Глікемічний індекс круп: таблиця для схуднення і діабетиків. Крупи з низьким і високим глікемічним індексом: список, таблиця
Стаття містить детальну інформацію про глікемічному індексі круп.
Зміст
- Глікемічний індекс круп: застосування для схуднення і діабетиків
- Крупи з низьким глікемічним індексом: список, таблиця
- Крупи з високим глікемічним індексом: список, таблиця
- Перлова, кукурудзяна, кіноа, манна, булгур, пшенична, пшоняна, полба, вівсяна, гречана крупа: глікемічний індекс
- Відео: Дієтолог Ковальков про маслі, яйцях, воді, кашах
Глікемічний індекс круп: застосування для схуднення і діабетиків
Глікемічний індекс продукту (ГІ) це своєрідний рейтинг, який вказує, наскільки сильними будуть коливання рівня цукру в крові людини після споживання даного продукту.
Люди, які дотримуються здорового харчування, віддають перевагу продуктам з низьким і середнім показником ГІ.
Продукти з високим показником ГІ бажано вживати в їжу без жиру і цукру.
Значення глікемічних індексів представлені в таблиці:
| Глікемічний індекс | Значення | Вплив на організм людини |
|
Низький. |
8-40 | Продукт практично не підвищує рівень цукру в крові. |
| Середній. | 41-69 | Помірні зміни кількості цукру. |
| Високий. | 70-146 | Різкий стрибок цукру в крові, збільшення виробництва інсуліну підшлунковою залозою. |
Глікемічний індекс крупи залежить:
- від методу первинної обробки зерна,
- від ступеня його подрібнення,
- від способу теплової обробки,
- від рецептури страви.
Наприклад, у необробленого зерна глікемічний індекс завжди нижче, ніж у обробленого. Причина проста: організм людини перетравлює такий продукт повільніше.
Крупи з низьким глікемічним індексом: список, таблиця
Будьте уважні: глікемічний індекс готового страви з крупи (каші) може відрізнятися від ГІ самої крупи. Наприклад, ГІ амаранту 35. Але якщо ви збираєтеся подавати молочну кашу з амарантом, її ГІ може скласти 97 (залежно від рецептури каші).
У таблиці наводиться список круп, глікемічний індекс яких не перевищує позначки 59 одиниць.
Список круп складений в алфавітному порядку.
| Назва крупи | Глікемічний індекс |
| Амарант. | 35 |
| Булгур. | 47 |
| Зелена Гречка. | 54 |
| Кіноа. | 35 |
| Кускус грубого помелу. | 50 |
| Кускус цільнозерновий. | 45 |
| Манка грубого помелу. | 50 |
| Манка цільнозернові. | 45 |
| Овес неподрібнений. | 35 |
| Овес розплющений. | 40 |
| Вівсяні пластівці. | 40 |
| Перлова крупа. | 50 |
| Полба/спельта. | 55 |
| Рис басматі дліннозерновой. | 50 |
| Рис басматі неочищений. | 45 |
| Рис дикий. | 35 |
| Рис коричневий нешліфований. | 50 |
| Рис червоний. | 55 |
| Жито продовольче зерно. | 35 |
| Ячна крупа. | 35 |
Крупи з високим глікемічним індексом: список, таблиця
У таблиці наводиться список круп, глікемічний індекс яких перевищує позначку 59 одиниць.
Список круп складений в алфавітному порядку.
| Назва крупи | Глікемічний індекс |
| Гречка проділ. | Шістдесят п'ять |
| Гречка ядриця. | 60 |
| Кукурудзяна крупа (полента). | 70 |
| Кускус дрібного помелу. | 60 |
| Манка дрібного помелу. | 60 |
| Просо. | 70 |
| Пшенична крупа. | 60 |
| Пшоно. | 71 |
| Рис білий ароматний жасминовий. | 70 |
| Рис білий дліннозерновой. | 60 |
| Рис білий звичайний. | 72 |
| Рис швидкого приготування. | 75 |
| Рис камаргский (їх фр. регіону Камарг). | 60 |
| Сорго (суданська трава). | 70 |
Перлова, кукурудзяна, кіноа, манна, булгур, пшенична, пшоняна, полба, вівсяна, гречана крупа: глікемічний індекс
Найпопулярніші крупи зведені в окрему таблицю. Список круп складений в алфавітному порядку.
| Назва крупи | Глікемічний індекс |
| Булгур. | 47 |
| Гречана ядриця. | 60 |
| Кіноа. | 35 |
| Кукурудзяна. | 70 |
| Манна (в залежності від помолу) | 50/60 (груба/дрібна) |
| Вівсяна. | 35/40 (цільне зерно / пластівці) |
| Перлова. | 50 |
| Полба. | 55 |
| Пшенична. | 60 |
| Пшоняна. | 71 |
Про калорійності найпопулярніших круп в сухому і готовому вигляді можна прочитати тут .