Перець чилі: користь і шкода для чоловіків і жінок, склад, калорійність, використання в кулінарії, косметології, для схуднення, прикмети, забобони. Як вибрати, використовувати і зберігати перець чилі?

У статті ви дізнаєтеся про те, які незвичайні, практичні і корисні застосування існують у перцю чилі.

Зміст

Перець чилі: загальні відомості, як вибрати, сорти і різновиди

Напевно, ви хоч раз чули про такий «пекучої», але дуже популярною спеції, як перець чилі! У цього перцю дуже велика і цікава «кулінарна історія», незважаючи на те, що назва його перекладається вкрай просто і зрозуміло (з ацтекського) «чилі» — це «червоний». В Європу перчик потрапив разом з тютюном, квасолею та іншими овочами завдяки відомому мандрівникові і землеоткрывателю – Колумбу.

ЦІКАВО: Можна дуже сильно здивуватися, дізнавшись, що по суті сам чилі нічого спільного з перцем не має! Саме тому в деяких екзотичних країнах цей продукт прийнято називати «темно-червоний фрукт». Тим не менше, більшість людей знають сухий або свіжий чилі за такими назвами, як «кайенский» або «турецький перець».

На сьогоднішній день продукт-один з найпоширеніших інгредієнтів в кулінарії. Комусь він починає подобатися практично відразу, інші наполегливо уникають його гостроти. Тим не менш, чилі – джерело корисних речовин і незвичайних властивостей. Йому можна знайти безліч застосувань в різних сферах діяльності людини, але все-таки багато ви знаєте про це перці?

У чилі є кілька основних і найбільш популярних сортів:

  • Чилі «зелений» — це не сорт, а швидше просто недозрілий червоний чилі. У нього збереглися всі «пекучі» смакові відчуття, але ось вітамінний склад істотно поступається «дозрелому» перцю.
  • «Червоний» — основний сорт перцю, дуже гострого і буквально «пекучого». Його їдять свіжими, сушать і перетирають, але завжди видаляють кісточки! (Вони легко застряють в зубах і обпалюють слизову).
  • «Кашмірський» — назва отримано на честь штату «Кашмір» в Індії, де перець активно вирощується. Відмітна особливість – яскраво виражений і сильний аромат, а ще – він не такий гострий.
  • «Халапеньо» — вирощується в Мексиці. Відрізняється не червоній, а зеленуватою шкуркою, а також тим, що є не дуже, але досить гострим. Його різновид – «чіпотле» (сушений або копчений «халапеньо»).
  • «Поблано» — цей сорт, на подив, за смаковими відчуттями чимось нагадує чорнослив. Такий чилі не занадто гострий.
  • «Серрано» — також мексиканський перчик, який досить жгуч. Використовувати його слід суто в обмежених дозах.
  • «Хабанера» — дуже «гарячий» і «пекучий» сорт зі злегка вловимими легкими фруктовими нотками.
Сорти чилі

Перець чилі: користь і шкода для чоловіків і жінок

Безумовно, чилі може бути корисний і шкідливий одночасно, в залежності від того, в яких кількостях ви його вживаєте, як реагує на нього ваш організм і як обережно ви будете перець є.

ВАЖЛИВО: Вживати в їжу чилі можна тільки тоді, коли у вас немає строгих протипоказань! Є чилі слід тільки в обмежених і помірних кількостях.

Користь від помірного вживання чилі:

  • Перець покращує апетит і регулює роботу травної системи
  • Прискорює метаболізм (обмін речовин)
  • Покращує мозкову діяльність
  • Позитивно впливає на роботу печінки
  • Допомагає боротися з сезонними простудними захворюваннями (шляхом зміцнення імунітету)
  • Є ефективною і м'якою профілактикою безсоння
  • Покращує і прискорює кровообіг
  • Здійснює профілактику діабету
  • Сприяє виробленню гормону «ендорфіна», який покращує сприйнятливість людини до стресів і дарує гарний настрій

ЦІКАВО: Ще одна унікальна властивість чилі – сприяти уповільненню зростання ракових клітин (причому, як доброякісних пухлин, так і злоякісних).

Протипоказання, шкоду і небезпеку вживання чилі:

  • Існує ймовірність сильного опіку слизової, особливо якщо вживати дуже «пекучі» сорти чилі.
  • Виникнення сильних больових відчуттів в тих випадках, коли перець контактує з відкритою ранкою (наприклад, мікротріщини на губах).
  • Суворе протипоказання – вживання чилі при патологіях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, так як він може провокувати різні неприємні відчуття: печія, нудота, діарея і т. д.
  • Надмірне вживання чилі нікому не принесе користі, а лише порушить роботу шлунково-кишкового тракту.
Корисний або шкідливий чилі?

Перець чилі в кулінарії: застосування, поради, рецепти

У кулінарії цей перець зустрічається часто. Є кілька видів чилі:

  • Сирий (свіжий)
  • Подрібнені пластівці
  • Перетертий порошок
  • Цільні плоди (маринований, консервований)
<>Чилі додають в:
  • Салати
  • Основні страви
  • Соуси
  • Випічку
  • Супи
  • Тарталетки
  • Маринади
  • Десерти (шоколад)
  • Закуски
  • Алкогольні напої

Що важливо знати при використанні даного продукту?

  • Чилі завжди очищується від насіння (вони гірчать і дуже гострі)
  • Чилі не додається у страви у великих кількостях (в залежності від рецепту і види перцю)
  • В одному блюді прийнято використовувати тільки один сорт чилі
Як можна використовувати чилі?

Чилі кон карне по-мексиканськи: класичний рецепт

Це класичний рецепт дуже густий, наваристий, ситного, гострого і неймовірно смачного мексиканського супу з додаванням перцю чилі. Таке блюдо, звичайно ж, варто готувати по «особливому» нагоди, так як воно виходить «святковим», яскравим, красивим, незвичайним.

Все, що слід підготувати для «Чилі кон карне»

Як зробити:

  • М'ясо дрібно нарубайте або пропустіть через м'ясорубку (можна заздалегідь використовувати фарш крупного помелу).
  • Дрібно (порівняй м'яса) нашаткуйте всі овочі, а чилі наріжте тонкими кільцями (він повинен виділятися у страві).
  • У широкій каструлі всі інгредієнти спочатку обсмажують, потім тушкують (можна готувати і в мультиварці).
  • Через 15 тушки влийте 1 склянку окропу, додати спеції за смаком і тушкуйте на маленькому вогні не більше години під кришкою.
  • Після всипте заздалегідь замочену квасолю. Тушкуйте ще 40-45 хвилин.
  • Подавайте з зеленню (бажано кінзою).

Соус чилі гострий, солодкий, томатний: рецепт

Соус чилі

Як зробити:

  • Всі овочі дуже дрібно рубаються (можна використовувати м'ясорубку)
  • Потім в маслі обсмажуються (до тих пір, поки не стане однорідною масою)
  • Додайте спеції, лимонний сік і дрібно рубаний чилі (кількість визначайте самостійно, залежно від бажаної гостроти).
  • Тушкуйте ще 10-15 хвилин

Чилі з квасолею вегетаріанський: простий рецепт

Без м'яса рецепт

Як приготувати:

  • Очистіть чилі від насіння, подрібніть блендером зі спеціями і грибами.
  • Наріжте цибулю півкільцями і томіть його на олії до тих пір, поки він не стане м'яким і прзрачным.
  • <>Додайте перетерті помідори, часник
  • Потім влийте соус чилі з бендера
  • Всипте квасоля і влийте склянку води
  • Тушкуйте 40-45 хвилин
  • Подавайте з зеленню і скибочками авокадо

Перець чилі в косметології: для волосся, шкіри, для схуднення

Використання чилі в косметології вже давно перестало дивувати і шокувати. Так, екстракт цього плоду дуже добре допомагає продовжувати жіночу красу.

Користь чилі для краси:

  • Благотворний вплив на мікроциркуляцію шкіри (локальну)
  • Розігріває шкіру і розширює судини (при використанні зовнішньо), що сприяє прискоренню метаболізму в клітинах і активному спалюванню жирових відкладень
  • Позбавлення від целюліту
  • Зміцнення шкіри, підвищення її еластичності
  • Стимуляція росту волосся шляхом втирання в шкіру голови
  • Позбавлення від лупи і зміцнення самих волосся (запобігання випадання).
  • Боротьба з «жирної» головою
  • Зняття відчуття тяжкості в ногах (особливо після тривалого носіння незручного взуття або підборів).

ВАЖЛИВО: При використанні кремів і лосьйонів, масок для волосся з чилі важливо не переборщити з «головним» інгредієнтом, інакше ви ризикуєте отримати опіки, висипання та свербіж.

Чилі в кулінарії та косметології

Маска з чилі

УВАГА! Якщо тримати маску на голові боляче — її треба негайно змити! При неприємних відчуттях (сильне печіння, свербіння, пощипування) — маска протипоказана.

Скраб для схуднення з перцем чилі: рецепт

Скраб з чилі

ПОРАДА: Змішайте всі інгредієнти і нанесіть на чисте й трохи вологе тіло, ретельно розітріть його, приділяючи особливу увагу проблемним місцям з целюлітом.

Антицелюлітне обгортання з перцем чилі: рецепт

Обгортання з чилі

ВАЖЛИВО ЗНАТИ: Дане обгортання дуже ефективно для схуднення і результати процедури ви зможете відчути вже через 2, 3 сеансів.

Перець чилі: прикмети і забобони

Як часто ви помічали маленькі червоні стручки чилі, підвішені гронами або намистом над вхідними дверима або кухонними плитами? Чилі – це не тільки приправа і косметичний засіб, цей перчик володіє величезною силою, будучи не тільки символом мексиканської кулінарії, але і вміщуючи в собі масу позитивної енергетики.

Чилі і забобони:

  • У перцю чилі дуже велика «сексуальна» слава. Вважалося, що регулярне вживання перцю в їжу позитивно впливає на потенцію чоловіків і збільшує сексуальне збудження жінок. Так чилі часто присутній в будинках молодих пар або підносився в подарунок на весілля.
  • Ще одна думка стверджує, що чилі – «очищає» тіло від злих і недобрих духів. Його пекучі властивості буквально пропалюють людину наскрізь, видаляючи весь негатив, накопичений навіть роками.
  • Червоний колір перчика здатний не тільки проганяти зло, але і залучати в будинок або сім'ю благополуччя, достаток, любов і везіння. Саме тому «намисто» з чилі вішалися над сімейним вогнищем (піччю).
Чилі — особливий перець

Як зберігати перець чилі?

Щоб перчик радував вас своїми смаковими якостями, дарував користь і не приніс шкоду, слід точно знати які плоди варто купувати і як чилі зберігається.

Важливі нюанси:

  • Придбайте гарний, цілий і не підгнилий плід.
  • Якщо купуєте цілісний, але сушений чилі, важливо звернути увагу на те, який рівномірний він має колір.
  • Шкірка свіжого перцю чилі завжди блищить глянцем
  • Будь плід (висушений або свіжий) обов'язково повинен бути пружним і ні в якому разі не потрісканим.
  • Якщо ви помітите на плодах помаранчевий відтінок – це поганий знак, який свідчить про те, що перчик почав підгнивати (або на нього потрапили хвороботворні мікроби).

Зберігання перцю чилі:

  • Свіжий плід чилі зберігати в холодильнику можна, але не більше 5 діб
  • Щоб перчик зміг «протриматися» більше 5 днів, його можна змастити оцтом (він уб'є хвороботворні бактерії).
  • Перчик у цілісному вигляді зберігається набагато довше, ніж у подрібненому
  • Пам'ятайте, що смакові якості свіжого чилі завжди могутніше, ніж сушеного, меленого або в'яленого.
  • Заморожування – відмінний спосіб зберігання продукту, але вплив низьких температур «вбиває» деякі корисні властивості перцю.
Унікальний перець чилі

Перець чилі: склад і калорійність

Перець чилі у своєму свіжому вигляді приблизно на 87% складається з води, а решта 13% це:

  • Клітковина
  • Жири
  • Зола
  • Вуглеводи
  • Білки

Продукт

Білки Жири Вуглеводи Калорійність
Чилі 2 р. 0,5 р. 7 р.

40 ккал

Відео: Червоний перець чилі: користь чи шкода