Штрудель або струдель: як правильно говорити? Що таке штрудель?

Короткий огляд про те, як правильно називається відомий австрійський десерт, що собою представляє і як його подавати.

Штрудель або струдель: як правильно говорити?

Дивно звучить слово Strudel [ˈʃtʁuːdəl] прийшло в сучасну лексикологію з средневерхненемецкого мови і перекладається як «воронка».

Пишеться слово strudel і багато читають його, використовуючи фонетику англійської мови, струдель. Однак, виходячи з правил фонетики німецької мови, слово читається як «штрудель».

Перша згадка десерту датується ХVII століттям. І за все, більш ніж четырехсотлетнюю історію, за стравою так і не закріпилося одного єдиного назви. Світу це ласощі відомо як штрудель або струдель.

Що таке штрудель?

Якщо говорити коротко — це пиріг у формі рулету.

Розрізняють десертний і закусочний штрудель.

До десертних відносять:

  • молочно-кремові,
  • з горіхово-маковою начинкою,
  • цукрові,
  • сирні,
  • фруктові,
  • ягідні.

До закусочних:

  • картопляні,
  • овочеві,
  • з грибами
  • з квашеною капустою і ковбасами,
  • з лівером і т. д.

При всьому різноманітті варіантів даної випічки, головною умовою правильного пирога залишається основа з витяжного тіста.

До складу тіста входять:

  • борошно з високим вмістом клейковини,
  • вода,
  • сіль
  • декількох яєць.

Після замісу тісто розкочується, а в ідеалі витягується, до товщини цигаркового паперу (див. фото).

Етапи приготування штруделя

На готове тісто викладається начинка, і пиріг згортається в рулет. Рулету бажано надати форму підкови.

Закусочний штрудель подається розрізаним на порційні шматки, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Добре поєднуються з пирогом всілякі соуси і свіжі овочі.

Десертний штрудель подається теплим. На порційний шматок пирога викладається кулька ванільного морозива. Як топінгу при необхідності можна також використовувати будь-солодкий соус.

Перейшовши за посиланням, ви знайдете рецепт швидкого приготування штруделя.

Відео: Штрудель з яблуками Рецепт Бабусі Емми