Запечена соковита свинина у фользі: кращі рецепти. Як запекти свинину в духовці у фользі з картоплею, овочами, помідорами і сиром, ківі, грибами, чорносливом, яблуками, часником, гречкою, ананасами, шматочками, порційно, цілим шматком: рецепт

Рецепти смачною соковитої свинини, запеченої у фользі.

Зміст

Мабуть, кожна господиня знає, що страви, запечені у фользі виходять надзвичайно смачні та соковиті. А свинина, приготовлена цим способом просто дивний. Безліч апетитних рецептів запропоновані у цій статті, дають можливість вибору необхідного варіанту: до святкового або повсякденного столу.

Як замаринувати свинину для запікання у фользі: рецепт маринаду

Приготувати смачну запечену свинину без маринаду навряд чи вийде. Існує величезна кількість. Розглянемо найбільш популярні варіанти:

На 1,5 кілограма свининою врізки:
З прованськими травами

  • Морква – 3 шт.
  • Часникові зуби – 6 шт.
  • Сіль, перець – за смаком
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Прованська суміш трав – 1 ст. л.
  1. Моркву дрібно натираємо
  2. Часточки часнику подрібнюємо
  3. Всі інгредієнти перемішуємо
  4. Натираємо м'ясо
  5. Витримуємо близько години
  6. Загортаємо у фольгу
  7. Випікаємо при 180 градусах, 60 хвилин

З часником і сиром

  • Часникові часточки – 9 шт.
  • Домашній майонез – 7,5 ст. л.
  • Будь-який твердий сир – 150 г
  1. Зубчики часнику і сир нарізаємо тонкими пластиками
  2. Робимо неглибокі надрізи по всьому шматку свинини
  3. Солимо, перчимо
  4. Просочуємо майонезом
  5. Вставляємо в кожен надріз по пластику часнику і сиру
  6. Пакуємо у фольгу
  7. Випікаємо звичайним способом

З яблуком і вином

  • Яблуко (з кислинкою) – 3 шт.
  • Біле сухе вино – 1,5 ст.
  1. Свинячу м'якоть шпигуємо дрібними шматочками фруктів
  2. Заливаємо вином, обертаємо фольгою
  3. Маринуємо півгодини, перевертаючи кожні 7-10 хвилин
  4. Відправляємо в духовку для запікання

З червоним перцем

  • Масло рослинне – 50 мл
  • Хмелі-сунелі – 1,5 ч. л
  • Цибуля – 2 шт.
  • Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
  • Сіль – за смаком
  • Лавровий – 2 шт.
  1. Цибулю подрібнюємо за допомогою блендера
  2. З'єднуємо з усіма іншими складовими
  3. Опускаємо в отриману масу підготовлене м'ясо
  4. Маринуємо 5-7 годин

Як смачно приготувати свинину у фользі з картоплею і грибами: рецепт

Це блюдо підійде для любителів гостренького м'ясного делікатесу.
Інгредієнти:

  1. Свинячий стейк на кісточці – 1 кг
  2. Цукор – 80 г
  3. Ріпчаста цибуля – 1 головка
  4. Томати у власному соку – 200 г
  5. Печериці свіжі – 250 г
  6. Картопляні бульби — 5 шт.
  7. Гірчиця зернова – 1 ст. л.
  8. Оцтова кислота 9% – 60 мл
  9. Сіль, чорний мелений перець за смаком
  10. Гострий перець – 1,5 ст. л.
  11. Масло вершкове – 50 г

Приготування:

  • Порційні шматки викладаємо на деко, вистелений фольгою, при цьому краї фольги повинні виходити за краї форми
  • Посипаємо сіллю і чорним перцем
  • Засмажуємо в духовці до напівготовності
  • Обсмажуємо на вершковому маслі нарізану півкільцями цибулю і гриби (можна не подрібнювати)
  • Хвилин через 10, кладемо всі складові, крім картоплі
  • Тушкуємо ще 15 хвилин
  • Картопля очищаємо від шкірки, сирої натираємо на крупній тертці
  • Посипаємо кожен стейк шаром картоплі
  • Заливаємо приготовленим гострим соусом, при бажанні можна трохи підсолити
  • Далі накриваємо шаром фольги, і заправляємо її так, щоб соус залишався всередині упаковки
  • Готуємо ще півгодини

Як смачно приготувати свинину у фользі з овочами: рецепт

1 варіант

Готуємо заздалегідь:

  1. Баклажани середнього розміру, болгарський перець – 2 шт.
  2. Свинячі стейки – 0,8 кг
  3. Петрушка, кінза – 50 г
  4. Часник – 1 невелика головка
  5. Помідори – 4 шт.
  6. Сік лимона – 1 ст. л.
  7. Масло рослинне – 5 ст. л
  8. Цибуля – 1 шт.
  9. Улюблені приправи, сіль – за смаком

Технологічний процес:

  • Всі овочі розбираємо на кружечки
  • Баклажани посипаємо сіллю, даємо постояти 20 хвилин, щоб вийшла гіркота
  • Шматочки м'яса промиваємо, просушуємо серветкою, збризкуємо лимонним соком, солимо
  • Маринуємо хвилин 20 хв.
  • Обсмажуємо по черзі на олії: цибулю, болгарський перець, баклажани (попередньо очищені від солі)
  • На окремій сковороді обсмажуємо стейки з двох сторін на сильному вогні, не більш 2-3 хвилин з кожної
  • Обсмажені овочі викладаємо у фольгу, зверху шар помідорів, часнику і шматки м'яса
  • Закутуємо щільно фольгою
  • Готуємо в духовці 20 хвилин
  • М'ясо розпаковуємо, солимо
  • Даємо постояти 10 хвилин
  • Подаємо, поливаючи соком, що виділився

2 варіант

Продуктовий набір:

  1. М'якоть шийної частини свинини – 800 г
  2. Ріпа – 450 г
  3. Сир – 200 г
  4. Майонез – 100 г
  5. Помідори – 2 шт.
  6. Цибуля – 1 головка
  7. Соняшникова олія – 2 ст. л.
  8. Сіль, перець – за смаком

Хід роботи:

  • М'ясо обробляємо на порційні шматки товщиною близько 1 см
  • Відбиваємо кухонним молоточком з двох сторін, попередньо накривши харчовою плівкою
  • Ріпу, нарізаємо не дуже дрібно
  • Кладемо на гарячу сковороду
  • Даємо випарується воді, підливаємо масло, обсмажуємо до напівготовності
  • Додаємо цибулю, смажимо 2-3 хвилинки
  • Томат розбираємо на кільця
  • Викладаємо жаростійкий лист фольгою
  • Розподіляємо тонким шаром масло
  • Кладемо шаром шматки м'яса, трохи посипаємо сіллю, перцем
  • Поливаємо майонезом
  • Зверху розміщуємо ріпу з цибулею
  • Накриваємо кружечками помідорів
  • Посипаємо тертим сиром
  • Накриваємо шаром фольги, так щоб не залишалося дір, і сік не вибігав
  • Засмажуємо в духовці 20 хвилин
  • Обережно знімаємо верхній шар фольги
  • Тримаємо в печі ще 10 хвилин, для отримання золотистої скоринки
  • Подаємо порційно

Як смачно приготувати свинину у фользі з помідорами і сиром: рецепт

Запечений свинячий ошийок
  1. М'якоть свинини – 1,5 кг
  2. Помідори – 2-3 шт.
  3. Часник – 4 зубчики
  4. Олія оливкова – 1,5 ст. л.
  5. Сир – 150 г
  6. Сіль, перець, приправи – за смаком

Етапи роботи:

  • Помідори, часник і сир розрізаємо на тонкі пласти
  • М'ясо надрізаємо, враховуючи розмір майбутніх порцій
  • Якщо м'ясо не жирне фольгу протираємо маслом, посипаємо приправами і сіллю, кладемо шматок м'ясної
  • Зроблені надрізи на м'ясі розміщуємо сир, помідори і часник
  • Заправляємо сіллю, перцем, приправами
  • Щільно загортаємо фольгою, розміщуємо в духовій шафі для випікання на 1-1,5 години

Як смачно приготувати свинину у фользі з ківі: рецепт

Екзотичний фрукт з вирізкою з лопатки

На 2-3 кг м'яса знадобиться:

  1. Ківі – 0, 5 г
  2. Сіль, перець – на свій розсуд

Приготування:

  • Ківі моєму
  • Чистимо від шкірки
  • Ріжемо кружечками
  • Промите м'ясо просушуємо, посипаємо сіллю і перцем
  • Робимо кишеньки по всій поверхні шматки, кладемо туди шматочки фрукта
  • Обмазуємо залишками ківі весь кусень
  • Маринуємо не менше 12 годин
  • Потім загортаємо в харчову фольгу
  • Печемо в духовці 2 години

Як смачно приготувати свинину у фользі з чорносливом: рецепт

М'ясний стейк зі свинини з сухофруктами

Склад продуктів:

  1. Сухофрукти з чорносливу – 350 г
  2. Свиняча вирізка – 1,6 кг
  3. Сіль – за смаком
  4. Перець чорний і запашний горошком – 3 шт.
  5. Часник – 5 зубчиків

Етапи технологічного процесу:

  • Часникові зуби, горошини перцю роздушіть в ступці
  • Змішайте з сіллю
  • Натріть вирізку, ретельно упакуйте в поліетилен
  • Залиште в холодильнику на ніч
  • Чорнослив промийте, замочіть в холодній воді на годину
  • Злийте воду
  • Наріжте дрібними шматочками
  • Роблячи дрібні проколи ножем по всій поверхні м'яса, вставте скибочки сухофруктів
  • Загорніть в 2 шари фольги
  • Випікайте 40 хвилин, витримуючи 200 градусів
  • Потім розгорніть продукт, залишивши відкритою верхню частину
  • Потім ще 15-20 хвилин, поливаючи соком, що виділяється, при 180 градусах

Свинина з яблуками і медом у фользі: рецепт

Необхідно підготувати:

  1. Свиняча корейка – 0,5 кг
  2. Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  3. Часник – 2 зубчики
  4. Яблука (тверді) – 1 шт.
  5. Цукор – 1 ч. л.
  6. Мед – 0,5 ст. л.
  7. Вода – 40 мл
  8. Сіль, суміш перців, розмарин – по смаковим уподобанням
  9. Німого рослинного масла

Технологія:

  • Промитий і злегка просушений шматок м'яса присмачую сіллю і перцем, маринуємо 40 хвилин при кімнатній температурі
  • Змащуємо рослинним маслом
  • Розігріваємо сковороду і швидко обсмажуємо весь шматок з двох сторін до рум'яної скоринки. Такий спосіб дозволяє м'яса зберегти весь сік всередині
  • Викладаємо на фольгу і на деко
  • На що залишився від м'яса соку обсмажуємо подрібнений півкільцями цибулю і нарізаний часник
  • Як тільки цибуля виділить сік, додаємо нарізане на тонкі часточки яблуко
  • Додаємо цукор, тушкуємо до карамелізації цукру
  • Потім вливаємо воду, кладемо мед, перемішуємо, доводимо до закипання
  • Поливаємо шматок м'яса отриманим соусом, запаковуємо ретельно фольгою
  • Запікаємо близько 2-х годин, температура не більше 180 градусів
  • Готове м'ясо розрізаємо на порційні шматки, присмачуючи кожен шматочками яблук і поливаючи соусом

Як смачно приготувати свинину у фользі часником: рецепт

На шматок вирізки з свинини вагою 1,5 кг беремо:

  1. Часник – 2 головки
  2. Суміш перців – 2 ст. л.
  3. Сіль – за смаковими уподобаннями
  4. Сметана або майонез – 1,5 ст. ложка

Хід роботи:

  • 2-4 зубчики часнику дрібно рубаем, змішуємо з майонезом, сіллю і сумішшю перців
  • Натираємо вирізку
  • Потім робимо окремі не глибокі прорізи по всій поверхні шматка, запихаємо туди не використані часникові часточки. Якщо вони занадто великі розрізаємо
  • Розстилаємо фольгу, кладемо на неї м'ясо і залишилися цілі зубчики часнику
  • Добре загортаємо
  • Маринуємо приблизно 10-12 годин
  • Випікаємо протягом 2-х годин в розігрітій до 180 градусів духовці
  • Хвилин за 15 до готовності, верхній шар упаковки відкриваємо
  • Підсмажуємо м'ясо до красивої скориночки
  • Готовий делікатес розрізаємо на товсті порційні шматки, кладемо поруч цілі часникові часточки
  • Поливаємо натуральним м'ясо-часниковим соусом, отриманим під час приготування

Як смачно приготувати свинину у фользі гречкою: рецепт

  1. Жирний шматок м'якоті свинини – 700 г
  2. Гречана крупа – 200 г
  3. Гірчиця, аджика, майонез, соєвий соус – 1 ч. л.
  4. Вино червоне – 50 мл
  5. Трохи солі для гречки

Готуємо наступним чином:

  • М'ясо обробляємо на тонкі порційні шматки
  • Складаємо в глибоку чашу
  • Змішуємо вино, гірчицю, аджику, майонез, соєвий соус
  • Заливаємо м'ясні стейки
  • Маринуємо 2-3 години
  • Поки відбувається маринування
  • Хвилин за 20 до закінчення процесу, гречку запарюємо окропом, підсолюємо
  • Коли крупа розбухне, залишки рідини зливаємо
  • Деко вистилаємо фольгою, посипаємо гречаною крупою, зверху кладемо мариновані шматочки свинини
  • Заливаємо маринадом
  • Накриваємо фольгою
  • Готуємо в духовій шафі 30 хвилин при 160 градусах
  • Потім знімаємо верхній шар фольги
  • Підсмажуємо, таким чином ще 15 хвилин

Як смачно приготувати свинину у фользі ананасами: рецепт

  1. Свиняча корейка – 600 г
  2. Консервовані кільця ананасів – 4 шт.
  3. Сир твердих сортів – 210 г
  4. Набір змішаних італійських трав – 3 щіпки
  5. Мелений чорний перець і сіль – за смаком

Технологічні етапи:

  • Розбираємо м'ясної шматок поперек волокон на пласти товщиною 1,5 см
  • Відбиваємо
  • Посипаємо сіллю, перцем, травами
  • На деко стелимо фольгу
  • Розкладаємо на неї м'ясо
  • Зверху кладемо ананас, посипаємо тертим сиром
  • Готуємо в гарячій духовці 35 хвилин

Як смачно приготувати свинину у фользі шматочками порційно: рецепт

Вузлики з фольги начинені м'ясом

На 4 порції готуємо:

  1. Свиняча вирізка – 640 г
  2. Картопля (невелика) – 4 шт.
  3. Томати свіжі – 1 шт.
  4. Сир твердий – 150 г
  5. Цибуля – 1 шт.
  6. Яйце свіже – 1 шт.

Для маринаду:

  1. Гірчиця – 1 ст. л.
  2. Майонез, рослинна олія – 2 ст. л.
  3. Хмелі-сунелі, сіль, перець – по пучку
  4. Часник -2 зубчики

Приготування:

  • Всі підготовлені інгредієнти для маринаду змішуємо, попередньо подрібнивши часник
  • М'ясо обробляємо на порційні шматки
  • Просочуємо його отриманою сумішшю, маринуємо 1,5-2 години
  • Фольгу розрізаємо на квадрати, в 1,5 рази більше шматка м'яса
  • У центр кожної паперової форми кладемо шарами: нарізані кільця цибулі, пластики помідорів, порцію м'яса, розрізану картоплину пластиками
  • Поливаємо олією
  • Солимо
  • Збираємо фольгу у вигляді вузлика
  • Відправляємо випікати 50 хвилин
  • Сир натираємо, змішуємо з яйцем
  • Кожен вузлик злегка розправляємо, вливаємо сир з яйцем
  • Запікаємо до тих пір, поки не розплавиться сир
  • Подаємо не виймаючи з упаковки

Як смачно запекти шийку свинини цілим шматком у фользі: рецепт

Зажаристая свиняча корейка

На 1 кг ошийка свинини готуємо:

  1. Часникові часточки – 5 шт.
  2. Майонез – 2 ст. л.
  3. Розмарин, чорний перець – по пучку
  4. Лавровий лист – 3 шт.
  5. Масло рослинне – 1,5 ст. л.

Готуємо таким чином:

  • Часникові часточки раздавливаем, лавр дрібно розламуємо
  • Перетираємо їх зі спеціями і сіллю
  • М'ясо злегка надрізаємо тонкими смужками, посипаємо отриманою масою, змащуємо майонезом
  • Маринуємо 3 години в прохолодному місці
  • Пакуємо щільно фольгою
  • Випікати 30 хвилин при 200 градусах
  • Потім 60 хвилин при 175°С.
  • Обгортку надрізаємо
  • Підсмажуємо ще 10 хвилин до повної готовності і рум'яної скоринки

Особливості приготування свинини у фользі в духовці і мультиварці: опис

Основні тонкощі приготування закладені в кожному окремому рецепті. В духовій шафі варіанти страв запропоновані вище, розглянемо нюанси зажаривания в мультиварці:

  • В центр листа фольги кладемо нашпигований шматок м'яса
  • Щільно загортаємо
  • У чашу для мультиварки вливаємо 250 мл води
  • Опускаємо туди згорток з м'ясом
  • Готуємо на функції "Випічка" 2 години
  • Знімаємо кришку, даємо вистоятися 20 хв.
  • Можна приготувати і без водяній бані, але тоді продукт не буде таким соковитим

Скільки часу запікається свинина в фользі в духовці і мультиварці?

Вид порції вагою 1 кг Духовка, хв Мультиварка, хв
Цілим шматком 90 120
Відбивні 30 60
Мариноване м'ясо цілком 60
На водяній бані цілком 140
  • Зі збільшенням ваги, час приготування збільшується пропорційно

Як зробити свинину у фользі соковитою і смачною: поради

  • Страву можна готувати з шматків різного ваги, але найбільш вдалими виходять невеликі порції.
  • Для запікання беремо лопаткові або шийні частини, окіст, корейку, спинну частину тварини.
  • Маринад слід робити нержавіючої тарі, а готувати стейк – в жаростійкою
  • М'ясо запекаемое в папері герметично, не слід попередньо солити. Робимо це вже з готовим шматком.
  • Вибираємо не пісну, зі шпиком по всьому ломтю свинину, але його має бути дозовано.
  • Пісний шматок замаринуйте.
  • Стару м'якоть нарізаємо порційно і трохи відбиваємо.
  • Цілий шмат готуємо спочатку при 220-240 градусах, щоб він перепікся, а далі знижуємо жар – таким чином м'ясо збережуть свою соковитість.
  • Світлий жир на обраному шматку – це ознака того, що м'ясо ніжне і свіже.
  • Заморожену свинину слід повільно відтавати природним способом – це гарантія соковитого готового страви. Ідеальний варіант – свіже тепле м'ясо.

Відео: Свинина запечена у фользі