Як зробити льодяники на паличці з цукру в домашніх умовах? Рецепт домашніх м'ятних льодяників, фруктових, молочних, імбирних, без цукру, кольорових, медових

Рецепти улюблених цукрових півників в домашніх умовах.

Льодяник — солодке ласощі, основним інгредієнтом якого є цукор.
Для більшості ласунів це чудовий спосіб урізноманітнити своє меню.
Використовуючи різні смакові добавки, можна з кожним новим рецептом насолоджуватися популярною стравою без докучання.
Таку цукерочку легко можна зробити в домашніх умовах.

Як зробити льодяники в домашніх умовах?

Перші рецепти приготування льодяників з'явилися понад півмільйона років тому. І по цю пору вони користуються великою популярністю як у дітей, так і дорослих.
І це не випадково.
Адже вони:

• Мають у своєму складі мінімальну кількість простих і натуральних інгредієнтів.
• Готуються швидко і легко.
• Мають легкі і приємні смакові якості.
• Завдяки різноманітним добавок і начинки з желе, карамелі, жувальної гумки, фруктових соків, кави, ваніліну, кориці та інший продуктів можуть змінювати свої смакові якості на будь-який смак.

Основою базового рецепта льодяників є: вода, цукор, лимонна або оцтова кислота.
Можна по-різному видозмінювати складу рецептів на свій смак, але основа завжди залишається стандартною.
Для приготування півників по класичному рецепту знадобиться:

• Цукровий пісок — 1 склянка
• Вода — 5 ст. ложок
• Столовий оцет — 1 ст. л.
• Трохи рослинного масла для змащування форм
  Приготування:
• В емальованій каструлі змішуємо всі продукти
• Підігріваємо на середньому вогні до розчинення цукру, безперервно помішуючи
• Зменшуємо вогонь, залишаємо нудитися при помішуванні до золотистого кольору сиропу
• Готовність перевіряємо, капнувши суміш на блюдечко — крапля застигає, пора прибирати з плити
• Виливаємо готовий сироп в промаслений форму
• Вставляємо палички (зубочистку)
• Охолоджуємо цукерки
• Виймаємо з форми
• Їмо з задоволенням!

Як зробити м'ятні льодяники в домашніх умовах?

Продукти:

• Білок від одного курячого яйця
• Вершки -5 ст. ложок.
• Есенція м'ятна — 2-3 краплі
• Зелена харчова фарба — 100 г
• Цукор — 2,5 склянки

Приготування:

• Змішуємо в товстостінній каструлі всі компоненти
• Розігріваємо на середньому вогні, при постійному помішуванні, не допускаючи пригорання. При необхідності зменшуємо вогонь до мінімуму
• Як тільки маса починає густіти, знімаємо з плити
• Трохи даємо охолонути
• Мокрими руками формуємо кульки
• Складаємо в будь-яку тару для зберігання, перекладаючи шари пергаментом

Відео: М'ятні цукерки

Льодяники в домашніх умовах: рецепт без формочок

Дуже барвисті і пахучі винні цукерочки можна приготувати, навіть не маючи готових форм.

Для їх приготування знадобиться:

• Солодке червоне вино — 3 ст. ложки
• Цукровий пісок — 1/2 склянки
• Крохмаль — 3 ст. л.
• Сіль — пучку
• Зубочистки
  Приготування:
• Выпариваем вино на слабкому вогні близько 30 хвилин, до зменшення об'єму приблизно в три рази
• Охолоджуємо до кімнатної температури
• Змішуємо з іншими продуктами
• Підігріваємо на середньому вогні до повного розчинення цукру
• Трохи охолоджуємо сироп
• Розстилаємо пергаментний папір і викладаємо на неї порційні частини, зачерпуючи їх мокрою, чайною ложкою
• Кладемо в центр льодяників зубочистки
• Охолоджуємо в холодильнику до повного застигання

Льодяники без цукру в домашніх умовах: рецепт

Любителям солодкого, які стежать за фігурою, ідеальним варіантом стануть півники на основі меду, без додавання цукру.
Продукти:

• Мед — 250 г
• Вершкове масло — 5 ст. л.
• Фруктовий сироп — 4 ст. л.
• Вода — 5 ст. л.

Приготування:

• Мед з'єднайте з водою, доводимо до кипіння
• Додаємо сироп і вершкове масло
• На слабкому вогні масу уварюють до зменшення обсягу в 2 рази
• Розливаємо по формах промасленим
• Після повного застигання, звільняємо від форм, прибираємо на холод

Домашні льодяники з меду: рецепт

Продукти:

• Цукор — 400 г
• Сметана — 100 г
• Мед — 100 г
• Масло вершкове — 2 ст. л.
• Горіхи волоські — 40 г

Приготування:

• Цукор, сметану і мед розчиняємо на слабкому вогні
• Кладемо вершкове масло, варимо до густої однорідної маси
• Знімаємо з плити і збиваємо до отримання щільної і темної консистенції
• Посипаємо товченими горіхами, виливаємо в змащені маслом форми
• Після охолодження виймаємо з форм

Як зробити молочні льодяники в домашніх умовах?

Унікальний рецепт, за своїми смаковими якостями, на основі молочних продуктів та шоколаду сподобається шанувальникам солодких льодяників.
Продукти:

• Кристалізований Мед — 200 г
• Цукор — 50 г
• Сметана чи молоко — 75 г
• Шоколад — 50 г
• Лимонна кислота — 1 ч. л.
  Приготування:
• Змішуємо і розчиняємо всі компоненти на середній температурі плити
• Тушкуємо на повільному вогні до отримання густого сиропу
• Викладаємо на форми, змащені маслом
• Відправляємо для застигання у холодильник
• Звільняємо від форми
• Льодяники готові

Рецепт цукерок-льодяників півників в домашніх умовах

В залежності від складу продуктів, півники можуть бути виготовлені з твердої або м'якої карамелі.
Розглянемо ці варіанти приготування.

Тверда льодяникова карамель

Продукти:

• Цукровий пісок

Приготування:

• На суху прогріту сковороду всипаємо цукор. Кількість його залежить від розміру сковороди: від 4-6 ложок — на маленьку, від 80-10 — на велику
• Постійно помішуючи, підігріваємо до повного розчинення цукру
• Отримавши тягучий сироп блідо-коричневого кольору, виливаємо карамель в промаслені формочки
• Після повного охолодження виймаємо

Сметанна льодяникова карамель

Продукти:

• Сметана або вершки — 100 г
• Вода — 2 ст ложок
• Цукор-200 г

Приготування:

• Розігріваємо сковороду з товстими стінками на великому вогні
• Заливаємо воду, засипаємо цукор,
• Доводимо суміш до кипіння
• Варимо, помішуючи, протягом 3-х хвилин, потім прибираємо тару з вогню
• Порційно додаємо сметану, добре перемішуємо
• Ще раз розігріваємо сироп на слабкому вогні, не даючи йому закипіти
• Готову масу знімаємо з плити, розфасовуємо за формами
• Зберігаємо це солодке блюдо в холодильнику не більш тижня

Як приготувати фруктові льодяники в домашніх умовах?

Завдяки додаванню в класичний рецепт різних фруктових соків, виходять корисні і різні за смаком півники.
Особливо смачними виходять карамельки з малинового, полуничного і вишневого соків.

Продукти:

• Будь свіжовичавлений сік — 0,5 склянки.
• Цукор— 150 г
• Трохи кориці і ванілі

Приготування:

• Змішуємо цукор з фруктовим соком, розігріваємо на мінімальному вогні
• Варимо масу до однорідності, періодично помішуючи
• Як тільки сироп почне темніти, засипаємо ваніль і корицю
• Доводимо до закипання знімаємо з плити
• Розподіляємо по змазаним маслом формами, вставляємо палички
• Залишаємо до застигання

Відео: Як зробити фруктові льодяники на паличці? Простий, недорогий рецепт

Як робити кольорові домашні льодяники?

Імбирні льодяники: рецепт

Продукти:

• Сухий лимонник — 1 ст.
• Перекручений імбирний корінь -1 ст.
• Цукор — 2 ст.
• Меду — 1 ст.
• Вода — по мірі необхідності
• Лимонний сік -1 ч. л.
  Приготування:
• Заливаємо траву і імбир водою, так щоб суміш була прикрита тільки
• Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння
• Прибираємо з вогню, наполягаємо 15 хвилин
• Настоявшуюся масу проціджуємо і віджимаємо
• З'єднуємо з рештою продуктами, варимо 20 - 25 хвилин на слабкому вогні
• Знімаємо сироп з плити
• Трохи даємо охолонути
• Заливаємо в силіконові форми до охолодження
• Зберігаємо в холодильнику, пересипавши шари цукровою пудрою

Відео: Льодяники з імбиром

Льодяники від кашлю в домашніх умовах: рецепт

Рецепт на листі м'яти

• Сухе листя м'яти і ромашки — по 1 ст. л.
• Мелені кориця і імбир — по 0,5 ч. л.
• Трохи окропу — 1-2 ст ложки
• Мед—0,5 ст.
  Приготування:
• Заливаємо окропом траву і приправи
• Варимо на слабкому вогні близько 10 хвилин
• Знімаємо з плити і наполягаємо 30-40 хвилин
• У віджатий настій додаємо мед
• Карамелізуємо сироп на слабкому вогні до готовності
• Після загустіння, суміш трохи охолоджуємо
• При бажанні, додаємо ефірної олії м'яти або евкаліпта 3-5 крапель
• Виливаємо у форму або чайною ложкою викладаємо на силіконовий килимок
• Зберігаємо в тарі, пересипавши крохмалем, в прохолодному місці

Рецепт лимонно-медових льодяників

• Мед—150 г
• Вершкове масло— 1 ч. л.
• По 3 краплі ефірних масел лимона, евкаліпта, шавлії або гвоздики, евкаліпта, розмарину
  Приготування:
• Мед розчиняємо на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин
• Перемішуємо з вершковим маслом і
  ефірними маслами
• Викладаємо у форми або формуємо порції кавовою ложечкою на пергамент
• Припудрюємо кожен льодяник цукровою пудрою
  Рецепт з кокосовим маслом (без термічної обробки)
• Кокосове масло і мед — 1/2 склянки
• Кориці мелена — 1 ч. л.
• Ефірні олії — 6-7 крапель
  Приготування:
• Кокосове масло і мед, кімнатної температури, збиваємо міксером
• Перемішуємо з корицею і ефірним маслом
• Викладаємо у форми
• Охолоджуємо в холодильнику
• Виймаємо з форм готові льодяники
• Зберігаємо в прохолодному місці

Відео: Льодяники від кашлю для дітей і дорослих

Рецепти прості, а отримати ідеальні льодяники, при приготуванні в перший раз, можна використовуючи маленькі секрети:

1. Щоб уникнути утворення грудок в момент нагрівання —додаємо трохи есенції або лимонного соку. Маса вийде рівною і міцною.
2. Для прозорості і збільшення об'єму карамелі, заливаємо в розчинений цукор 3-5 столових ложок гарячої води. В процесі нагрівання з цієї рідини утворюється міхур, який виловлюємо і остуджуємо.
3. Для додання пікантного смаку, після зняття з вогню, додаємо краплю коньяку або будь-якого цитрусового соку.

Відео: Льодяники з дитинства: готуємо самі!