Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева: приготування з картоплею, з овочами, з рисом, з грибною начинкою, часниково-гірчичному соусі, в медово-пряному соусі, на цибулевої подушці, рецепт для мультиварки

Щоб дістати курочку з надзвичайно красивою і хрусткою скоринкою потрібно всього лише слідувати порадам, зазначеним в матеріалі.

Куряче м'ясо є доступним м'ясним продуктом, який можна готувати різними способами. При цьому використовувати для приготування страв можна як цілу курячу тушку, так і різні її частини по окремості.

Особливу апетитність курочці додає засмажена скоринка кольору червоного дерева. Таке м'ясо виходить не тільки смачним, але і неймовірно красивим.

Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева: простий рецепт

Такий варіант приготування курки відмінно підійде для початківців господарок, оскільки він досить простий, але в той же час дуже смачний. Таку апетитну курочку можна готувати і для себе, і для частування гостей.

• Куряча тушка – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Олія оливкова – 2 ст. л.
• Оцет яблучний – 4 ст. л.
• Сіль
• Мед рідкий – 2 ст. л.
• Біле міцне вино – 35 мл
• Розмарин, базилік, насіння кінзи, паприка, куркума

Перш ніж почати готувати це дуже смачне ласощі, кілька слів потрібно сказати про те, як правильно вибрати тушку курки, оскільки від якості і свіжості цього продукту залежить не тільки смак страви, але і ваше здоров'я.

Отже, вибираючи курку, зверніть увагу на наступні моменти:

• Зовнішній вигляд. Оцініть зовнішній вигляд птаха, огляньте її тушку на наявність переламаних кісток, синців і т. д. Подібного на тушці бути не повинно. Також курка повинна бути «правильного» розміру, тобто, в ній не повинно бути 5 кг м'яса, оскільки це буде свідчити про те, що тушку накололи водою або ростили птицю на гормонах і т. д.
• Запах м'яса і пружність. Свіже м'ясо завжди буде пружним, і не буде разлезаться під пальцями, тому злегка натисніть на тушку і подивіться, як швидко м'ясо знову стане пружним. Звичайно ж, понюхайте курку, щоб переконатися, що від неї не пахне сторонніми запахами.
• Колір тушки. Важливий і колір шкіри у курки. Він повинен бути білий, рожевий з ледь помітним жовтим відтінком, але ніяк не яскраво жовтий, синій і т. д. Сама шкіра ні в якому разі не повинна бути слизькою, липкою, оскільки це ознака того, що м'ясо зіпсувалося.
• Віддавайте перевагу морозиву, а охолодженого м'яса.

Приготування:

• Придбайте тушку курки виходячи з вищенаведених порад, вимийте її, за необхідності обріжте зайвий жир і обсушіть сухими рушниками. Натріть курку сіллю і прянощами, зазначеними в рецепті, залиште на 1 годину.
• Часник очистіть, і потріть на тертці, з'єднайте з маслом, оцтом, медом, вином.
• Для зручності ноги курки можна зв'язати ниткою, однак, робити це зовсім не обов'язково.
• Покладете тушку на деко і поставте її в розігріту духову шафу.
• Через 60 хв. дістаньте тушку і змастіть її з усіх сторін приготовленої раніше рідкою сумішшю.
• Надішліть готуватися ще на півгодини.
• Слідкуйте за станом птиці, оскільки її досить легко пересушити. Як тільки після проколу її м'якої частини звідти перестане виділятися кров, вимкніть духовку і дайте м'ясу постояти 10 хв.
• Подавайте на стіл, прикрасивши зеленню.

Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева з картоплею

Куряче м'ясо зовсім не обов'язково готувати окремо від гарніру. За даним рецептом тушка буде смажитися в духовці з картоплею. Таке ласощі відрізняється ситні, тому відмінно підійде для вечері або обіду великої родини.

• Тушка куряча – 1 шт.
• Картопля – 7 шт.
• Майонез або сметана – 3 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Петрушка – 25 г
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Оливкова олія – 35 мл
• Оцет винний – 2,5 ст. л.
• Перець гіркий
• Сіль
• Цукор – 25 г
• Біле вино кріплене – 35 мл
• Майоран, паприка, каррі, часник сушений, чебрець

• Насамперед, займіться головним інгредієнтом, вимийте його, за необхідності обріжте зайвий жир. Тушку намажте сіллю і прянощами, залиште мінімум на 1 годину.
• Картоплю треба почистити, вимити і порізати навпіл. Далі щоб прискорити процес приготування овоча в духовці ми трохи приварим його в підсоленій воді. Цей процес займе не більш 10 хв. після закипання води. За бажанням можна пропустити цей процес, однак, у такому випадку загальний час приготування страви дещо збільшиться, оскільки сирої картоплі буде потрібно більше часу для приготування в духовці.
• Зелень вимийте і поріжте.
• Часник очистіть, і потріть на тертці.
• Гіркий перець дрібно порубаєте. Будьте акуратні, його сік здатний обпалити шкіру.
• Сметану або майонез з'єднайте з часником, петрушкою, і намажте цією сумішшю кожну половинку картоплі.
• Окремо приготуйте маринад для того, щоб на курці з'явилася гарна скоринка кольору червоного дерева. Для цього з'єднайте сік лимона, олія, оцет, цукор і вино з гірким перцем.
• Деко застеліть пергаментним папером. Змастіть папір маслом і викладіть на неї тушку курки, а навколо неї половинки картоплі.
• Надішліть деко в розігріту духовку на 45 хв.
• Через це час дістаньте курку з усіх боків намажте її рідким маринадом.
• Готуйте м'ясо ще півгодини.
• Через це час дістаньте курку з духовки і дайте їй постояти мінімум 15 хв.

Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева з овочами

Такий рецепт навряд чи стане новим для кого-то, оскільки поєднання курки, як в принципі і будь-якого іншого м'яса з овочами досить поширене. Незважаючи на це, страва виходить соковитим і ароматним.

• Тушка куряча – 1 шт.
• Томати – 130 г
• Перець солодкий – 70 г
• Морква – 40 г
• Цибуля – 30 г
• Олія оливкова – 3 ст. л.
• Оцет винний – 40 мл
• Мед – 20 г
• Вермут сухий – 35 мл
• Сіль, суміш прованських трав, паприка, каррі, червоний мелений перець

• Вимийте і приведіть в порядок курячу тушку. Якщо є така необхідність, обріжте зайвий жир. Відразу ж натріть курку сіллю і прянощами і залиште на 1 годину. маринуватися.
• Всі овочі вимийте і якщо це потрібно, очистіть, а після приступайте до їх подрібнення. Як саме ви поріжете овочі не принципово, однак, томати не рекомендують різати кубиками. З'єднайте всі овочі і додайте масло і трохи прянощів.
• Готувати курочку за цим рецептом ми рекомендуємо в спеціальному кулінарному рукаві. Так процес приготування буде набагато швидше, а овочі стануть ще пахучіше і пропитают своїм соком куряче м'ясо. Покладіть курку в рукав, а туди ж відправте всі овочі, з виділився з них соком. Зав'яжіть рукав і зробіть в його верхній частині кілька дірочок за допомогою зубочистки, бо повітря не буде накопичуватися в рукаві і не порве його.
• Рукав перекладіть на деко і відправте його в розігрітий духову шафу на півгодини.
• В цей час з'єднайте оцет, вермут і мед, який можна замінити цукровим піском.
• Через півгодини дістаньте курку, розкрийте рукав і змастіть її маринадом
• Готуйте, не зав'язуючи рукав ще 30-45 хв.
• Овочі можете використовувати будь-які, виходячи зі своїх смакових переваг. Можна використовувати кабачки, баклажани, цвітну капусту і навіть гарбуз.

Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева з рисом

Рис є універсальним гарніром до різних страв, в тому числі і до смаженої курочки. Готується таке ласощі дуже просто, тому процес приготування не займе багато часу.

• Тушка куряча – 1 шт.
• Часниковий соус – 2 ст. л.
• Цибуля – 1 шт.
• Рис пропарений – 1 стакан
• Оливкова олія – 1 ст. л.
• Винний оцет – 25 мл
• Сироп тростинний – 2 ст. л.
• Вермут сухий – 30 мл
• Сіль, куркума, паприка, сушена зелень, часник сушений

• Курячу тушку вимийте, обріжте зайвий жир і обсушіть за допомогою паперових рушників. Зверху натріть птицю сіллю і прянощами, а всередині часниковим соусом і залиште на 1 годину. маринуватися.
• Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
• Рис промийте і помістіть в каструлю з товстим дном, залити в ємкість приблизно 1,5-2 склянки води, підсолити її і варіть до напівготовності.
• Цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору і додати зварений рис, перемішайте.
• Візьміть форму для запікання з високими бортиками, помістіть в неї курку, а навколо неї викладіть рис з цибулею.
• Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту духовку на 45 хв.
• Оцет, сироп і вермут з'єднайте в окремій тарілці, перемішайте.
• Через зазначений час дістаньте птицю з духовки і змажте рідкою сумішшю з усіх боків.
• Продовжуйте готувати її 15-30 хв., але вже не накривайте фольгою.
• Рис просочиться соком курки і стане ще більш ароматний, а саме м'ясо вийде дуже ніжним і, звичайно ж, з скоринкою кольору червоного дерева.
• Готову страву дістаньте з духовки і дайте постояти приблизно 10-15 хв.
• Чудовим доповненням до такого смачного курячому м'ясу може стати часниковий, гірчичний соус і кетчуп.

Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева з грибною начинкою

Курочка буде начиняться ароматними грибами і гречкою. Проте за бажанням гречану крупу ви можете замінити рисом, картоплею, овочами або іншими крупами.

• Тушка куряча – 1 шт.
• Печериці – 300 г
• Солодкий перець – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Гречана крупа – півсклянки
• Олія оливкова – 4 ст. л.
• Оцет бальзамічний – 2,5 ст. л.
• Вино біле – 35 мл
• Цукор тростинний – 20 г
• Сіль, суміш італійських трав, куркума, паприка

• Вимийте тушку, обсушіть сухими серветками і за необхідності обріжте з неї зайвий жир. Натріть курку прянощами і сіллю і залиште на 1 годину., щоб м'ясо добре просочилося.
• Гриби помийте, очистіть і поріжте слайсами. За бажанням ви можете використовувати будь-які інші гриби, наприклад, білі, підберезники і т. д., однак, такі гриби важливо правильно обробити.
• Овочі вимийте і за необхідності очистіть, а після дрібно поріжте.
• Гречану крупу переберіть, видаліть всі непридатні ядра і вимийте. Перекладіть гречку в каструлю з товстим дном, залийте 1 склянкою води, підсолити її і варіть до напівготовності.
• Розжаримо масло і обсмажте на ньому гриби протягом 10 хв.
• Через це час додайте до печерицям овочі і підсолити всі інгредієнти. Готуйте 5 хв. Дану суміш з'єднайте з гречкою, перемішайте.
• Начинкою з гречки та овочів нафаршируйте курячу тушку, а після зашийте її, щоб начинка не випала в процесі приготування.
• Покладіть курку в рукав, зав'яжіть його і зробіть на ньому кілька проколів, щоб він не лопнув в духовці.
• Рукав покладіть на деко, а його відправте в розігрітий духову шафу на 45 хв.
• Тим часом підготуйте маринад з вина, оцту і цукру. Через 45 хв. дістаньте курку, намажте її маринадом і без рукава готуйте ще 15-25 хв.
• Готову страву дістаньте з духовки і дайте йому постояти 10-15 хв.

Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева в часниково-гірчичному соусі

Часниково-гірчичний соус надає курці пікантність і ледь відчутну гостроту. Готувати таку смакоту одне задоволення, так як нічого складно в цьому рецепті немає.

• Тушка куряча – 1 шт.
• Часник – 5 зубчиків
• Майонез – 4 ст. л.
• Гірчиця – 1,5 ст. л.
• Сухе вино біле – 30 мл
• Цукор тростинний – 15 г
• Оцет винний – 2 ст. л.
• Куркума, перець чорний мелений, сушена зелень, сіль

• Підготуйте тушку для подальшого приготування – вимийте її, обсушіть, обріжте непотрібний жир і т. д.
• Часник очистіть і пропустіть через прес.
• Майонез з'єднайте з гірчицею, часником і прянощами.
• Тушку намажте сіллю, а після часниково-гірчичним соусом. Мазати курку потрібно і всередині, і зовні. Залиште тушку маринуватися на 2 години.
• Покладіть курку в рукав для запікання, зав'яжіть його і проколіть в декількох місцях. Рукав перекладіть на деко і відправте в розігрітий духову шафу на півгодини.
• В цей час підготуйте маринад для того, щоб зробити апетитну скоринку. Для цього з'єднаєте вино, оцет і цукор.
• Через півгодини розкрийте рукав, намажте курку маринадом і готуйте в такому вигляді ще півгодини.
• Готову смакоту дістаньте з духовки і дайте їй трохи охолонути.

Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева в медово-пряному соусі

Не менш популярний рецепт смаженої курочки з скоринкою кольору червоного дерева маринованої в медово-пряному соусі. М'ясо виходить ніжним і соковитим, а прянощі додають страві неймовірний аромат.

• Тушка куряча – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Соєвий соус – 5 ст. л.
• Мед рідкий – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Вермут сухий – 40 мл
• Цукор тростинний – 1 ч. л.
• Оцет винний – 30 мл
• Сіль, насіння кінзи, насіння анісу, куркума, паприка, імбир, орегано, базилік

• Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями.
• Мед, соус, олію, цибулю і прянощі з'єднайте в окремій ємності і добре перемішайте, щоб перший інгредієнт максимально розчинився. Дайте маринаду постояти півгодини, щоб цибуля трохи замариновался. Через це час цибуля вийміть з маринаду.
• Намажте тушку сіллю, а після раніше приготовленою сумішшю. Не забудьте, що курку потрібно намазувати маринадом не тільки зверху, але і всередині. Цибулю покладіть всередину тушки. Залиште м'ясо маринуватися на 2 години.
• Після цього покладіть тушку в рукав, зав'яжіть його і проколіть в декількох місцях. Перекладіть рукав на деко і відправте його в духовку на 45 хв.
• В цей час з'єднайте вермут, цукор і оцет.
• Через 45 хв. дістаньте курку, розрізати рукав і змастіть її приготовленим маринадом, готуйте ще 15-20 хв.
• Після цього дістаньте ласощі і трохи остудіть перед подачею.

Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева на цибулевої подушці

Найчастіше на цибулевої і овочевій подушці готують невеликі шматочки м'яса, проте, це зовсім не означає, що на такій подушці можна приготувати цілу курячу тушку. Виглядає готову страву дуже апетитно і незвично.

• Тушка куряча – 1 шт.
• Цибуля солодкий – 5 шт.
• Рослинне масло – 5 ст. л.
• Вермут сухий – 40 мл
• Цукор коричневий – 1 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 35 мл
• Сир твердий – 100 г
• Сіль, паприка, суміш італійських трав

• Вимийте, обсушіть курячу тушку, видаліть з неї зайвий жир. Натріть м'ясо сіллю і прянощами, залиште на кілька год., щоб курка замаринувалась. Для цього рецепта вибирайте курку поменше, оскільки більшу тушку готувати буде незручно.
• Цибулю очистіть, вимийте і поріжте півкільцями
• Розжаримо масло, обсмажте на ньому цибулю протягом 3-5 хв. Овоч обов'язково трохи посоліть і поперчіть
• Візьміть глибоку форму, викладіть в неї цибулю, а на нього покладіть курку. Закрийте форму фольгою і відправте в розігрітий духову шафу на 45 хв.
• В цей час з'єднайте вермут, оцет і цукор
• Потріть сир
• Зніміть з форми фольгу, приготовленим маринадом змастіть курку і готуйте ще 10 хв.
• Через це час дістаньте форму на цибулю викладіть тертий сир
• Готуйте страву в духовці ще 5-7 хв.
• Подавати таку курочку рекомендовано у гарячому вигляді разом з цибулею під сиром

Смажена курочка з скоринкою кольору червоного дерева: рецепт для мультиварки

Готувати курку з апетитною скоринкою можна не тільки в духовці, також для цих цілей відмінно підійде мультиварка. Приготування курячої тушки в цьому кухонному приладі має свої секрети і складності, проте, ласощі, яке ви отримаєте в результаті однозначно варто того.

• Куряча тушка – 1 шт.
• Апельсини – 2 шт.
• Оливкова олія – 4 ст. л.
• Вермут сухий – 35 мл
• Цукор тростинний – 15 г
• Оцет винний – 30 мл
• Сіль, каррі, паприка, розмарин, часник і зелень сушена

• Тушку вибирайте таку за розміром, яка точно поміститься в чашу вашої мультиварки. Вимийте курку, видаліть зайвий жир і обсушіть сухими серветками. Після натріть м'ясо сіллю, трохи здобріть олією і прянощами, і залиште маринуватися на 2 години.
• Апельсини бажано використовувати солодкі. Очистіть їх від шкірки, білих плівочок, видаліть кісточки і порізати середніми шматочками. Помістіть подрібнені фрукти всередину курки, туди ж влийте виділився їх фруктів сік. За бажанням апельсини можна замінити яблуками, грушами або сумішшю цих фруктів з айвою.
• У чашу мультиварки влийте олію і помістіть туди тушку курки.
• Наведіть пристрій в дію на режимі «випічка/піч». У різних мультиварок різне час приготування на цьому режимі, проте, як правило, воно становить 1 годину.
• Через півгодини часу відкрийте мультиварку, з'єднайте в тарілці вермут, цукор і оцет і одразу ж змажте цією сумішшю курку.
• Закрийте чашу пристрою і готуйте курку ще півгодини
• Після переверніть тушку, змастіть маринадом з іншого боку і ще раз увімкніть мультиварку на такому ж режимі, але готуйте тільки півгодини
• Тобто загальний час приготування курки в мультиварці буде становити 1,5 год.
• Готове ласощі дістаньте і подавайте до столу, трохи остудивши
• В мультиварці курку обов'язково потрібно перевертати, щоб вона швидко і рівномірно пропеклась. За бажанням можна запікати курку на режимі «мультиповар». В такому випадку ви повинні будете самостійно задати час і температуру, при якій м'ясо буде готуватися. Бажано вибирати температуру 160 °C і час приготування 1-1,5 год. в залежності від розміру тушки.

Якщо вам потрібні смачні і легкі в приготуванні рецепти курячого м'яса, обов'язково візьміть собі на замітку все вищевикладене. Курка з скоринкою кольору червоного дерева – це не просто смачно, але ще і неймовірно красиво. Подавати таке м'ясо можна з будь-яким гарніром, починаючи від картоплі і овочів, закінчуючи кашами.

Відео: Смажена курочка з апетитною скоринкою на сковороді