Як засолити червону форель в домашніх умовах: способи, рецепти приготування, вибір риби для засолювання. Форель слабосолона в домашніх умовах: рецепт

Рецепти приготування слабосоленої форелі.

Засолити форель в домашніх умовах досить просто. Для засолювання краще всього вибирати річкову рибу, вона більш жирна, володіє приємним смаком і ароматом. У цій статті ми розповімо, як же засолити форель в домашніх умовах.

Солимо червону форель: вибір для засолювання риби

Краще всього купити рибу безпосередньо з рук, тільки що спійману. Якщо такої можливості немає, підійде заморожена форель, але в такому разі необхідно його правильно вибрати.

Вибір риби для засолювання:

• Краще всього вибирати рибу з філе блідо-рожевого кольору. Відмовтеся від придбання тушки з яскраво-кораловим або помаранчевим кольором
• Слідкуйте, щоб на рибі було як можна менше льоду
• Величезне значення має якість плавників, вони повинні бути щільно припасованими, не хитатися при натисканні
• В магазинах краще всього купувати свіжу форель на крижаній подушці
• Можна придбати цілу заморожену тушку. У такому разі проконтролюйте колір її очей, вони не повинні бути каламутними
• Пружність тушки при натисканні. Вона через кілька секунд повинна повертатися в колишню форму

Як засолити форель в домашніх умовах: сухий спосіб засолювання

Як тільки виберіть сировину, можна приступати до засолюванні. Існує кілька варіантів посолити форель. Найпростішим варіантом є сухий спосіб засолювання.

Інгредієнти:

• 1 кг форелі
• 50 г солі
• 50 г цукру
• Лавровий лист
• Чорний перець

Рецепт приготування:

• Наріжте невеликими шматочками філе, змішайте в ємності сіль, перець, а також цукор
• На одне викладіть суміш прянощів, а також сіль з цукром. Зверху покладіть шматочки форелі
• Присипте все сухий пряною сумішшю, викладіть зверху невелике блюдце і поставте гніт
• У такому стані необхідно тримати форель в холодильнику протягом доби

Отримувати форель з соусу немає необхідності, можна безпосередньо зберігати в ньому. Але все ж рекомендуємо витягнути рибу з розсолу, просушити паперовим рушником, натерти олією. Зберігати в пергаментному папері або ж у пластиковому контейнері, що щільно закривається. Риба поглинає запахи і через час може почати погано пахнути іншими продуктами, які лежать в холодильнику.

Форель слабосолона в домашніх умовах: рецепт приготування

Цей варіант підійде в тому випадку, якщо ви на наступний день чекаєте гостей, хочете пригостити їх смачними бутербродами. Або доповнити закуски червоною рибою.

Інгредієнти:

• 1/2 кг форелі
• 1/2 лимона
• Сіль
• Перець

Рецепт:

• Вам необхідно взяти відповідну тушку форелі, зняти з неї шкірочку
• Розібрати форель на філе, прибрати кісточки і викинути їх
• Філе нарізати невеликими шматочками, товщиною 2 см
• Викласти в ємність шкіркою вгору, а на неї нарізані шматочки лимона
• Посолити, поперчити і знову викласти рибу
• Так чергуйте до самого верху, закрийте кришкою і залиште в холодильнику на всю ніч, до ранку
• Можете пробувати страву

Як швидко засолити форель?

Якщо ви не хочете возитися з обробленням риби, можете засолити форель цілком. Для цього знадобиться мінімум часу і продуктів.

Інгредієнти:

• Одна тушка форелі
• 1 лимон
• Сіль
• Спеції
• Оливкова олія

• Вспорите черевце форелі, вийміть всі нутрощі
• Немає необхідності зрізати плавники, а також голову
• Далі треба промити нутрощі, обтерти форель паперовим рушником, щоб тушка стала суха
• Змішайте в окремій посудині оливкова олія з лимонним соком, сіллю і цукром
• Зверху на форель вилийте розчин, обмажте з усіх сторін
• Накрийте тарілкою невеликого розміру, а зверху поставте гніт
• Все це необхідно поставити в холодильник на нижню полицю
• Час, який засолюється форель, становить приблизно 1-3 дні
• Залежить від розміру рибини, її щільності
• Ікру можна засолити окремо

Засолити форель можна дуже просто. Спробувавши зробити це один раз, ви назавжди відмовляться від придбання готового продукту.

ВІДЕО: Солимо форель будинку