Як приготувати гливи смажені: кращі рецепти. Як смачно посмажити гливи з цибулею, картоплею, сметаною, морквою, часником, у клярі: рецепти приготування. Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112810.jpg)
Гливи - поширені гриби. Але не всі знають, як їх правильно і смачно готувати. Дана стаття допоможе тим, хто готує гливи вперше, адже в ній зібрані самі прості і доступні рецепти приготування даних грибів.
Зміст
- Потрібно чистити гливи перед смаженням і як?
- Чи потрібно варити гливи перед смаженням?
- Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?
- Як правильно смажити гриби гливи з ріпчастою цибулею на сковороді: рецепт
- Відео: Смажені гливи. Як посмажити гливи з цибулею?
- Як смачно посмажити гливи з картоплею: рецепт
- Відео: Печериці смажені з картоплею
- Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт
- Відео: Печериці смажені з цибулею та сметаною
- Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт
- Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт
- Відео: Гриби Печериці Смажені з Часником і Петрушкою
- Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт
- Відео: Гливи в клярі. Рецепт. Мальковский Вадим
- Як смачно посмажити гливи з зеленою цибулею: рецепт
- Як смачно посмажити гливи мариновані: рецепт
- Відео: #119 СТИР-ФРАЙ з глив і моркви
Дуже поширені гриби, що ростуть на деревах — це гливи. Вони вважаються їстівними, але як і з будь-якими іншими лісовими грибами з ними варто бути обережним. Річ у хітині, що містять в собі ці гриби. Людиною він не засвоюється і може викликати небажані наслідки. Тому гливи обов'язково піддають термічній обробці.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112811.jpg)
Потрібно чистити гливи перед смаженням і як?
Глива відноситься до так званим «чистим» грибів. Це ті гриби, які не потребують чистки перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити — злегка пройтися по кореню або зрізу ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з вешенками вимагає обережності, адже ці гриби дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.
Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112812.jpg)
Чи потрібно варити гливи перед смаженням?
Існує думка, що глива — небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно в обов'язковому порядку проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім тільки смажити.
Насправді ж це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливу можна відразу після того, як ви зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або тільки обсмажувати.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112813.jpg)
Скільки хвилин з часу смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?
Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується в розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до глива якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування глив. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і тільки потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому випадку потрібно також, не менш 15 хвилин.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112814.jpg)
Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на пару хвилин довше враховуючи той факт, що вони спочатку повинні розморозитися. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112815.jpg)
Як правильно смажити гриби гливи з ріпчастою цибулею на сковороді: рецепт
Смажені печериці з цибулею — це класика. Дане блюдо виходить дуже ароматним, готувати його нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, у нього є свої секрети приготування.
Інгредієнти:
- гливи — 600 г
- цибуля ріпчаста — 250 г
- олія соняшникова без запаху — 50-100 мл
- часник — 3 зубчики
- кріп — 2 гілочки
- зелений тонкий цибуля — 10 пір'я
- сіль — за смаком
Приготування:
- Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є — промити.
- Нарізати гриби кубиками або пластинками.
- Цибуля очистити від лушпиння.
- Нарізати цибулю або соломкою або кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
- На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки масла.
- Коли масло розігріється і буде шипіти — викласти цибулю.
- Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки він не придбає золотавий відтінок.
- У всипати цибулю гриби.
- Смажити гриби і цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Всипати сіль, розмішати.
- Паралельно зачистити часник від лушпиння.
- Зрізати дінці, а решту нарізати дрібним кубиком.
- Зелень порубати ножем до дуже дрібного стану.
- Коли гриби приготуються, зняти з вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112816.jpg)
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112817.jpg)
Відео: Смажені гливи. Як посмажити гливи з цибулею?
Як смачно посмажити гливи з картоплею: рецепт
Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями?! Даний рецепт повинен стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичков, печериць і багатьох інших грибів.
Інгредієнти:
- картопля не великий — 1-1,5 кг
- гливи — 0,5 — 1 кг
- цибуля ріпчаста — 200 г
- рослинна олія без запаху — опціонально
- зелена цибуля пір'яний — невеликий пучок
- улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) — за смаком
- сіль — за смаком
Приготування:
- Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно — промийте.
- Наріжте гриби середніми шматочками або соломкою.
- Картопля зачистіть від шкірки, наріжте кружечками. Тому не варто брати велику картоплю, він буде виглядати неакуратно.
- На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
- Коли масло добре розігріється і почне шипіти — всипати картоплю.
- Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3-х хвилин (сильний вогонь).
- Потім додати порізані гриби.
- Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази за цей час.
- За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізаний соломкою цибулю.
- Смажити все разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль і спеції.
- Дрібно порубати ножем зелень і заправити нею страву при подачі.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112818.jpg)
Відео: Печериці смажені з картоплею
Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт
Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий, вершковий смак. Вони можуть бути прекрасним доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованов і бутербродів.
Інгредієнти:
- гриби гливи — 500 г
- цибуля ріпчаста — 100 г
- сметана — 150-200 г
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — щіпка
- рослинне масло — опціонально
- будь-яка зелень для оформлення
Приготування:
- Грибочки очистити від забруднень, нарізати великими кубиками.
- Цибуля очистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
- На сковороді нагріти рослинне масло.
- Коли масло почне видавати тріск, всипати цибулю.
- Смажити цибулю пару хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
- Всипати гриби, смажити буквально 3 хвилини.
- Додати всю сметанку, сіль і спеції.
- Тушкувати на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це займає 15 хвилин.
- У той час, поки готуються наші грибочки нашаткувати зелень.
- Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/112819.jpg)
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/1128110.jpg)
Відео: Печериці смажені з цибулею та сметаною
Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт
Гливи з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну морква замінити на корейську.
Інгредієнти:
- гливи — 500 г
- морква свіжа — 200 г
- цибуля ріпчаста — 100 г
- рослинне масло — 50-70 г
- сіль, спеції — опціонально
- зелень на подачу
Приготування:
- Гриби відмити, якщо це необхідно.
- Нарізати гливи соломкою.
- Моркву подрібнити, використовуючи велику насадку для корейської моркви.
- Цибуля очистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
- Нагріти сковороду вилити на неї рослинне масло.
- Дочекатися, поки масло почне шипіти, всипати на нього лук.
- Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю і моркву 3-4 хвилини.
- Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
- За 3 хвилини до готовності заправити сіллю, спеціями.
- Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів і гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/1128111.jpg)
Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт
Гриби самі по собі мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в дане блюдо багато спецій, щоб не перебити запах грибів.
Інгредієнти:
- гриби гливи — 600 г
- сіль — за смаком
- часник — 3 зубчики
- гілочки петрушки — на прикрасу
- рослинне масло — опціонально
Приготування:
- Підготувати гливи, як в будь-якому іншому рецепті.
- Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
- Закип'ятити воду в каструлі, додати трохи солі.
- У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
- Відкинути на друшляк.
- Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду з товстими стінками.
- Налити в сковороду масло.
- У гаряче масло викласти грибочки.
- Смажити до готовності хвилин 10.
- В цей час подрібнити часник з допомогою ножа.
- За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
- Дожаривать на сильному вогні.
- Прикрасити петрушкою.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/1128112.jpg)
Відео: Гриби Печериці Смажені з Часником і Петрушкою
Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт
Гриби в клярі — хороша закуска, підійдуть також і в якості основного блюда. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню і свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.
Відео: Гливи в клярі. Рецепт. Мальковский Вадим
Як смачно посмажити гливи з зеленою цибулею: рецепт
Цей рецепт є невеликий переробкою рецепту приготування глив з часником.
Інгредієнти:
- гриби гливи — 650 г
- зелена цибуля — 100 р
- рослинне масло — опціонально
- часник — 5 зубчиків
- сіль — опціонально
Приготування:
- Гриби почистити від бруду.
- Нарізати середніми пластинками.
- Часник очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
- На розпечену сковороду налити рослинне масло.
- У масло, всипати часник.
- Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникове масло.
- Додати в масло гливи.
- Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
- Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
- Додати зелений лук до грибами.
- Смажити 3-4 хвилини.
Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/1128113.jpg)
Як смачно посмажити гливи мариновані: рецепт
Гливи мариновані за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому грибочки маринували.
Маринованими грибами можна замінити свіжі гриби в будь-якому з раніше перерахованих рецептів.
Гливи мариновані можна смажити наступним чином:
- з часником
- з цибулею
- з морквою
- з картоплею
- з зеленню
Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.
Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи і кунжутом!
![](https://cdn.goodhouse.com.ua/images-jpg/11281/1128114.jpg)