Як засолити червону форель в домашніх умовах: способи, рецепти приготування, вибір риби для засолювання. Форель слабосолона в домашніх умовах: рецепт

Рецепти приготування слабосоленої форелі.

Засолити форель в домашніх умовах досить просто. Для засолювання краще всього вибирати річкову рибу, вона більш жирна, володіє приємним смаком і ароматом. У цій статті ми розповімо, як же засолити форель в домашніх умовах.

Солимо червону форель: вибір для засолювання риби

Краще всього купити рибу безпосередньо з рук, тільки що спійману. Якщо такої можливості немає, підійде заморожена форель, але в такому разі необхідно його правильно вибрати.

Вибір риби для засолювання:

  • Краще всього вибирати рибу з філе блідо-рожевого кольору. Відмовтеся від придбання тушки з яскраво-кораловим або помаранчевим кольором
  • Слідкуйте, щоб на рибі було як можна менше льоду
  • Величезне значення має якість плавників, вони повинні бути щільно припасованими, не хитатися при натисканні
  • В магазинах краще всього купувати свіжу форель на крижаній подушці
  • Можна придбати цілу заморожену тушку. У такому разі проконтролюйте колір її очей, вони не повинні бути каламутними
  • Пружність тушки при натисканні. Вона через кілька секунд повинна повертатися в колишню форму
Тушка форелі

Як засолити форель в домашніх умовах: сухий спосіб засолювання

Як тільки виберіть сировину, можна приступати до засолюванні. Існує кілька варіантів посолити форель. Найпростішим варіантом є сухий спосіб засолювання.

Інгредієнти:

  • 1 кг форелі
  • 50 г солі
  • 50 г цукру
  • Лавровий лист
  • Чорний перець

Рецепт приготування:

  • Наріжте невеликими шматочками філе, змішайте в ємності сіль, перець, а також цукор
  • На одне викладіть суміш прянощів, а також сіль з цукром. Зверху покладіть шматочки форелі
  • Присипте все сухий пряною сумішшю, викладіть зверху невелике блюдце і поставте гніт
  • У такому стані необхідно тримати форель в холодильнику протягом доби

Отримувати форель з соусу немає необхідності, можна безпосередньо зберігати в ньому. Але все ж рекомендуємо витягнути рибу з розсолу, просушити паперовим рушником, натерти олією. Зберігати в пергаментному папері або ж у пластиковому контейнері, що щільно закривається. Риба поглинає запахи і через час може почати погано пахнути іншими продуктами, які лежать в холодильнику.

Сухий спосіб засолювання форелі

Форель слабосолона в домашніх умовах: рецепт приготування

Цей варіант підійде в тому випадку, якщо ви на наступний день чекаєте гостей, хочете пригостити їх смачними бутербродами. Або доповнити закуски червоною рибою.

Інгредієнти:

  • 1/2 кг форелі
  • 1/2 лимона
  • Сіль
  • Перець

Рецепт:

  • Вам необхідно взяти відповідну тушку форелі, зняти з неї шкірочку
  • Розібрати форель на філе, прибрати кісточки і викинути їх
  • Філе нарізати невеликими шматочками, товщиною 2 см
  • Викласти в ємність шкіркою вгору, а на неї нарізані шматочки лимона
  • Посолити, поперчити і знову викласти рибу
  • Так чергуйте до самого верху, закрийте кришкою і залиште в холодильнику на всю ніч, до ранку
  • Можете пробувати страву
Засолити форель

Як швидко засолити форель?

Якщо ви не хочете возитися з обробленням риби, можете засолити форель цілком. Для цього знадобиться мінімум часу і продуктів.

Інгредієнти:

  • Одна тушка форелі
  • 1 лимон
  • Сіль
  • Спеції
  • Оливкова олія
Рецепт приготування:

  • Вспорите черевце форелі, вийміть всі нутрощі
  • Немає необхідності зрізати плавники, а також голову
  • Далі треба промити нутрощі, обтерти форель паперовим рушником, щоб тушка стала суха
  • Змішайте в окремій посудині оливкова олія з лимонним соком, сіллю і цукром
  • Зверху на форель вилийте розчин, обмажте з усіх сторін
  • Накрийте тарілкою невеликого розміру, а зверху поставте гніт
  • Все це необхідно поставити в холодильник на нижню полицю
  • Час, який засолюється форель, становить приблизно 1-3 дні
  • Залежить від розміру рибини, її щільності
  • Ікру можна засолити окремо
Засолити форель цілком

Засолити форель можна дуже просто. Спробувавши зробити це один раз, ви назавжди відмовляться від придбання готового продукту.

ВІДЕО: Солимо форель будинку