Реберця свинячі і яловичі на сковороді, мангалі, в духовці, мультиварці: смажені, запечені, тушковані

Реберця свинячі і яловичі — відмінне блюдо для святкового столу і сімейного вечері. Давайте дізнаємося, як їх краще приготувати.

Смачно приготовані свинячі і яловичі реберця прекрасно підходять як для звичайного вечері, так і для святкового столу. Смажені, запечені, тушковані ребра можуть подаватися в якості другої страви або закуски. Різноманітні техніки приготування достатні прості і не вимагають великих зусиль.

Якщо вас зацікавила приготування м'ясних реберець, то пропонуємо скористатися підбіркою оригінальних і безпрограшних рецептів.

Варіанти приготування смажених свинячих і яловичих реберець на сковороді

Найпростіший класичний варіант приготування свинячих і яловичих реберець – на сковороді. Але якщо вам не хочеться стояти біля плити, то можна скористатися духовкою або мультиварка.

Приготування свинячих і яловичих реберець на мангалі стане прекрасною альтернативою звичайному шашлику. Міжреберна м'ясо дуже соковите і володіє своєрідним солодкуватим присмаком.

Свинячі реберця на сковороді

При необхідності швидко загасити м'ясо до вечері ідеальним стравою виступлять свинячі реберця на сковороді. Якісний продукт дійде до готовності протягом 40-60 хвилин.

Для рецепта знадобиться:

• 500-700 г свинячих реберець
• Часник
• 1 цибулина
• 2-3 ст. л. рослинного масла
• Лавровий лист
• Спеції за смаком

Приготування:

1. Для початку необхідно добре промити свинячі реберця і усунути зайву вологу. Розрізати на порційні шматочки.
2. Головку цибулі нарізати півкільцями, зубок часнику натерти на дрібній тертці.
3. Реберця натираємо спеціями і відправляємо на розпечену сковороду. Обсмажуємо протягом 10-15 хв. до золотистого кольору.
4. Додаємо в сковороду цибулю і часник. Обсмажуємо ще 5-10 хв.
5. Покриваємо м'ясо водою. Додаємо перець, сіль і лавровий лист. Накриваємо сковороду кришкою і залишаємо тушкувати на маленькому вогні. Через 15-20 хв. перемішайте вміст сковороди.
6. Ще через 20 хв. перевірте готовність страви. Якщо свинячі реберця готові, то можна подавати, прикрасивши зеленню петрушки.

Яловичі реберця з томатним соусом на сковороді

При додаванні томатної складової яловичина набуває більш м'який і пікантний смак.

Для рецепта знадобиться:

• 800-1000 г яловичих ребер
• 150 г пасти помідорів
• 2-3 ст. л. кетчупу
• 2 ст. л. цукру (без гірки)
• Часник
• Перець чилі
• Сіль
• Чорний мелений перець

Приготування:

1. Розділіть ребра на порційні шматочки. Видаліть зайву плівку, промийте.
2. Так як яловиче м'ясо більш жорстке, ніж свиняче, необхідно трохи проварити його. У каструлю з киплячою підсоленою водою помістіть ребра і варіть 10-15 хв.
3. З допомогою друшляка треба витягнути ребра з води і дати можливість стекти зайвої рідини.
4. Для приготування маринаду змішуємо томатну пасту і кетчуп, додаємо подрібнений зубок часнику і чверть перцю чилі. Додаємо цукор. Перчимо і солимо за смаком. Добре перемішуємо.
5. У глибокій мисці натираємо маринадом яловичі ребра і залишаємо на кілька годин просочитися.
6. На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і висипаємо ребра разом з маринадом. П'ять хвилин смажимо. Додаємо півсклянки бульйону. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності не менше години.

Готову страву можна подавати з гарніром або хлібними виробами.

Запікання свинячих і яловичих реберець в духовці

Запечені свинячі і яловичі реберця в духовці залишать незабутні враження у гостей.

Свинячі реберця в фользі

Для приготування цієї страви потрібні ребра у вигляді одного цільного шматка. У такому вигляді м'ясне блюдо подається на стіл. Поділ на порційні шматочки відбувається в процесі частування за столом.

Для рецепта знадобиться:

• 800-1000 г свинячих ребер
• 20 г часнику
• 5 г солі
• 50 г чорносливу
• 1 ст. л. соку лимона
• Спеції за смаком

Приготування:

1. Цільний шматок свинячих реберець необхідно промити і зробити кілька надрізів перпендикулярно їх розташуванню.
2. Сухе м'ясо солимо, перчимо і приправляємо за смаком. Рівномірно розподіляємо спеції за допомогою рук.
3. Поливаємо соком лимона.
4. Кожен промитий чорнослив розрізаємо на 4-6 частин.
5. Дрібно нарізаємо часник і разом з чорносливом розподіляємо по ділянках розрізів на ребрах.
6. Цільний шматок свинячих реберець скручуємо у вигляді рулету і обертаємо фольгою.
7. Відправляємо готуватися в духовку на 1,5 години при температурі 200-220 градусів.
8. Готове блюдо виходить дуже соковитим і ароматним.

Медові свинячі реберця

Для рецепта знадобиться:

• 600-700 г свинячих ребер
• 60 г меду
• 1 ст. л. соку лимона
• 50 г соєвого соусу
• Чорний мелений перець і сіль за смаком

Приготування:

1. Розтопіть мед в мікрохвильовці. Додайте залишилися інгредієнти, добре перемішайте.
2. Порційні шматочки ребер покладіть в маринад і залишити на півгодини.
3. Реберця викладаються на решітку і відправляються в духовку, розігріту до 200 градусів. Під гратами ставиться деко з пергаментом.
4. Для запікання достатньо 30-40 хвилин. Свинячі реберця готові до вживання.

Яловичі реберця в духовці

Для рецепта знадобиться:

• 1000-1200 г яловичих ребер
• 50 мл соєвого соусу
• 50 мл червоного вина
• 100 мл оливкової олії
• 50 г борошна
• 4 ст. л. цукру
• Часник
• Каррі

Приготування:

1. Розрізаємо яловичі реберця на порційні шматки. Покласти в киплячу воду і проварюємо 20-30 хвилин. Воду зливаємо і даємо м'яса охолонути.
2. У глибокій ємності готуємо маринад. Змішуємо соєвий соус, вино, оливкову олію. Часник дрібно рубаємо і додаємо разом з каррі. Всипаємо борошно і ретельно перемішуємо.
3. Кожне реберце треба добре промаринувати в соусі і викласти на деко з фольгою. Зверху м'ясо добре накрити фольгою. Тривалість приготування становить 2 години. Через кожні 30 хв необхідно перевертати ребра і поливати маринадом.

Яловичі ребра, приготовлені в духовці за цим рецептом, просто тануть у роті.

Яловичі реберця з грибами і беконом: рецепти для духовки і сковорідки

У даному рецепті поєднується декілька видів приготування. Чудовий результат виправдає будь-які очікування.

Для рецепта знадобиться:

• 1 кг яловичих ребер
• 20 г томатної пасти
• 100 мл м'ясного бульйону
• 50 мл оливкової олії
• 100 мл червоного вина
• 100 г бекону
• 200 г білих грибів
• Спеції за смаком

Приготування:

1. Порційні шматочки добре натріть сіллю і перцем. Залиште на 15 хв.
2. Обсмажте ребра на оливковій олії до золотистого кольору.
3. На сковорідку треба додати томатну пасту і вино. Згасити протягом 15 хвилин.
4. Додати бульйон. Укутати сковорідку фольгою і відправити в розігріту духовку. Запікати при 200 градусах не менше години.
5. Бекон обсмажити до хрусткої скоринки. Гриби нарізати слайсами і обсмажити на сковороді після бекону.
6. Яловичі ребра витягнути з сковороди і покласти на тарілку. Зверху розкласти гриби з беконом і трохи полити процідженим соусом з духовки.

Приготування тушкованих свинячих і яловичих реберець в мультиварці

Помічниця мультиварка допоможе вам впоратися з м'ясним блюдом швидко і легко.

Свинячі реберця в мультиварці

Для рецепта знадобиться:

• 700 г свинячих реберець
• 20 р. пасти помідорів
• 2 головки цибулі
• 1 болгарський перець
• 30 мл рослинного масла
• Асорті меленого перцю
• 5 г хмелі-сунелі
• 5 р куркуми
• 5 ч. л. італійських трав
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Вимиті свинячі реберця поділяємо на відповідні шматочки і поміщаємо в мультиварочную чашу, змащену маслом.
2. Цибулини подрібнюємо кільцями. Додайте асорті спецій і томатну пасту. Перемішуємо.
3. Приправлений цибулю зверху рівномірно розподіляємо ребер.
4. Починаємо з режиму смаження. Протягом 15-20 хвилин обсмажуємо ребра і кілька раз перемішуємо.
5. Після додаємо до м'яса 200 мл води, присаливаем і виставляємо режим гасіння на 60 хв.
6. Готову страву посипається дрібно нарізаним болгарським перцем і, за бажанням прикрашається зеленню.

Яловичі реберця в мультиварці

Для рецепта знадобиться:

• 700-800 г яловичих ребер
• 100 г домашньої аджики
• 2 головки цибулі
• Рослинна олія
• Сіль

Приготування:

1. Порційні шматочки яловичих ребер натираємо сіллю.
2. Цибульні головки подрібнюємо півкільцями.
3. У ємність мультиварки викласти кільцеву нарізку одного головки цибулі і добре полити рослинним маслом.
4. На цибульну подушку викласти м'ясо і покрити його аджикою. Зверху присипати нарізкою другий головки цибулі.
5. Додати до ребер 300 мл фільтрованої води і поставити на режим гасіння на годину-півтора. Продовжити приготування не режимі підігріву протягом 30 хвилин. Страва подається в гарячому вигляді.

Приготування свинячих і яловичих реберець на мангалі

Свинячі і яловичі ребра на мангалі готуються набагато швидше, ніж у домашніх умовах. Для вдалого результату м'ясо необхідно попередньо замочувати у маринаді.

Свинячі реберця на мангалі

Для рецепта знадобиться:

• 1 кг свинячих реберець
• 50 мл рослинного масла
• 3 головки цибулі
• 1 ч. л. гірчиці
• 20 мл соєвого соусу
• Приправа до шашлику
• 50 г коньяку
• 50 мл томатного соку
• 1 ст. л. цукру

Приготування:

1. Для рівномірної прожарювання цільний шматок ребер поділяється на порції. Усувається зайва мембрана.
2. У глибокій ємності з'єднати кільця цибулі і спеції. Додати 100 мл томатного соку, соєвий соус, рослинна олія. Перемішати до однорідності.
3. Свинячі реберця натираються маринадом і залишають маринуватися на 2-3 години.
4. Окремо треба змішати 50 мл томатного соку, коньяк і цукор.
5. Шашлик розкласти на решітку і полити підготовленою сумішшю. Для рівномірного приготування знадобиться близько 30 хвилин. Шашлик готовий до вживання.

Ароматний шашлик з яловичих ребер

Для рецепта знадобиться:

• 700-800 г яловичих реберець
• 30 мл винного оцту
• Щіпка коріандру і кмину
• 50 мл соняшникової олії
• 2-3 часникового зубчики
• Перець і сіль за смаком
• Пучок свіжої зелені

Приготування:

1. Підготувати порційні шматочки ребер.
2. За допомогою блендера подрібнити зелень з часником.
3. Винний оцет з'єднати з рослинною олією. Додати сіль і часникову масу. Добре перемішати.
4. Ребра натерти приготованою сумішшю. Залишити маринуватися в прохолодному місці на кілька годин.
5. Яловичі ребра помістити на решітку. У процесі готування кілька разів перевертати. Готовий шашлик подавати з кетчупом і овочевим асорті.

Попереднє маринування ребер стане додатковим плюсом в будь-якому рецепті. Замочування в маринаді робить м'ясо в процесі приготування, набагато м'якше. В основу маринаду повинен входити укус, вино, соєвий соус, лимонний сік і т. д. Сік порізаної цибулі також надає м'ясним ребрах соковитість і м'якість. Для пікантного смаку можна додати в маринад ягоди і фрукти. Серед спецій варто виділити часник. Саме його аромат ідеально доповнює присмак свинячих і яловичих реберець.

Ідеальне поєднання м'ясних реберець з різними спеціями дозволяє експериментувати, проявляти фантазію і дивувати новими цікавими стравами.

Відео: Ребра з чорносливом