Кращі рецепти різотто. Як приготувати різотто з морепродуктами, куркою, овочами, грибами, м'ясом, індичкою, рибою, сиром в домашніх умовах: рецепти

Стаття пропонує вам кілька смачних рецептів різотто, який можна самостійно приготувати в домашніх умовах.

Зміст

Що таке різотто, який рис потрібен для нього?

Різотто – споконвічно італійське, національне і улюблене усім світом блюдо. Популярне воно, практично, в кожній країні і так само, як багато країн на земній кулі, існує безліч варіацій приготування різотто. Головний інгредієнт цієї страви – рис. Те, наскільки правильно ви зможете підібрати рис і зварити його, вирішує результат всього страви. В залежності від уподобань, ви можете вибрати будь-який додаток рісу: м'ясо, курку, овочі, морепродукти, рибу, сир.

Як вже говорилося, для правильного різотто слід вибрати потрібний сорт рису. Справа в тому, що звичний круглозернистий, довгозернистий і навіть пропарений рис не зовсім підходить для страви. У виборі крупи зверніть увагу на такі сорти, як:

  • Віалоне
  • Арборіо
  • Карнаролі
Рис арборіо
Рис карнаролі
Рис віалоне

ВАЖЛИВО: Всі ці сорти відрізняються тим, що зернятка рису дрібні і короткі. Такі види рису здатні виробляти крохмаль, за рахунок якого блюдо отримує необхідну «кремової» консистенцію.

Рис арборіо» дуже часто використовується для приготування класичного різотто без складних інгредієнтів: соус, вино, бульйон, сир та спеції. Інший сорт – «карнаролі» (має більш витягнуту, порівняно з іншими, форму і не так сильно розварюється, як «арбор», а тому страва виходить більш рихлим). Рис «карнаролі» так само дає приємний кремовий смаковий відтінок і його можна легко поєднувати з будь-якими інгредієнтами: м'ясо, овочі, риба.

Сорт рису «віалоне» дуже розварюється, але разом з цим він має дуже ніжний смак і тонкий аромат. Рис поєднують з абсолютно будь-якими інгредієнтами для приготування смачного, оригінального італійського «різотто». У «віалоне» міститься найбільша кількість крохмалю з віх сортів і тому він дуже подобається кухарям в усьому світі.

ВАЖЛИВО: Якщо ви не знайшли бажаний сорт рису у своєму магазині ви можете так само без побоювань вибирати рис на якому написано «для різотто». Виробники швидше за все так упакували «арбор», який більш доступний і простий у приготуванні. При виборі рису так само звертайте увагу на упаковку, вона не повинна бути пошкоджена, побита і зім'ята. Зернятка рису не повинні бути розбиті, цілі зернятка – секрет смачного, красивого і пухкого різотто.

Готується різотто просто, але процес приготування вимагає дотримання деяких нюансів:

  • Рис для різотто не миється
  • Рис додається відразу ж гарячий бульйон (будь-який, який вимагає рецепт: овочевий, м'ясний, курячий, рибний).
  • Вариться рис на повільному вогні
  • Час варіння різотто завжди не більше 20 хвилин
  • Під час варіння різотто слід часто і ретельно заважати.
  • Є різотто слід обов'язково свіжим, поки рис не покрився клейковиною і не злипнувся.
Різотто: готове блюдо з «правильним рисом», сервіровка

Відео: «Як правильно готувати різотто: покрокова інструкція та рецепт»