйте, що вони повинні бути добре змащені. До речі, для першого разу – це самий простий і швидкий рецепт.

• Для нього вам знадобляться:
  • кави (він може бути як натуральним, так і розчинний) — 1, 5 ч. л.;
  • какао порошок — 2 ст. л.;
  • цукрова пудра – 1 склянка;
  • вершкове масло – 150 г;
  • молоко — 3 ст. л.;
  • ванілін — на кінчику ножа (ванільного цукру беріть цілий пакетик);
  • кокосова стружка (тільки білого кольору) — 25-30 р.
• Візьміть глибоку миску, щоб було максимально зручно все перемішувати, а компоненти не виливалися за краї. Спочатку змішайте одночасно тільки сухі складові: цукрову пудру, кокосову стружку, какао, ванілін.
• Потім підігрійте молоко і розчиніть у ньому кави. Тільки врахуйте – молоко не повинно встигнути закипіти, його потрібно лише трохи нагріти для спрощення процесу розчинення. Натуральний кава вимагає проціджування.
• Після чого, цю теплу суміш поступово додаєте до сухих складових. Вливайте його тонким струменем, постійно помішуючи. Також додайте попередньо розтоплене вершкове масло. Збивайте до тих пір, поки не вийде однорідна маса.
• Коли не залишиться жодного грудочки, крем вже готовий для творіння коричневих троянд з ароматом кави. До речі, ним можна малювати відразу на торті.

Ніжний білковий крем

Цей рецепт відноситься вже до споконвічних кремів для змазування і прикраси тортів та інших десертів. Готуватися він також просто, як і попередній варіант.

• А склад потребує лише невеликий перелік продуктів:
  • тільки білки курячих яєць – 3 шт.;
  • цукрова пудра або цукор – 200 г;
  • вода – 4 ст. л.;
  • сік лимона – 1 ч. л. (можна трохи збільшити дозування).
• Для початку потрібно приготувати солодкий сироп. Для цього використовуєте тільки воду і цукор. Тушкуйте на повільному вогні до повного розчинення крупинок.
• Пудру зручніше використовувати, оскільки вона прискорить процес. Але це не найсуворіше правило. Можете використовувати і звичайний цукор. Тільки не забувайте помішувати рідина.
• У готовий сироп, що вже охолов, треба влити лимонний сік. І навіть у цьому питанні можна скористатися аналогами – взяти лимонну кислоту на кінчику ножа.
• Окремо збити білки. Обов'язково використовуйте міксер, оскільки повинна вийти пишна піна. І ось у них тонким струменем вливати сироп. Також швидко збиваєте суміш, щоб не втратити пишність.

Швейцарський масляний крем

• з ним дуже легко працювати;
• він чудово тримає форму;
• володіє стабільною і ультра-шовковистою текстурою;
• не тече, навіть якщо знаходиться на великій спеці.

Головне не забути про одному маленькому, але дуже важливий нюанс – після знаходження в холодильнику, торт необхідно близько півгодини потримати при кімнатній температурі. Це посприяє його легкого розрізання.

• Вам знадобляться:
  • яєчний білок – 6 шт.;
  • цукор – 180 г;
  • вершкове масло – 0,5 кг;
  • ванільна есенція – 1 ч. л.;
  • харчовий барвник – який колір за бажанням;
  • кілька глибоких мисок.
• Загальний час приготування займе не більше 40 хвилин. При цьому дана кількість розраховане на 20 порцій.
• Для початку необхідно нагріти масло до кімнатної температури, попередньо нарізавши його на невеликі шматочки. Так воно швидше дійде до необхідної температури.
• Білки з'єднують з цукром в жаростійкою мисці. Це обов'язкова умова, оскільки в подальшому потрібно поступове підняття температури до 70-75 °C.
• Суміш ставите на водяну баню. Щоб стежити за температурою, необхідно використовувати термометр. Важливо постійно перемішувати суміш, щоб нічого не підгоряло і не приклала до дна.
• Як тільки ви досягнете потрібної температури, знімаєте гарячу масу і починаєте збивати її до того моменту, поки вона не охолоне повністю і не перетворитися в блискучу і пухнасту суміш. Цей процес займе не більше 10 хвилин. А щоб його прискорити і спростити, озбройтеся міксером.
• Потім знижуєте швидкість міксера до мінімуму і поступово додати масло, все ретельно збиваючи. Після олії додається ванільний екстракт (за бажанням). Збиваєте до тих пір, поки не зникнуть всі бульбашки з поверхні.
• Як підсумок – масляний крем, який можна урізноманітнити так, як вам фантазія підказує. Саме цей варіант передбачає використання різних добавок.
• Наприклад, різні сезонні ягоди в кількості 160 г, які обов'язково потрібно подрібнити блендером. Або близько 200 г тертого шоколаду. Можна також додати згущене молоко або карамель, тільки потрібно обов'язково зменшити кількість цукру спочатку.
• І озбройтеся невеликою хитрістю – крем можна розділити на кілька частин, щоб створити різнокольорові трояндочки.

Крем «Шарлот»

Він ідеально підходить не тільки для незвичайного прикраси торта, але і для його прошарки.

• Вам знадобляться:
  • 200 г цукру;
  • 250 г вершкового масла;
  • 150 мл молока;
  • 2 г ваніліну.
• Змішайте в каструлі молоко і цукор в кількості 50-100 р. Злегка збийте суміш віночком. Після додаєте цукор, що залишився і все ретельно перемішуєте.
• Поставте на маленький вогонь і варіть до загустіння маси, при цьому постійно помішуючи. Суміш по своїй консистенції повинна нагадувати згущене молоко. Якщо робите цей сироп вперше і не дуже впевнені у своїх здібностях, тоді краще приготуйте його на водяній бані.
• Потрібно дати суміші охолонути. Щоб вона не вкрилася скоринкою, краще прикривати каструлю плівкою.
• Поки сироп остигає, окремо в глибокій мисці збиваєте масло з ваніліном. Коли масло вже буде готовий, додайте в нього поступово (приблизно по 1 ложці) сиропу і добре збиваєте. Також краще використовувати віночок.
• Після всього цього ставите масу в холодильник на 5-7 хвилин, щоб він схопився. І можете сміливо прикрашати торт.

Рецепт сирного крему для троянд

Його назва – кремчиз, що вже говорить про батьківщину такого крему. Він шалено популярний в Штатах. Але і за їх межами знайшов чимало шанувальників. Тим більше готування, не вимагає особливих умінь.

• Та й склад не виділяється складністю:
  • будь сирний сир – 0,5 кг;
  • будь-які ароматизатори та барвники – за фактом;
  • масло вершкове – 160 г;
  • цукрова пудра – 0,5 склянки.
• Масло обов'язково потрібно нагріти до м'якості текстури. Щоб прискорить цей процес – накрийте шматочок склянкою, в який попередньо наливався окріп.
• Тепер його потрібно збити міксером на максимальній потужності до пишноти. Додайте додаткові компоненти і пудру. Ще раз добре перемішайте.
• А ось сир витримайте в холодильнику протягом півгодини. Після чого додайте в масло. Збиваєте ще кілька хвилин на великій потужності до однорідності крему.

Як робити троянди на торті: технологія приготування

Після того, як ви визначилися з кремом, необхідно приступати до найважливішого процесу. Найголовніше – це запастися терпінням.

• В ідеалі використовувати спеціальний цвях для приготування квітів. Але, якщо такого не виявилося під рукою, тоді можна скористатися звичайним блюдцем.
• Розріжте пергаментний папір на невеликі квадратики. Їх розмір буде цілком залежати від розміру самої рози.
• Тепер з допомогою приготованого крему приклейте пергамент до блюдця. Достатньо однієї невеликої горошини.
• Іноді технологія передбачає використання зубочистки з невеликим бісквітним шматочком, в якості основи.
• У спеціальний мішок або навіть поліетиленовий пакет наберіть крем. Одягніть потрібну насадку або зробіть невеликий отвір.
• Обертаючи блюдце або цвях, плавними рухами нанести перший пелюстка. Він повинен займати третю частину кола. Інші два пелюстки лягають поруч, знаходячи один на одного.
• Врахуйте, що це будуть великі пелюстки. Далі за такої технології наносите наступний ярус пелюсток, що вже трохи менше розміром.
• Також не забувайте, що розташовуватися вони повинні в шаховому порядку. І постійно збільшуйте число пелюсток на 2 штуки.
• Робіть так до повної освіти бутона, останній пелюстка повинен розташовуватися по центру і мати загорнуте положення.
• Робите потрібну кількість троянд. Кожен готовий бутон разом з пергаментом акуратно знімаєте з блюдця і заважаєте на деко.
• Після цього завадите всі троянди в холодильник до повного застигання. Цей час залежить від обраного крему. Після чого можна клеїти прикраси з допомогою цього крему або глазур на торт.
• Якщо ви хочете викласти цілий букет зі стеблами і листям, тоді попередньо відокремте трохи крему і зафарбуйте його в зелений колір. Малювати потрібно вже безпосередньо на торті.
• Але є ще й зворотній технологія, що передбачає початок з центру. Тобто, робите перший закруглений пелюстка, а далі малюєте навколо нього. До речі, в такій ситуації пелюстки збільшуються в розмірі і зменшуються в кількості 2 одиниці з кажым ярусом.

Прикраса торта трояндами: поради

Ми хочемо поділитися з вами якимись простими порадами, щоб уникнути казусів і неприємних ситуацій. А в результаті у вас вийде гарний шедевр, який ще довго буде зберігати свіжість і первинний вигляд.

• Намагайтеся уникати поєднання продуктів різних температур. Ні в якому разі не вливайте в масляний або вершкову основу розтоплені та гарячі складові. Тобто, молоко або шоколад, а також желатин. Вони обов'язково повинні бути кімнатної температури. А з желатином і зовсім потрібно бути гранично обережним, оскільки він може навіть схопити грудочками від стрибків температури.
• Крем – це швидкопсувний продукт, що може поплисти в прямому сенсі цього слова. Тому зберігати його треба і до прикраси, і після нього строго в холодильнику! І навіть не на балконі в прохолодну пору року.
• Ємність, що використовується для змішування складових і збивання їх до однорідності, повинна бути насухо витерта серветками. Ніяких крапель води і, тим більше, масла в ній не повинно бути.
• Кожна складова має володіти своєю температурою. Масло повинне характеризуватися м'якістю і кімнатною температурою, але ніяк не перебувати в рідкому стані.
• А ось вершки, білки або сметану беріть тільки в охолодженому вигляді. Щоб вершки краще взбились, можна скористатися популярним лайфхаком — підставте під миску ємність з холодною водою.
• Краще з барвниками не переборщувати, тому що може вийти занадто насичений, штучний і ненатуральний колір. Оптимальна кількість барвника – 1 крапля або на кінчику ножа.
• Також необхідно знати, що кожен крем має свій термін зберігання. В середньому цей період не перевищує 24 годин. Єдине, крем на масляній основі може простояти трохи довше доби. Але не бажано затягувати до крайніх показників.
• Не варто забувати і про те, на яку поверхня буде викладатися маса при прикрасі торта. Якщо бажаєте, щоб вона «добре приклеїлася», найкраще скористайтеся наступними варіантами:
  • не до кінця застиглої глазур'ю з шоколаду або карамелі;
  • джем, конфітюр;
  • вершки;
  • затирка, використовувана «під мастику» — крихта з коржів, змішана з кремом.

• А навпаки, спадати і зісковзувати, крем буде з таких поверхонь як:
  • дзеркальна глазур;
  • покриття з желе;
  • корж без покриття зовсім.

Важливо: Перед нанесенням крему потрібно досить добре просочити коржі сиропом. Але не перестарайтеся. Вони повинні вийти соковитими, а не розпадатися в руках.

• Кожна досвідчена господиня вже знає, що тісто зберігає свої здібності протягом декількох тижнів в морозильній відсіку. Так от крем для троянд не є винятком.
• Причому в подальшому ви можете навіть створювати композиції не тільки з різнокольорових троянд, але і різних за текстурою квітів.
• Щоб потім легше було знайти потрібний матеріал, розділіть залишки по різних пакетах, підписавши їх за кольорами і видами.
• Але врахуйте, що різко кидати в холод крем не можна! Спочатку потрібно поставити на пару годин в холодильник, а вже потім – в морозильну камеру.
• А розморожувати потрібно тільки при природних умовах. І знову ж таки, не діставайте відразу ж на стіл. Поставте на ніч іл хоча б кілька годин на полицю холодильника.
• І навіть якщо у вас не з першого разу все гладко вийшло чи пішло більше часу, ніж планувалося спочатку – не турбуйтеся. Все приходить з часом і досвідом. Через деякий час ви лише з посмішкою будете згадувати про це. І самі будете ділитися своїм досвідом, і давати цінні поради новачкам.

Дизайн торта трояндами з крему: ідеї, фото

• Круглий торт з трояндами з крему: ідеї

• Квадратний торт з трояндами з крему: ідеї

• Торт з червоними трояндами з крему: ідеї

• Торт з білими трояндами з крему: ідеї

• Двоярусний торт з трояндами з крему: ідеї

• Трехярусный торт з трояндами з крему: ідеї

• Торт з трояндами з крему у вигляді серця: ідеї

• Торт у вигляді троянди з кремом: ідеї

Відео: Як зробити троянди для торта?