Кращі рецепти корисних цукерок з натуральних продуктів своїми руками в домашніх умовах: опис. Як зробити самому цукерки Корівка, з дитячої суміші Малютка, горіхів, сухофруктів, Рафаелло, трюфелі, шоколадні, помадку, батончики, желейні: рецепти

У статті ви знайдете рецепти смачних домашніх цукерок, які не поступаються магазинним.

Домашні цукерки – улюблені ласощі багатьох людей. Такі цукерки мають насиченим, солодким і м'яким смаком, якого немає у магазинних десертів. Приготувати вдома цукерки можна з будь-яких підручних продуктів: молоко, згущене молоко, цукор, сухофрукти, горіхи, мед і варення. Такі ласощі абсолютно безпечні і нешкідливі, як для дорослих, так і для дітей, а їх солодкість завжди можна регулювати самостійно.

Саморобні цукерки корівка: рецепт з вареного згущеного і сухого молока

Молоко – один із самих популярних і улюблених видів цукерок. Звичайно ж, цю смакоту можна приготувати і самостійно вдома. Цукерка готується одним цілісним шматком, а потім її слід розрізати на порційні шматочки.

Що потрібно:

• Варена згущене молоко – 0,5-1 банку (потрібно дивитися по консистенції).
• Сухе молоко – 1 упаковка (приблизно 200-300 гр).
• Ванілін – 1 пакетик (можна замінити пакетиком ванільного цукру).
• Вершкове масло – 50-80 гр.(високої жирності і тільки з вершків, без домішок рослинних жирів).

Як зробити:

• Масло і згущене молоко обов'язково повинні бути кімнатної температури.
• Рівномірно змішайте масло і згущене молоко (можна використовувати віночок або міксер).
• Додайте ванілін і поступово всипайте сухе молоко, додаючи його маленькими порціями до тих пір, поки маса не стане тягучою і щільною.
• З цупкої молочної маси сформуйте «колобок» (вона має бути така ж густа, як пластилін).
• Загорніть масу в харчову плівку, примніть качалкою і покладіть в холодильник на кілька годин.
• Остиглу масу можна нарізати порційно і загорнути у фольгу або харчову упаковку.

Саморобні цукерки з дитячої суміші малютка, згущеного молока: рецепт

Дитяче харчування на молочній основі чудово підходить для приготування домашніх цукерок. «Малютка» (або будь-яка інша суміш на основі сухого молока і цукру) сладковата і має насичений молочний смак.

Що потрібно:

• «Малютка» молочна – 1 упаковка
• Ванілін – 1 пакетик (або ванільний цукор)
• Цукрова пудра – 1 упаковка (200-250 гр.)
• Згущене молоко (звичайна) – 180-200 гр. (не варена, без какао)

ВАЖЛИВО: Після формування цукерок їх можна обваляти в будь-якому іншому інгредієнті за вашим смаком: сухе молоко, подрібнений горіх, какао, кокосова стружка та інші «десертні» інгредієнті.

Як приготувати:

• Згущене молоко додайте в мисочку (вона обов'язково повинна бути не холодною, а кімнатної температури).
• У неї всипте ванілін і невеликими порціями підсипати дитяче харчування, замішуючи своєрідне «тісто».
• Після того, як маса перестане замішуватися ложкою, почніть робити це руками.
• Потім вже щільної маси сваляйте кульки і обкатайте їх у цукровій пудрі (можна надати їм будь-яку іншу форму).

Саморобні цукерки з горіхів, какао та олії: рецепт

Горіхові цукерки дуже смачні. Для їх приготування можна використовувати один вид або асорті подрібнених горіхів. «Паніровка» цукерок може бути будь-яка: какао, кокосова стружка або цукрова пудра.

Що потрібно:

• Арахіс – до 200 гр. (обсмажений і очищений)
• Мигдаль – до 200 гр. (обсмажений, але можна і сирої)
• Волоський горіх – до 200 гр. (сирої або обсмажена)
• Какао – кілька ст. л. (для обвалювання готових цукерок)
• Вершкове масло – 1-3 ст. л. (високої жирності)
• Мед (натуральний) – 1-2 ст. л.
• Цукрова пудра – на розсуд
• Чорний шоколад – 20-30 гр. (для декоративної поливання)

Як зробити:

• Всі три види горіхів слід подробити, для цього використовуйте молоток або качалку. Горіхову крихту зсипте в мисочку, заправте розтопленим маслом і медом.
• Ретельно перемішуйте масу і дивіться на консистенцію, дуже пухку масу можна додати ще трохи «склеює» інгредієнта (мед, масло).
• Якщо в цукерках для вас недостатньо солодощі – всипте упаковку цукрової пудри.
• Руками сформуйте з цукерок кульки і потім обваляйте їх в какао.
• Розкладіть цукерки на блюді
• Слід розтопити Шоколад (йому слід бути рідким). Черпайте шоколад ложкою або налийте його в кулінарний мішок, прикрасити шоколадною розписом цукерки.

Саморобні цукерки із сухофруктів і меду: рецепт

Цукерки з сухофруктів не тільки смачні, але ще до того ж і дуже корисні для здоров'я.

Що підготувати:

• Курага – 150 гр. (використовуйте «узбецький»)
• Родзинки – 100 гр. (солодкий і світлий, без кісточки)
• Чорнослив – 100 гр. (щільний, пружний)
• Волоський горіх – 100 гр. (можна замінити на будь-який інший горіх).
• Цукрова пудра – близько 100 гр. (для обвалювання)
• Мед – 2-3 ст. (натуральний)
• Масло вершкове – 1-3 ст. л. (дивіться на консистенцію)

Як приготувати:

• Всі сухофрукти не потрібно замочувати, вони повинні зберегти свою щільність.
• Сухофрукти дрібно нарубаєте ножем і зсипте в одну миску
• Порубаєте горіх, додайте до сухофруктам
• Розігрійте в мікрохвильовці кілька ст. л. меду і масла
• Рідкою масою залийте сухофрукти і сформуйте кульки – цукерки.
• Готові цукерки обваляйте в цукровій пудрі або горіхової крихти.

Саморобні цукерки рафаелло, баунті з кокосової стружки: рецепт

Такі цукерки дуже нагадують популярні десерти і, практично, ні в чому їм не поступаються.

Що потрібно:

• Стружка кокосова – 400-500 гр.
• Цукор – кілька ст. л.
• Ванілін – 1 упаковка (або ванільний цукор)

Як приготувати «баунті»:

• Заздалегідь підготуйте цукровий сироп
• Для цього підігрійте 0,5 склянки води і розчиніть у ньому кілька ст. л. цукру.
• Візуально, дивлячись на консистенцію маси сформуйте кульки.
• Готові кульки залиште в холодильнику
• За цей час розтопити плитку чорного або молочного шоколаду, довівши шоколад до рідкого стану.
• Остиглі кульки потрібно наколоти на дерев'яні палички для шашлику.
• Кожну цукерку занурте в шоколад і акуратно вийміть, палички залиште в склянці остигати (для швидкого ефекту залиште в холодильнику).
• Коли шоколад «схопиться» цукерки можна зняти зі шпажок

Як зробити «рафаелло»:

• Стружку зсипте в салатник, заправити 1-2 ст. л. масла і цукровим сиропом, ретельно перемішайте і доведіть масу до щільного стану.
• Сформуйте кульку і всередину кожного застроміть мигдалевий горішок, готовий кулька ще раз обваляйте в стружці.

Саморобні цукерки шоколадні трюфелі з какао: рецепт

Вам знадобиться:

• Вершкове масло – 1 упаковка (до 200 гр.)
• Какао – 300-400 гр. (регулювати за смаком і консистенції)
• Ванілін – 1-2 упаковки (можна замінити на ванільний цукор)
• Шоколад – 1 плитка (молочний або чорний)
• Цукрова пудра – 1 упаковка (200-250 гр.)

Як готувати:

• Масло і шоколад потрібно обов'язково заздалегідь розтопити
• Змішайте масло з шоколадом, пудрою і какао
• Ретельно замішайте масу, всипте в неї ванілін і в міру того, наскільки вона рідка, додайте какао.
• З цупкої шоколадної маси сформуйте невеликі кульки і обваляйте кожен додатково в какао.
• Готові трюфельні цукерки можна додатково прикрасити шоколадною розписом за бажанням.

Желейні цукерки своїми руками з желатину або агар-агаром: рецепт

Агар-агар при застиганні робить масу більш щільною, схожої на желейні жувальні цукерки, желатину потрібно більше і він довше застигає.

Вам знадобиться:

• Яблучний сік – 1 літр (можна використовувати будь-насичений компот або навіть розчинений варення).
• Сік лимона – кілька ст. л.
• Цукор – 300-400 гр. (солодкість цукерок можна регулювати самостійно).
• Цукрова пудра – кілька ст. л. (тільки для обвалювання)
• Агар-агар або желатин – 1 упаковка

Як готувати:

• Желатин залийте 0,5 склянки води, залиште на час, щоб все гранули розбухнули.
• Яблучний сік підігрійте і розтопіть в ній цукор, можна додати ванілін.
• Після цього додайте лимонний сік і розчиніть желатин в соку (краще всього на паровій бані або на маленькому вогні).
• Готову рідину остудіть і поставте в холодильник на 8-10 годин (вона стане щільною і желеподібної).
• Готову масу необхідно дістати з форми, нарізати кубиками і обваляти в цукровій пудрі.

Прості цукерки своїми руками з бісквітної крихти: рецепт

ВАЖЛИВО: Заздалегідь випікати бісквіт, який необхідний для приготування цукерок. Для бісквіта потрібно збити 4 білки зі склянкою цукру, додати 4 жовтки і склянку борошна. Випікайте 25-3о хвилин на 170-180 градусах.

Що потрібно:

• Бісквіт – 1 спечений лист бісквіта (як піч написано вище).
• Згущене молоко – 1 банка (може знадобитися менше, дивіться на консистенцію).
• Какао – кілька ст. л. (потрібна для обвалювання)
• Мигдаль – маленька жменя (можна замінити на будь-який інший горіх).

Як готувати:

• Випечений і охолоджений бісквіт слід розтопити і зсипати в мисочку.
• Бісквіт заправляється згущеним молоком і змішується в однорідне «тісто».
• Скачайте з цього «тесту» кульку, а всередину покладіть горішок
• Отриману цукерку обваляйте в какао

Сирні цукерки своїми руками з сиру: рецепт

ВАЖЛИВО: В якості основи для цукерки можна використовувати перетертий домашній сир або будь-сирну масу.

Що потрібно:

• Сирна маса (перетертий сир) – 300-400 гр.
• Ванілін – 2 пакетика (можна замінити ванільним цукром)
• Курага або горіх – потрібні для начинки
• Згущене молоко – кілька ст. л. (можна замінити на мед)
• Какао – кілька ст. л. (для обвалювання)

Як готувати:

• Сир перетріть або підготуйте сирну масу
• Додайте ванілін і ретельно перетріть масу
• Підсолодити масу можна цукровою пудрою або згущеним молоком (медом, як варіант).
• З маси сваляйте кульку і всередину покладіть шматочок кураги (або горіха).
• Отриманий кулька обкатайте в какао порошку, прикрасьте будь-яким способом за бажанням.

Кунжутне цукерки своїми руками: рецепт

Кунжутне насіння мають дуже насичений смак і аромат. Саме тому вони можуть стати ідеальним інгредієнтом для приготування цукерок.

• Масло вершкове – 100-150 гр. (без домішки рослинних жирів).
• Какао – 1 пачка (200-250 гр.)
• Цукрова пудра – 200-250 гр. (можна замінити на цукор, який перетирається з маслом).
• Кунжутне насіння – до 100 гр. (обсмаженого)
• Горіх грецький – 100-150 гр. (для обвалювання)

Як приготувати:

• Доведіть олії до м'якості і кімнатної температури
• У нього вмішайте цукор і какао, ретельно все перемішайте і збийте.
• Всипте кунжутне насіння, продовжуйте загущати какао
• Готові кульки, обваляйте в горісі, заздалегідь роздробленим качалкою.

Білий трюфель цукерки своїми руками: рецепт

Що потрібно:

• Білий шоколад – 1 плитка (краще використовувати пористий, натирається в акуратну дрібну крихту).
• Згущене молоко (звичайна) – кілька ст. л. (потрібно дивитися на масу, згущене молоко – основний «скріплює» інгредієнт).
• Мигдальна борошно – 200 гр. (дивіться на консистенцію і додайте борошно в залежності від щільності маси).
• Цукрова пудра – кілька ст. л. для обвалювання

Як приготувати:

• Натріть шоколад в миску, змішайте з мигдальною борошном
• Додайте декілька ст. л. згущеного молока додайте в масу
• Все ретельно перемішайте і доведіть до однорідної «липкою» маси.
• Скачайте кульки і сформуйте цукерки
• Обваляйте цукерки в цукровій пудрі
• Цукерки можна прикрасити топленим чорним шоколадом (потім потримайте цукерки в холодильнику, щоб вони «схопилися»).

Цукерки пташине молоко своїми руками з вершків: рецепт

Що вам знадобиться:

• Жирні вершки – 400-500 мл (25-30%, магазинні або домашні).
• Желатин – 1 пакетик (невеликий)
• Цукор – 200-300 гр. (солодкість можна регулювати самостійно).
• Шоколад – 0,5 плитки (розтопити в рідку масу)
• Ванілін – 1 пакетик (можна замінити ванільним цукром)

Як готувати:

• Поставте желатин розбухнути в холодній воді
• Потім вершки підігрійте, але не давайте їм остигати
• Розчиніть желатин у вершках (використовуйте парову лазню або ж розчиніть желатин заздалегідь і цівкою влийте в теплі вершки).
• Налийте вершки в контейнер і залиште застигати в холодильнику на ніч.
• Готову масу («пташине молоко») наріжте порційними прямокутниками.
• Розтопити плитку шоколаду
• Кожен шматочок застиглих вершків нанизуйте на дерев'яну шпажку і по черзі занурюйте в шоколад, щоб він покрив кожен шматочок повністю.
• Потім шпажки поставте в склянку і відправте його в холодильник для того, щоб шоколад «схопився».
• Після застигання зніміть цукерки зі шпажок

Цукрові льодяники на паличці: рецепт

Що потрібно:

• Цукор – 500-600 гр.
• Сік лимона – 2-3 ст. л.
• Ванілін – 1 пакетик (можна замінити на ванільний цукор)

Як готувати:

• На вогні в сковорідці розігрійте цукор в карамель
• Додайте ванілін і сік лимона
• Для цукерок приготуйте формочки (можна використовувати фігурні формочки для заморожування льоду).
• У кожну вставте зубочистку або шпажку
• Тримайте до повного охолодження і затвердіння

Саморобні цукерки з чорносливу і волоського горіха: рецепт

Що потрібно:

• Чорнослив – 400-500 гр. (щільний, не м'який)
• Волоський горіх – 300 гр. (дивитися на масу, пробувати, домагаючись потрібної консистенції).
• Цукрова пудра – кілька ст. л. (для додавання солодощі цукерок).
• Мед – кілька ст. л.
• Какао – кілька ст. л. (для обвалювання)

Як приготувати:

• Чорнослив слід ошпарити, але не замочувати в окропі (потрібно лише змити зайву бруд).
• Потім чорнослив дрібно нарубаєте, зсипте в мисочку
• Горіх дрібно порубаєте, додайте до чорносливу
• Додайте цукрову пудру і мед, 1-2 ст. л. какао, ретельно перемішайте масу і сформуйте кульки.
• Ще раз обваляйте кульки в какао

Саморобні цукерки з кураги і родзинок: рецепт

Що потрібно:

• Курага – 250-300 гр. (краще використовувати маленьку і пружну «узбецький»).
• Родзинки – 100 гр. (світлий, солодкого сорту)
• Волоський горіх – 100 гр. (можна замінити на будь-який інший)
• Цукрова пудра – кілька ст. л.
• Мигдальна борошно – кілька ст. л.
• Мед – кілька ст. л.

Як готувати:

• Обшпарте курагу і родзинки
• Пам'ятайте горіх в крихту
• Змішайте ці інгредієнти в мисочці і масу заправте медом, додайте цукрову пудру, якщо вона недостатньо солодка.
• Додати мигдалеву борошно в масу, щоб її загустити
• Сформуйте кульки і обваляйте їх мигдальної муки

Саморобні цукерки з фініків і арахісу: рецепт

• Фінік – 300-400 гр. (обшпарити)
• Арахіс – 200 гр. (очищений, смажений)
• Мед – кілька ст. л.
• Какао – кілька ст. л.
• Ванілін – 1 пакетик
• Цукрова пудра (для додавання солодощі цукерок, якщо вони вам здаються прісними).

Як зробити:

• Дрібно нарубаєте фінік і подробите арахіс
• Змішайте ці два інгредієнти в мисочці і заправте медом
• Всипте ванілін і замішайте щільне однорідне «тісто»
• Якщо маса надто тягуча, можна додати 1 ст. л. какао
• Сформуйте кульки і обваляйте їх в какао

Цукерки з цукром і маком своїми руками: рецепт

Що підготувати:

• Запарений мак – 250-300 гр. (заздалегідь запарити і злити зайву воду).
• Цукрова пудра – 400-500 гр.
• Ванілін – 1 пакетик (можна замінити ванільним цукром)
• Волоський горіх – 250-300 гр. (дрібна крихта)

Як готувати:

• Запарений мак зсипати в миску
• До нього додати ванілін і пудру
• Горіх дуже дрібно подробите в крихту
• Змішайте всі інгредієнти, якщо маса рідкувата», загустіть мигдальною борошном.
• Сформуйте кульки і знову обваляйте в крихті горіха

Саморобні цукерки помадка: рецепт

Що потрібно:

• Сухе молоко (або «Малютка») – 100 гр.
• Молоко (будь-якої жирності) – 80-100 мл.
• Цукор або цукрова пудра – до 200 гр. (солодкість регулюйте самі).
• Білий шоколад – 1 плитка
• Горіхи – 100-120 гр. (будь-яких)

Як готувати:

• У каструлі змішайте цукор з сухим молоком (або молочною сумішшю).
• Влийте молоко і поставте на вогонь, потрібно все ретельно перемішати і розтопити так, щоб суміш була однорідною.
• Натріть шоколад і додайте в суміш
• Постійно заважайте масу, щоб вона ні в якому разі не прилипла до дна і не пригоріла.
• Коли все розчиниться і почне кипіти, вимкніть вогонь і всипте горіхи, добре перемішайте і вилийте масу в силіконові формочки для льоду. Після охолодження легко дістаньте цукерки.

Цукерки батончики своїми руками: рецепт

Що потрібно:

• Шоколадки з горіхами (подрібненими) – 2 плитки по 100 гр.
• Вершкове масло – 1 пачка (200 гр.)
• Сухе молоко або суміш «Малютка» — 1 скл.

• Розтопіть вершкове масло
• Розтопіть шоколад
• Змішайте масло з шоколадом
• Додаючи сухе молоко, все ретельно перемішайте
• Сформуйте масу, скачайте її в ковбаску
• Залиште на кілька годин у холодильнику до застигання

Морквяні, бурякові і гарбузове цукерки своїми руками: рецепт

Вам знадобиться:

• Морква – 2 шт. (середній розмір, у випадку з гарбузом іл буряком візьміть 400 гр. м'якоті і готуйте її так, як і передбачає цей рецепт з морквою).
• Цукор – 250-300 гр. (солодкість цукерок можна регулювати самостійно).
• Стружка кокоса – 100-120 гр.
• Білий родзинки без кісточок – 70-80 гр.
• Курага (будь-яка) – до 50 гр.
• Горіхи – до 50 гр. (можна брати будь-які)

Як готувати:

• Дрібно натріть на тертці моркву
• Викладіть терту моркву на суху тефлонову сковороду і посмажте 3 хвилини (весь час заважайте).
• Додайте стружку, смажте ще 2-3 хвилини
• Всипте цукор, тушкуйте до тих пір, поки він не перетвориться на карамель.
• Нарубаєте курагу і родзинки, додайте до загальної маси
• Накришить горіх, все перемішайте, сформуйте цукерки, їх можна додатково обваляти в кокосовій стружці.

Відео: «А-ля снікерс: домашні цукерки»