Як і скільки варити перловку на воді? Як зварити смачну перлову кашу: рецепт, поради
Перловка, мабуть, найбільш недооцінена з усіх круп. Причина криється в банальному незнанні як приготувати цю крупу, оскільки технологія приготування перловки дещо відрізняється від стандартної процедури приготування каш. Про маленькі таємниці приготування перлової каші поговоримо у статті.
Зміст
Скільки варити перловку?
Однозначної відповіді на це питання немає.
Час приготування каші залежить від методів попередньої підготовки крупи і, власне, від способу приготування.
У таблиці внизу ви знайдете приблизний час приготування каші.
| Спосіб приготування | Час, хвилини |
| В мікрохвильовій печі | 25-30 |
| В мультиварці | 60 |
| У звичайній каструлі | 30-50 |
| В пароварці | 40-50 |
| У рисоварці | 60 |
| В скороварці | 15-20 |
| На водяній бані | до 6 годин |
Обов'язково уважно вивчіть рекомендації виробника крупи щодо способів приготування цього продукту і рецептурну книгу, яка додається до кухонних приладів, які ви збираєтеся використовувати при приготуванні каші.
Як варити перловку на воді?
- Обов'язково ретельно крупу промийте в декількох водах. Так ви видаліть пил і дрібне сміття, які обов'язково присутні в будь крупі.
- Чисту крупу помістіть в зручну ємність, залийте теплою водою з розрахунку 1 л води на 200-250 г крупи. Залиште кашу для набухання. Час замочування: від 6 до 12 годин.
Врахуйте, після набухання каша збільшиться в об'ємі в 2 рази.
Ще один важливий нюанс: чим довше буде набухати крупа, тим менший час займе термічна обробка продукту.
- Не нехтуйте замочуванням. Замочування запускає механізм руйнування фитиновой кислоти, яка не перетравлюється і не засвоюється організмом людини.
- Набряклі крупу ще раз промийте в проточній воді і викладіть в зручну посуд для подальшого приготування. Додайте води з розрахунку 500 мл води на 250 г крупи.
Важливо: каструля повинна бути досить об'ємною, оскільки навіть добре набрякла каша може збільшитися в об'ємі в 2 рази.
- Воду з крупою доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть до готовності. Приблизно 30 хв.
Порада: якщо вода повністю вбралася, а каша не зовсім готова, додайте трохи окропу і продовжуйте приготування.
- В середині приготування посоліть вашу кашу і додайте трохи будь-якого масла: вершкового або рослинного.
- В ідеалі після приготування каша повинна деякий час відпочити. Для цього помістіть каструлю з кашею в тепле місце, наприклад, в прогріту до 50°С духовку на 20 хвилин.
Як зварити смачну перлову кашу: рецепт, поради
Ще один швидкий спосіб приготування перловки, дозволить побалувати рідних ніжною кремовою кашею.
- Промийте крупу в декількох водах, перекладіть в друшляк, кілька разів гарненько струсніть, щоб видалити зайву вологу. Перекладіть в зручну ємність і залийте кефіром або будь-яким іншим кисломолочним продуктом невисокої жирності. На 250 г крупи буде потрібно 500 г кефіру. Час замочування від 2 годин.
Важливо: кисле середовище набагато краще руйнує зв'язку фитиновой кислоти і мінералів, що містяться в крупах.
- Набряклі крупу ще раз ретельно промийте холодною водою і викладіть в зручну посуд для подальшого приготування. Додайте води з розрахунку 750 мл води на 250 г крупи.
- Воду з крупою доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть каструлю і злийте киплячу воду.
- Крупу знову залийте холодною водою (750 мл води на 250 г крупи). Воду з крупою доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть до готовності.