Американський салат Коул Слоу: класичний рецепт від Джеймі Олівера, Івлєва Костянтина, з білокачанної, червоної і пекінської капусти. Рецепти найсмачніших заправок для капустяного салату Коул Слоу: опис. Салат Коул Слоу: калорійність на 100 грамів

У статті ви знайдете кілька рецептів популярного салату «Коул-Слоу».

Зміст

Коул слоу: переклад на російську мову

Цей салат має величезну популярність на заході і без нього не обходиться жоден обід, як родинне, так і дієтичний. Кухня США досить різноманітна, контрастна і смачна і тому «Коул Слоу» має в ній місце бути. Його успішно подають до м'ясних і рибних страв, картоплі, макаронів, круп, бургерам, сосисок, курці і тушкованих страв.

ЦІКАВО: Буквальний переклад салату звучить, як «нашаткована капуста». Для приготування салату можна використовувати будь-яку капусту, а так само комбінувати разом кілька видів, доповнюючи іншими овочами та продуктами. Родзинкою салату є його заправка у вигляді майонезного соусу.

Салат має безліч варіацій приготування, адже кожна господиня неодмінно має своїм особистим рецептом «Коул Слоу». Для посилення смаку салату, його можна доповнити насінням кунжуту і «яскравими» спеціями за смаком. Гостроти «Коул Слоу» можна надати за допомогою хрону, імбиру, часнику, цибулі. Якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, майонез або сметану в соусі слід замінити оцтом і олією.

Різновиди «Коул Слоу» і чому салат так називається?

Американський салат коул слоу: класичний рецепт

Існує оригінальний рецепт страви, класичний «Коул Слоу», який складається з доступних і простих інгредієнтів. Салат дуже корисний для здоров'я, сприятливо впливає на травну систему і поповнює вітамінний запас людини.

Що потрібно мати:

  • Капусту – 0,5 невеликого качана (можна використовувати будь-яку, яка у вас є: молоду, зелену, пекінську, синю, білокачанну). Якщо використовуєте «стару» капусту, її бажано пом'яти руками після шинкування, щоб вона була соковитою.
  • Селера (зелена частина) – кілька стебел (у разі, якщо не знайти зелену частину плоду, можна використовувати корінь, його потрібно зовсім небагато, він треться на крупній тертці).
  • Яблуко (кисле, зелену) – 1 шт. будь-якого солодкого сорту
  • Цибуля – 1 синя цибулина (при бажанні замінити будь-яким іншим сортом).
  • Зелень – будь-яка на свій розсуд

ВАЖЛИВО: Всі овочі дрібно ріжуться. Для цього можна використовувати слайсер або ж шатківницю. Якщо цих засобів немає, руками це так само зробити цілком реально.

Приготування заправки-соусу:

  • Сметана (жирність вибирайте самостійно) – 3-4 ст. л.
  • Майонез (жирність вибирайте самостійно) – 3,4 ст. л.
  • Оцет (фруктовий) – 0,5-1 ст. л.
  • Сіль, будь-які спеції і цукор

ВАЖЛИВО: Соус, в основному, складається зі сметани і майонезу, які бажано рівномірно перемішати і приправити різними спеціями за свої перевагам.

Оригінальний салат

Салат коул слоу: рецепт від Джеймі Олівера

Не дивно, що кожен всесвітньо відомий кулінар має свій незвичайний і неповторний рецепт популярного капустяного салату. Джеймі Олівер — відомий прихильник смачного і здорового харчування, видав безліч кулінарних книг з рецептами і має особисте кулінарне шоу.

Що вам потрібно буде мати:

  • Будь-яка капуста – приблизно 700 гр (вибирайте молоду білоголову або ж пекінську).
  • Моркву – 1 велика (можна 2 невеликих)
  • Синя або біла цибулина – 1 шт. (середня, велика)

ВАЖЛИВО: Моркву слід натерти на велику стружку, капуста дрібно рубається на шатківниці і до неї додається цибулю, нарізану дрібними і тонкими півкільцями. Унікальність даного рецепту особливої заправці.

Що потрібно для заправки:

  • Сметана 20% — 2,5 ст. л. (можна жирніше або навпаки)
  • Майонез 30-50% — 2,5 ст. л. (жирність можна вибрати самостійно).
  • Натуральний йогурт – 1 ст. л. (якщо немає, можна замінити тим же кількістю жирного кефіру).
  • Гірчиця – 0,5-1 ч. л. (будь гостроти: «Російська» або «Американська»).
  • Яблучний оцет – 0,5-1 ст. л. (можна замінити на винний)
  • Сіль і пара пучок цукру (якщо хочете можна так само додати пару щіпок перцю).
Від Джеймі Олівера

Салат коул слоу: рецепт від Івлєва Костянтина

Даний рецепт і аналог відомого страви «Коул слоу» не рідко називають «салатом на вечерю» від Івлєва Костянтина.

Що для цього потрібно:

  • Білокачанна капуста – 1 головка (вагою не більше 1 кг).
  • Пекінська капуста – 1 невеликий качан (приблизно 0,5 кг).
  • Морква – 1-2 шт. (бажано молоді, солодкі)
  • Пучок зеленої цибулі – невеликий (зелена і біла частина).

ВАЖЛИВО: Дуже дрібно нашаткуйте капусту, а моркву крупно натріть. Все ретельно перемішайте і пам'ятайте руками, щоб капуста пустила сік. Цибулю дрібно нарубаєте і додайте в салатник. Після цього приготуйте заправку, з якою ви перемішайте всі інгредієнти.

Заправка:

  • Йогурт натуральний (або домашній) – 2/3-1 стакан (можна замінити жирним кефіром).
  • Гірчиця зернами – 1-2 ст. л. (можна замінити звичайною)
  • Сік свіжого лимона – кілька ч. л.
  • Сіль – за своїм уподобанням
  • Цукор – кілька щіпок
  • Перець мелений – пара пучок

ВАЖЛИВО: Соус робиться окремо і потім в готовому вигляді їм салат заправляється.

Від Івлєва Костянтина

Салат коул слоу: рецепт з білокачанної капусти

Самий популярний сорт капусти, який можна знайти на просторах СНД – білокачанна. Молоді качани дуже соковиті і солодкі, а «старі» досить трохи потиснути руками, щоб та «пустила сік».

Що вам потрібно мати:

  • Качан білої капусти – 0,5 або невелика головка
  • Синя цибулина – 1 головка (середня чи велика)
  • Часник – 1-2 зубки (для гостроти і аромату)
  • Або редька Дайкон – 400-500 р. (будь-якого сорту, не гострі)
  • Зелень і цибулю зелений – маленький пучок

ВАЖЛИВО: Особливість салату – дрібно накрошенные і нарізані інгредієнти. Їх слід зсипати в салатник і лише потім, залити вже готовим соусом, а так само рівномірно перемішати.

Заправка-соус:

  • Сметана – 2-3 ст. л. (жирна, приблизно 25%)
  • Жирний Майонез – 2 -3 ст. л. (жирний, не менше 50%)
  • Винний або яблучний оцет – 1-1,5 ст. л. (можна замінити соком лимона).
  • Суміш перців – кілька щіпок
  • Соєвий соус – 1-2 ст. л. (будь)
З білокачанної капустою

Салат коул слоу: рецепт з червоної капусти

Що потрібно мати:

  • Невеликий (маленький) качан капусти – 1 головка
  • Синя цибулина – 1 велика цибулина
  • Зелена цибуля – маленький пучок
  • Морква – 1 велика (або 2 невеликих)
  • Болгарський перець — 1 великий (яскравого кольору, наприклад, червоний)
  • Кунжут білий — кілька щіпок

ВАЖЛИВО: Капусту і цибулю слід дуже дрібно нашаткувати, змішавши з дрібно рубаним зеленим луком і крупно тертою морквою.

Соус-заправка:

  • Майонез або сметана – 3 ст. л. (жирні)
  • Йогурт або кефір – 2 ст. л. (жирні)
  • Діжонська (зернова) гірчиця – 1,5 ст. л.
  • Часник – 1 великий зубок
З синьої капустою

Салат коул слоу: рецепт з пекінської капусти з куркою

Курка додасть салату не тільки ситності, але і смаку. Таке блюдо чудово підійде для легкої вечері всієї сім'ї, а так само тим, хто стежить за своєю фігурою.

Що потрібно мати:

  • Качан пекінської капусти – 1 середня головка
  • Філе куряче – 1-2 грудки (в залежності від крупності грудок).
  • Морква – 1 велика (або 2 середніх)
  • Цибуля біла – 1 невелика головка (або будь-яка інша солодка).
  • Зелень або цибуля зелена – маленький пучок
  • Кунжут – невелика жменя

Що потрібно для заправки соусу:

  • Жирний натуральний йогурт – кілька ст. л.
  • Оцет – 1-1,5 ст. л. (винного або яблучного)
  • Часник – 1 зубок (невеликий, для пікантності)
  • Олія оливкова – 2 ст. л. (можна замінити на інше, будь-яке).

Як зробити:

  • Наріжте ножем або слайсером пекінську капусту, можна віджати її руками, якщо капуста не соковита.
  • Сиру моркву слід крупно натерти і додати до капусти.
  • Видавіть часник через тисняву і нарубаєте зелень (або цибуля).
  • Солодкий цибуля слід нарізати дуже тонкими півкільцями і чвертями кілець.
  • Все ретельно перемішати, заправивши соусом, посипати кунжутом.
  • Куряче філе смажиться або запікається і після приготування нарізається тонкими слайсами, які потім додаються до салату.
«Коул Слоу» з куркою

Салат коул слоу: рецепт з сиром «Дор-блю»

Удосконалити салат і додати йому нотку пікантності допоможе ароматний сир «Дор блю».

Що потрібно мати:

  • Капуста – 700-800 гр (будь-якого сорту і виду)
  • Морква – 1 шт. (середня, велика)
  • Часник – 1 невеликий зубчик
  • Сезам – жменю насіння
  • Сир «Дор блю» — 100 гр. (можна замінити будь-яким іншим сиром).

Заправка-соус:

  • Сметана – 2-3 ст. л. жирної сметани (можна замінити на майонез).
  • Гірчиця – 0,5-1 ч. л. (не найгострішою)
  • Цибуля синій або білий – 0,5 головки

ВАЖЛИВО: Овочі дрібно кришаться і заправляються готовим соусом, потрібно додати будь-які спеції за смаком, а потім покришити (потерти) на салат сир.

Варіант з додаванням сиру (Дор-блю, як варіант)

Салат коул слоу: рецепт з ріпчастою цибулею і імбиром

Імбир додасть салату пікантної гостроти і незвичайного аромату.

Вам потрібно буде мати:

  • Капуста білокачанна або пекінська – 800 р. (можна використовувати будь-який сорт капусти).
  • Цибуля (ріпчаста сорт) – 1 велика головка
  • Зелень (будь-яка) – трохи
  • Імбир – трохи кореня, не більше 1-2 см (дрібно натерти).
  • Морква – 1-2 плода (великі, середні)
  • Кунжут (будь-який) – параст.л.

ВАЖЛИВО: Всі овочі дрібно труться і шинкують, ретельно перемішуються, заправляючи соусом.

Заправка-соус:

  • Сметана – 2-4 ст. л. (залежно від жирності)
  • Оцет яблучний – 1-2 ст. л. (можна замінити винним)
  • Гірчиця зернова – 2 ст. л. (не гостра, діжонська)
  • Сіль і спеції (будь-які, які вам подобаються)
З імбиром і цибулею можна приготувати «Коул слоу» з будь капусти

Салат коул слоу: рецепт з кукурудзою

Кукурудза – хороший інгредієнт, який зможе урізноманітнити смак класичного салату і додати йому солодощі.

Що потрібно підготувати:

  • Молода капуста (качан) – 1 головка (невелика).
  • Морква – 1 велика (можна замінити парою невеликих).
  • Кукурудза (консерви) – 1 банка (стандартна)
  • Зелень і зелений лук – маленький пучок

ВАЖЛИВО: Овочі дрібно шинкують і складаються в салатник, трохи пам'ятаєте їх руками для соковитості. У салатник висипте кукурудзу без маринаду з банки і залийте соус, ретельно перемішавши салат.

Соус для заливки:

  • Йогурт натуральний або домашній – 2/3-1 стакан (жирний).
  • Гірчиця зернова – 2-3 ст. л. (за своїм смакам)
  • Сік лимона – кілька ч. л.
  • Цукор – кілька щіпок
  • Сіль – кілька щіпок
  • Перець – кілька щіпок
З кукурудзою

Салат коул слоу: рецепт з селерою з заправкою з гірчиці

Що потрібно мати:

  • Капуста білокачанна – 400-500 гр. (молода чи стара).
  • Капуста синя – 200-250 гр.
  • Капуста пекінська – 300-350 р. (соковита або молода)
  • Цибулина – 1 велика головка
  • Селера – кілька стручків зеленої частини
  • Селера корінь – 50-70 гр. (крупно тертий)
  • Кунжут – кілька ст. л.

ВАЖЛИВО: Всі натерті і нарізані інгредієнти слід зсипати в салатник і віджати руками. Після чого їх потрібно заправити соусом і посипати кунжутом.

Соус-заправка:

  • Сметана – кілька ст. л. жирної сметани (25-30%)
  • Гірчиця – 1 чайна ложка гострої
  • Гірчиця зернова – 1-2 ч. л.
  • Зубок часнику і спеції за смаком
З селерою

Як зробити салат без майонезу, ніжна заправка: рецепт

Дієтична заправка:

  • Йогурт домашній – 2-3 ст. л.
  • Олія оливкова – 1-3 ст. л. (можна замінити будь-яким іншим).
  • Часник – 1 маленький зубчик
  • Кунжут – 1 ст. л. насіння
  • Сіль і спеції
  • Оцет яблучний – 1-2 ст. л. (винний)
  • Рубана зелень

Салат коул слоу калорійність на 100 грамів

Харчова цінність:

  • Білки – 43 р.
  • Жири – 0,7 р.
  • Вуглеводи – 8 р.
  • Калорійність – 43 ккал. (100 г).

Відео: «Рецепт Коул-Слоу»