Як приготувати рибу в омлеті? Рецепт смачної риби, запеченої в омлеті як у дитячому садку, з сиром, сиром, цибулею і морквою, овочами

Рецепти найсмачніших омлетів з рибою в сковороді, мультиварці і духовці.

У світі існують тисячі рецептів приготування риби різних сортів. Нижче будуть наведені технології і рецептури створення найсмачнішою їх інтерпретації — омлету з рибою.

Риба в омлеті, як у дитячому садку: рецепт інгредієнти, фото

Кожен з нас пам'ятає, який пишний, гарний і смачний омлет подавали нам на сніданок у дитячому садку. Тоді він здавався нам надзвичайно високим і пористим. Але як виявилося пізніше, вже в дорослому житті, за стандартами омлет у дошкільному навчальному закладі повинен бути заввишки всього лише 4см. Як кажуть: «Все пізнається в порівнянні!».

Щоб приготувати такий пишний омлет з рибою, нам знадобиться:

• Риба морська без кісток — 1шт.
• Яйце — 6 шт.
• Молоко — 1,5 ст.
• Масло вершкове (82,2%)- 30г
• Кухонна сіль — за смаком

Алгоритм дій:

• Подрібнюємо рибне філе на невеликі шматочки
• Набираємо в каструлю трохи води
• Відправляємо туди рибу
• Даємо їй трохи проваритися до моменту закипання рідини
• Розподіляємо олія по поверхні вогнетривкої посудини (не дуже рясно)
• Викладаємо рибні скибочки в неї
• Відокремлюємо білки від жовтків
• В одній посудині змішуємо жовтки і молоко
• Підсолюємо желточно-молочну суміш
• В іншій посудині збиваємо білки до стійкої піни
• Потроху додаємо білки в жовтки, постійно помішуючи їх
• Утапливаем рибу в молочно-яєчної суміші
• Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
• Відправляємо посудину в духовку хвилин на 10-15 (дверцята не відкриваємо)

Горбуша, запечена в омлеті: інгредієнти, рецепт, фото

Складові:

• Горбуша — 1шт.
• Яйце — 4-5шт.
• Морква — 2шт.
• Сир твердий — 150г
• Молоко — 1ст.
• Масло вершкове — 30г
• Сіль
• Перець чорний мелений

Алгоритм дій:

• Розморожуємо горбушу
• Звільняємо горбушу від кісток (можна не звільняти)
• Подрібнюємо горбушу на порційні шматочки, солимо їх і перчимо
• Натираємо моркву на крупній тертці
• Розподіляємо вершкове масло по поверхні посудини жароміцної
• Заповнюємо дно посудини горбушею
• Поверх горбуші розподіляємо морква
• Закриваємо посудину фольгою
• Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
• Ставимо в духову шафу посудину на 20-25 хвилин
• Збиваємо яйця з молоком
• Солимо молочно-яєчну суміш
• Сир натираємо на дрібній тертці
• Після закінчення зазначеного часу виймаємо посудину з духовки і звільняємо її від фольги
• Заливаємо молочно-яєчну суміш у посудину
• Розподіляємо по поверхні сир
• Повертаємо посудину в духовку ще на 15-20 хвилин
• Після закінчення зазначеного часу вимикаємо шафа, але рибу не дістаємо
• Даємо страві настоятися хвилин 10-15 в ньому

Риба минтай, запечена в омлеті

Складові:

• Філе минтая — 300г
• Яйце — 4 шт.
• Морква — 1шт.
• Сир твердий — 150г
• Цибуля ріпчаста — 1шт.
• Молоко — 1ст.
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Соняшникова олія
• Вершкове масло

Алгоритм дій:

• Розморожуємо минтай
• Подрібнюємо минтай в невеликі кусні
• Подрібнюємо цибулю
• Моркву натираємо на крупній тертці
• Наливаємо в сотейник соняшникова олія
• Засипаємо в нього морквяно-цибульну суміш
• Підсмажуємо їх до готовності
• На цибульно-морквяну суміш викладаємо минтай, трохи все присаливаем
• Накриваємо сотейник кришкою
• Тушкуємо минтай під кришкою буквально пару хвилин
• Збиваємо яйця, молоко, трохи солимо їх
• Сир натираємо на дрібній тертці
• Змащуємо форму шматочком вершкового масла
• Викладаємо на дно жароміцної посудини овочі з минтаєм
• Заливаємо все яєчно-молочною сумішшю
• Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°

Омлет з консервованим тунцем

Складові:

• Яйця — 3шт.
• Молоко — 0,5 ст.
• Тунець конс. — половина баночки
• Олія соняшникова — 2ст.л.
• Сир фета — 7 кубиків
• Томат — 1шт.
• Зелень (краще кріп)

Алгоритм дій:

• Яйця збиваємо з молоком до стійкої піни
• Ставимо Сотейник на вогонь
• Змащуємо його соняшниковою олією
• Яєчно-молочну суміш виливаємо в сотейник і накриваємо його кришкою (бажано скляної)
• Коли з поверхні яєчного млинця зникнуть сліди рідкого білка, на одну його половину викладаємо тунець і фету
• Другою частиною млинця закутуємо тунець і сир
• Накриваємо сотейник кришкою
• Даємо омлету ще трохи дійти на слабкому вогні (буквально кілька хвилин)
• Нарізаємо дрібно кріп
• Томат ріжемо на кружечки
• Виймаємо омлет з сотейника і викладаємо його на тарілку
• Зверху посипаємо його зеленню
• Томат викладаємо поруч з омлетом

Омлет з червоною рибою сьомгою

Складові:

• Сьомга свіжоморожена (філе) — 300г
• Яйце — 6 шт.
• Молоко — 150г
• Сіль
• Масло вершкове

Алгоритм дій:

• Сьомгу ріжемо на невеликі кусні
• Кладемо в сотейник шматочок вершкового масла
• Розтоплюємо масло
• Викладаємо в сотейник сьомгу
• Вливаємо в сьомгу молоко
• Солимо молочно-рибну суміш
• Доводимо рідину до кипіння
• Накриваємо сотейник кришкою
• Даємо рибі потушиться пару хвилин
• Відставляємо сковороду в сторону і даємо трохи охолонути сьомзі
• Збиваємо яйця віночком (не до піни)
• Трохи остигле вміст сотейника додаємо до яєць (разом з утворилася рідиною) і все злегка збиваємо
• Солимо яєчно-рибну суміш і знову збиваємо
• Знову у сотейнику розтоплюємо шматочок масла
• Виливаємо в нього яєчно-рибну суміш
• Накриваємо сотейник кришкою
• Готуємо омлет на невеликому вогні до повної готовності
• Зверху омлет з сьомгою можна посипати свіжою зеленню (краще всього підійде кріп)

Риба, запечена під омлетом в духовці: рецепт

Розглянемо рецепт риби, запеченої під омлетом в горщиках

Складові:

• Філе морської риби (можна і річковий, але не кістлявою) — 400г
• Яйце — 8шт.
• Борошно — 2ст.л.
• Цибуля ріпчаста — 2шт.
• Молоко — 150г
• Соняшникова олія — 3ст.л.
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Прянощі — будь-які

Алгоритм дій:

• Ріжемо філе риби на невеликі кусні
• Солимо їх
• Обвалюємо рибні шматочки в борошні
• Наливаємо в сотейник соняшникова олія
• Викладаємо в розігріте масло рибні скибочки
• Злегка обсмажуємо рибку з двох сторін
• Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в сотейнику на соняшниковій олії
• Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
• Розкладаємо підсмажені шматочки риби за спеціальним вогнетривким горщикам
• Зверху риби підсмажену цибулю викладаємо
• Збиваємо яйця з молоком до невеликої піни
• Розливаємо яєчно-молочну суміш по горщикам
• Ставимо горщики в духову шафу
• Виймаємо їх з духовки тоді, коли яєчно-молочна суміш стане густою

Хек в омлеті

Пропонуємо дуже простий, але при цьому шалено смачний рецепт хека в омлеті.

Складові:

• Філе хека — 300г
• Яйця — 3шт
• Молоко — 100г
• Борошно — для кляру
• Мелений імбир
• Перець червоний мелений
• Сіль
• Зелена цибуля

Алгоритм дій:

• Філе хека нарізаємо на невеликі шматочки
• Змішуємо в мілкій тарілці борошно, мелений імбир, сіль і перець
• Обвалюємо шматочки хека в борошняній суміші
• Обсмажуємо рибу на соняшниковій олії
• Збиваємо яйця з молоком
• Солимо яєчно-молочну суміш
• Викладаємо обсмажені хек у термостійку посудину
• Заливаємо хек молочно-яєчною сумішшю
• Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
• Ставимо посудину в духову шафу на 20 хвилин
• Готову страву посипаємо нарізаною зеленою цибулею

Скумбрія в омлеті

Складові:

• Філе однієї свіжомороженої скумбрії
• Яйця — 3шт.
• Вершки 10% — 120мл
• Томат — 1шт.
• Масло вершкове
• Сіль
• Спеції (за смаком)
• Зелень петрушки

Алгоритм дій:

• Подрібнюємо філе скумбрії на невеликі кусні
• Змащуємо вогнетривку посудину вершковим маслом
• Викладаємо в неї скумбрію шкірою вниз
• Перчимо і солимо скумбрію
• Збиваємо яйця з вершками і петрушкою
• Приправляємо яєчно-молочну суміш улюбленими спеціями
• Заливаємо скумбрію сумішшю
• Нарізаємо томат півкільцями
• Викладаємо томат в посудину на скумбрію
• Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 180°
• Ставимо посудину в духовку на 25 хвилин

Тріска в омлеті

Складові:

• Філе тріски — півкіло
• Яйця — 5шт.
• Цибуля ріпчаста — 2шт.
• Молоко — 0,5 ст.
• Борошно — 3ст.л.
• Сіль
• Соняшникова олія

Маринад для риби:

• Соняшникова олія — 1ст.л.
• Вино біле сухе — 1ст.л.
• Жир топлений — 1ст.л.
• Гірчиця — 1 год.л.
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Спеції на свій смак

Алгоритм дій:

• Нарізаємо філе тріски на невеликі кусні
• Змішуємо всі складові маринаду
• Потім кожен шматочок риби в маринад
• Ставимо сковороду на сильний вогонь
• Заливаємо в нього соняшникова олія
• Обвалюємо мариновану тріску в борошні
• Трохи обсмажуємо тріску на великому вогні з кожного боку
• Розкладаємо обсмажену тріску на дно жароміцної посудини
• Нарізаємо цибулю півкільцями
• Обсмажуємо цибулю в сотейнику на соняшниковій олії до золотистого кольору
• Викладаємо цибулю на тріску
• Збиваємо яйця і молоко
• Солимо яєчно-молочну суміш
• Заливаємо отриманою сумішшю тріску і цибулю
• Виставляємо в духовій шафі відповідну програму температуру 180°
• Відправляємо посудину в духовку на 30 хвилин

Омлет з рибою і овочами

Складові:

• Філе морської риби (можна і річковий, але без кісток) — 300г
• Перець солодкий — 1шт.
• Томат — 2шт.
• Яйце — 4 шт.
• Молоко — 100г
• Часник — 2 зубчики
• Зелена цибуля — пучок
• Соняшникова олія
• Сіль
• Перець чорний мелений

Алгоритм дій:

• Шаткуємо перець на квадратики
• Наливаємо в сотейник соняшникова олія
• Обсмажуємо в ньому перець
• Філе риби подрібнюємо на порційні шматочки
• Додаємо рибу до перцю
• Злегка обсмажуємо рибне філе з двох сторін
• Яйця і молоко збиваємо до легкої піни
• Солимо і перчимо яєчно-молочну суміш
• Нарізаємо томати півколом
• Додаємо їх до риби і перцю в сотейник
• Заливаємо овочі і рибу яєчно-молочною сумішшю
• Зверху все посипаємо зеленою цибулею
• Накриваємо сотейник кришкою
• Тушкуємо омлет до готовності яєчної суміші

Омлет з рибою і сиром

• Філе морської риби — 300г
• Яйця -3шт.
• Сир — 2/3ст.
• Масло вершкове — 3год.л.
• Сіль

Алгоритм дій:

• Рибу подрібнюємо на невеликі кусні
• У сотейнику розтоплюємо вершкове масло
• Викладаємо в нього рибу
• Філе обсмажуємо з двох сторін
• Сир протираємо через сито
• До сиру додаємо молоко і яйця
• Все збиваємо блендером
• Заливаємо готової яєчно-сирною масою рибу
• Накриваємо сотейник кришкою
• Тушкуємо омлет до повної готовності яєчно-сирної маси

Риба горбуша під омлетом

Складові:

• Філе горбуші — 600г
• Молоко — 150г
• Яйця — 4шт.
• Сир твердий — 50г
• Олія оливкова
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Гірчиця

Алгоритм дій:

• Подрібнюємо філе горбуші на невеликі кусні
• Термостійку посудину змащуємо вершковим маслом
• Викладаємо на дно посудини горбушу
• Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
• Відправляємо горбушу в духову шафу на 5 хвилин
• Збиваємо яйця з молоком
• Солимо яєчно-молочну суміш
• Дістаємо посудину з духової шафи
• Заливаємо горбушу молочно-яєчною сумішшю
• Знову відправляємо посудину в духовку на 15 хвилин
• Натираємо на тертці сир
• Дістаємо посудину і засипаємо її тертим сиром
• Відправляємо посудину в духовку ще на 5 хвилин на режим конвекції
• По закінченні вказаного часу вимикаємо духова шафа
• Залишаємо посудину в духовці ще на кілька хвилин (10-15)

Як посмажити рибу з цибулею та морквою в омлеті?

Складові:

• Філе морської риби — 500г
• Морква — 2шт.
• Цибуля ріпчаста — 2шт.
• Томатний соус (кетчуп) — 3ст.л.
• Яйце — 5 шт.
• Молоко — 1ст.
• Сік лимона
• Соняшникова олія
• Сіль
• Перець чорний мелений

Алгоритм дій:

• Подрібнюємо цибулю
• Моркву тремо на крупній тертці
• У сотейнику розігріваємо олію
• Підсмажуємо в маслі моркву і цибулю
• У подрумянившиеся овочі підливаємо томатний соус і трохи солимо їх
• Тушкуємо овочі в томаті кілька хвилин
• Подрібнюємо філе риби на невеликі шматки і збризкуємо їх лимонним соком
• Ставимо на вогонь каструльку або жаровню з соняшниковою олією
• Викладаємо в сотейник скибочки риби
• Накриваємо сотейник кришкою
• Рибне філе тушкуємо близько п'яти хвилин на одній стороні (не перевертаємо його)
• Яйця, молоко і сіль збиваємо до легкої піни
• У сотейник поверх філе викладаємо запашні овочі
• Всі інгредієнти заливаємо молочно-яєчною сумішшю
• Накриваємо сотейник кришкою
• На маленькому вогні доводимо омлет до готовності

Риба в омлеті з сиром

Складові:

• Філе морської риби — 500г
• Яйця — 3шт.
• Сир твердий — 150г
• Вершкове масло

Алгоритм дій:

• Рибне філе без шкіри нарізаємо на невеликі кубики
• Підсолюємо рибу і даємо їй трохи настоятися
• Відокремлюємо у яєць жовтки від білків
• Сир натираємо на дрібній тертці
• Білки збиваємо до м'якої піни
• Окремо змішуємо жовтки і сир
• З'єднуємо білки з сирно-жовтковою масою
• Все ретельно перемішуємо
• Термостійку посудину змащуємо вершковим маслом
• На дно посудини викладаємо філе риби
• Зверху рибу заливаємо сирно-яєчної сумішшю
• Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
• Відправляємо посудину в духову шафу на 20-30 хвилин

Риба в омлеті на сковороді

Складові:

• Філе морської риби — 300г
• Цибуля ріпчаста — 1 головка
• Масло вершкове — 30г
• Яйце — 3-4шт.
• Соєвий соус — 10мл
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Молоко — 3ст.л.

Алгоритм дій:

• Цибулю подрібнюємо на невеликі шматочки
• Розтоплюємо на сковороді вершкове масло
• Цибулю трохи обсмажуємо в олії
• Філе риби шаткуємо на невеликі кусні
• Викладаємо рибу до цибулі
• Обсмажуємо рибу з цибулею протягом 7 хвилин на невеликому вогні
• Поливаємо рибно-цибульну суміш соєвим соусом
• Накриваємо сковороду кришкою
• Тушкуємо рибу кілька хвилин
• Змішуємо молоко з яйцями, сіллю і спеціями
• Збиваємо все до легкої піни
• Заливаємо яєчно-молочну суміш в сковороду
• Накриваємо кришкою і тушкуємо омлет до п'яти хвилин
• При бажанні перед вимиканням збільшуємо вогонь для утворення скоринки на дні страви

Риба в омлеті в мультиварці

Складові:

• Філе морської риби — 200г
• Яйце — 3шт.
• Молоко — половина мультистакана
• Паприка суш. — 1ст.л.
• Зелень свіжа — 1ст.л.
• Сіль
• Рослинне (краще оливкова) олію — 1 год.л.

Алгоритм дій:

• Подрібнюємо філе риби на невеликі скибочки
• Змішуємо молоко, яйця, зелень і паприку
• Яєчно-молочну суміш солимо і гарненько перемішуємо
• В отриману заготовку додаємо рибу
• Знову все ретельно перемішуємо
• Змащуємо рослинним маслом чашу мультиварки
• Виливаємо отриману суміш у чашу
• Виставляє мультиварці на режимі «Випічка»
• Готуємо омлет з рибою близько 20 хвилин

Щиро сподіваємося на те, що все, наведені в статті, рецептури і технології припадуть вам до душі і вам буде чим здивувати своїх гостей і домочадців.

Смачний рибний омлет в мультиварці: Відео

Риба в омлеті по-грецьки: Відео