Лимонна кислота харчова: характеристика, користь і шкода
Що ви знаєте про користь лимонної кислоти? Давайте розглянемо і також дізнаємося про шкоду даної добавки.
Зміст
Лимонна кислота є на кухні в кожної господині, а все тому, що вона часто використовується в якості добавки, яка регулює смак страви, продукту і надає йому кислинку. Незважаючи на таку затребуваність, лимонна кислота може приносити нам не тільки користь, але і шкоду.
Лимонна кислота харчова: характеристика
Лимонна кислота являє собою харчову добавку, яка має вигляд кристалів білого кольору. Дана кислота дуже швидко і легко розчиняється у воді.
Варто відзначити, що харчова лимонна кислота застосовується не тільки на кухні в якості добавки, яка регулює кислотність продукту і додає йому кислоту. Також така кислота застосовується в косметології, медицині, будівництві і т. д.
Також потрібно сказати, що на сьогоднішній день лимонну кислоту роблять не так, як раніше. Якщо спочатку такий продукт отримували з недостиглих лимонів, то сьогодні його отримують за допомогою штамів цвілевих грибів певного виду.
Лимонна кислота харчова: користь і шкода
Як вже було сказано раніше, лимонна кислота використовується в різних сферах, тому і користь вона приносить різну.
Що стосується здоров'я людини:
- Полоща хворе горло слабким розчином лимонної кислоти можна позбутися від різкої болі в ньому.
- Також з допомогою цієї добавки можна знизити ризик виникнення каменів у нирках, оскільки вона руйнує мінерали, наявність яких призводить до утворення каменів.
- Лимонна кислота виступає потужним антиоксидантом, тому потрапляючи в організм, вона очищає його від шкідливих речовин, тим самим зменшуючи ризик виникнення різних захворювань.
У харчовій промисловості лимонна кислота корисна наступним:
- Вона використовується для надання різним продуктам особливого кислуватого смаку. Її додають у цукерки, різні солодкі газованої води.
- Вона застосовується в якості консерванту, оскільки здатна боротися з грибками, бактеріями і т. д. Таким чином наявність лимонної кислоти в консервації подовжує термін її придатності, а також посилює її смак, аромат.
- Дуже часто саме лимонну кислоту додають в маринади для шашлику, а все тому, що ця добавка робить м'ясо м'яким і ніжним.
- Застосовують добавку і для виготовлення вина, а точніше, поліпшення його смаку.
- Дуже часто така кислота додається в різні креми, гелі, які використовуються для догляду за шкірою. Подібні засоби відновлюють pH шкіри, роблять її більш еластичною, гладкою і пружною.
- За допомогою цієї кислоти можна частково усунути пігментні плями.
- Також така добавка в складі різних косметологічних засобів прискорює ріст нових клітин.
Незважаючи на такий значний список корисних властивостей, лимонна кислота також може приносити шкоду:
- Вживання такої добавки у великій кількості призведе до появи проблем із зубами і їх цілісністю.
- Не менш небезпечно споживання великої кількості кислоти і для шлунка. В такому випадку буде сильно страждати його слизова.
Як бачите, користі від лимонної кислоти значно більше, ніж шкоди. Якщо сказати точніше, то шкода даний продукт може принести тільки в тому випадку, якщо ви будете вживати або використовувати у великій кількості або не за призначенням.