Як зробити льодяники на паличці з цукру в домашніх умовах? Рецепт домашніх м'ятних льодяників, фруктових, молочних, імбирних, без цукру, кольорових, медових

Рецепти улюблених цукрових півників в домашніх умовах.

Зміст

Льодяник — солодке ласощі, основним інгредієнтом якого є цукор.
Для більшості ласунів це чудовий спосіб урізноманітнити своє меню.
Використовуючи різні смакові добавки, можна з кожним новим рецептом насолоджуватися популярною стравою без докучання.
Таку цукерочку легко можна зробити в домашніх умовах.

Як зробити льодяники в домашніх умовах?

Улюблені»бурульки» з дитинства

Перші рецепти приготування льодяників з'явилися понад півмільйона років тому. І по цю пору вони користуються великою популярністю як у дітей, так і дорослих.
І це не випадково.
Адже вони:

  • Мають у своєму складі мінімальну кількість простих і натуральних інгредієнтів.
  • Готуються швидко і легко.
  • Мають легкі і приємні смакові якості.
  • Завдяки різноманітним добавок і начинки з желе, карамелі, жувальної гумки, фруктових соків, кави, ваніліну, кориці та інший продуктів можуть змінювати свої смакові якості на будь-який смак.

Основою базового рецепта льодяників є: вода, цукор, лимонна або оцтова кислота.
Можна по-різному видозмінювати складу рецептів на свій смак, але основа завжди залишається стандартною.
Для приготування півників по класичному рецепту знадобиться:

  • Цукровий пісок — 1 склянка
  • Вода — 5 ст. ложок
  • Столовий оцет — 1 ст. л.
  • Трохи рослинного масла для змащування форм
    Приготування:
  • В емальованій каструлі змішуємо всі продукти
  • Підігріваємо на середньому вогні до розчинення цукру, безперервно помішуючи
  • Зменшуємо вогонь, залишаємо нудитися при помішуванні до золотистого кольору сиропу
  • Готовність перевіряємо, капнувши суміш на блюдечко — крапля застигає, пора прибирати з плити
  • Виливаємо готовий сироп в промаслений форму
  • Вставляємо палички (зубочистку)
  • Охолоджуємо цукерки
  • Виймаємо з форми
  • Їмо з задоволенням!

Як зробити м'ятні льодяники в домашніх умовах?

Продукти:

  • Білок від одного курячого яйця
  • Вершки -5 ст. ложок.
  • Есенція м'ятна — 2-3 краплі
  • Зелена харчова фарба — 100 г
  • Цукор — 2,5 склянки

Приготування:

  • Змішуємо в товстостінній каструлі всі компоненти
  • Розігріваємо на середньому вогні, при постійному помішуванні, не допускаючи пригорання. При необхідності зменшуємо вогонь до мінімуму
  • Як тільки маса починає густіти, знімаємо з плити
  • Трохи даємо охолонути
  • Мокрими руками формуємо кульки
  • Складаємо в будь-яку тару для зберігання, перекладаючи шари пергаментом

Відео: М'ятні цукерки

Льодяники в домашніх умовах: рецепт без формочок

Робимо півники без форм

Дуже барвисті і пахучі винні цукерочки можна приготувати, навіть не маючи готових форм.

Для їх приготування знадобиться:

  • Солодке червоне вино — 3 ст. ложки
  • Цукровий пісок — 1/2 склянки
  • Крохмаль — 3 ст. л.
  • Сіль — пучку
  • Зубочистки
    Приготування:
  • Выпариваем вино на слабкому вогні близько 30 хвилин, до зменшення об'єму приблизно в три рази
  • Охолоджуємо до кімнатної температури
  • Змішуємо з іншими продуктами
  • Підігріваємо на середньому вогні до повного розчинення цукру
  • Трохи охолоджуємо сироп
  • Розстилаємо пергаментний папір і викладаємо на неї порційні частини, зачерпуючи їх мокрою, чайною ложкою
  • Кладемо в центр льодяників зубочистки
  • Охолоджуємо в холодильнику до повного застигання

Льодяники без цукру в домашніх умовах: рецепт

Любителям солодкого, які стежать за фігурою, ідеальним варіантом стануть півники на основі меду, без додавання цукру.
Продукти:

  • Мед — 250 г
  • Вершкове масло — 5 ст. л.
  • Фруктовий сироп — 4 ст. л.
  • Вода — 5 ст. л.

Приготування:

  • Мед з'єднайте з водою, доводимо до кипіння
  • Додаємо сироп і вершкове масло
  • На слабкому вогні масу уварюють до зменшення обсягу в 2 рази
  • Розливаємо по формах промасленим
  • Після повного застигання, звільняємо від форм, прибираємо на холод

Домашні льодяники з меду: рецепт

Медові півники

Продукти:

  • Цукор — 400 г
  • Сметана — 100 г
  • Мед — 100 г
  • Масло вершкове — 2 ст. л.
  • Горіхи волоські — 40 г

Приготування:

  • Цукор, сметану і мед розчиняємо на слабкому вогні
  • Кладемо вершкове масло, варимо до густої однорідної маси
  • Знімаємо з плити і збиваємо до отримання щільної і темної консистенції
  • Посипаємо товченими горіхами, виливаємо в змащені маслом форми
  • Після охолодження виймаємо з форм

Як зробити молочні льодяники в домашніх умовах?

Робимо льодяники на основі молока

Унікальний рецепт, за своїми смаковими якостями, на основі молочних продуктів та шоколаду сподобається шанувальникам солодких льодяників.
Продукти:

  • Кристалізований Мед — 200 г
  • Цукор — 50 г
  • Сметана чи молоко — 75 г
  • Шоколад — 50 г
  • Лимонна кислота — 1 ч. л.
    Приготування:
  • Змішуємо і розчиняємо всі компоненти на середній температурі плити
  • Тушкуємо на повільному вогні до отримання густого сиропу
  • Викладаємо на форми, змащені маслом
  • Відправляємо для застигання у холодильник
  • Звільняємо від форми
  • Льодяники готові

Рецепт цукерок-льодяників півників в домашніх умовах

Півники-льодяники своїми руками

В залежності від складу продуктів, півники можуть бути виготовлені з твердої або м'якої карамелі.
Розглянемо ці варіанти приготування.

Тверда льодяникова карамель

Продукти:

  • Цукровий пісок

Приготування:

  • На суху прогріту сковороду всипаємо цукор. Кількість його залежить від розміру сковороди: від 4-6 ложок — на маленьку, від 80-10 — на велику
  • Постійно помішуючи, підігріваємо до повного розчинення цукру
  • Отримавши тягучий сироп блідо-коричневого кольору, виливаємо карамель в промаслені формочки
  • Після повного охолодження виймаємо

Сметанна льодяникова карамель

Продукти:

  • Сметана або вершки — 100 г
  • Вода — 2 ст ложок
  • Цукор-200 г

Приготування:

  • Розігріваємо сковороду з товстими стінками на великому вогні
  • Заливаємо воду, засипаємо цукор,
  • Доводимо суміш до кипіння
  • Варимо, помішуючи, протягом 3-х хвилин, потім прибираємо тару з вогню
  • Порційно додаємо сметану, добре перемішуємо
  • Ще раз розігріваємо сироп на слабкому вогні, не даючи йому закипіти
  • Готову масу знімаємо з плити, розфасовуємо за формами
  • Зберігаємо це солодке блюдо в холодильнику не більш тижня

Як приготувати фруктові льодяники в домашніх умовах?

Робимо льодяники будинку

Завдяки додаванню в класичний рецепт різних фруктових соків, виходять корисні і різні за смаком півники.
Особливо смачними виходять карамельки з малинового, полуничного і вишневого соків.

Продукти:

  • Будь свіжовичавлений сік — 0,5 склянки.
  • Цукор— 150 г
  • Трохи кориці і ванілі

Приготування:

  • Змішуємо цукор з фруктовим соком, розігріваємо на мінімальному вогні
  • Варимо масу до однорідності, періодично помішуючи
  • Як тільки сироп почне темніти, засипаємо ваніль і корицю
  • Доводимо до закипання знімаємо з плити
  • Розподіляємо по змазаним маслом формами, вставляємо палички
  • Залишаємо до застигання

Відео: Як зробити фруктові льодяники на паличці? Простий, недорогий рецепт

Як робити кольорові домашні льодяники?

Різнобарвна карамель
Для цього достатньо в базовому рецепті воду замінити на вибраний натуральний барвник або додати до наявного складу 0, 5 чайної ложки фруктової есенції.
А додавши в готовий сироп подрібнений або цілий горіх, натертий шоколад, кокосову стружку або поєднавши різні кольори сиропу в красиву спіраль або зебру можна створити ціле «витвір мистецтва».

Імбирні льодяники: рецепт

Імбирні півники для підвищення імунітету

Продукти:

  • Сухий лимонник — 1 ст.
  • Перекручений імбирний корінь -1 ст.
  • Цукор — 2 ст.
  • Меду — 1 ст.
  • Вода — по мірі необхідності
  • Лимонний сік -1 ч. л.
    Приготування:
  • Заливаємо траву і імбир водою, так щоб суміш була прикрита тільки
  • Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння
  • Прибираємо з вогню, наполягаємо 15 хвилин
  • Настоявшуюся масу проціджуємо і віджимаємо
  • З'єднуємо з рештою продуктами, варимо 20 - 25 хвилин на слабкому вогні
  • Знімаємо сироп з плити
  • Трохи даємо охолонути
  • Заливаємо в силіконові форми до охолодження
  • Зберігаємо в холодильнику, пересипавши шари цукровою пудрою

Відео: Льодяники з імбиром

Льодяники від кашлю в домашніх умовах: рецепт

Боремося з кашлем з допомогою льодяників

Рецепт на листі м'яти

  • Сухе листя м'яти і ромашки — по 1 ст. л.
  • Мелені кориця і імбир — по 0,5 ч. л.
  • Трохи окропу — 1-2 ст ложки
  • Мед—0,5 ст.
    Приготування:
  • Заливаємо окропом траву і приправи
  • Варимо на слабкому вогні близько 10 хвилин
  • Знімаємо з плити і наполягаємо 30-40 хвилин
  • У віджатий настій додаємо мед
  • Карамелізуємо сироп на слабкому вогні до готовності
  • Після загустіння, суміш трохи охолоджуємо
  • При бажанні, додаємо ефірної олії м'яти або евкаліпта 3-5 крапель
  • Виливаємо у форму або чайною ложкою викладаємо на силіконовий килимок
  • Зберігаємо в тарі, пересипавши крохмалем, в прохолодному місці

Рецепт лимонно-медових льодяників

  • Мед—150 г
  • Вершкове масло— 1 ч. л.
  • По 3 краплі ефірних масел лимона, евкаліпта, шавлії або гвоздики, евкаліпта, розмарину
    Приготування:
  • Мед розчиняємо на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин
  • Перемішуємо з вершковим маслом і
    ефірними маслами
  • Викладаємо у форми або формуємо порції кавовою ложечкою на пергамент
  • Припудрюємо кожен льодяник цукровою пудрою
    Рецепт з кокосовим маслом (без термічної обробки)
  • Кокосове масло і мед — 1/2 склянки
  • Кориці мелена — 1 ч. л.
  • Ефірні олії — 6-7 крапель
    Приготування:
  • Кокосове масло і мед, кімнатної температури, збиваємо міксером
  • Перемішуємо з корицею і ефірним маслом
  • Викладаємо у форми
  • Охолоджуємо в холодильнику
  • Виймаємо з форм готові льодяники
  • Зберігаємо в прохолодному місці

Відео: Льодяники від кашлю для дітей і дорослих

Рецепти прості, а отримати ідеальні льодяники, при приготуванні в перший раз, можна використовуючи маленькі секрети:

  1. Щоб уникнути утворення грудок в момент нагрівання —додаємо трохи есенції або лимонного соку. Маса вийде рівною і міцною.
  2. Для прозорості і збільшення об'єму карамелі, заливаємо в розчинений цукор 3-5 столових ложок гарячої води. В процесі нагрівання з цієї рідини утворюється міхур, який виловлюємо і остуджуємо.
  3. Для додання пікантного смаку, після зняття з вогню, додаємо краплю коньяку або будь-якого цитрусового соку.

Відео: Льодяники з дитинства: готуємо самі!