Гуляш зі свинини з підливою: найкращі рецепти приготування в мультиварці, в духовці на сковороді. Як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою, як у дитячому садку, їдальні, зі сметаною, по-угорськи, грибами, морквою, цибулею, помідорами, борошном:

Стаття розповість вам про те, як приготувати смачне і класичне м'ясне блюдо «гуляш» просто і швидко.

Зміст

Гуляш зі свинини: найсмачніший класичний рецепт з борошном, морквою, цибулею

Гуляш – це страва з м'яса (в оригіналі з яловичини), яке готується в соусі. Якщо довго мучити його, страва виходить особливо соковитим, а м'ясо м'яким. В сучасному виконанні гуляш можна зробити з свинини. Для цього слід вибирати пісні сорти (вирізка, м'якоть, задня частина).

ВАЖЛИВО: Основний принцип приготування гуляшу – нарізка м'яса. Воно повинно бути нарізано тонкими довгастими смужками приблизно в 5 див.

Що потрібно буде підготувати:

  • Нежирне м'ясо – до 1 кг. (намагайтеся вибрати найменш «жилаву» частину, щоб потім м'ясо нарізати акуратними і красивими смужками).
  • Цибулина – 1-3 головки (залежить від того, наскільки великий у вас цибулю і як сильно ви його любите).
  • Морква – 1-2 шт. (якщо не любите морква, її можна не додавати, але навіть маленький шматочок поліпшить смак страви).
  • Томатна паста, соус, кетчуп або сік – кілька ст. л. (вам необхідно дивитися на консистенцію самого соусу, в якому гаситься м'ясо і додавати томат за смаком).
  • Борошно – 1-3 ст. л. (потрібна тільки для того, щоб «загущатися соус, додайте борошно, залежно від того, скільки у вас м'яса і наскільки густу ви любите підливу).
  • Будь-які приправи і часник (пряність і гостроту страви можна додавати самостійно).

Готування:

  • М'який і свіжий шматочок м'яса слід очистити від плівок і жилок, акуратно нарізати шматочками (довгастим).
  • Поки ви цим займаєтеся, зробіть класичну морквяно-цибульну піджарку, перекладіть її в каструльку для гасіння.
  • На сковороді (прямо туди, де тільки що була піджарка) відправте м'ясо і тримайте його на високому вогні до тих пір, поки воно не посвітлішає, не дасть шкоринку і не пустить сік.
  • Після цього м'ясо зсипається до піджарки, в каструльку ви додаєте будь-які прянощі і спеції, вливаєте томат і включаєте маленький вогонь.
  • Щоб маса була «соковитою» можна влити трохи води (в тому випадку, якщо ви не використовуєте томатний сік).
  • Томіть страва довго (вважається, що чим довше ви будете гасити, тим м'якше і соковитіше вийде гуляш), близько 50-60 хвилин.
  • Регулярно його заважайте ложкою і підливайте воду (томатний сік) якщо потрібно.
  • За 10-15 хвилин до завершення готування всипте борошно і ретельно все перемішайте, ще трохи стушкуйте і можна подавати!

ВАЖЛИВО: Ця страва ідеально поєднується з будь-яким гарніром (каші, картопляні страви, макарони, кондитерські вироби, овочі в будь-якому вигляді, бобові).

Свинячий домашній гуляш

Смачний гуляш зі свинини з підливою, як у дитячому садку

Вираз «як в дитячому садку» знайоме практично кожному. З малого віку дитину привчають до здорової їжі, а кухарі в дитячому саду до того ж намагаються зробити її і смачною, щоб діти їли із задоволенням.

Що потрібно підготувати:

  • Пісна свинина (бажано вирізка) – 0,5-0,6 кг (можна замінити на м'якоть без жилок і жиру).
  • Томатна паста – 1-2 ст. л. (густий, концентрованої)
  • Цибулина – 1 або 2 шт. (залежить від того, наскільки вони великі).
  • Морква – 1 шт. (середня чи велика)
  • Вершкове масло – 1-2 ст. л.
  • Лавровий листочок
  • Часточка часнику

Готування:

  • У сковороду покладіть масло і поки воно ще не розтануло, дрібно наріжте цибулю і натріть моркву.
  • Обсмажте на вогні цю піджарку кілька хвилин, а потім покладіть саме м'ясо (його потрібно нарізати не великими і не дуже довгими шматочками).
  • Обсмажте з усіх боків кілька хвилин, додайте томат і влийте 1-1,5 склянки води.
  • Покладіть в сковороду приправи (як правило, це звичайний перчик, трохи часнику і лавровий лист).
  • Накрийте сковороду кришкою і включіть маленький вогонь. В такому стані тушкуйте страву близько 50-60 хвилин (періодично його можна помішувати).
М'ясо «як у дитячому садку» (тушкована, гуляш)

Смачний гуляш зі свинини з підливою, як у їдальні, зі сметаною

У багатьох «столовская» їжа асоціюється з чимось дуже смачним і апетитним. Тим не менш, така їжа відрізняється простотою приготування.

Що потрібно підготувати:

  • М'ясо з будь-якої частини – 0,5-0,6 кг (без жилок і жиру)
  • Томатна паста – 1-2 ст. л. (можна замінити домашнім консервованим томатом і навіть кетчупом).
  • Цибулина – 1 або 2 шт. (залежить від того, наскільки вони великі).
  • Морква – 1 шт. (середня чи велика)
  • Сметана 200 мл (високої або середньої жирності)
  • Лавровий листочок
  • Часточка часнику (кілька, по своєму смаку)

ВАЖЛИВО: Подавати свинячий ароматний гуляш найкраще, рясно посипавши зеленню (можна використовувати будь-яку). Найбільш вдало таке м'ясо поєднується з макаронними виробами, крупами або картоплею.

Готування:

  • Спочатку на сковороді потрібно зробити класичну морквяно-цибульну піджарку і додати в неї трохи томату.
  • Часник і спеції, а так само трави додайте в масу самостійно за своїм бажанням.
  • М'ясо слід нарізати маленькими шматочками і відправити прямо в піджарку.
  • Додайте трохи водички, щоб ваш гуляш вийшов соковитим і томіть його на маленькому вогні, чим довше – тим краще.
  • Влийте сметану і все добре перемішайте
  • По мірі гасіння можна підливати воду
  • Загальний час гасіння – 40-50 хвилин, бажано подавати з зеленню або зеленою цибулею.
Рецепт гасіння свинячого гуляшу «як в їдальні»

Смачний гуляш зі свинини з підливою по-угорськи

Що потрібно мати:

  • Жирну свинину – 600-700 гр. (заздалегідь видалити жилки і плівки, м'ясо повинно бути свіжим, м'яким і мармуровим).
  • Солодкий (болгарський) перець – 2-3 шт. (орієнтуйтеся на розмір перцю, бажано використовувати два перцю різних кольорів, щоб блюдо вийшло красивим).
  • Цибулина біла – 1 шт. велика (або ж 2-3 шт. невеликих)
  • Головка часнику – 1 головка (зубки додаються цілісними, не давляться).
  • Гострі перці (суміш) – 0,5-1 ч. л.
  • Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
  • Сушена петрушка і кріп – 1-1,5 ч. л.
  • Лавровий листочок
  • Томатна паста чи сік (у випадку з соком, тушкувати страву слід довше, щоб випарувати всю зайву «воду»).

Готування:

  • М'ясо приготуйте заздалегідь, його слід очистити, розрізати і можна навіть замаринувати (використовуйте будь маринад, який вам подобається).
  • У сковороді (на великому вогні) обсмажте крупно нарізаний лук, перець соломкою і цільні часточки часнику (буквально кілька хвилин).
  • Додайте м'ясо (маринад, якщо залишився, теж лийте в сковороду).
  • Вогонь не потрібно зменшувати, смажте на сильному вогні до тих пір, поки волога не випарується.
  • Потім зменшіть вогонь і додайте томат, всипте спеції і накрийте кришкою. Нехай блюдо гаситься 30-40 хвилин (контролюйте рівень «води» в сковороді і регулярно заважайте).
  • За 5 хвилин до готовності можна всипати рубану зелень, бажано подавати гарячим.
«Угорська» варіація свинячого гуляшу

Смачний гуляш зі свинини з підливою, з грибами

Якщо ви додасте до м'яса овочі або гриби, ви отримаєте неймовірно соковите і ароматне блюдо. Можна використовувати абсолютно будь-які гриби (найсмачніші, звичайно, лісові). З магазинних найкраще печериці.

Що потрібно підготувати:

  • М'ясо з будь частині – 500-600 гр. (бажано уникати прошарків жиру і плівок).
  • Гриби – 400-500 (можна використовувати свіже, але так само підійдуть морожені або сушені)
  • Цибулина – 1-2 головки (залежить від того, наскільки вони великі).
  • Часник – кілька зубків
  • Зелень і приправи (на свій розсуд)

Готування:

  • Наріжте гриби і цибулю соломкою (настільки, наскільки це тільки можливо).
  • Обсмажте в сковороді, дочекайтеся поки гриби знайдуть золотий колір.
  • Потім додайте м'ясо (їх слід також нарізати довгими смужками)
  • Обсмажуйте до тих пір, поки не випарується вода з сковороди.
  • Додайте часник, можна влити трохи томатного соусу (за бажанням, можна замінити на соєвий) і томити на маленькому вогні близько 30-40 хвилин під кришкою. Зелень потрібна перед подачею, нею потрібно просто посипати страву.
«Грибний» гуляш зі свинини

Смачний гуляш зі свинини з підливою, з помідорами

Свіжі помідори можна використовувати замість томатних соусів, паст і кетчупу.

Що потрібно буде підготувати:

  • Нежирне м'ясо – до 1 кг (можна заздалегідь замаринувати, вже нарізане шматочками).
  • Цибулина – 1-3 головки (залежить від того, наскільки велика цибуля)
  • Морква – 1 шт. (маленька або середня).
  • Помідори – 2-3 шт. (соковиті і стиглі)
  • Будь-які приправи і часник (пряність і гостроту страви можна додавати самостійно).

ВАЖЛИВО: Якщо хочете загущатися соус, додайте 1-2 ч. л. борошна.

Готування:

  • Спочатку зробіть класичну піджарку з моркви і цибулі
  • Поріжте помідори, додайте в піджарку і тушкуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною, перелийте томатний соус в невелику каструльку.
  • У ту ж сковороду, де готувався соус, долийте трохи олії і викладіть нарізане шматочками м'ясо.
  • Смажте його до рум'яної скоринки, а потім зсипте до соусу
  • До нього висипте будь-які спеції і тушкуйте під кришкою близько 50-60 хвилин. Якщо помідори швидко выпарятся, можна додати трохи водички.
«Томатний» свинячий гуляш

Смачний гуляш зі свинини з підливою і томатною пастою

Що потрібно буде підготувати:

  • Нежирне м'ясо – до 1 кг (можна заздалегідь замаринувати, вже нарізане шматочками).
  • Цибулина – 1-3 головки (залежить від того, наскільки велика цибуля)
  • Паста томатна – 2-3 ст. л. (можна використовувати магазинну або домашню пасту, сік).
  • Будь-які приправи і часник (пряність і гостроту страви можна додавати самостійно).
  • Борошно – 1-2 ст. л. (щоб згустити підливу)

Готування:

  • Посмажте цибулю, нарізати її можна будь-яким зручним вам способом
  • У смажену цибулю додайте м'ясо (його бажано заздалегідь промаринувати).
  • Смажте його до рум'яної скоринки, а потім влийте томатну пасту (або сік).
  • До нього висипте будь-які спеції і тушкуйте під кришкою близько 50-60 хвилин.
  • Якщо маса буде сухуватою і почне підгоріти, можна доливати трохи водички.

Смачний гуляш зі свинини з підливою без томатної пасти

Що потрібно мати:

  • Будь-яку частину м'яса – 700-800 гр. (видалити прожилки, жир і плівки).
  • Цибулина – 1 головка (велика, можна використовувати навіть 2)
  • Часник – кілька зубків
  • Пряні спеції – 0,5 ч. л.
  • Суміш гострих перців – 0,5 ч. л.
  • Класичний Соус соєвий – кілька ст. л.
  • Зелень сушена або свіжа

Готування:

  • М'ясо відразу ж обсмажується з цибулею до золотистого кольору і тих пір, поки піде «вода».
  • Видавіть часник і додайте будь-які приправи на свій смак
  • Влийте соус і трохи водички, 5-10 хвилин смажте на великому вогні, а потім зменшіть його і томіть на маленько 30-40 хвилин.

Особливості приготування гуляшу з свинини з підливою в мультиварці, в духовці на сковороді

Як готувати в сковороді, поради:

  • Щоб м'ясо і овочі в гуляш мали скоринку і рум'янець, їх слід перші 10-15 смажити на великому вогні, а потім його зменшити і томити під кришкою.
  • Для гасіння краще вибирати посуд з товстим металевим дном, щоб м'ясо і овочі не пригоріли.
  • Гуляш потрібно постійно заважати в процесі приготування

Як готувати в духовці, поради:

  • Після того, як ви обжарите гуляш на вогні, його можна запекти
  • Під час запікання м'ясо стає м'якше
  • Після смаження масу перелийте в жаростійкий посуд і відправте в духовку.
  • Можна так само відстібати ручку на сковороді (якщо у вас така сковорідка).
  • Запікати потрібно той гуляш, який ви додаєте томатний сік або воду, інакше він почне «горіти».

Як готувати в мультиварці:

  • Приготування гуляшу в мультиварці відрізняється від смаження на вогні
  • У чашу слід зсипати відразу всі інгредієнти
  • Потім під відкритою кришкою смажте в режимі «Запікання» 10-15 хвилин.
  • Потім кришка закривається і в режимі «Гасіння» воно живе близько 50-60 хвилин.

Як красиво прикрасити гуляш зі свинини з підливою на святковий стіл: ідеї, фото

Ідеї красивого оформлення страви допоможуть вам подати «у всій красі»: апетитним, естетично оформленим і таким, яке обов'язково хочеться спробувати.

Гуляш на пасті
Гуляш прикрашений петрушкою
З картопляним пюре
Тушковані з овочами
У глибокій тарілці

Відео: «Гуляш зі свинини»