Варення з вишні: найкращі рецепти п'ятихвилинки, на зиму, без кісточки, густого, джему, желе. Як варити варення з вишні з малиною, смородиною, полуницею, аґрусом, шоколадом, желатином, горіхами?

Варення з вишні — улюблені ласощі, яке актуально і взимку, і влітку. Якщо ж Вам набридли традиційні рецепти цього десерту, то дізнайтеся з цієї статті альтернативні варіанти приготування вишневого варення.

Вишневе варення — це улюблені ласощі всієї родини. Якщо Ви правильно зваріть його на зиму, то з'їдаючи з чаєм пару ложок варення в зимовий час, можна поповнити запас вітамінів, необхідних організму. Ця стаття саме про те, як приготувати смачне і корисне варення з вишень і з якими продуктами його можна поєднувати для смачного міксу.

Рецепт варення з вишні на зиму: скільки класти цукру, скільки варити, скільки варення вийде з 1 кг вишень

Вишневе варення поєднує в собі ніжний аромат і приємний смак, тому разом з малиновим і яблучним воно є самим популярним і простим у приготуванні. Давайте розглянемо один з найбільш оптимальних рецептів смачного і корисного зимового десерту.

Для вишневого варення використовуйте південні сорти вишень, вибирайте ягоди темно-бордового кольору. Чим темніше ягода, тим смачніше буде джем.

Для того, щоб будь-яка консервація на зиму добре зберігалася, мала правильний колір і смак, необхідно готувати і зберігати продукт правильної посуді. Для обробки і варіння ягід потрібно використовувати тільки емальований посуд або ємність з нержавіючої сталі. В іншому випадку ємність ще до закочування в банки придбає неприємний відтінок із-за окислення посуду.

Зберігати варення потрібно тільки в скляних банках, які попередньо потрібно стерилізувати в духовці або на чайнику (з чайника зняти кришку і горлечко банки помістити в чайник, таким чином, відбувається стерилізація гарячим пором).

Для того, щоб варення було смачним і солодким, зазвичай господині використовують цукор у співвідношенні 1 кг цукру на 1 кг вишень. Ті, хто не люблять солодощі, можуть використовувати його менше, але суть такої кількості цукру у тому, що з часом воно надає варенню потрібну густоту і завдяки цьому консервація краще зберігається.

Варити вишневе варення можна по-різному, в залежності від рецепту. У цій статті Ви дізнаєтеся різноманітні рецепти варення з докладною інструкцією.

З 1 кг вишень і 1 кг цукру у Вас вийде приблизно 3-4 півлітрові баночки варення. Це буде залежати від того з кісточками або без неї Ви плануєте готувати солодкий десерт.

Не зупиняйтеся на прочитання цього пункту, далі дізнаєтеся докладні рецепти смачного вишневого варення в різних поєднаннях.

Варення з вишні без кісточок

Вживати варення з вишні дуже корисно тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Завдяки тому, що вишня має властивість розріджувати кров, зменшується ризик розвитку тромбів.

Для приготування вишневого варення без кісточок Вам знадобиться:

• 1 кг вишень
• 1,2 кг цукру (якщо не любите надто солодке, можна зменшити до 1 кг, але не менше)

Для того, щоб приготувати таке варення обов'язково доведеться озброїтися приладом, який видаляє кісточки або дістати їх вручну. Помийте вишню і виштовхайте всі кісточки з неї. Готову вишню викладіть в ємність і засипте цукром з розрахунку 2/3 цукру на всю вишню. Після цього залиште вишню стояти на 2-3 години.

Після цього вишня вже повинна пустити сік, доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання, залиште майбутнє варення до повного охолодження, і повторіть процедуру знову, додавши решту цукру.

Остигле варення розлийте в банки і смачний зимовий десерт готовий. Завдяки зусиллям, витраченим на приготування консервації, в холодні зимові вечори Ви з радістю насолоджуйтеся гарячим смачним чаєм з вишневим варенням.

Варення з вишні з кісточками п'ятихвилинка

Ви, напевно, прочитавши це назва, надихнулися і вирішили, що вже через 5 хвилин у Вас буде повний льох вишневого варення. Змушені Вас розчарувати - це не зовсім так. Хоч на приготування варення по цьому рецепту дійсно йде 5 хвилин, але ж самі вишні ще потрібно зібрати, помити і засипати цукром. Це природно ніяк не займе зазначений час.

Але все ж сам процес приготування дуже простий з-за того, що:

• з ягоди не потрібно видаляти кісточку
• не обов'язково пересипати вишні цукром і чекати 2-3 години. Якщо Ви все ж не поспішайте, краще дати настоятися ягоди в цукровому сиропі, так вона буде більш ніжна і смачна. Але якщо часом Ви не маєте, то цей рецепт не передбачає тривалого очікування

Для приготування «п'ятихвилинки» Вам знадобиться по 1 кг вишень і цукру. Змішали інгредієнти і відразу надсилайте варитися. Проваріть 5 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою і можна розливати в заздалегідь простерилізовані банки. Економити час можна також стерилізуючи банки під час того, як варіть варення.

Таким експрес-способом можна швидко зробити заготовки на весь рік. Головне пам'ятати, що варення з кісточками не варто зберігати більше року, так як з кісточок, після року зберігання виділяться речовини, які можуть викликати харчове отруєння.

Відео: Варення з вишні «П'ятихвилинка»

Густе варення з вишні без кісточок

Густе вишневе варення без кісточок краща начинка для пиріжків. Для смачного десерту Вам знадобитися по кілограму вишень і цукру, а також склянку води.

Записуйте або запам'ятовуйте докладний рецепт:

• Ягоди промийте, видаліть кісточки і засипте цукром, дати постояти 2-3 години
• Коли вишня дасть достатньо соку, змішайте її з водою і варити до закипання, зніміть пінку і приберіть з плити
• Через 2-3 хвилини знову повторити попередній крок
• Повторити попередній крок 4 рази, постійно знімаючи пінку
• Зніміть варення з вогню і відразу розкладіть по сухим і чистим банкам

Це надзвичайно смачне варення не тільки в якості начинки для пиріжків, але і просто з чаєм або як самостійний десерт. Хоча приготування займає чимало часу, але спробувавши на смак його взимку, Ви не пошкодуєте про проведений на кухні дні.

Варення з вишні з желатином

Ще один надзвичайно смачний рецепт вишневого варення – це варення з желатином. Таким способом Ви отримуєте не тільки смачні консервовані вишеньки, але й ароматне вишневе желе. Для приготування ласощів Вам потрібно:

• 1 кг вишні
• 2 ч. л желатину
• 800 мл води
• 300 г цукру

На приготування такого варення у Вас піде близько 2 годин. Слідуйте наступній інструкції:

• Вишню помийте, залийте водою, після кипіння і проваріть 5 хвилин
• Желатин розведіть згідно інструкції і додайте до вишням
• На повільному вогні до закипання варіть
• Розлийте по заздалегідь стерилізованим банкам

Зберігати таке варення можна в холодильнику або підвалі. Дуже оригінальний десерт можна створити, якщо прикрашати їм торти, морозиво або тістечка.

Просте варення з вишні

Найшвидше, але не менш смачне вишневе варення – це варення з кісточками. По-перше, це економія часу на обробку ягід, по-друге, вишні залишаються соковитими і смачними. Вам буде потрібно по кілограму цукру, вишні і стакан води для приготування цукрового сиропу.

Для початку потрібно просто влити в цукор воду і зварити цукровий сироп. Після цього залити їм вишні і залишити настоюватися на ніч. Вранці відокремте вишні від сиропу шумівкою і розкладіть по банках. Сироп проваріть до кипіння, і залийте вишні в банках.

Таке варення можна вживати вже через тиждень. За цей час залишився цукор розтане, а вишня добре насититься цукровим сиропом.

Це оптимальний рецепт для приготування вишневого варення. Він не вимагає від Вас дуже багато зусиль або витрат часу. Навіть, незважаючи на те, що вишні в сиропі повинні настоюватися на всю ніч, від Вас, по суті, потрібно тільки помити ягоди і варити сироп. Швидкий і смачний рецепт простого вишневого варення обов'язково сподобається господиням, які мають мало вільного часу.

Варення вишня в желе

Такий смачний десерт дуже стати в нагоді Вам в зимові вечори до гарячого чаю. Використовувати для цього рецепту, як і для всіх інших, краще свіжу стиглу вишню.

Для приготування вишні в желе Вам необхідні:

• 1 кг вишні
• 0,7 кг цукру
• 2 ст. л желатину

Залийте вишню водою на пару годин. Якщо це домашня вишня з Вашого саду, то не виключено, що всередині можуть жити шкідники-черв'яки. Щоб варення не трапилася неприємна несподіванка, залиште вишню у воді, щоб все зайве спливло. Після цього злийте воду і очистіть ягоди.

Суміш цукру з желатином додайте до просушеним вишням і залиште на 10 годин. Після закінчення цього часу ягоди пустять сік і можна починати основне приготування.

Поставте ємність з вишнею на слабкий вогонь і проваріть після закипання 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Зверху ягід може утворюватися піна, яку необхідно зняти. Готову вишню розкладаємо по банках, перевертаємо догори дном і тепло закутуємо до наступного ранку. На наступний день варення вже можна відправляти в холодильник або льох.

Взимку вишня в желе порадує Вас надзвичайним смаком. Такий десерт дуже люблять діти, додаючи його в морозиво. Таке варення можна додавати в пиріжки та булочки, як основну начинку або фруктового міксу.

Варення з вишні в мулитиварке

• Вишні помийте, за бажанням, видаліть кісточки і викласти в чашу мультиварки
• Ягоди зверху засипте цукром і включіть режим «Гасіння» на 2 години
• В цей час помийте і стерилізуйте банки
• Готові вишні розкладіть по банках, загорніть і залиште на добу при кімнатній температурі

Варення в мультиварці не тільки швидко і просто в приготуванні, але дуже корисне – завдяки томління в чаші, ягоди зберігають всі свої вітаміни.

Смачне варення: вишня в шоколаді

Ще один чудовий рецепт вишневого варення – це вишня в шоколаді. Незважаючи на простоту приготування, спробувавши смак десерту раз, Ви назавжди залишите його на почесному місці в записній книжці. Ви можете вживати його як солодку пасту на бутерброд або як начинку до будь випічці.

Для приготування вишні в шоколаді Вам знадобиться:

• 1 кг вишні
• 1 кг цукру
• 0,1 кг какао

Не використовуйте занадто багато ягід і не подвоюйте порцію, виходячи з наведеного нижче рецепта, зрозумієте причину:

• Помийте і видаліть кісточки з ягід
• Укладіть вишні з цукром в глибоку ємність і варіть до закипання
• Зніміть з вогню і залиште на годину настоятися
• З допомогою друшляка відокремте вишні від сиропу, і доведіть рідину до кипіння
• Знову змішайте вишні з рідиною на годину, процедуру повторіть ще тричі
• При п'ятої варіння додайте в вишні з сиропом какао і, акуратно помішуючи, варіть до кипіння
• Отримане варення розлийте по банках і зберігати при кімнатній температурі

За отриманими десертом Ваша сім'я буде ставати в чергу, просячи добавку. Це настільки смачне ласощі, що Вам слід обов'язково його спробувати.

Відео: Рецепт варення «Вишня в шоколаді»

https://www.youtube.com/watch?v=0Wb9xMqu38c

Смачне варення: вишня зі смородиною

У смородині дуже багато вітамінів, які корисні в зимовий час. З допомогою смородинового варення лікують застуду і бронхіт. Але якщо додати до смородині ще й вишню, то вийде просто вибуховий вітамінний мікс, який необхідно мати в коморі холоду. Приготувати смачне варення Ви можете як з чорної, так і з червоною смородиною, смак десерту в будь-якому випадку буде дивовижний. Для приготування вишнево-смородинового варення Вам необхідно:

• 2 кг вишні
• 3 кг цукру
• 300 г води

Приготувати смачне варення з цими інгредієнтами дуже просто:

• Помийте ягоди, видалите вишневі кісточки і гілочки у смородини
• Складіть ягоди в ємність і варити півгодини
• Через 30 хвилин насипте цукор і варіть, поки не побачите однорідну масу
• Якщо варення вже добре загусло, зніміть його з вогню і дайте охолонути
• Розкладіть остигле варення по банках і закатайте

Вишневе варення зі смородиною виходить дуже смачне, з невеликою кислинкою. Додавайте дітям чай по чайній ложечці варення замість цукру і поповнюйте запас вітамінів в організмі дитини.

Варення з повстяної вишні

Повстяна вишня представляє собою чагарник, на якому ростуть маленькі, солодкі ягоди. Листя її м'які, пухнасті, схожі на повсть, з-за чого і пішла назва. Росте такий чагарник в основному на просторах Сходу. Для приготування варення з цієї ягоди Вам потрібно повстяна вишня і цукор в пропорції 1:1.

Метод заготівлі схожий на вищевикладені рецепти:

• Підготуйте вишню і засипте цукром
• Дайте ягодам настоятися в цукровому соку пару годин
• Варіть на середньому вогні до закипання
• Після цього варення залиште на годину охолоджуватися
• Повторити два попередні кроки ще двічі
• Після третього закипання гаряче варення розлийте по банках

Варення з повстяної вишні дуже густої консистенції, що стане безсумнівним плюсом у приготуванні випічки.

Варення з вишні без цукру

Для приготування такого, на перший погляд, незвичайного десерту Вам буде потрібно 1 кг замороженої вишні. Готуватися варення буде на паровій бані, тому Вам слід знайти дві миски більшого і меншого розміру. Записуйте покроковий рецепт:

• Воду у великій мисці довести до кипіння і помістити туди меншу ємність з замороженої вишнею, таким чином, щоб дно маленької миски не стосувалося води
• Варити 3 години, періодично помішуючи. Якщо в нижній мисці вода википіла, то додати рідина знову
• Вже приблизно через 2,5 години варення буде досить густе, але якщо Ви хочете більш щільну консистенцію, то варто залишити на паровій бані варення ще на півгодини
• Зняти ємність з вишнею з вогню і накрити плівкою
• Коли варення охолоне, розкладіть у банки і закрийте гвинтовою кришкою

Зберігати такий десерт можна в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному приміщенні.

Смачним доповненням до аромату варення буде паличка ванілі або кориці, додана при варінні. Такий десерт можна вживати з випічкою, чаєм або ж використовувати для приготування киселю або компоту.

Варення з агрусу з вишнею

Вишневе варення з аґрусом відрізняється вишуканою кислинкою, яка надає варенню незвичайний і приємний смак. Для приготування смачного десерту Вам знадобиться 1 кг вишні, 1 кг агрусу і 2 кг цукру, 0,5 л води. Приємним смаковим доповненням стане паличка кориці.

Спосіб приготування варення з аґрусом і вишнею:

• Помийте ягоди і видаліть кісточки
• Зробіть цукровий сироп з додаванням кориці
• Киплячим цукровим сиропом залийте ягідну суміш і варіть 10 хвилин
• Дайте варенню настоятися 3-4 години і повторіть попередню процедуру ще 4 рази до загущення сиропу
• Розлийте по банках

Поділимося з Вами ще одним смачним рецептом, який можна приготувати з тими ж інгредієнтами, але без води:

• Агрус подрібнити блендером і засипати цукром
• В отриманий цукровий сироп з аґрусом додати вишню і варити 15 хвилин
• Варення розкласти по банках і відправити в прохолодне приміщення

Обидва запропонованих рецепту не поступаються один одному за смаковими характеристиками. Різниця буде лише в тому, що в першому рецепті варення буде спочатку більш рідким. Але до зими вишневий десерт з аґрусом буде незамінним доповненням до вечірнього чаювання.

Варення з полуниці і вишні

Коли літо підходить до кінця, хочеться залишити в пам'яті смак стиглої полуниці і вишні. Можливість скуштувати смачні ягоди взимку залишається тільки з допомогою консервації. Зараз Ви дізнаєтеся, як приготувати смачне варення з полуниці і вишні. Для цього Вам знадобляться ягоди полуниці і вишні в пропорції 1:1 і вдвічі більше цукру.

Процес приготування дуже простий і складається з таких етапів:

• Ягоди необхідно очистити і помити
• З вишні обов'язково видалити кісточку
• У миску або таз викласти вишню і полуницю і рівномірно засипати цукром
• Залишити ягоди на 2-3 години, поки вони не пустять сік
• Після цього варити на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб варення не пристало до дна
• Після загустіння варення, це займе близько години, розлити десерт по банках і закатати

Вишневе варення з полуницею дуже просте у приготуванні, але смак такого фруктового міксу виходить дуже ніжним і приємно солодким.

Смачне варення: малина з вишнею

Стиглу малину люблять дорослі і діти. Її чудовий аромат і ніжний смак надає пікантну нотку у будь десерти. Для того, щоб приготувати ніжне вишневе варення з малиною Вам потрібно:

• 1 кг вишні
• 0,5 кг малини
• 2 кг цукру
• 300 мл води

Ягоди для початку добре помийте і обов'язково видаліть кісточки з вишні. Змішайте цукор з водою і зваріть цукровий сироп. Після приготування сиропу, помістіть в нього ягоди і залиште на ніч. За цей час вишня і малина напитаются солодкістю і стануть ще ароматніший.

З ранку отриману суміш поставте на вогонь і варіть протягом півтора годин. За цей час варення стане густим і ніжним, весь цукор повинен розчинитися.

Визначити готовність десерту можна так: якщо капнути на блюдце краплю сиропу і трохи нахилити тарілку і при цьому крапля не розтікається, то варення можна вважати готовим.

Серед усіх можливих поєднань, особливою популярністю користується саме вишневе варення з малиною. Спробуйте, а може, з цього моменту і Ви запишіть смачний десерт у улюбленці.

Варення з вишні від Алли Ковальчук

Для приготування вишневого варення в домашніх умовах Вам знадобиться 1 кг вишні без кісточок і 1,5 кг цукру. Зараз Ви дізнаєтеся рецепт-шедевр від відомого кухаря Алли Ковальчук:

• Вишні помийте і очистіть від кісточки, засипте 1/3 цукру і залиште на ніч
• З ранку додайте залишився цукровий пісок емальовану ємність і поставте на середній вогонь
• Варіть 10 хвилин, постійно помішуючи (повторіть 2 рази)
• Прокип'ятіть банки і розлийте в них гаряче варення

Цей рецепт настільки простий, що приготувати багато баночок смачного варення можна менше ніж за один день. Не шкодуйте витраченого часу – взимку, коли захочеться відчути смак річної вишеньки, така знахідка в коморі буде дуже до речі.

Варення джем з вишні

Варення з вишні – головний захисник імунітету взимку. Його дуже корисно вживати дітям при вірусних інфекціях та застуді. Для приготування джему використовуйте посуд з нержавіючої сталі — так варення зберігає натуральний колір.

Помийте і переберіть вишню, видалите ніжки і підгнилі плоди. На 3 кг вишні Вам буде потрібно 1 кг цукру і 1 ч. л соди.

Для того, щоб джем був однорідний і без грудочок, пропустіть ягоди через м'ясорубку або скористайтеся блендером. Отриману суміш налийте в миску і готуйте на сильному вогні. Після того як суміш закипить, потрібно проварити її ще 45 хвилин.

Додайте варення соду — не лякайтеся, якщо Ви побачите зелену піну. Це звичайна реакція, яка з часом зміниться на звичайний вишневий колір. Коли колір стане колишній, додайте цукор і варіть на середньому вогні ще 40 хвилин.

Після цього джем залийте в простерилізовані банки, з зазначеного обсягу інгредієнтів у Вас вийде 3 півлітрові баночки десерту. Джем можна зберігати при кімнатній температурі, так і в холодному приміщенні.

Варення з вишні з волоськими горіхами

Ви вже досконально вивчили різноманітні варіанти джемів і вишневого варення в поєднаннях з іншими ягодами, але наостанок залишилося саме смачненьке – вишневе варення з горіхами. Вже представили? Це насправді дуже смачно, хоча і потрібно кропітка праця.

Для приготування вишнево-горіхового варення потрібно запастися такими інгредієнтами:

• 1 кг вишні
• 5 кг цукру
• 0,3 кг горіхів (можна використовувати будь-які, але краще волоські)
• 200 мл води

Запам'ятовуйте докладний рецепт оригінального десерту:

• Помийте ягоди і акуратно видаліть кісточку
• Ядро горіха поділіть на шматочки, рівні вишневої кісточці
• Подальша дія залежить від Вашого терпіння – ідеальним варіантом буде фарширувати всі вишні горіхами, але якщо терпіння не вистачає, то просто перемішайте інгредієнти
• Змішайте цукор і воду, зваріть цукровий сироп
• Після розчинення цукру акуратно висипте ягоди в миску з сиропом і варіть до загустіння
• Зніміть пінку і розсипте по банкам

Таке варення придатна для тривалого зберігання. Якщо Ви маєте намір їсти десерт вже після приготування, то кількість цукру можна зменшити.

Варення з замороженої вишні

Якщо в жаркий літній час Ви не встигли зварити вишневе варення, але заморозили кілька кілограм ягід, то зварити його можна з заморожених вишень. Вам потрібні такі інгредієнти:

• 300 г вишень
• 0,5 кг цукру
• 50 г води

Перед приготуванням варення необхідно вишню розморозити. Зробити це можна в кімнатних умовах без будь-яких пристосувань — просто поставте вишню в каструлі чи миски у тепле місце. Коли ягоди розтануть в каструлі утворюється сік — виливати його не варто.

Приготування варення:

1. Вишню засипте цукром і залийте водою, поставте на вогонь
2. Після закипання необхідно зменшити вогонь і варити ягоди протягом 25 хвилин
3. Після цього варення зніміть з вогню і дайте охолонути
4. Стерилізуйте банки і, наповнивши їх варенням, закрийте кришками

Калорійність вишневого варення

Вживання вишневого варення корисно для імунітету, крім того, воно надзвичайно смачне і не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. Але разом з тим варення може принести істотну шкоду для Вашої фігури і безконтрольне вживання буде мати негативні наслідки.

У 100 г вишневого варення міститься приблизно 64 р чистих вуглеводів, що дорівнює 256 Ккал. Тому балувати себе варенням можна лише зрідка і в незначних кількостях.

Зменшити калорійність вишневого варення можна, якщо приготувати його без цукру, по одному з рецептів запропонованих вище. Якщо ж Ви любите солодке варення, то корисніше замінити цукор медом.

У даній статті Ви дізналися про більшість рецептів вишневого варення в тій чи іншій інтерпретації. Кожен рецепт по-своєму смачний і незвичайний. Виберіть для себе оптимальний і насолоджуйтеся смачним десертом круглий рік. Приємного апетиту!

Відео: Варення з вишні з кісточкою

Зберегти

Зберегти

Зберегти

Зберегти