Тан і айран: в чому різниця між напоями? Що краще, корисніше з напоїв: тан або айран? Як правильно пити напій тан і айран: поради

Поради

Корисна інформація про кисломолочних продуктах тан і айран.

Зовсім нещодавно асортимент кисломолочних продуктів поповнився напоями тан і айран. Ознайомимося докладніше з ними в цій статті.

Що таке, і з чого роблять напій тан і айран?

Ці два напою є кисломолочними продуктами.

  • Основою тана є мацоні, отриманий шляхом бродіння кип'яченого молока. Для закваски використовують стрептококи з болгарською паличкою. Далі його розбавляють водою до бажаної консистенції і солять. Якщо у напій додають газовану воду він виходить газованим.
  • Для приготування айрану необхідні два основних продукту: молочнокислого і спиртового. У тепле молоко кладуть закваску (катик), сіль. Води не додають або зовсім небагато.

Чим відрізняється тан від айрану: порівняння напоїв, різниця

Простий обиватель, вживаючи ці тоніки зрідка, чи помітить відмінність. Для справжніх любителів цих продуктів, це зовсім різні вироби.
Насправді айран і тан мають відмінності:

  1. В технології виробництва
  2. У зовнішньому вигляді
  3. За смаковими якостями
Відмінності
Айран Тан
Сировина для виготовлення
  • Молоко корови, кози, вівці іноді додається катик
  • Молока буйволиць і верблюдиць
Спосіб виготовлення
  • З допомогою закваски, бактерій і дріжджів, з додаванням в молоко катыка, води і невеликої порції солі.
  • Катик, виготовляють з кип'яченого молока і молочнокислих бактерій.
  • Процес бродіння здійснюють болгарською паличкою, стрептококом термофильным і дріжджами.
  • Молока дають вистояться в теплому місці до закисання, поки воно не стане подібним кефіру.
  • Готується бездріжджовим способом.
  • Основою є закваска мацун, яку вливають у молоко, далі розбавляється солоною водою.
  • Мацоні дуже схожа на кисле молоко.
  • Для її виготовлення використовують також болгарську паличку і термофільний стрептокок.
Консистенція
  • Може бути рідким або густим
  • Завжди рідкий
Смакові добавки
  • Не має
  • Огірки або зелень
 Смак
  • М'який, практично не солоний.
  • Не додається газована вода.
  • Є оптимальною основою для холодних літніх супів.
  • Завдяки своїй малосолености відмінно поєднується з фруктами.
  • Густа консистенція напою допомагає втамовувати голод.
  • Якщо розбавити його водою або молоком, можна з успіхом використовувати для втамування спраги.
  • Насичений, сильно відчувається сіль.
  • Може бути, як не газованих, так і газованим. У зв'язку, з чим оптимально підходить для приготування окрошки
  • З тана айран приготувати неможливо, а з айрану виходить відмінний кисло-молочний продукт – тан

Відео: Тан і айран:в чому різниця

Що краще, корисніше — тан або айран: користь напоїв і шкоду

Маючи значні відмінності обидва кисломолочних напою дуже корисні. Наявні в заквасці бактерії сприяють виробленню різних вітамінів.
Унікальний склад продуктів сприяє:

  • Поліпшення кишкової микрофлорфы
  • Розщепленню жирів
  • Виведення токсичних речовин з організму
  • Очищенню організму від проміжних продуктів метаболізму
  • Підвищення тонусу
  • Зняття синдрому м'язової втоми
  • Нормалізації апетиту
  • Активізації функцій травлення та обміну речовин

Маючи безліч корисних властивостей, застосування кисломолочних напоїв існують деякі протипоказання.
Не слід приймати продукти при наявності:

  • Гіпертонічних захворювань
  • Підвищеної кислотності шлунка
  • Патології нирок
  • Індивідуальної непереносимості

Крім того, слід вживати виключно свіжі і правильно приготовані напої. В іншому випадку, реакція організму може бути непередбачуваною

Напій тан і айран: хімічний склад, калорійність


Насичені:

  1. кальцієм
  2. фосфором
  3. білками
  4. вітаміни
  5. амінокислотами
  6. молочною кислотою
  7. бактеріями бродіння

Традиційний складу напоїв:

  • Вода – приблизно 90%
  • Жир, білок – близько 2%
  • Молочна кислота – не менше 1%

Мають мінімальну калорійність від 20 до 100 ккал на 100 мл/

Який напій газований: тан або айран?

  • Технологія приготування тана передбачає розведення водою, іноді газованої
  • Айран ніколи не буває газованим

Як правильно пити напій тан і айран: поради

  • Перш ніж вживати розглянуті кисломолочні напої струсніть їх. Це робиться для з'єднання білкової основи і відокремилася сироватки
  • Приймайте коктейлі свіжими, бажано не пізніше доби з моменту приготування
  • При вживанні в перший раз, зробіть 2-3 маленьких ковтки, що б перевірити реакцію організму
  • Для посилення підбадьорливого, тонізуючий смаку, насипте шматочки льоду і зелень:
  • базиліка
  • кропу
  • кінзи
  • петрушки
  • м'яти та ін.
  • Не варто випивати тонік на ніч, так як він має сечогінні властивості

Тан або айран: що краще від похмілля?

Обидва напої прекрасно нормалізують водно-сольовий обмін в організмі, що допомагає боротися з похмільним синдромом.

Розглянуті напої вживаються більшістю жителів гірських місцевостей і пустель багато років.

  • Вони сытны і поживні
  • Чудово справляються з жадобою
  • Насичені величезною кількістю вітамінів, мікроелементів та амінокислот

Завдяки цьому в даний час він стає все більш затребуваним у сучасних жителів мегаполісів.

Відео: Айран: користь і шкода