Страви з ріпи смачні і корисні: кращі рецепти. Як приготувати салат, суп, пюре, каші, варення, гарнір з ріпи, рагу з ріпою, ріпу смажену, запечену, фаршировану, з куркою, м'ясом: рецепти. Як парити, варити ріпу, прибрати гіркоту з ріпи?

Стаття розповість вам про те, як корисна ріпа і запропонує вам декілька рецептів її приготування.

Зміст

Ріпа: вітаміни і корисні властивості для організму

ЦІКАВО: Ріпа – «віддалений родич» капусти і до того, як на столах з'явився картопля, люди в основному харчувалися репами.

Користь ріпи:

  • Цей коренеплід насичений вітамінами і мінералами
  • Унікальною ріпа вважається тому, що в ній міститься така речовина, як «глюкорафанин» — він має властивість пригнічувати ракові клітини і здатний боротися з цукровим діабетом.
  • В ріпі стримається рекордну кількість вітаміну С, який покращує імунну систему людини.
  • Вітаміни групи В у ріпі допомагають людині поліпшити обмін речовин, зміцнити всі системи організму.
  • В ріпі так само є вітамін А, який позитивно впливає на зір, стан волосся, шкіри і нігтів людини.
  • Ріпу можна їсти, як в сиром, так і приготованому вигляді (пареная, варена, печена).
  • Ріпа – головний інгредієнт для приготування лікувальних настоїв і компресів.
  • Вживаючи регулярно в їжу ріпу, ви піклуєтеся про органи травлення, відновлюючи функції кишечника і покращуючи роботу шлунка.
  • Ріпа – дієтичний продукт харчування і тому добре бореться з проблемами зайвої ваги.
  • Коренеплід допомагає поліпшити всі обмінні процеси в організмі
  • Сік свіжого коренеплоду має кілька унікальних властивостей: заспокійливим (розслабляє мускулатуру і нервову систему), відхаркувальну (допомагає боротися з мокротинням і легко виводить слиз з бронх), болезаспокійливу (знімає суглобовий біль, біль запального характеру), сечогінну (допомагає виводити з організму зайву воду).
  • В якості компресів використовується свіжий сік ріпи і кашки з вареного коренеплоду.
  • Ріпу використовують у лікуванні сезонних простудних і вірусних захворювань.
  • Використовувати в лікуванні можна не тільки коренеплоди, але й листя ріпи, з яких можна робити протизапальні відвари.
Хімічний склад ріпи

Як і скільки варити ріпу готовності і, щоб прибрати гіркоту?

Якщо ви вирішили вперше приготувати ріпу, вам слід знати особливості її варіння, так як такі правила допоможуть вам зробити коренеплід м'яким, смачним і не допустити наявність гіркоти в готових стравах. Час і спосіб варіння ріпи залежить від того, якого саме рецепту ви дотримуєтеся.

Як підготувати ріпу для варіння:

  • Ретельно промийте коренеплід проточною водою, змиваючи всі залишки землі та бруду.
  • Видаліть черешок і листя (якщо вони є)
  • Очистіть ріпу від шкірки

Варка ріпи в каструлі:

  • Налийте воду в каструлю і дочекайтеся її закипання
  • Очищену ріпу опустіть в окріп
  • Варіть коренеплід (великий розріжте на кілька частин)
  • Час варіння – 25 хвилин
  • Якщо ви нарежете ріпу дрібно, час варіння – 15 хвилин
  • Готовність коренеплоду перевіряється шляхом наколювання на ніж або вилку.

Варка ріпи в мультиварці (пароварці):

  • Налийте воду в чашу мультиварки (до половини)
  • Очищену ріпу нарізати на кілька частин
  • Опустіть шматочки коренеплоду в киплячу воду
  • Тримайте ріпу в режимі «Варка» або «Варка на пару» — 20 хвилин
  • При бажанні можна додати спеції за смаком

ВАЖЛИВО: Деякі сорти ріпи можуть мати гіркоту, яка проявляється при приготуванні страв. Це дуже псує смак про час приготування, наприклад, супів. Вважається, що прибрати гіркоту з коренеплоду можна шляхом попереднього обшпарювання ріпи окропом перед варінням на 5-10 хвилин.

Варена ріпа: як просто зварити?

Салат з ріпи з морквою і яблуком: рецепт

Урізноманітнити щоденний раціон харчування можна свіжим салатом не з капусти і овочів, а з ріпи. Рецепт цієї страви дуже простий, його легко можна віднести до категорії повсякденних страв, надзвичайно корисних і поживних для людини. Салат на основі свіжої ріпи займе у вас мінімум часу на його приготування (не більше 5 хвилин). Страва має дуже соковитим і свіжим смаком, в ньому немає різкості.

Що потрібно для салату:

  • Ріпа – 2 коренеплоду невеликого розміру (заздалегідь перевірте соковитість плодів).
  • Морква – 1 або 2 шт. (в залежності від своїх уподобань, можна не додавати).
  • Зелене або кисле яблуко – 1 шт. (велике)
  • Оцет – 1 ст. л. (можете використовувати винний, яблучний або інший).
  • Олія – 1 ст. л. (можна використовувати соняшникову, лляну, кунжутне: будь-яке, яке є).
  • Спеції і будь-які добавки за смаком
  • Сік лимона – 1/2 ч. л.

Як зробити:

  • Очищену ріпу слід крупно натерти на тертці, то ж робиться з морквою і яблуком.
  • Всі інгредієнти слід зсипати в одну велику миску
  • Побризкайте салат соком і оцтом
  • Додайте улюблені спеції і масло, все ретельно перемішайте ложкою і подавайте салат.
Салат зі свіжої ріпи з морквою і яблуком

Салат з ріпи з морквою і часником: рецепт

Цей салат має приємний, пікантний смак за рахунок додавання часнику і легкість, так як складається з простих та дієтичних інгредієнтів.

Що слід мати:

  • Ріпа – 2 коренеплоду невеликого розміру
  • Морква – 2 шт. (середнього розміру, за бажанням)
  • Часник – кілька зубків за своїм уподобанням
  • Легкий майонез – кілька ст. л. (дієтичний або не жирний).
  • Лимонний сік – 1-2 ч. л. (можна не додавати або ж замінити оцтом).
  • Спеції, сіль за своїм уподобанням (можна додавати будь-які).

Як приготувати:

  • Всі овочі слід попередньо очистити від шкірки, якщо є пошкодження – вони вирізаються.
  • Ріпа і морквина треться на крупній тертці і зсипається в салатник (мисочку).
  • Часник пропускається через тисняву або треться на дрібній тертці, додається в салатник.
  • Всі присмачується соком, спеціями або сіллю (використовуйте те що подобається).
  • Заправте кількома ст. л. майонезу (у випадках, якщо ви не їсте майонез, його можна замінити сметаною).
Салат з ріпою і морквою і додаванням часнику

Як приготувати суп пюре з ріпи?

Суп пюре – це страва з приємною консистенцією і м'яким смаком. Приготувати су пюре можна з простих інгредієнтів, порадувавши близьким незвичайним рецептом.

Що вам знадобиться:

  • Ріпа – 1 не крупний коренеплід
  • Морква – 1 шт. (маленька)
  • Цибулина – 1 шт. (маленька)
  • Кабачок – 500 г (можна замінити на цукіні)
  • Картопля – 2-3 шт. (не великі)
  • Молоко (2,5-3,2%) – 250-300 мл (будь-яке)
  • Вода – 150-200 мл (орієнтуйтеся на консистенцію супу)
  • Сіль і спеції — за своїм уподобанням

Як зробити:

  • Для такої страви краще всього використовувати солодкий сорт ріпки. Якщо ви боїтеся, що коренеплід дасть гіркоту, попередньо обдайте його окропом перед варінням.
  • Всі інгредієнти слід нарізати кубиками і поставити варити (кількість води і молока зазначено в рецепті).
  • Варіть всі інгредієнти до м'якості (про рівень готовності можна дізнатися, наколюючи її на вилку або ніж).
  • В кінці, все слід подрібнити блендером до рівномірної консистенції і тільки потім додайте улюблені спеції за своїм смакам.
Суп пюре з ріпи з овочами, прикрашений хлібними грінками

Хлопець репа: рецепт в мультиварці

Напевно ви чули таку приказку, як «простіше пареної ріпи». Вона з'явилася не даремно, адже дійсно приготувати цей коренеплід на пару неймовірно легко, особливо, користуючись сучасним кухонним обладнанням та технікою.

Як зробити:

  • Кожна мультиварка оснащена додатковою кришкою з дірочками або сіткою для приготування їжі на пару.
  • Ріпу слід помити й очистити, нарізати кубиками, розкласти на сітці.
  • У чашу мультиварки налийте воду і включіть режим «Пароварка».
  • Після закипання води тримайте ріпу на пару рівно 2 хвилин, при подачі посипте сіллю і спеціями.
Ріпа на пару в мультиварці

Каша з ріпою в мультиварці: як зварити?

Що потрібно мати:

  • Вода – 300-350 мл (можна замінити на молоко)
  • Ріпа – 300-350 р. (обов'язково солодкого сорту)
  • Рис – 100-120 р. (довгозернистий, але не пропарений)
  • Масло – 1-2 т. л. (можна використовувати будь -)
  • Спеції, цукор — за бажанням

Як зварити:

  • Свіжу ріпу слід почистити і нарізати дрібними шматочками.
  • Після цього коренеплід слід потримати в сковороді під кришкою на олії кілька хвилин (до 10 хв).
  • Після такого гасіння коренеплід має стати м'яким і його можна буде легко пюрировать.
  • Пюре тушкованою ріпи зсипається в каструльку, засипається рис і наливається вода, каша вариться до готовності рису і в неї за бажанням можна додавати будь-які солоні або солодкі спеції.
  • Подавати таку кашу можна з шматочком масла

ВАЖЛИВО: Варити таку кашу з ріпою можна на воді або на молоці.

Каша з ріпою з рисової крупи

Ріпа, запечена в духовці з сиром: як приготувати?

Що вам знадобиться:

  • Ріпа – 1 коренеплід (середнього розміру)
  • Бульйон – 1 склянку (можна використовувати будь: овочевий, м'ясний, курячий).
  • Сир жирний – 50 р. (підійде російський 45-50%)
  • Вершки – 100-120 мл (жирні 25-35%)
  • Сметана – 100 р. (жирна 25-30%)
  • Борошно – 1-2 ч. л.
  • Будь-які спеції за смаком

Готування:

  • Ріпу попередньо слід трохи проварити в солоній воді до м'якого стану. Для цього очищену ріпу необхідно нарізати невеликими скибочками.
  • Укладіть шматочки ріпи в форму для запікання і засипте її рясно сиром.
  • На плиті зваріть заливку з бульйону і вершків з борошном, ретельно вимішуйте вінчиком для однорідного стану.
  • Додайте в таку заливку (вже трохи остигнула) вершкове масло і сметану, готової заливкою здобріть ріпу.
  • Надішліть форму в духовку і тримайте блюдо там до утворення рум'яної скоринки (вистачить близько 20-25 хвилин при середніх температурах 160-180 градусів).
Запечена шматочками диня під сиром

Як приготувати варення з ріпи?

ВАЖЛИВО: Існує думка, що варення з ріпи – це не просто смачна заготівля, але до того ж ще й дуже корисна.

Як заготовити:

  • Коренеплід слід очистити від шкірки
  • Розріжте ріпку на кілька частин
  • М'якоть ріпи слід вимочити (спершу використовуйте холодну солону, а потім гарячу воду – це допоможе прибрати гіркоту).
  • Потім скибочки ріпи слід зсипати в мисочку і покрити сумішшю води і меду (1 до 4). Зверніть увагу на те, щоб рідина повністю покривала ріпу.
  • Після цього дану ємність (з медовим сиропом) поставте на вогонь і варіть, прикрутивши його до слабкого стану.
  • Довести до кипіння ріпу слід тричі
  • Після чого злийте сироп і шматочки коренеплоду перекладіть в іншу каструльку.
  • Залийте ріпу медом так, щоб він покривав коренеплід на 3-4 пальця.
  • Доведіть варення до кипіння і після цього можете консервувати заготовку.
  • Ложкою викладайте в баночки скибочки медової ріпи, кожен шар, засинаючи пряними спеціями (наприклад: гвоздика, ваніль, мускат, кориця або імбир).
Пряна ріпа в меду: заготівля

Як приготувати гарнір з ріпи?

Що потрібно мати:

  • Ріпа – м'якоть на 1 кг.
  • Масло вершкове – 50-60 р.
  • Цукор – 0,5-1 ч. л.
  • Сіль – пара пучок

Як приготувати:

  • Промийте ріпу проточною водою
  • Очистіть ріпу від шкірки
  • Наріжте ріпу скибочками
  • Зсипте скибочки в каструлю і залийте їх водою
  • Доведіть до кипіння
  • Додайте трохи солі і цукру
  • Варіть до м'якого стану
  • Злийте воду, присипте спеціями (трави, прянощі)
  • Подавайте як гарнір (добре поєднується з м'ясом)
Гарнір з ріпи

Овочеве рагу з ріпою: рецепт

Що потрібно:

  • М'якоть ріпи – 400-500 р. (бажано солодка)
  • Картопля – 1 кг. (будь-якого сорту: біла, жовта, рожева)
  • Капуста – 400-500 р. (білокачанна, крупно рубана)
  • Цибулина – 1-2 шт. (дрібні)
  • Помідор (томатна паста) – кілька плодів (або ж кілька ложок).
  • Морква – 1-2 шт. (середні)
  • Жменя зубків часнику – за уподобанням
  • М'ясо (свинина або яловичина) – 400 р. (можна робити пісне рагу).
  • Спеції (лавр, сушені трави або суміші перців)

Як готувати:

  • Ріпу заздалегідь потрібно очистити і нарізати скибочками, потім обшпарити окропом.
  • Тушкувати овочі можна в мультиварці або в каструльці. Якщо готуєте рагу з м'ясом, його слід нарізати кубиками і трохи обсмажити в олії.
  • Після цього м'ясо зсипається в каструльку, до нього додаються овочі (бажано нарізані однаково).
  • Заливається томатна паста вода (можна використовувати бульйон), кладуть спеції.
  • Тушкувати страву слід приблизно 40-60 хвилин.
Овочеве рагу з додаванням ріпи

Як приготувати ріпу смажену?

Що потрібно:

  • Ріпа – 1 головка коренеплоду
  • Цибулина – 1 велика головка
  • Спеції за смаком
  • Шматочок вершкового масла

Як приготувати:

  • Ріпу слід промити і очистити
  • Її необхідно нарізати невеликими скибочками
  • Зсипте скибочки ріпи в каструлю і залийте водою
  • Варіть ріпу після закипання води приблизно 3-4 хвилини.
  • Після цього злийте воду
  • Розігрійте масло і киньте на сковороду ріпу
  • Здобріть коренеплід спеціями за бажанням
  • Смажте до рум'яного і золотого кольору
Смажені скибочки ріпи

Як приготувати ріпу фаршировану?

Що вам знадобиться:

  • Ріпа – кілька невеликих коренеплодів
  • М'ясний або курячий фарш – 200-300 р. (з будь-якого м'яса).
  • Цибулина – 1 головка (маленька)
  • Спеції на свій розсуд
  • Сир твердий жирний – 50 р. (будь)
  • Часник – 1-2 зубки

Як приготувати:

  • Головки гарбуза слід промити і очистити
  • Складіть головки у велику каструлю і залийте водою
  • Воду слід неабияк посолити
  • Варіть головки 15-20 хвилин на помірному вогні
  • Після цього трохи остудіть ріпу
  • Ложкою вийміть серединку (м'якоть) реп
  • Цибулину наріжте, змішайте з м'ясом і приправте
  • Готовим фаршем начиніть ріпки і накрийте шматочком сиру
  • Складіть ріпки на деко і відправте в духовку
  • Піч головки слід близько півгодини на температурах до 180-190 градусів.
Фарширована ріпа

Як приготувати ріпу з куркою в горщику? Як приготувати ріпу з м'ясом?

Що потрібно мати:

  • Курку (м'ясо будь-якої частини, можна використати будь-яке інше м'ясо) – 600-700 р. (добре використовувати філе).
  • Ріпа – 200-250 р. м'якоті коренеплоду
  • Перець солодкий – 1 шт.
  • Цибулина – 1 головка (маленька)
  • Паста томатна – 1-2 ст. л. (можна не додавати)
  • Жирна сметана – 200-250 л. (25-30%)
  • Часник – 1-2 зубки (по своїм смаковим уподобанням)
  • Спеції за бажанням
  • Як готувати:

    • Наріжте ріпу і перець скибочками (однакового розміру), крупно наріжте цибулю.
    • Грудку або ж куряче м'ясо наріжте пропорційними овочів кубиками.
    • Овочі покладіть на розігріту сковороду з маслом і смажте кілька хвилин (повинна з'явитися перша золота скоринка – це 5-6 хвилин).
    • Після цього додайте в сковорідку м'ясо і разом з іншими інгредієнтами пасеруйте їх 3-5 хвилин.
    • Всі інгредієнти висипте в горщики, залийте їх водою (вона повинна покривати овочі і м'ясо).
    • Зверху додайте томатну пасту і ложку сметани, спеції і трохи роздавленого часнику.
    • У духовці потримайте горщики на температурі 200-220 градусів 20 хвилин, а потім 10-15 хвилин, збавивши рівень до 50-60 градусів.
    Рецепт салату з куркою в горщиках

    Як приготувати страви з ріпи для дітей?

    Пюре з ріпи:

    • Не велику головку ріпи слід помити й очистити
    • Наріжте ріпу скибочками і відваріть в підсоленій воді
    • Час варіння – 20-25 хвилин
    • Злийте воду, а шматочки ріпи пересипте в чашу блендера
    • Пюрируйте ріпу (на це потрібно близько 2 хвилин)
    • Готове пюре здобріть вершковим маслом

    Суп з ріпою:

    • Ріпу слід помити й очистити
    • Дрібно наріжте кубиками ріпу
    • Обшпарте ріпу окропом, дайте їй постояти так кілька хвилин (в окропі).
    • Після цього відправте ріпу в каструлі з окропом або бульйоном)
    • Додайте терту моркву, порізану цибулю (можна кабачок, цвітну капусту, броколі).
    • Суп посоліть і приправте за смаком

    ВАЖЛИВО: Готувати дітям ріпу слід на пару, в мультиварки, запікаючи або піддаючи варінні.

    Відео: «10 унікальних цілющих властивостей ріпи Три способи приготування пареної ріпи 7 рецептів ріпи»