Як смачно і швидко приготувати закуски на швидку руку з оселедця, плавленого сирка, сиру, яєць, лавашу, на крекерах: найкращі рецепти швидких закусок для свят, Нового року, фуршету на роботі, весілля, викупу нареченої, Дня народження, пікнік на природ

В огляді ви знайдете безліч швидких рецептів різноманітних закусок.

Зміст

Закуски на швидку руку на шпажках

З допомогою шпажок можна подати гарячі і холодні закуски, овочеві і фруктові салати, десерти та багато іншого.

Гаряча закуска на шпажці «Фрикадельки в листковому тісті»

Гаряча закуска «Фрикадельки на шпажках»

Інгредієнти:

  • м'ясо індички — 450-500 г,
  • панірувальні сухарі — 45-50 г,
  • сир «Моцарелла» (тертий) — 120 р,
  • сир твердий (тертий) — 60 р,
  • часник — 1-2 зубчики,
  • сушені трави (орегано, базилік, петрушка) — за смаком,
  • сіль, перець мелений — за смаком,
  • готове листкове тісто — 300 р.

Приготування:

  • Приготуйте фарш з індички. Додайте сухарі, терті сири, часник, сушені трави, сіль, перець. Добре вимішайте до однорідного стану. Дайте фаршу відпочити в холодильнику 20-30 хвилин.
  • З охолодженого фаршу сформуйте невеликі фрикадельки завбільшки з перепелине яйце.
  • Тісто злегка розкачайте і розріжте на смужки. Ширина смужки тіста повинна бути дорівнює діаметру фрикадельки.
  • Сформуйте закуску, так, як показано на фото внизу.
Закуска перед запіканням
  • Запікайте 20-30 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 200⁰С. У процесі приготування, переверніть шпажки 1 раз, щоб уникнути нерівномірного зарум'янювання.
  • Подавайте блюдо гарячим з гострими томатными соусами.

Зауваження до рецепту.

  • Склад фаршу може бути будь-яким. Але уникайте надмірно жирного фаршу. В цьому блюді жир не доречний.
  • Якщо фарш сухуватий, додайте в нього сирий яєчний білок (без жовтка).
  • При формуванні закуски слідкуйте, щоб між м'ясних кульок тестом залишався невеликий зазор, оскільки товщина тіста під час випікання збільшиться.
  • Деко для випічки обов'язково застеліть папером/фольгою для випічки змастіть рослинною олією.

Крім того, шпажка — прекрасний і зручний спосіб подати більшість овочевих салатів. Наприклад, «Грецький».

Закуска на шпажці «Грецька»

Закуски на шпажці: «Грецька»

У довільному порядку нанизайте на шпажку:

  • свіжий огірок,
  • свіжий солодкий перець (жовтий або червоний),
  • цілий помідор черрі або часточку звичайного помідори, попередньо видаливши насіння,
  • кубик сиру «Фета або бринзи,
  • пелюстка солодкого лука,
  • оливку.

Укладіть шпажки на подушку з листя салату. Перед подачею збризніть блюдо оливковим маслом і присипте сумішшю сухих трав (орегано і базилік).

Ще один салат, чудово виглядає на шпажці, — «Капрезе». Варіант подачі см на фото внизу.

Закуски на шпажках «Капрезе»: томати черрі, сир Моцарелла, листя базиліка.

Закуски на шпажках з оселедця і маринованої буряків

Закуски на шпажках з оселедця і маринованої буряків

Інгредієнти для маринованої буряків:

  • буряк — 1-1,2 кг,
  • вода питна — 600 мл,
  • цукровий пісок — 75-80 р.
  • сіль кухонна (не йодована) — 15-20 г
  • оцет 9% — 100 мл,
  • часник — 3 зубки.

Приготування маринованої буряків:

  • Буряк відваріть, очистіть. Кожну окремо взяту буряк розріжте навпіл. Кожну половину розрізати на пластини товщиною 5 мм
  • Пластини буряків укладіть в зручну ємність. Між шарами буряків покладіть подрібнений будь-яким зручним способом часник. Залийте гарячим маринадом. Дайте охолонути.
  • Помістіть в холодильник на 12-24 години для маринування.
  • Буряк може зберігатися в холодильнику 7-10 днів.

Для маринаду:

  • в окремій ємності доведіть до кипіння воду, сіль, цукор. Постежите, щоб сіль і цукор розчинилися. Додайте оцет.

Приготування сирного крему:

  • Збийте в блендері до однорідної консистенції 100 г твердого сиру, 100 г м'якого сиру, 1 зубчик часнику, 2-3 гілочки кропу, 100 мл свіжих вершків (20-22%).

Збірка закуски:

  • Пластинки маринованої буряків вийміть з маринаду, обсушити зайву вологу.
  • Оселедець розділіть на порційні шматочки.
  • Бурякові пластини змастіть сирним кремом, розділіть на порційні шматочки.
  • Нанизайте на шпажку всі компоненти закуски: оселедець, буряк з сирним кремом, оселедець, буряк з сирним кремом.

Закуски на швидку руку з плавленого сиру

Плавлений сир вельми демократичний продукт, який, тим не менш, дозволить приготувати оригінальні закуски.

Закуска з плавленого сирка і сиру

Закуска з плавленого сирка на швидку руку

Інгредієнти:

  • сир жирний — 150 г,
  • сир плавлений — 150 г,
  • гірчиця американська — 3 ч. л.,
  • дрібно рубана зелень кропу — 2 ст. л.,
  • сіль, перець за смаком.
  • для посипання: паприка, дрібно рубана зелень, мак, дрібно рубані горіхи, натерті крабові палички і т. д.

Приготування:

  • Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
  • Сформуйте невеликі кульки і запаніруйте їх в посипання.
  • Перед подачею помістіть закуску в холодильник на 20-30 хвилин.

Зауваження до рецепту:

  • В сирно-сирний крем можна додати дрібно рубаний ріпчасту цибулю, солодкий перець, гриби і т. д.
  • Крем можна використовувати в якості топінгу для канапе, для наповнення волованов і тарталеток, для фарширування свіжого солодкого перцю і помідорів черрі.
Варіант подачі закуски з плавленого сиру

Закусочні рулети з шинки з начинкою з плавленого сиру

Варіант подачі закусочних рулетів з шинки з начинкою з плавленого сиру

Інгредієнти:

  • сир плавлений — 180-200 г,
  • шинка (тонко нарізані слайсы) — 300 г,
  • яйця курячі, зварені круто — 2 шт.,
  • ядра волоських горіхів — 100 г,
  • майонез — 150 г,
  • часник — 1-2 зубчики,
  • цибуля зелена для декорування.

Приготування:

  • У блендері подрібніть ядра горіхів.
  • Додайте до горіхів сир, яйця, часник, майонез, ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.
  • Сформуйте рулетики.
  • Подавайте на стіл, оформивши зеленню.

Закуски на швидку руку з яєць

Фаршировані яйця — класика фуршетного столу. Яйця можна наповнювати паштетами, сирно-сирним кремом, форшмаків, ікрою і т. д.

Нижче ви знайдете кілька варіантів начинки для фаршированих яєць.

Класичні фаршировані яйця

Класичний рецепт фаршированих яєць

Інгредієнти:

  • яйця, зварені круто — 12 шт.,
  • майонез — 125 мл,
  • мариновані огірки середнього розміру — 1 шт.,
  • гірчиця американська — 2 ч. л.,
  • кілька гілочок кропу,
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

  • Огірки дрібно поріжте, відіжміть зайву рідину.
  • У чашу блендера помістіть жовтки, майонез, огірки (1 ст. л.), гірчицю. Збийте до отримання однорідної консистенції.
  • Кремом наповніть яєчні білки. Прикрасьте зеленню.

Яйця, фаршировані морквою

Яйця, фаршировані морквою

Інгредієнти:

  • яйця, зварені круто — 12 шт.,
  • морква — 200 г,
  • часник — за смаком,
  • олія рослинна рафінована 100 мл
  • оцет яблучний або рисовий — 15 мл,
  • сіль, перець мелений, коріандр — за смаком.

Приготування:

  • Яйця розріжте вздовж на дві половини. Акуратно вийміть жовтки.
  • У чашу блендера помістіть довільно нарізані шматочки сирої очищеної моркви, часник. Добре подрібніть. Додайте сіль і спеції. Ще раз ретельно перемішайте. Перекладіть моркву відповідну вогнетривкий посуд.
  • Рослинна олія доведіть до кипіння. Залийте їм моркву. Дайте трохи настоятися.
  • Змішайте жовтки і злегка віджату моркву. Постарайтеся домогтися максимально однорідної консистенції.
  • Салатом наповніть яєчні білки. Прикрасьте зеленню.

Закуски на швидку руку з оселедця

Вище по тексту ви знайдете кілька швидких закусок з оселедця.

Крім того, пропонуємо вам приготувати швидку закуску з оселедця і огірків. Така закуска буде доречна в якості топінгу для канапе, як начинка для тарталеток і волованов.

Закуска на швидку руку з оселедця

Інгредієнти:

  • оселедець слабосолона — 2 філе,
  • корнішони мариновані — 6-8 шт.,
  • масло вершкове — 100г.

Приготування:

  • Філе оселедця дуже дрібно порубаєте.
  • Корнішони натріть на дрібній тертці. Злегка відіжміть.
  • В окремій ємності ретельно перемішайте оселедець, огірки, розм'якшене вершкове масло. Дайте закуски трохи відпочити. Подавайте охолодженої.

Варіанти подачі закусок з оселедця наводяться в інших розділах огляду.

Закуски на швидку руку з сиру

Приготуйте сирний крем із зеленню, і ви зможете його використовувати як начинку для млинців, тарталеток, волованов, рулетів з лаваша, крабових паличок, огіркових ролів і просто як топінг для тарталеток.

Сирний крем із зеленню

Закусочні рулетики з крабових паличок з начинкою з сирного крему з зеленню

Інгредієнти:

  • сир жирний — 200 г,
  • сметана (жирність 20%) — 50 г,
  • свіжа зелень кропу дрібно рубана — за смаком,
  • часник — за смаком,
  • сіль, перець мелений, цукор — за смаком.

Приготування:

  • Ретельно збийте всі інгредієнти в блендері.

Порада: ви можете додати в сирний крем крабові палички, смажені гриби, волоські горіхи, яйця, запечений перець, мариновані огірки і т. д.

Вище по тексту ви знайдете безліч рецептів з сиром в якості основного інгредієнта.

Закуски на швидку руку на крекерах

На основі з солоного крекеру можна подати паштети, сирно-сирні креми, асорті з запечених овочів, червону або чорну ікру і т. д.

Крекер з кремом з плавленого сиру і печінки тріски

Інгредієнти для крему з плавленого сиру і печінки тріски:

  • печінка тріски (консерви) — 1 банка (115 г),
  • сир плавлений вершковий — 100 р.

Щоб приготувати крем, печінка тріски вийміть з банки. Ретельно перемішайте з плавленим сиром до отримання однорідної кремоподібної консистенції.

Варіанти подачі канапе на крекерах

На фото вгорі ви можете побачити варіанти подачі канапе на крекерах:

  • круглий крекер, майонез, зварене круто яйце, огірок, майонез, мисливські ковбаски;
  • прямокутний крекер, вершковий сир, помідор, мисливські ковбаски, паприка.
Закуска з крекеру з буряком і оселедцем

Рецепт закуски з буряком і оселедцем ви знайдете на початку статті.

Закуски на швидку руку з лаваша

Тонкий лаваш допоможе урізноманітнити ваше закусочне меню. Приготуйте листкове канапе з лаваша і ваші гості будуть у захваті.

Варіант подачі закуски з лаваша

Інгредієнти:

  • сир жирний — 125 г
  • сир плавлений вершковий — 125 р,
  • сметана (високої жирності) — 100 мл,
  • свіжовіджатий сік лимона — за смаком,
  • свіжа зелень кропу — за смаком,
  • сіль, перець — за смаком,
  • лаваш — 4 круглих листків (діаметр 23 см),
  • сьомга/форель малосольна — 350-450 р.

Приготування:

  • Ретельно перемішайте сир, сир, сметану, лимонний сік, дрібно січену зелень кропу, сіль, перець.
  • Лист лаваша змастіть сирно-сирним кремом. Зверху покладіть тонкі пласти риби.
  • Другий лист лавашу також намажте сирним кремом. Укладіть лист на риби, змазаній стороною вниз. Трохи притисніть, домагаючись більш щільного прилягання шарів. Кількість шарів може бути довільним.
  • Дайте закуски трохи відпочити і розріжте на порційні шматочки.

Перейшовши за посиланням, ви знайдете тринадцять варіантів закусочних рулетів з лаваша.

Крім того, лаваш прийде на допомогу, якщо виникла ідея зробити домашні чіпси, закусочні пиріжки, шаурму, швидкий м'ясний пиріг і т. д. Секрети приготування вищеперелічених страв ви знайдете тут.

Якщо для вас важливо приготувати закуски до якогось певного виду алкоголю, ознайомтеся з рецептами по цій ссилці. Якщо вам необхідні закуски, щоб урізноманітнити святкове меню, в т. ч. дитячого, прочитайте цей огляд.

Відео: Закуска «Святкове асорті» 5 смачних рецептів! (2 ЧАСТИНА)