Як приготувати густий і смачний полуничний джем в домашніх умовах? Рецепти полуничного джему з малиною, м'ятою, лимоном, бананом, желатином, агар-агаром, пектином, желфиксом

Рецепти полуничного джему класичний, з лимоном, бананами, малиною, м'ятою, загусниками. Пропорції і тривалість приготування кожного.

Гаряча лагідна літня пора — період достатку фруктів, ягід, зелені і овочів. А також час домашніх заготовок на зиму.

Тому пропонуємо урізноманітнити вашу куховарську книгу рецептами полуничного джему інших господинь.

Як приготувати густий полуничний джем з малиною?

ягоди малини і полуниці відібрані для приготування джему
  • Зберіть їх на своїй ділянці або купіть на ринку максимально свіжими.
  • Переберіть кожну ягоду. Видаліть стебла, гілочки.
  • Промийте в тазі з водою. Повторіть процедуру 4-5 разів.
  • Визначте співвідношення ягід полуниці і малини. Оптимальний варіант — 1:1.
  • Подрібніть великі ягоди полуниці руками або блендером і влийте масу в ємність з малиною.
  • Засипте все ароматне сировину цукром в кількості рівній обсягу ягід.
  • Перемішайте масу до повного розчинення крупинок цукру.
  • В емальований посуд налийте 1 склянку ягідно-цукрових кашки і підігрівайте на середньому вогні.
  • Коли з'явиться піна, її змішуйте з іншою масою. Ні в якому разі не знімайте. Вогонь зменшіть і залиште кипіти ще хвилин 7-10.
  • Маса стане густіти на ваших очах, значить пора її переносити в стерилізовану банку. Останню прикривайте кришкою.
  • Повторюйте всі дії, поки ягідно-цукрова суміш у вас закінчиться.
  • Банки або загорніть, або накрийте звичайними кришками або папером з гумкою.
  • Залиште зварений джем остигати в прохолодному приміщенні. Перенесіть банки з ним на зберігання в льох.

Як зварити полуничний джем в мультиварці: покроковий рецепт

складена в чашу мультиварки порізана полуниця перед приготуванням джему
  • Ягоди полуниці переберіть, відокремивши квітколожа, і ретельно помийте. Змініть воду 3-5 разів залежно від її забруднення. Залиште полуницю стікати в друшляку.
  • Відберіть великі ягоди і порізати на 4 частині, інші — подрібніть блендером або в м'ясорубці.
    Цей крок можна пропустити, якщо любите розминати полуницю руками.
  • Додайте цукор в кількості 1:1.
    Якщо ви не ласун або намагаєтеся по мінімуму їсти білий пісок, замініть половину його об'єму загусниками — желфиксом або желатином. Потрібну кількість їх визначте за рекомендації на упаковці.
  • Змішайте половину дози цукру і ягідну масу і перекладіть в чашу мультиварки. У режимі «Підтримка тепла» дочекайтеся повного розчинення крупинок цукру.
  • Виберіть режим «Випічка» або «Смаження» в залежності від моделі мультиварки для старту приготування джему.
  • Доведіть до кипіння, постійно помішуйте ягідну масу.
  • Зніміть чашу з полуничною масою остигати. Додайте решту цукру або загусник.
  • Знову встановіть режим на мультиварці. Заважайте без зупинки до закипання і після.
  • Дайте прокипіти джему 7-10 хвилин.
  • Розлийте в підготовлені банки і загорніть їх.

Якщо джем відразу не густий, він придбає потрібну консистенцію після повного остигання.

Як приготувати полуничний джем з желфиксом?

полуниця і желфикс — інгредієнти для варіння джему будинку

Желфикс — пектиносодержащее речовина, яка забезпечить вам:

  • прискорений процес загустіння полуничної маси під час приготування джему,
  • потреба в 1,5 рази і більше меншій кількості цукру в рецепті,
  • короткий процес термічної обробки полуничного сировини, а значить збереження вітамінів, користі і свіжого аромату ягід.

Щоб приготувати полуничний джем з желфиксом вам потрібні:

  • вимиті ягоди полуниці — 1 кг
  • цукор-пісок — 2 склянки по 250 мл
  • желфикс 2:1 — пачка або 25 гр

Особливості приготування:

  • розімніть руками або блендером полуницю,
  • з'єднайте пачку желфикса з парою ложок цукру і засипте в полуничне сировину,
  • поставте все на вогонь, постійно заважайте, дочекайтеся закипання,
  • зніміть з вогню і засипте цукор, що залишився,
  • знову заважайте масу на вогні і від моменту утворення бульбочок почекайте 3 хвилини,
  • розлийте гарячий полуничний джем по банкам і закрутіть їх кришками. Перед цим в кожну банку насипте 2-3 крупинки лимонної кислоти,
  • переверніть банки з джемом і залиште остигати в такому положенні,
  • виносьте в прохолодне місце для зберігання до зими.

Полуничний джем з пектином, рецепт

банки з ароматним полуничним джемом за рецептом з пектином
  • полуниці — 1 об'єм
  • цукор-пісок — 0,5 обсягу
  • пакет пектину, або желфикса 1:1 — 25-30 гр
  • великий лимон

Готуємо:

  • вимиті ягоди полуниці розімніть будь-яким зручним способом. Краще блендером або м'ясорубкою, щоб маса була однорідною,
  • засипте цукор і пектин,
  • видавіть сік з лимона і все ретельно перемішайте,
  • на середньому вогні в емальованому посуді нагрівайте полуничну солодку масу, постійно помішуйте,
  • з моменту кипіння засічіть 4 хвилини і зніміть з вогню,
  • розлийте в підготовлені банки і закрийте їх кришками,
  • у каструлю постеліть рушник і поставте закатані банки з джемом кришкою вниз,
  • додайте холодної води так, щоб 1/4 банок виявилася не покритій,
  • закип'ятіть воду і почекайте чверть години,
  • зніміть з вогню і дочекайтеся повного охолодження банок з джемом,
  • вийміть їх, обітріть і відправляйте на зберігання.

Полуничний джем з агар-агаром, рецепт

основні інгредієнти для приготування полуничного джему — агар-агар, цукор і пюре з ягід полуниці

Вам потрібні:

  • вимита дозріла полуниця і цукор в рівних частинах
  • агар-агар — 0,5 столової ложки
  • середній лимон або його кислота в кількості 0,5 столової ложки
  • засипте чисту полуницю цукром і залишіть на добу пускати сік,
  • перекладіть в каструлю і доведіть до кипіння. Піну прибирайте. Прокип'ятіть 10 хвилин і зніміть з вогню остигати полуничну масу,
  • подрібніть шматочки полуниці в майбутньому желе блендером,
  • через 4-5 годин знову закип'ятіть і потримайте 5 хвилин,
  • знову дайте їй охолонути,
  • видавіть сік лимона або насипте лимонної кислоти, перемішайте,
  • розчиніть агар-агар в склянці кип'яченої води, залийте в каструлю і дочекайтеся кипіння. Помішуйте без зупинки,
  • зніміть з вогню желе агар-агару і влийте його в остиглий полуничний сироп,
  • перемішайте і залиште остигати готове желе,
  • розкладіть по банках і загорніть кришками. Банки обов'язково промийте содою і стерилізуйте на пару або в духовці при температурі 90-100 ° с.

Як приготувати полуничний джем з м'ятою?

ложка домашнього полуничного джему за рецептом з додаванням м'яти

Пікантне післясмак вашому полуничній джему додасть м'ята.

Приготуйте:

  • полуницю і цукор у кількості 5 і 7 склянок відповідно
  • пучок свіжого листя м'яти
  • невеликий лимон
  • склянку окропу
  • згущувача 2 пачки. Це можуть бути на вибір — желфикс, конфітюр або пектин

Готуємо:

  • для полуничного джему вам потрібен настій свіжої м'яти. Його можна отримати з окропу, яким залийте підготовлену траву. Через 30 хвилин процідіть,
  • м'ятний настій і цукор з'єднайте в посуді з нержавіючої сталі і доведіть до кипіння,
  • засипте розрізані на 4 частини ягоди полуниці, влийте сік свіжого лимона і чекайте кипіння маси. Знімайте піну, заважайте дерев'яною лопаткою,
  • після закипання додайте загусник і активно перемішайте полунично-м'ятну масу,
  • дайте прокипіти джему 1 хвилину і знімайте з вогню,
  • банки і кришки обробіть до моменту розливу джему. Або стерилізують на пару або в духовці, або в мультиварці, або в мікрохвильовці,
  • загорніть кришками джем, переверніть банки, поставте їх догори денцями і укутайте ковдрою,
  • після повного охолодження джему перенесіть його у погріб для зберігання.

А зібраної піною почастуєте дітей або приготуйте млинці до ароматної полуничної піні і влаштуйте чаювання для всієї родини.

Полунично-банановий джем: рецепт

порізані банани і полуниця перед приготуванням джему

Для його приготування ви можете вибрати технологію:

  • простіше з мінімальною кількістю інгредієнтів
  • просунутий з розширеним переліком складових

Спільне в обох варіантах:

  • полуницю і цукру беріть в рівних частках
  • банани — половину частки

У просунутому додаються:

  • великий лимон
  • ванілін 0,5 ст л
  • ром або коньяк 2 ст л

Готуємо по простому варіанту:

  • чисті і порізані навпіл ягоди полуниці засипте цукром і поставте на ніч пустити сік,
  • злийте його і з'єднайте з цукром. Залишилася полуницю подрібніть блендером/м'ясорубкою,
  • солодкий сироп поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Введіть подрібнену полуницю і знову дочекайтеся кипіння. Піну за бажанням знімайте,
  • через 10 хвилин відставте ємність з майбутнім желе в бік і засипте в неї порізані кільцями банани,
  • надсилайте всі закипати на вогонь. Заважайте дерев'яною лопаткою майбутній джем,
  • через третину години зніміть і дайте злегка охолонути,
  • розлийте в банки, переверніть їх до повного охолодження.

Готуємо по просунутого варіанту:

  • подрібніть блендером ягоди полуниці, банани і лимон без шкірки,
  • в окремій ємності змішайте ванілін, цукор і ром/коньяк,
  • кашку з фруктів закип'ятіть на сильному вогні, всипте інгредієнти з другої ємності,
  • прокип'ятіть всі разом третину години, активно помішуючи майбутній джем,
  • розлийте в банки, переверніть їх, дочекайтеся охолодження, перенесіть на зберігання.

Як приготувати полуничний джем з лимоном?

інгредієнти для приготування домашнього полуничного джему з лимоном

Вище ми розглянули більшість рецептів полуничного джему з додаванням лимона. Однак ви можете приготувати його тільки з цим інгредієнтом.

Підготуйте:

  • полуницю і цукор в пропорції 1:0,8
  • великий лимон

Готуємо:

  • відокремте шкірку лимона з допомогою терки, видавіть сік з м'якоті, вийміть все насіння,
  • чистий промиту полуницю подрібніть толкушкой і всипте цукор, цедру і сік лимона,
  • доведіть до утворення бульбашок отриману масу на сильному вогні,
  • помішуйте і кип'ятіть третину години,
  • перевірте джем на готовність. Ложку гарячої маси покладіть на холодне блюдце з морозилки. Через 3-5 секунд проведіть пальцем по поверхні джему. Якщо ви побачили зморшки, значить він готовий. Якщо ні-продовжуйте варити ще хвилин 10,
  • загорніть в стерильні банки, залишивши 0,5 см вільного простору в них. Прокип'ятіть їх у воді третину години, опустивши кришкою вниз,
  • перенесіть після охолодження в льох.

Полуничний джем густий, смачний: рецепт на зиму

відкрита банку густого полуничного джему і жменю ягід поряд

Мабуть, найбільш простий рецепт смачного густого полуничного джему — це варіння ягід з цукром. Вам потрібні вони в рівних пропорціях.

  • Уважно перевірте кожну ягоду. Зіпсовані боки обріжте. Всі сировину промийте 5 водах.
  • Полуницю або потовчіть товкачиком, або пропустіть через м'ясорубку.
  • Додайте цукор і ставте на піч закипати.
  • Через півгодини від моменту кипіння зніміть масу і залиште до повного охолодження.
  • Повторіть дію вище ще двічі, але останній раз замість остигання розлийте джем доверху в стерильні банки.
  • Переверніть їх і залиште остигати.
  • Перед переміщенням на зберігання перевірте кришки. Вони не повинні гуляти вгору-вниз. В іншому випадку таку банку ставте в холодильник і насолоджуйтеся смачною полуничним джемом.

Отже, ми докладно вивчили особливості приготування домашнього ароматного варення з полуниці з різними інгредієнтами як смакові, так і загусниками.

Сміливо експериментуйте в літній сезон і насолоджуйтеся взимку корисним полуничним джемом з бутербродами і у випічці.

Будьте здорові!

Відео: готуємо полуничний джем будинку