Як смачно посолити ікру горбуші в домашніх умовах: рецепти. Засолювання ікри горбуші — секрети і тонкощі, поради та рецепти приготування солоної ікри. Як зняти плівку з ікри і промити ікру горбуші в домашніх умовах перед засолом?

Способи засолювання ікри горбуші.

Ікра смачний та корисний делікатес, який обожнюють багато людей. Практично жодне застілля не обходиться без бутербродів з червоною ікрою. На масляну багато готують млинці з делікатесом. У цій статті ми розповімо, як самостійно засолити ікру.

Як почистити ікру горбуші від плівки: способи

Варіантів очищення ікри горбуші дуже багато. Ікра цієї риби досить велика. Очищення відбувається не просто так, а з практичних міркувань. Справа в тому, що частинки ястика надають гіркоту продукту.

Способи очищення від ястика:

• Сито. Виберіть сито з великим розміром зерен. Клітинки в діаметрі повинні бути трохи більше, ніж самі ікринки. Просто викладіть продукт на сито, і акуратно натискаючи, пропустіть ікру. Зерна опиняться в мисці, а плівка на ситі.
• Марля. Закип'ятіть воду в каструлі. Ікру в ястиках загорніть в марлю і на пару хвилинок опустіть в окріп. Вийміть продукт з киплячої води і занурте в холодну воду. Після цього плівка легко зніметься з ікри.
• Міксер. Викладіть напівфабрикати в ємність і занурте міксер в неї. Увімкніть прилад на мінімальну швидкість. Незабаром ястика просто намотати на лопаті насадки.

Як промити ікру горбуші в домашніх умовах перед засолкою?

Робиться це досить просто. Можна взагалі з'єднати очищення ястика з промиванням.

Інструкція:

• Розріжте ікру в ястиков на 4 частини і покладіть в каструлю з киплячим розсолом
• Розсіл містить у собі 1 ложку солі на 1000 мл води
• Вимкніть нагрів і акуратно перемішуючи віночком
• Всі плівки залишаться у воді. Акуратно видаліть їх
• Ікру промивати не потрібно

Як приготувати червону ікру з горбуші?

Існує кілька варіантів засолювання ікри:

• В ястиках. При цьому способі продукт не очищають від плівки, а в ній безпосередньо солять
• Очищений продукт. Перед засолюванням плівка видаляється, і ікра зберігається в банках

Інгредієнти:

• Сіль
• Ястики з ікрою

Рецепт:

• Це рецепт підходить в тому випадку, якщо часу на засолку немає зовсім
• Прямо в ястиков викладіть продукт в ємність і повністю засипте сіллю
• Через 30 хвилин продукт промивається і акуратно протирають через сито
• Щоб делікатес не висихав, вводиться трохи соняшникової олії
• Є такий продукт бажано відразу

Як смачно посолити ікру горбуші в домашніх умовах: рецепт

Простий варіант засолювання. Це класична рецептура, яка застосовується на виробництвах.

Інгредієнти:

• Ястики з ікрою
• Сіль
• Вода

Рецепт:

• Якщо продукту багато, то дуже акуратно протріть його через сито або ракетку для бадмінтону
• Промийте холодною водою
• Приготуйте дуже міцний розчин солі. Для цього закип'ятіть воду і всипайте сіль до тих пір, поки вона не перестане розчинятися
• Перевірити міцність рідини можна за допомогою очищеного бульби картоплі
• Занурте його в розчин, якщо спливе, то солі достатньо
• Охолодіть рідину до температури 80 °С і всипте всі очищені зернятка
• Через 7-10 хвилин викладіть марлю і висипте весь продукт на неї
• Акуратно потягніть куточки і підвісьте над ємністю на 8-11 годин
• Не варто перетримувати, інакше делікатес вийде сухим
• Пересипте продукт в банки і долийте трохи соняшникової олії

Як швидко засолити ікру горбуші: рецепт

Рецепт із застосуванням цукру. Гірчинки немає.

Інгредієнти:

• 500 г продукту
• 250 мл воли
• 65 г солі
• 7 г цукрового піску

Рецепт:

• Акуратно очистіть продукт від плівки і висипте на марлю
• Кілька разів промийте під проточною водою
• Після цього закип'ятіть воду і введіть сухі інгредієнти
• Після повного розчинення кристалів вимкніть нагрів
• Залийте розчином кімнатної температури зернятка і залиште на 2 години
• Через час висипте на сито, і зачекайте, поки стече розчин
• Введіть рослинне масло і розкладіть по банках

Сухий посол ікри горбуші в домашніх умовах: рецепт

Цей спосіб не передбачає застосування розсолу. Істотно економить час.

Інгредієнти:

• 10 г солі
• 20 мл олії
• 500 г ікри

Рецепт:

• Відокремте зернятка від плівки будь-яким зручним способом
• Після цього ретельно промийте і викладіть в півлітрову банку зерна
• Всипте сіль і розмішайте. Введіть масло і знову розмішайте
• Закрийте банки кришками і поставте на холод
• Дегустувати продукт можна через добу

Як самому засолити ікру горбуші по ГОСТу?

Спочатку цей рецепт використовують на великих виробництвах. Спосіб простий і дозволяє зберігати продукт до 10 діб.

Інгредієнти:

• 500 г ікри
• 1000 мл води
• Сіль
• Масло

Рецепт:

• Очистіть продукт від плівок і висипте в таз. Кілька разів ретельно промийте
• Поставте на вогонь воду і доведіть до кипіння
• Вкладіть очищену картоплю і сипте сіль
• Коли коренеплід спливе, витягніть його і перестаньте вводити сіль
• Охолодіть рідину і залийте зернятка
• Якщо ви плануєте відразу їсти продукт, то досить і 7 хвилин
• Якщо ходіть довго зберігати ікру, то тримайте в ропі 15 хвилин
• Після цього злийте розчин і залиште на ситі
• Розкладіть тонким шаром ікру на паперові рушники
• Після просихання пересипте делікатес по банкам і додайте трохи масла

Як засолити ікру горбуші з замороженої: рецепт

Делікатес із замороженої ікри трохи гіршої якості, ніж свіжої. Ікринки виходять досить крихкими.

Інгредієнти:

• 500 г ікри
• 1000 мл води
• 100 г солі
• 20 г цукру
• Масло

Рецепт:

• Перед приготуванням рибу потрібно розморозити. Це робиться заздалегідь в холодильнику
• Для цього риба переноситься в миску і залишають на 6-8 годин у холодильнику
• Після цього плівка знімається
• Приготуйте розчин з сухих інгредієнтів і води
• Розчином з температурою 40 °С залийте зернятка і залиште на третину години
• Злийте рідину і пересипте ікру тонким шаром на марлю
• Залиште до висихання і перекладіть по банках
• Влийте маслом і закупорьте тару

Червона ікра – дуже смачний і корисний делікатес. Тому якщо вам попалася рибка з ікоркою, не пропустіть шанс засолити делікатес.

ВІДЕО: Засолювання ікри