Як посолити помідори в бочці холодним способом: кращі рецепти. Квашені помідори червоні і зелені в бочці на зиму і малосольні: російські рецепти і рецепт з гірчицею. Як засолити помідори в банках, як з бочки: рецепт

Способи засолювання томатів холодним способом.

З настанням літа всі радіють появі на столі великої кількості фруктів і овочів. Це дуже радує, так як з'являється можливість заповнити дефіцит вітамінів, який зазвичай з'являється в кінці зими. Господині прагнуть зробити заготовки, щоб порадувати своїх близьких смачними соліннями і салатами.

Як заквасити солоні помідори червоні в бочці на зиму: російський рецепт холодної засолювання

Існує маса тонкощів приготування солінь. Є загальні рекомендації, яких варто дотримуватися, вибираючи томати для засолювання.

Тонкощі засолювання томатів:

  • Перед укладанням томатів в бочку її необхідно дезінфікувати. Для цього її миють із застосуванням харчової соди і обдають окропом.
  • Томати варто вибирати пружні і щільні. Не підходять для засолювання перезрілі плоди. Справа в тому, що в процесі укладання їх у банки, нижні ряди можуть лопнути під вагою верхніх.
  • Готові соління найкраще зберігати в погребі безпосередньо в бочках або банках.
Як заквасити солоні помідори червоні в бочці на зиму: російський рецепт холодної засолювання

Інгредієнти:

  • 10 кг томатів
  • 2 л кип'яченої води
  • 750 г солі
  • Парасольки кропу
  • Листя винограду
  • Вишневі листя

Рецепт:

  • Виберіть пружні томати і вимийте їх. На дно бочки викладіть листочки і ряд томатів
  • Присипте сіллю, викладіть ряд листочків і знову викладіть томати
  • Так необхідно робити до тих пір, поки бочка не наповниться доверху
  • Зверху залийте водою і викладіть парасольки кропу з виноградними листочками
  • Накрийте томати гнітом і залиште при кімнатній температурі
  • Як тільки вони забродили, перенесіть діжки в льох
Як заквасити солоні помідори червоні в бочці на зиму: російський рецепт холодної засолювання

Як солити червоні помідори в бочці: рецепт з гірчицею

Гірчиця застосовується для запобігання появи цвілі на поверхні солінь

Інгредієнти:

  • 10 кг томатів
  • 2 л томатного соку
  • 750 г солі
  • 15 г сухого гірчичного порошку
  • Вишневі листя

Рецепт:

  • Вимийте стиглі і пружні плоди і складіть їх в миску
  • На дно діжки киньте вишневі листочки
  • Викладіть томати в один ряд і присипте сіллю
  • Зверху укладіть листя вишні і знову шар томатів
  • Так укладайте до самого верху, а останній ряд закрийте листям вишні
  • Залийте свіжоприготованим томатним соком і поставте під гніт до бродіння
  • Як тільки ваше соління забродить, відправляйте в льох
Як солити червоні помідори в бочці: рецепт з гірчицею

Як солити червоні помідори в бочці малосольні: рецепт

Дуже хороший рецепт зі спеціями.

Інгредієнти:

  • 10 кг томатів
  • Парасольки кропу
  • Головка часнику
  • 10 болгарських перців
  • 900 г солі
  • Листочки смородини

Рецепт:

  • Переберіть і промийте пружні томати. Викладіть на дно бочки листочки вишні і парасольки кропу
  • Наповніть бочку на 1/3 всієї ємності плодами і знову покладіть шар спецій і часник
  • Знову на 1/3 викладіть томати, а потім спеції
  • Коли бочка буде наповнена доверху, приготуйте розсіл
  • На 10 л води потрібно 900 г солі. Її розчиняють в окропі
  • Після повного розчинення солі та охолодження розчину, його профільтровують через марлю і заливають томати
  • Накривають гнітом і залишають на 1-2 тижні
  • Після цього соління переносять в льох і стежать, щоб не утворювалося цвіль
  • Наверх можна налити шар масла, воно врятує від цвілі
Як солити червоні помідори в бочці малосольні: рецепт

Як посолити помідори зелені в бочці на зиму: рецепт

Колись такі помідори коштували дуже дешево і подавалися до різних страв. До осені не встигає дозріти велика кількість томатів, тому можна засолити зелені.

Інгредієнти:

  • 10 кг томатів
  • 100 г кропу
  • 100 г петрушки
  • 700 г солі
  • 6,5 л води
  • Коріандр
  • Листя вишні
  • Часник
  • 1 червоний перець

Рецепт:

  • Плоди промийте і викладіть в миску
  • На дно підготовленої діжки викладіть половину спецій
  • Утрамбуйте щільно томати до верху і розрівняйте другу частину спецій
  • Приготуйте розчин, шляхом розчинення солі в окропі
  • Остудіть розсіл і залийте їм томати. Викладіть гніт
  • Бродять такі томати 45 днів. Після цього зверху наливають шар рослинної олії
Як посолити помідори зелені в бочці на зиму: рецепт

Зараз багато господинь приступають до засолюванні помідорів в пластикових відрах або бочках. Вони виготовлені з харчового пластику і підходять для засолювання.

Інгредієнти:

  • 10 кг томатів
  • 6 кг солі
  • 100 літрів води
  • Жменя чорного перцю горошком
  • 2 головки часнику
  • 100 г кропу
  • 100 г листя смородини

Рецепт:

  • Для соління вибирайте щільні і не достиглі томати
  • Вимийте їх і біля основи плодоніжки проколіть зубочисткою
  • Це дозволить томатам швидше і рівномірніше за солиться
  • З перцю, солі і води приготуйте розсіл і дайте охолонути
  • На дно діжки викладіть половину спецій
  • Заповніть бочку томатами, а зверху укладіть залишок прянощів
  • Залийте розсолом і дайте постояти 7 днів у теплому місці під гнітом
Рецепт засолювання помідорів у пластиковій бочці на зиму

Як засолити помідори в банках, як з бочки: рецепт

Хороший і швидкий рецепт.

Інгредієнти:

  • 2 кг томатів нестиглих
  • 50 г солі
  • 10 г петрушки
  • Корінь хрону
  • Часник
  • 3 лаврушки
  • 5 горошин чорного перчика
  • Листя смородини і вишні

Рецепт:

  • Томати вимити і на дно укласти половину спецій
  • Зверху щільно викладіть томати і залийте розсолом
  • Для його приготування на літр води потрібно 50 г солі
  • Береться холодна кип'ячена вода і сіль
  • Підготовленим розчином заливають томати і викладають залишки спецій
  • Закривають капроновим кришками і залишають на 3 дні в теплому місці
  • Після цього переносять банки в льох і томати готові через 45-60 днів
Як засолити помідори в банках, як з бочки: рецепт

Приготувати томати як з бочки можна в домашніх умовах. Причому це можна зробити в звичайних скляних банках.

ВІДЕО: Засолювання томатів