Яка зернова культура найбільш урожайна в світі, в яких галузях використовується? Історія появи кукурудзи, корисні властивості та протипоказання кукурудзи і кукурудзяних рилець. Які страви готують у світі з кукурудзи?

З цієї статті ви дізнаєтеся, яка зернова культура найбільш урожайна.

Чи знаєте ви, яка найбільша урожайна зернова культура на Землі? Це кукурудза. Поговоримо про неї в цій статті.

Трохи історії про кукурудзі

Кукурудзу, або як її називають в Америці – маїс, почали вирощувати в Центральній Америці індіанці, ще до нашої ери. Це сама древня хлібна культура, їй за деякими підрахунками – 10-12 тис. років.

На думку вчених, попередницею сучасної кукурудзи була трохи інша кукурудза, ніж вона виглядає зараз: низька рослина, на якому зверху знаходився і початок, і волоть, до того ж, початок не був загорнутий в листя, як тепер, а голий. Вітер подув, запилював я качани, а вони, дозрівши, іноді обсипалися на землю, даючи життя таким рослинам. Стародавні індійці, спробувавши зерна кукурудзи, знайшли їх смачними, і почали вирощувати її. А щоб отримати більший урожай, індіанці і ацтеки вдосконалили дикий сорт кукурудзи.

В Європу кукурудзу завіз Христофор Колумб, і її почали вирощувати спочатку 16 століття. У Росії кукурудза з'явилася в кінці 18 століття.

Що собою являє кукурудза?

Так виглядає рослина кукурудза

Кукурудза – трав'яниста рослина, виростає висотою до 4 м, з довгими вузькими листям. Росте на різних ґрунтах, у тому числі і бідних, і всюди, крім крайньої півночі.

Інтерес представляє не сама рослина, хоча його теж з'їдає велику рогату худобу, а зерна кукурудзи на качанах, запаковані самою природою обгорнення з листя. Назовні качани не виходять, а визирає тільки пучок довгих своєрідних «волосся» — це жіночі квітки. Чоловічі квітки розташовані в самому верху, у вигляді волоті з пилком. Спочатку в обгортках утворюється порожній качан, вітер дме, і опыляет жіночі квітки, і тільки потім на качанах почнуть утворюватися зерна.

Тепер кукурудзу вирощують близько 1 тис. різних сортів і кольорів. Є сорт кукурудзи, де зерна мають всі кольори веселки.

Перше місце по кількості вирощуваної кукурудзи займають США. За Сполученими Штатами числиться і рекорд з найбільшої врожайності кукурудзи – близько 34 т/га, побитий в 2015 році.

Увагу. Якщо інші рослини можуть зійти і самі, то кукурудза без допомоги людини не може рости: качани потрібно розгорнути, дістати з них зерна, і опустити в землю.

Корисні властивості кукурудзи

Молоді качани кукурудзи

У кукурудзі є:

  • Вітаміни A, C, групи B
  • Білки
  • Трохи жирів
  • Вуглеводи
  • Калій
  • Магній
  • Залізо
  • Марганець
  • Золото

Де використовується кукурудза?

Збирання кукурудзи на зелену масу і силос

Кукурудзу використовують у наступних галузях:

  • В кулінарії для приготування страв
  • Для отримання олії та крохмалю
  • Американці з кукурудзи виробляють віскі
  • Для корму тваринам, влітку – зелена маса, взимку – силос
  • В медицині – пучки «волосся», звані кукурудзяними приймочками
  • З підсушених листя кукурудзи плетуть декоративні сумочки і кошики

Користь кукурудзяних рилець

Кукурудзяними приймочками пучок називається «волосся» на качані

Кукурудзяні рильця визнані корисними як народною медициною, так і офіційної.

Чим корисні кукурудзяні рильця?

  • Мають жовчогінні властивості, а саме, знижують в'язкість жовчі
  • Підвищують згортання крові
  • Хороша профілактика від глаукоми (15 г кукурудзяних рилець на 1 склянку окропу, настоювати 40 хвилин, пити по 1 ст. л. 3 рази в день)
  • Молоді качани із зернами кукурудзи, зварені до м'якості разом з кукурудзяними приймочками, допомагають при панкреатиті
  • При каменях і запальних явищах в сечовому міхурі (1 ст. л. кукурудзяних рилець, 1 склянку окропу, настояти 5-6 годин, пити перед їжею по 2 ст. л. 3 рази в день)
  • Рекомендується при простатиті
  • Настій допомагає скинути зайві кілограми (1 частина кукурудзяних рилець, 10 частин окропу, настояти, пити по 1 ст. л. 5 разів на добу), після такого настою не хочеться їсти

Рецепт народної медицини з кукурудзяного борошна

Настій, що допомагає від цукрового діабету

Візьмемо:

  • 2 ст. л. кукурудзяного борошна
  • По 1 ст. л. подрібнених в борошно плодів шипшини, листя чорниці, квіток безсмертника
  • 2 склянки води

Готуємо:

  1. Беремо кукурудзяне борошно.
  2. Окремо подрібнюємо плоди шипшини, листя чорниці, квітки безсмертника (можна подрібнити в кавомолці, ручний млині).
  3. Змішуємо всі разом, заливаємо 2 склянками окропу і кип'ятимо ще кілька хвилин, настоюйте 1 годину.
  4. Настій проціджуємо і п'ємо по 75 мл за 15 хвилин до їжі, 3 рази в день.
  5. Лікуємося 3 тижні, потім 3 тижні перерва – і відновлюємо лікування.

Застосування кукурудзи в кулінарії

Кукурудзяні коржі мчаді

З кукурудзяних зерен, а також борошна і крупи з них, молодих качанів, кухні світу готують різні страви:

  • В різних кухнях молоді качани варять і їдять відразу або консервують.
  • При додаванні в тісто для випічки печива або торта, до пшеничного борошна кукурудзяного, готовий виріб стає більш розсипчастим, а коржі для торта схожі на бісквітні коржі.
  • В молдавській кухні з борошна готують мамалигу.
  • В Аргентині готують суп з кукурудзою і м'ясом званий локро, а другі страви з кукурудзою, м'ясом і овочами – хумита, тамалес.
  • У Північній Америці вперше почали готувати вироби з повітряної кукурудзи – попкорн і корн-доги (сосиска, загорнута в кукурудзяна тісто, і підсмажена у фритюрі).
  • Різні народи готують коржі з кукурудзяного борошна: у Центральній Америці їх називають тортильї, на Кавказі, в Грузії — мчаді.
  • Португальці з кукурудзяного борошна випікають хліб, а єгиптяни – торт.
  • У Китаї з кукурудзяного борошна навчилися робити пампушки.
  • Стародавні народи Мексики, готували з пророслої кукурудзи пиво чичу.

Кому протипоказана кукурудза?

Кукурудза – цінний продукт харчування, але її не всім можна їсти:

  • Людям з підвищеним згортанням крові можна є в невеликій кількості
  • У кукурудзі є велика кількість волокон, тому треба обережно при загостренні хвороб шлунка
  • У деяких людей (їх небагато) є непереносимість до кукурудзі, і страв з неї

Отже, ми дізналися трохи більше про кукурудзу.

Відео: Як варити кукурудзу, щоб вона була дуже смачною?