Як правильно пити різні види мартіні і з чим закушувати з етикету: рецепти, правила, поради. Чим розбавляють і як п'ють сухий, червоний, рожевий, зелений мартіні, Bianko, Rosso, Rosato, Extra Dry, Asti: назви соків, пропорції

З чим п'ють і чим закушують мартіні. Марки мартіні

Алкогольні напої стали традиційною частиною застіль і святкових заходів у всьому світі. Їх подають до десертів, закусок, гарячих страв, а також як аперитив перед основним прийомом їжі.

Розрізняють безліч алкогольних напоїв, які за правилами етикету призначаються для осіб жіночої та чоловічої статі. Існує безліч варіантів їх презентації. До них прийнято подавати канапе, шоколад, фрукти або сирну тарілку з тими сортами, які максимально нейтралізують дію алкоголю, а також підкреслюють смак напою. Сьогодні мова піде про вельми популярному алкогольному напої – мартіні.

Що таке мартіні, з чим п'ють і чим закушують: марки, правила етикету

Мартіні став незамінним в списку класичних страв. Вперше його виробництво запатентували на Півночі Італії в 1847 р. Сьогодні компанія налічує кілька сотень заводів по всьому світу і є лідером за кількістю продажів.

Вермутом прийнято називати алкогольні настоянки, витримані на пахучих травах з додаванням солодких сиропів.

• Першими їх готували стародавні греки, чиї рецепти збереглися до наших днів
• Мартіні є різновидом вермуту. Його стали виробляти 4 італійські підприємця у 1847 р. в Турині, заснували невелику фірму
• А в 1857 р. розширили виробництво і створили компанію Martini, Sola&Cia. Однак асортимент продукції був досить скромним, тому керівництво збільшило штат співробітників, взявши на роботу Луїджі Россі. Саме він винайшов класичний рецепт Martini Rosso, яким користуються сучасні технології при виготовленні напою.

До його складу включено:

• Корицю
• Касію
• Алое
• Чебрець
• Кардамон
• Коріандр
• Аніс

Солодкий смак і трав'яний аромат швидко завоював прихильників по всій Європі. Тому всі наступні варіації напою зі схожими інгредієнтами називають вермутом, оскільки вони були розроблені і випущені на заводах під брендом Martini, Sola&Cia. З 1900 р. асортимент компанії став розширюватися. Найбільш популярними з нових видів мартіні стали:

• Extra Dry (випускають з 1900 р., відсутність солодкого смаку дозволило використовувати напій в якості основного інгредієнта для безлічі відомих коктейлів)
• Bianco (виробляють з 1910 р., рецепт включили ваніль, а також інші солодкі трави та спеції)
• Rosato (став революційним у виробництві вермутів, оскільки до її складу увійшло і червоне й біле вино, випускають з 1980 р.)
• Rose (виробляють з 2009 р. з сортів винограду, типових для регіонів П'ємонт і Венето)
• Spirito (розробили для чоловіків в 2013 р., особливістю є знижене кількість цукру, а також висока фортеця – 33 градуси)

Традиційно до мартіні прийнято подавати наступні продукти:

• Оливки
• Полуницю
• Лимон
• Персик
• Зелені яблука
• Апельсин
• Ківі
• Ананас

Важливою частиною подачі є келих, в який наливають мартіні. Прийнято вважати, що конусоподобный келих на довгій ніжці був призначений тільки для даного напою. Проте раніше його використовували для всіх коктейлів, включаючи вермути. Якщо у вас немає цієї посуду, то мартіні можна подати в келиху для мартіні. Слід пам'ятати, що напій пропонують для розігріву апетиту перед основним застіллям, при подачі температура напою має становити 10 градусів. Мартіні не подають до таких страв:

• Риба
• М'ясо
• Салати
• Картопля
• Паста

Чим розбавляють і як п'ють мартіні Bianko: назви соків, рецепти, пропорції?

Мартіні Bianko часто використовують для приготування різноманітних коктейлів. Адже його солодкий смак, а також аромат ванілі і спецій чудово поєднується з більшістю класичних інгредієнтів. Також мартіні поєднують в рівних пропорціях з такими видами соку:

• Ананасовий
• Грейпфрутовий
• Лимонний
• Апельсиновий

Їх прийнято подавати перед основним прийомом їжі або в якості окремого напою для заходів, де не передбачено шведський стіл і подача блюд.

Також існує безліч варіацій напоїв з поєднанням мартіні і соку. Ми розглянемо найбільш популярний коктейль, для якого знадобляться:

• 100 мл ігристого вина
• 50 мл Мартіні Bianko
• 1 ст. л. лимонного сиропу
• 20 г льоду

Покроковий рецепт виглядає так:

• Покласти лід у келих для коктейлів
• У шейкері змішати вино, сироп і мартіні
• В якості прикраси рекомендуємо використовувати лимон

Чим розбавляють і як п'ють червоний мартіні вермут Rosso: назви соків, рецепти, пропорції

Мартіні Rosso має міцність 16%. Його традиційно подають у поєднанні з охолодженими фрешами в рівних дозах, а також з фруктами, ягодами або льодом. Найбільш вдало напій поєднується з такими соками:

• Вишневим
• Журавлинним
• З лісових ягід
• З сицилійського апельсина
• Грейпфрутовим

Оскільки даний вермут має яскраво виражений смак, в якості закуски подають:

• Полуницю
• Оливки
• Маслини
• Канапе з сьомгою
• Тверді сири
• Горішки
• Крекери
• Апельсин
• Лимон
• Ананас

Одним з найбільш популярних коктейлів із вмістом мартіні Rosso, є класичний «Манхеттен». Для приготування потрібно:

• 60 мл віскі
• 30 мл мартіні Rosso
• 2 мл бальзаму
• 100 г льоду

Всі інгредієнти змішуються в шейкері, після чого проціджують і прикрашають вишнею для коктейлів.

Чим розбавляють і як п'ють рожевий мартіні Rosato: назви соків, рецепти, пропорції

Мартіні Rosato вперше випустили в 1980 р. Він істотно відрізнявся від уже відомих вермутів своїм вогненним червоним кольором, а також особливою рецептурою, яка включала і червоне й біле вино. Найбільш вдало напій поєднується з такими соками:

• Гранатовий
• Грейпфрутовий
• Вишневий
• Апельсиновий

Перед подачею вермут необхідно охолодити до температури 10 градусів. Напій змішують з соком в пропорції 1:2. Традиційно подають у келихах для мартіні.

При готуванні коктейлю необхідні однойменні фужери з низькою ніжкою. Найбільш популярним з коктейлів вважається «Журавлина Краш». Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• 50 мл Мартіні Rosato
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. заморожених ягід журавлини
• 200 г льоду

Всі компоненти необхідно змішати в блендері і вилити в келих, куди попередньо покласти лід.

Чим розбавляють і як п'ють зелений сухий мартіні Extra Dry: назви соків, рецепти, пропорції

Найбільш вдало поєднання Extra Dry з лимонним соком. Також існує величезна кількість коктейлів, де даний вид мартіні використовують в якості основи. Одним з найбільш популярних і простих є «Very dry martini». Щоб його приготувати знадобляться:

• 80 мл горілки
• 1 ч. л. martini Extra Dry

Всі компоненти змішують в шейкері і подають з оливкою.

Також особливим попитом користується коктейль «Кампарі-Джин-Мартіні». Беремо інгредієнти:

• 50 мл джину
• 50 мл мартіні Extra Dry
• 100 мл ананасового без цукру
• 50 мл кампарі

Всі інгредієнти перемішують і подають в келиху з великою кількістю льоду.

Розбавляють і як п'ють шампанське Asti?

Asti є ігристим вином, яке виробляють під брендом Martini. Його подають як самостійний напій, а також використовують для приготування різних коктейлів. Вино має виражений солодкий смак, а також фруктовий післясмак. Тому в якості закуски використовують:

• Полуницю
• Персики
• Виноград
• Манго
• Черешню
• Яблука
• Ананас

Як і всі ігристі вина, Asti подають охолодженим в келиху «флюте». Серед найбільш популярних коктейлів виділяють «Тінторетто». Для його приготування потрібні такі компоненти:

• 120 мл ігристого вина Asti
• 1 ч. л. цукрової пудри
• 30 мл соку граната

У келих насипають цукрову пудру, наливають сік і шампанське, після чого все ретельно перемішують.

Також окремої уваги заслуговує коктейль «Золотий оксамит». Він складається з:

• 100 мл світлого пива сорту (ідеально підійде Kronenbourg Blanc 1664)
• 100 мл ігристого вина Asti
• 25 мл ананасового соку

Всі інгредієнти охолоджуються і змішуються в келих для пива і подаються з соломинкою.

Також Asti використовують для приготування десертів. Одним з традиційних є «Шампань айс». Вам знадобляться:

• 4 великі полуниці
• 100 г пломбіру
• 50 мл ігристого вина Asti
• 3 листків м'яти

Покроковий рецепт виглядає наступним чином:

• Нарізаємо полуницю на слайсы
• Рубаємо дрібно м'яту
• В келих для коктейлів кладемо полуницю і пломбір, посипає м'ятою
• Заливаємо десерт шампанським
• Подаємо з соломинкою

Залишилася пломбір можна з'їсти десертною ложкою. Смакота прийнято подавати після основного прийому їжі.

Чи можна пити мартіні в чистому вигляді?

Існує кілька правил подачі мартіні, а також культури його розпиття у залежності від виду вермуту і загальних факторів.

• Перш за все, варто відзначити, що в чистому вигляді напій подають або в класичному келиху конусоподібної форми на довгій ніжці або в чарці для лікерів
• Також мартіні попередньо охолоджують до температури 10°C. В іншому випадку вермут буде гірчити чи обпалювати горло спиртовим смаком
• При подаванні напою в чистому вигляді соломинку в якості презентації не використовують
• Для посилення смаку в келих з мартіні Extra Dry можна занурити колечко цибулі, але після 2-3 хв. виймають його
• У напій Bianco прийнято додавати шматочки охолоджених ягід: суниці, чорниці, малини
• Також мартіні подають з кубиками льоду, однак з недавнього часу це прийнято вважати моветоном. До того ж в процесі танення надлишок води псує смак напою, тому його досить просто охолодити
• Вермути можна пити без будь-яких добавок. Але в такому випадку до них подають фрукти, маслини, оливки, сирну тарілку і інші страви, які посилюють смак мартіні

Чому п'ють мартіні з оливкою і як правильно пити мартіні з оливкою?

Подача мартіні з оливкою стала традиційною. Вперше такий спосіб презентації почали використовувати в 1849 р. на території штату Каліфорнія.

Бармени подавали вермут з оливкою золотошукачі, які бажали похвалитися своєю удачею перед іншими відвідувачами. Пізніше цей спосіб став класичним і швидко поширився на території США і Європи.

Сьогодні правильним вважається використання тільки оливок. Маслини у вермуті абсолютно недоречні. Оскільки продукт тривалий час зберігається в розсолі, то при контакті з алкоголем він розкриває інші грані смаку і аромату напою. Сорт оливок не має значення, так само як і їх начинка. Можна застосовувати ті, які нафаршировані наступними інгредієнтами:

• Анчоусами
• Часником
• Сиром
• Мигдалем
• Травами

Проте варто пам'ятати, що оливки подають тільки до сухим видами мартіні.

Правильний спосіб подачі виглядає так:

• Оливку без кісточки нанизують на шпажку і поміщають в конусоподобный келих
• Заливають охолодженим вермутом
• Випити напій до або після поїдання оливки вирішує сам дегустатор

Існує інший спосіб презентації мартіні:

• Охолоджений напій наливають в келих для мартіні
• Нанизують На шпажку 3 оливки і кладуть їх на бокову частину посуду
• Як є вирішує сам гість, в разі, якщо він не шанувальник оливок вважається правильним залишити їх в келиху після спустошення

Як приготувати коктейль мартіні з горілкою: рецепт

Коктейлі з мартіні і горілки стали особливо популярними після виходу на екрани фільму про Джеймса Бонда. Сухі вермути відмінно доповнюються пекучим смаком, при цьому градус алкоголю не відрізняється високими показниками. Один з найбільш популярних коктейлів вважається «Горілка мартіні». Його готують з таких інгредієнтів:

• Горілка – 75 мл
• Martini Extra Dry – 15 мл
• Оливка без кісточки – 1 шт.
• Лід – 200 г

Поетапні кроки виглядають наступним чином:

• Лід подрібнюється і проціджується
• У келих кладуть лід, наливають вермут і горілку
• Всі інгредієнти змішуються за допомогою ложки
• В келих для мартіні виливають отриманий коктейль і прикрашають оливкою, нанизаної на шпажці

Також популярний напій «Веспер», який складається з:

• 5 г лимона
• 200 г льоду
• 1 ч. л. martini Extra Dry
• 3 мл martini Bianco
• 2 ч. л. горілки
• 45 мл джину

Готують так:

• У шейкері змішують джин, горілку, 2 вермуту і лід
• Всі інгредієнти проціджують
• Переливають в охолоджений келих для коктейлю
• Прикрашають часточкою лимона

Як приготувати коктейль мартіні з шампанським: рецепт

Коктейлі з мартіні і шампанського традиційно подають в якості десертів, а також аперитиву на урочистих заходах. Пропонуємо взяти на озброєння декілька найбільш простих і доступних рецептів. Наприклад, для приготування класичного коктейлю з вермуту необхідно взяти:

• 100 мл мартіні Rosso
• 50 мл сухого ігристого вина
• 1 ч. л. вишневого сиропу
• 1 кубик льоду

Поетапне приготування виглядає наступним чином:

• У келих кладуть лід
• Заливають кубик сиропом
• По стінці вливають мартіні
• Далі таким же способом наливають ігристе вино
• Коктейль подають охолодженим з соломинкою

Особливої уваги заслуговує напій під назвою «Мартіні Рояль». Він складається з:

• 2 ст. л. лимонного соку
• 150 г льоду
• 75 мл ігристого вина
• 75 мл мартіні Bianko
• 2 листочків м'яти
• 10 г лимона

Для приготування дотримуйтесь цих пунктів:

• У келих висипають лід і заливають його мартіні і вином
• До суміші додають лимонний сік і все перемішують
• В якості прикраси використовують м'яту і часточку лимона

Як приготувати коктейль мартіні з коньяком: рецепт

Деякі види вермуту доповнюють смак і аромат коньяку, тому дане поєднання досить часто використовується при приготуванні різноманітних коктейлів. Одним з найбільш популярних є «Коньячний мартіні». Для нього необхідні:

• 20 мл коньяку
• 25 мл мартіні Bianko
• 20 мл персикового соку
• 5 кубиків льоду
• 1 оливка

Всі інгредієнти змішуються в шейкері, проціджують і подають в келиху. Прикрашають оливкою на шпажці.

• 20 мл коньяку
• 5 кубиків льоду
• 20 мл грейпфрутового соку
• 25 мл мартіні Rosato

Етапи приготування аналогічні. Всі компоненти перемішують і подають в охолодженому вигляді.

Як приготувати коктейль мартіні з віскі: рецепт

Любителі міцних напоїв відзначають гарне поєднання віскі з мартіні, тому існує безліч варіацій їх подачі, а також коктейлів на їх основі. Одним з них є «Солодове золото». Він складається з:

• 25 мл мартіні Bianko
• 50 мл віскі
• 1 ч. л. сиропу малини
• 5 р кэроба
• 300 г льоду
• 1 шт. печива
• 1 мл бальзаму
• 10 г лимона

Покроковий рецепт виглядає таким чином:

• Печиво подрібнюють до крихт і змішують з кэробом в шейкері
• До них додають бальзам, віскі, мартіні Bianko і лід
• Всі інгредієнти перемішують
• Подають в келих для коктейля і кладуть лід
• Прикрашають лимоном

Печиво відчутно впливає на смак напою. Рекомендуємо використовувати будь не сухе, без зайвої кількості ванілі та кориці.

Як приготувати коктейль мартіні з ромом: рецепт

Ром і вермут допомагають розкрити смак один одного, а також добре підходять для змішування їх з соками та різними фруктами. Одним з відомих коктейлів на їх основі є «Тея». Для приготування потрібно:

• Абсент – 1 ч. л.
• Сироп з полуниці – 1 ч. л.
• Сироп з малини – 1 ч. л.
• Сік ананаса – 2 ст л.
• Лід – 200 г
• Білий ром – 15 мл
• Martini Rosato – 35 мл

Дотримуючись подальших етапах, ви зможете зробити коктейль самостійно:

• Сік ананаса, ром, абсент, мартіні і сиропи змішують за допомогою шейкера
• Подрібніть лід у поєднанні з іншими інгредієнтами
• Всі компоненти процідіть, перелийте в келих для коктейлів

Як приготувати коктейль мартіні зі спрайтом: рецепт

Існують сотні рецептів приготування напоїв на основі спрайту з додаванням вермуту. Вони освіжають в жарку пору року, а також не мають яскраво вираженого присмаку алкоголю. Ми розглянемо одним з найбільш популярних. Для приготування знадобляться:

• 15 г огірка
• 10 г лимона
• 50 мл спрайту
• 100 мл martini Rosatо
• 30 г льоду

Поетапний процес виглядає таким чином:

• У шейкері змішують мартіні і спрайт
• Лід подрібнюють
• На дно келиха кладуть часточку лимона та огірка
• Поміщають лід
• Виливають напій
• Прикрашають шматочком огірка і подають охолодженим

Як приготувати коктейль мартіні з льодом та лимоном: рецепт

У всьому світі поєднання мартіні і лимона з льодом вже стало класичним. На основі даних інгредієнтів створюють безліч коктейлів. Одним з найбільш популярних і простих вважається «Бьянко тонік». Для його приготування потрібні такі компоненти:

• Лід – 180 г
• Тонік – 100 мл
• Лимон – 30 г
• Мартіні Bianko – 100 мл

Далі необхідно слідувати таким пунктам:

• У келих кладуть лід
• Видавлюють сік лимона
• Наливають мартіні
• Далі всю суміш перемішують, доливають тонік
• Для прикраси рекомендується використовувати часточку лимона або м'яту

Також популярний коктейль «Бьянко лемон айс». Він складається з:

• 120 г льоду
• 30 г лимона
• 60 мл лимонного соку
• 100 мл мартіні Bianko

Далі процес приготування виглядає так:

• У келих кладуть часточки лимона
• Викладають зверху лід
• Наливають лимонний сік і мартіні
• Усе ретельно перемішують
• Подають охолодженим
• В якості прикраси застосовують лимон і шматочки лайма

При будь подачі мартіні необхідно пам'ятати про те, що його температура може істотно зіпсувати смак. Лаконічна презентація, витриманий температурний режим, а також актуальне час подачі допоможуть насолодитися ароматом вермуту, а також випробувати його смакову палітру.

Також варто пам'ятати про те, що мартіні традиційно вважають жіночим легким алкоголем. Його подають в якості аперитиву з фруктами, сирами і оливками. Тому для сімейних застіль з щільними стравами, а також великою кількістю жирних продуктів, варто зробити вибір на користь більш міцних напоїв.

Відео: Як правильно пити мартіні?