Як приготувати рибу в омлеті? Рецепт смачної риби, запеченої в омлеті як у дитячому садку, з сиром, сиром, цибулею і морквою, овочами

Рецепти найсмачніших омлетів з рибою в сковороді, мультиварці і духовці.

Зміст

У світі існують тисячі рецептів приготування риби різних сортів. Нижче будуть наведені технології і рецептури створення найсмачнішою їх інтерпретації — омлету з рибою.

Риба в омлеті, як у дитячому садку: рецепт інгредієнти, фото

Рецепт риби в омлеті, як у дитячому садку

Кожен з нас пам'ятає, який пишний, гарний і смачний омлет подавали нам на сніданок у дитячому садку. Тоді він здавався нам надзвичайно високим і пористим. Але як виявилося пізніше, вже в дорослому житті, за стандартами омлет у дошкільному навчальному закладі повинен бути заввишки всього лише 4см. Як кажуть: «Все пізнається в порівнянні!».

Щоб приготувати такий пишний омлет з рибою, нам знадобиться:

  • Риба морська без кісток — 1шт.
  • Яйце — 6 шт.
  • Молоко — 1,5 ст.
  • Масло вершкове (82,2%)- 30г
  • Кухонна сіль — за смаком

Алгоритм дій:

  • Подрібнюємо рибне філе на невеликі шматочки
  • Набираємо в каструлю трохи води
  • Відправляємо туди рибу
  • Даємо їй трохи проваритися до моменту закипання рідини
  • Розподіляємо олія по поверхні вогнетривкої посудини (не дуже рясно)
  • Викладаємо рибні скибочки в неї
  • Відокремлюємо білки від жовтків
  • В одній посудині змішуємо жовтки і молоко
  • Підсолюємо желточно-молочну суміш
  • В іншій посудині збиваємо білки до стійкої піни
  • Потроху додаємо білки в жовтки, постійно помішуючи їх
  • Утапливаем рибу в молочно-яєчної суміші
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
  • Відправляємо посудину в духовку хвилин на 10-15 (дверцята не відкриваємо)

Горбуша, запечена в омлеті: інгредієнти, рецепт, фото

Рецепт горбуші в омлеті

Складові:

  • Горбуша — 1шт.
  • Яйце — 4-5шт.
  • Морква — 2шт.
  • Сир твердий — 150г
  • Молоко — 1ст.
  • Масло вершкове — 30г
  • Сіль
  • Перець чорний мелений

Алгоритм дій:

  • Розморожуємо горбушу
  • Звільняємо горбушу від кісток (можна не звільняти)
  • Подрібнюємо горбушу на порційні шматочки, солимо їх і перчимо
  • Натираємо моркву на крупній тертці
  • Розподіляємо вершкове масло по поверхні посудини жароміцної
  • Заповнюємо дно посудини горбушею
  • Поверх горбуші розподіляємо морква
  • Закриваємо посудину фольгою
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
  • Ставимо в духову шафу посудину на 20-25 хвилин
  • Збиваємо яйця з молоком
  • Солимо молочно-яєчну суміш
  • Сир натираємо на дрібній тертці
  • Після закінчення зазначеного часу виймаємо посудину з духовки і звільняємо її від фольги
  • Заливаємо молочно-яєчну суміш у посудину
  • Розподіляємо по поверхні сир
  • Повертаємо посудину в духовку ще на 15-20 хвилин
  • Після закінчення зазначеного часу вимикаємо шафа, але рибу не дістаємо
  • Даємо страві настоятися хвилин 10-15 в ньому

Риба минтай, запечена в омлеті

Рецепт минтая в омлеті

Складові:

  • Філе минтая — 300г
  • Яйце — 4 шт.
  • Морква — 1шт.
  • Сир твердий — 150г
  • Цибуля ріпчаста — 1шт.
  • Молоко — 1ст.
  • Сіль
  • Перець чорний мелений
  • Соняшникова олія
  • Вершкове масло

Алгоритм дій:

  • Розморожуємо минтай
  • Подрібнюємо минтай в невеликі кусні
  • Подрібнюємо цибулю
  • Моркву натираємо на крупній тертці
  • Наливаємо в сотейник соняшникова олія
  • Засипаємо в нього морквяно-цибульну суміш
  • Підсмажуємо їх до готовності
  • На цибульно-морквяну суміш викладаємо минтай, трохи все присаливаем
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • Тушкуємо минтай під кришкою буквально пару хвилин
  • Збиваємо яйця, молоко, трохи солимо їх
  • Сир натираємо на дрібній тертці
  • Змащуємо форму шматочком вершкового масла
  • Викладаємо на дно жароміцної посудини овочі з минтаєм
  • Заливаємо все яєчно-молочною сумішшю
  • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°

Омлет з консервованим тунцем

Рецепт омлету з тунцем

Складові:

  • Яйця — 3шт.
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Тунець конс. — половина баночки
  • Олія соняшникова — 2ст.л.
  • Сир фета — 7 кубиків
  • Томат — 1шт.
  • Зелень (краще кріп)

Алгоритм дій:

  • Яйця збиваємо з молоком до стійкої піни
  • Ставимо Сотейник на вогонь
  • Змащуємо його соняшниковою олією
  • Яєчно-молочну суміш виливаємо в сотейник і накриваємо його кришкою (бажано скляної)
  • Коли з поверхні яєчного млинця зникнуть сліди рідкого білка, на одну його половину викладаємо тунець і фету
  • Другою частиною млинця закутуємо тунець і сир
  • Накриваємо сотейник кришкою
  • Даємо омлету ще трохи дійти на слабкому вогні (буквально кілька хвилин)
  • Нарізаємо дрібно кріп
  • Томат ріжемо на кружечки
  • Виймаємо омлет з сотейника і викладаємо його на тарілку
  • Зверху посипаємо його зеленню
  • Томат викладаємо поруч з омлетом

Омлет з червоною рибою сьомгою

Рецепт сьомги з омлетом

Складові:

  • Сьомга свіжоморожена (філе) — 300г
  • Яйце — 6 шт.
  • Молоко — 150г
  • Сіль
  • Масло вершкове
  • Алгоритм дій:

    • Сьомгу ріжемо на невеликі кусні
    • Кладемо в сотейник шматочок вершкового масла
    • Розтоплюємо масло
    • Викладаємо в сотейник сьомгу
    • Вливаємо в сьомгу молоко
    • Солимо молочно-рибну суміш
    • Доводимо рідину до кипіння
    • Накриваємо сотейник кришкою
    • Даємо рибі потушиться пару хвилин
    • Відставляємо сковороду в сторону і даємо трохи охолонути сьомзі
    • Збиваємо яйця віночком (не до піни)
    • Трохи остигле вміст сотейника додаємо до яєць (разом з утворилася рідиною) і все злегка збиваємо
    • Солимо яєчно-рибну суміш і знову збиваємо
    • Знову у сотейнику розтоплюємо шматочок масла
    • Виливаємо в нього яєчно-рибну суміш
    • Накриваємо сотейник кришкою
    • Готуємо омлет на невеликому вогні до повної готовності
    • Зверху омлет з сьомгою можна посипати свіжою зеленню (краще всього підійде кріп)

    Риба, запечена під омлетом в духовці: рецепт

    Рецепт риби під омлетом в духовці

    Розглянемо рецепт риби, запеченої під омлетом в горщиках

    Складові:

    • Філе морської риби (можна і річковий, але не кістлявою) — 400г
    • Яйце — 8шт.
    • Борошно — 2ст.л.
    • Цибуля ріпчаста — 2шт.
    • Молоко — 150г
    • Соняшникова олія — 3ст.л.
    • Сіль
    • Перець чорний мелений
    • Прянощі — будь-які

    Алгоритм дій:

    • Ріжемо філе риби на невеликі кусні
    • Солимо їх
    • Обвалюємо рибні шматочки в борошні
    • Наливаємо в сотейник соняшникова олія
    • Викладаємо в розігріте масло рибні скибочки
    • Злегка обсмажуємо рибку з двох сторін
    • Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в сотейнику на соняшниковій олії
    • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
    • Розкладаємо підсмажені шматочки риби за спеціальним вогнетривким горщикам
    • Зверху риби підсмажену цибулю викладаємо
    • Збиваємо яйця з молоком до невеликої піни
    • Розливаємо яєчно-молочну суміш по горщикам
    • Ставимо горщики в духову шафу
    • Виймаємо їх з духовки тоді, коли яєчно-молочна суміш стане густою

    Хек в омлеті

    Рецепт хека під омлетом

    Пропонуємо дуже простий, але при цьому шалено смачний рецепт хека в омлеті.

    Складові:

    • Філе хека — 300г
    • Яйця — 3шт
    • Молоко — 100г
    • Борошно — для кляру
    • Мелений імбир
    • Перець червоний мелений
    • Сіль
    • Зелена цибуля
    • Алгоритм дій:

      • Філе хека нарізаємо на невеликі шматочки
      • Змішуємо в мілкій тарілці борошно, мелений імбир, сіль і перець
      • Обвалюємо шматочки хека в борошняній суміші
      • Обсмажуємо рибу на соняшниковій олії
      • Збиваємо яйця з молоком
      • Солимо яєчно-молочну суміш
      • Викладаємо обсмажені хек у термостійку посудину
      • Заливаємо хек молочно-яєчною сумішшю
      • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
      • Ставимо посудину в духову шафу на 20 хвилин
      • Готову страву посипаємо нарізаною зеленою цибулею

      Скумбрія в омлеті

      Рецепт скумбрії в омлеті

      Складові:

      • Філе однієї свіжомороженої скумбрії
      • Яйця — 3шт.
      • Вершки 10% — 120мл
      • Томат — 1шт.
      • Масло вершкове
      • Сіль
      • Спеції (за смаком)
      • Зелень петрушки

      Алгоритм дій:

      • Подрібнюємо філе скумбрії на невеликі кусні
      • Змащуємо вогнетривку посудину вершковим маслом
      • Викладаємо в неї скумбрію шкірою вниз
      • Перчимо і солимо скумбрію
      • Збиваємо яйця з вершками і петрушкою
      • Приправляємо яєчно-молочну суміш улюбленими спеціями
      • Заливаємо скумбрію сумішшю
      • Нарізаємо томат півкільцями
      • Викладаємо томат в посудину на скумбрію
      • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 180°
      • Ставимо посудину в духовку на 25 хвилин

      Тріска в омлеті

      Рецепт тріски в омлеті

      Складові:

      • Філе тріски — півкіло
      • Яйця — 5шт.
      • Цибуля ріпчаста — 2шт.
      • Молоко — 0,5 ст.
      • Борошно — 3ст.л.
      • Сіль
      • Соняшникова олія

      Маринад для риби:

      • Соняшникова олія — 1ст.л.
      • Вино біле сухе — 1ст.л.
      • Жир топлений — 1ст.л.
      • Гірчиця — 1 год.л.
      • Сіль
      • Перець чорний мелений
      • Спеції на свій смак

      Алгоритм дій:

      • Нарізаємо філе тріски на невеликі кусні
      • Змішуємо всі складові маринаду
      • Потім кожен шматочок риби в маринад
      • Ставимо сковороду на сильний вогонь
      • Заливаємо в нього соняшникова олія
      • Обвалюємо мариновану тріску в борошні
      • Трохи обсмажуємо тріску на великому вогні з кожного боку
      • Розкладаємо обсмажену тріску на дно жароміцної посудини
      • Нарізаємо цибулю півкільцями
      • Обсмажуємо цибулю в сотейнику на соняшниковій олії до золотистого кольору
      • Викладаємо цибулю на тріску
      • Збиваємо яйця і молоко
      • Солимо яєчно-молочну суміш
      • Заливаємо отриманою сумішшю тріску і цибулю
      • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму температуру 180°
      • Відправляємо посудину в духовку на 30 хвилин

      Омлет з рибою і овочами

      Рецепт омлету з рибою і овочами

      Складові:

      • Філе морської риби (можна і річковий, але без кісток) — 300г
      • Перець солодкий — 1шт.
      • Томат — 2шт.
      • Яйце — 4 шт.
      • Молоко — 100г
      • Часник — 2 зубчики
      • Зелена цибуля — пучок
      • Соняшникова олія
      • Сіль
      • Перець чорний мелений

      Алгоритм дій:

      • Шаткуємо перець на квадратики
      • Наливаємо в сотейник соняшникова олія
      • Обсмажуємо в ньому перець
      • Філе риби подрібнюємо на порційні шматочки
      • Додаємо рибу до перцю
      • Злегка обсмажуємо рибне філе з двох сторін
      • Яйця і молоко збиваємо до легкої піни
      • Солимо і перчимо яєчно-молочну суміш
      • Нарізаємо томати півколом
      • Додаємо їх до риби і перцю в сотейник
      • Заливаємо овочі і рибу яєчно-молочною сумішшю
      • Зверху все посипаємо зеленою цибулею
      • Накриваємо сотейник кришкою
      • Тушкуємо омлет до готовності яєчної суміші

      Омлет з рибою і сиром

      Рецепт омлету з рибою і сиром
      • Філе морської риби — 300г
      • Яйця -3шт.
      • Сир — 2/3ст.
      • Масло вершкове — 3год.л.
      • Сіль

      Алгоритм дій:

      • Рибу подрібнюємо на невеликі кусні
      • У сотейнику розтоплюємо вершкове масло
      • Викладаємо в нього рибу
      • Філе обсмажуємо з двох сторін
      • Сир протираємо через сито
      • До сиру додаємо молоко і яйця
      • Все збиваємо блендером
      • Заливаємо готової яєчно-сирною масою рибу
      • Накриваємо сотейник кришкою
      • Тушкуємо омлет до повної готовності яєчно-сирної маси

      Риба горбуша під омлетом

      Рецепт горбуші під омлетом

      Складові:

      • Філе горбуші — 600г
      • Молоко — 150г
      • Яйця — 4шт.
      • Сир твердий — 50г
      • Олія оливкова
      • Сіль
      • Перець чорний мелений
      • Гірчиця

      Алгоритм дій:

      • Подрібнюємо філе горбуші на невеликі кусні
      • Термостійку посудину змащуємо вершковим маслом
      • Викладаємо на дно посудини горбушу
      • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
      • Відправляємо горбушу в духову шафу на 5 хвилин
      • Збиваємо яйця з молоком
      • Солимо яєчно-молочну суміш
      • Дістаємо посудину з духової шафи
      • Заливаємо горбушу молочно-яєчною сумішшю
      • Знову відправляємо посудину в духовку на 15 хвилин
      • Натираємо на тертці сир
      • Дістаємо посудину і засипаємо її тертим сиром
      • Відправляємо посудину в духовку ще на 5 хвилин на режим конвекції
      • По закінченні вказаного часу вимикаємо духова шафа
      • Залишаємо посудину в духовці ще на кілька хвилин (10-15)

      Як посмажити рибу з цибулею та морквою в омлеті?

      Рецепт смаженої риби з цибулею і морквою з омлетом

      Складові:

      • Філе морської риби — 500г
      • Морква — 2шт.
      • Цибуля ріпчаста — 2шт.
      • Томатний соус (кетчуп) — 3ст.л.
      • Яйце — 5 шт.
      • Молоко — 1ст.
      • Сік лимона
      • Соняшникова олія
      • Сіль
      • Перець чорний мелений

      Алгоритм дій:

      • Подрібнюємо цибулю
      • Моркву тремо на крупній тертці
      • У сотейнику розігріваємо олію
      • Підсмажуємо в маслі моркву і цибулю
      • У подрумянившиеся овочі підливаємо томатний соус і трохи солимо їх
      • Тушкуємо овочі в томаті кілька хвилин
      • Подрібнюємо філе риби на невеликі шматки і збризкуємо їх лимонним соком
      • Ставимо на вогонь каструльку або жаровню з соняшниковою олією
      • Викладаємо в сотейник скибочки риби
      • Накриваємо сотейник кришкою
      • Рибне філе тушкуємо близько п'яти хвилин на одній стороні (не перевертаємо його)
      • Яйця, молоко і сіль збиваємо до легкої піни
      • У сотейник поверх філе викладаємо запашні овочі
      • Всі інгредієнти заливаємо молочно-яєчною сумішшю
      • Накриваємо сотейник кришкою
      • На маленькому вогні доводимо омлет до готовності

      Риба в омлеті з сиром

      Рецепт риби в омлеті з сиром

      Складові:

      • Філе морської риби — 500г
      • Яйця — 3шт.
      • Сир твердий — 150г
      • Вершкове масло

      Алгоритм дій:

      • Рибне філе без шкіри нарізаємо на невеликі кубики
      • Підсолюємо рибу і даємо їй трохи настоятися
      • Відокремлюємо у яєць жовтки від білків
      • Сир натираємо на дрібній тертці
      • Білки збиваємо до м'якої піни
      • Окремо змішуємо жовтки і сир
      • З'єднуємо білки з сирно-жовтковою масою
      • Все ретельно перемішуємо
      • Термостійку посудину змащуємо вершковим маслом
      • На дно посудини викладаємо філе риби
      • Зверху рибу заливаємо сирно-яєчної сумішшю
      • Виставляємо в духовій шафі відповідну програму і 200°
      • Відправляємо посудину в духову шафу на 20-30 хвилин

      Риба в омлеті на сковороді

      Риба в омлеті на сковороді

      Складові:

      • Філе морської риби — 300г
      • Цибуля ріпчаста — 1 головка
      • Масло вершкове — 30г
      • Яйце — 3-4шт.
      • Соєвий соус — 10мл
      • Сіль
      • Перець чорний мелений
      • Молоко — 3ст.л.

      Алгоритм дій:

      • Цибулю подрібнюємо на невеликі шматочки
      • Розтоплюємо на сковороді вершкове масло
      • Цибулю трохи обсмажуємо в олії
      • Філе риби шаткуємо на невеликі кусні
      • Викладаємо рибу до цибулі
      • Обсмажуємо рибу з цибулею протягом 7 хвилин на невеликому вогні
      • Поливаємо рибно-цибульну суміш соєвим соусом
      • Накриваємо сковороду кришкою
      • Тушкуємо рибу кілька хвилин
      • Змішуємо молоко з яйцями, сіллю і спеціями
      • Збиваємо все до легкої піни
      • Заливаємо яєчно-молочну суміш в сковороду
      • Накриваємо кришкою і тушкуємо омлет до п'яти хвилин
      • При бажанні перед вимиканням збільшуємо вогонь для утворення скоринки на дні страви

      Риба в омлеті в мультиварці

      Рецепт риби в омлеті в мультиварці

       

      Складові:

      • Філе морської риби — 200г
      • Яйце — 3шт.
      • Молоко — половина мультистакана
      • Паприка суш. — 1ст.л.
      • Зелень свіжа — 1ст.л.
      • Сіль
      • Рослинне (краще оливкова) олію — 1 год.л.

      Алгоритм дій:

      • Подрібнюємо філе риби на невеликі скибочки
      • Змішуємо молоко, яйця, зелень і паприку
      • Яєчно-молочну суміш солимо і гарненько перемішуємо
      • В отриману заготовку додаємо рибу
      • Знову все ретельно перемішуємо
      • Змащуємо рослинним маслом чашу мультиварки
      • Виливаємо отриману суміш у чашу
      • Виставляє мультиварці на режимі «Випічка»
      • Готуємо омлет з рибою близько 20 хвилин

      Щиро сподіваємося на те, що все, наведені в статті, рецептури і технології припадуть вам до душі і вам буде чим здивувати своїх гостей і домочадців.

      Смачний рибний омлет в мультиварці: Відео

      Риба в омлеті по-грецьки: Відео