Запечена соковита горбуша в духовці: кращі рецепти. Як у духовці смачно приготувати горбушу з картоплею, майонезом, сиром, овочами, морквою, цибулею, сметаною, лимоном, помідорами, рисом, з печерицями, зі скумбрією, фаршировану, під шубою: рецепт

Рецепти приготування горбуші в духовці.

Зміст

Горбуша ідеально підходить як для святкового столу, так і в якості повсякденного страви. Існує тисячі рецептів її приготування, а також різні способи презентації: з використанням овочів, маслин, трав і різноманітних соусів. Дана риба підходить практично до будь-якого гарніру і крім відмінного смаку має високий коефіцієнт насичення.

Горбуша добре поєднується з безліччю спецій, завдяки яким її смак можна якісно доповнити і підкреслити аромат. Ми розглянемо найбільш популярні рецепти, за допомогою яких ви дізнаєтеся, як замаринувати, запекти і прикрасити рибу, а також з якими продуктами ви зможете поєднувати філе горбуші.

Як замаринувати горбушу для запікання в духовці: рецепт маринаду

Запечена риба відрізняється не тільки своїм ароматом, але і відмінним смаком. Крім того, такий спосіб приготування підходить для людей, які дотримуються правил здорового харчування, оскільки калорійність горбуші суттєво знижується при запіканні.

Для того щоб максимально підкреслити і розкрити її смак необхідно використовувати маринади, які пропитают рибу і розкриють її аромат в процесі запікання. Для приготування одного з них вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 50 мл лимонного соку
  • 1 ч. л. майорану
  • Спеції за смаком

Шматочки риби необхідно витримати в маринаді близько 10 хв., попередньо поставивши в холодильник. При приготуванні цілої горбуші знадобиться почекати 30 хв.

Маринівка горбуші

Не менш популярним є наступний рецепт маринаду. Для його приготування потрібні:

  • Жирна сметана – 300 г
  • Шафран – 1 ч. л.
  • Оливкова олія – 1 ст. л.
  • Лимонний сік – 1 ст. л.
  • Петрушка

Всі компоненти змішують, зелень дрібно рубають. Покривши рибу маринадом, необхідно почекати 20 хв. Запікають рибу у фользі, або на подушці з картоплі.

Як у духовці смачно приготувати горбушу з картоплею: рецепт

Поєднання горбуші і овочів стало класичним у світовій кулінарії. Картопля особливо популярний серед жителів нашої країни і ряду інших Північних регіонів. Адже ці два інгредієнта є дуже поживними, а також не вимагають безлічі кулінарних знань в процесі приготування.

Ми розглянемо один з найбільш простих рецептів, для якого знадобляться:

  • Картопля – 800 г
  • Горбуша – 1 тушка
  • Рослинне масло – 2,5 ст. л.
  • Сметана – півсклянки
  • Цибулина – 1 шт.
  • Голландський сир – 150 г
  • Суміш італійських трав – 3,5 ст. л.
  • Інші спеції на ваш розсуд
Рибно-картопляне блюдо

Слідуючи даними пунктами, ви зможете приготувати блюдо самостійно:

  • Очищаємо і моєму рибу. Робимо філе, для цього видаляємо всі плавники, голову і хвіст. Потім по хребту відділяємо одну частину риби від іншого. Після прибираємо хребет з залишилася риби. Робимо невеликий надріз по м'ясу риби, до шкіри (з боку хвоста) і видаляємо шкіру
  • Натираємо на тертці сир
  • Філе горбуші нарізаємо на тонкі шматочки
  • Картоплю чистимо і ріжемо кружечками середньої товщини
  • Очищаємо цибулю та нарізаємо кільцями
  • Змащуємо деко за допомогою рослинного масла
  • Розподіляємо на деку нарізану цибулину
  • Змащуємо горбушу сметаною і викладаємо на деко
  • Кладемо картоплю
  • Покриваємо шаром сметани в поєднанні з травами
  • Посипаємо блюдо подрібненим сиром, готуємо при температурі 180°C протягом 45 хв.

Горбуша, запечена у фользі в духовці цілком з лимоном: рецепт

Риба в поєднанні з лимонним соком стала традиційної в багатьох країнах світу. Крім того, завдяки кислоті фрукта м'ясо ідеально відділяється від кісток без яких-небудь специфічних маневрів. Для приготування горбуші в лимонному соку вам будуть потрібні:

  • Сік лимона – 150 мл
  • Цедра – 3 ст. л.
  • Лимон – 60 г
  • Олія оливкова – 3 ст. л.
  • Горбуша – 1 шт.
  • Італійські трави – 2 ст. л.
  • Майоран – 1 ст. л.
  • Базилік – 1 ст. л.
Рибка з лимоном

Далі слідуйте таким етапам:

  • Рибу чистять і промивають
  • В однієї частини тушки роблять неглибокі вертикальні розрізи
  • В черево горбуші і зовнішні бічні надрізи кладуть часточки лимона
  • Змішують всі спеції, оливкове масло і трави, додають до них лимонний сік і натирають рибу всередині і зовні
  • По закінченню 30 хв. рибу виймають з маринаду і кладуть на фольгу
  • Загорнувши рибу, її запікають при 180°C протягом 50 хв.

Горбуша, запечена в рукаві в духовці з овочами: рецепт

Горбуша з овочами – легкий і дієтичний продукт, який підходить для дитячого і дієтичного харчування. Ми розглянемо один з найбільш простих рецептів приготування. Для цього знадобляться такі компоненти:

  • Болгарський перець – 100 г
  • Морква – 100 г
  • Горбуша – 1 шт.
  • Лимон – 50 г
  • Оливкова олія – 2,5 ст. л.
  • Сметана – півсклянки
  • Маслини – 1 банку
  • Сіль
  • Розмарин – 2,5 ч. л.
Блюдо з овочами і рибою

Подальше приготування виглядає таким чином:

  • Моркву і цибулину ріжуть кільцями і пасерувати на оливковій олії
  • Солодкий перець нарізають слайсами і викладають на фольгу
  • На перець кладуть шматочки риби, овочі, маслини і часточки лимона
  • Всі компоненти щедро посипають розмарином і загортають у фольгу
  • Горбушу запікають при температурі 170 градусів протягом 25 хв.

Як у духовці смачно приготувати горбушу з майонезом, сиром і помідорами?

Дане блюдо підійде як для святкового столу, так і для звичайного домашнього обіду і вечері. Для приготування риби вам будуть потрібні:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Майонез – упаковка
  • Сир «Едам» – 150 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Суміш прованських трав – 3 ст. л.
  • Середні помідори – 3 шт.
  • Соняшникова олія – 2,5 ст. л.
Неймовірно смачно

Дотримуючись подальших етапах, ви зможете приготувати горбушу будинку:

  • Рибу чистять і натирають спеціями
  • Сир натирають на тертці і змішують з майонезом, рубаною петрушкою і сумішшю трав
  • Деко змащують соняшниковою олією
  • Томати ріжуть тонкими кільцями
  • На деко кладуть рибу, томати і зверху заливають все майонезом
  • Горбушу запікають при 170°C протягом 35-45 хв.

Як у духовці смачно приготувати горбушу в сметані з морквою і цибулею?

  • Горбуша – 1 шт.
  • Велика морква – 1 шт.
  • Велика цибуля – 1 шт.
  • Сметана 20% — 200 мл
  • Базилік – 4 ст. л.
  • Маслини – 1 банку
  • Майоран – 2 ст. л.
Рибно-овочеве блюдо

Покрокові етапи наступні:

  • Тушку чистять і потрошать
  • Сметану, подрібнену зелень і спеції, перемішують
  • Цибулю чистять і нарізають півкільцями
  • Морква чистять і ріжуть соломкою
  • На фольгу викладають рибу
  • Тушку тушкованими овочами
  • Всі сторони, включаючи черево, змащують сметаною
  • Для прикраси використовують маслини
  • Фольгу загортають і запікають рибу при 180°C протягом години

Як у духовці смачно приготувати філе горбуші шматочками з рисом і кукурудзою?

Риба ідеально поєднується з рисом. Безліч народів світу використовують цю композицію продуктів для приготування національних страв. Однак не завжди вони відрізняються легким способом приготування. Вашій увазі пропонується рецепт, який можна використовувати в домашніх умовах з дешевих і простих продуктів. Для цього знадобляться:

  • Бурий рис – 3 ст. л.
  • «Російський» сир – 50 г
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Горбуша – 1 кг
  • Цибулина – 1 шт.
  • Суміш спецій для риби – 2,5 ст. л.
Смачне поєднання

Етапи приготування наступні:

  • Рис варять традиційним способом
  • Рибу чистять і промивають
  • Тушку розбирають на філе і прибирають всі кістки
  • Яйця варять круто і нарізають кубиками
  • Овочі чистять і дрібно нарізують
  • Рис, морква, цибуля, яйця і сир змішують
  • Рибу приправляють спеціями з усіх боків і на одну частину філе викладають суміш, придавлюючи другою половинкою тушки
  • Горбушу запікають у фользі протягом 35 хв. при температурі 180°C

Як у духовці смачно приготувати горбушу під шубою " з грибами печерицями та сиром: рецепт

 Риба є незамінною гостею святкового столу. Але, на жаль, більшість рецептів вже стали традиційними. Якщо ви хочете здивувати гостей незвичайною подачею, то варто озброїтися наступним:

  • Горбуша – 1 кг
  • Печериці – 500 г
  • Сметана жирна – 300 г
  • Сир «Голландський» – 250 г
  • Олія оливкова – 2,5 ст. л.
  • Майоран – пол ч. л.
  • Лимонний сік – 1,5 ст. л.
  • Лавровий лист подрібнений – пол ч. л.
Сирно-овочева шуба для риби
  • Рибу якісно чистять, промивають під проточною водою і обробляють на шматочки філе (4-7 см)
  • Горбушу приправляють лимонним соком і спеціями і ставлять у холодильник на 20 хв.
  • Печериці і цибулю чистять, після чого обсмажують
  • Сир натирають на середній тертці
  • 50 г сиру змішують із сметаною і травами
  • Рибу викладають на фольгу і додаємо до неї гриби і цибулю
  • Всі інгредієнти поливають жирної сметаною і запікають 30-40 хв. при 170°C
  • Далі горбушу дістають і засипають залишилися сиром
  • Відправляють в духову шафу на 2-3 хв. при температурі 180°C

Як у духовці смачно приготувати горбушу зі скумбрією: рецепт

Поєднання скумбрії і горбуші здатне здивувати кожного. При цьому процес приготування зовсім не займає багато часу, а додаткові продукти доступні кожному. Для того щоб смачно запекти горбушу зі скумбрією вам будуть потрібні:

  • 30 г лимонного соку
  • 1 шт. ріпчастої цибулі
  • 2 шт. скумбрії
  • 1 шт. горбуші
  • Сіль за смаком
  • 2 ст. л. базиліка
  • 2 пакетики желатину
Рибне страву в духовці

Процес приготування виглядає так:

  • Рибу чистять і поділяють на філе, видаляючи кістки
  • Горбушу і скумбрію приправляють спеціями і лимонним соком
  • Цибулю чистять і нарізають півкільцями
  • На фольгу викладають горбушу, цибулю і все це заливають розведеним желатином
  • Далі на рибу кладуть скумбрію, повторюючи процес з желатином
  • Таким чином, формують кілька шарів, останній шар так само необхідно присмачити желатином і спеціями
  • Далі рибу загортають у фольгу і запікають при 180°с протягом 40 хв.
  • Після приготування розкривати горбушу і скумбрію не можна
  • Рибу необхідно остудити, і придавивши пресом, поставити в холодильник на 3-4 години.

Як у духовці смачно приготувати горбушу фаршировану: рецепт

Горбушу можна фарширувати великою кількістю продуктів: овочами, грибами, сиром, рисом, картоплею і багатьма іншими. Для приготування риби з мінімальними фінансовими і тимчасовими витратами необхідні:

  • 150 г рису
  • 150 г ріпчастої цибулі
  • Куряче яйце
  • 1 горбуша
  • 2 ч. л. суміші трав для риби
  • Сіль
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Нитка і голка
Фарширована горбуша

Далі потрібно дотримуватися таких етапів:

  • Рис варять традиційним способом.
  • Рибу чистять і миють. З тушки видаляються всі плавці.
  • Тепер з тушки необхідно видалити хребет, кістки і м'ясо. Але зробити це треба так, щоб не пошкодити шкіру риби. Для цього ми акуратно гострим ножем з боку черева починаємо зрізати м'ясо, рухаючись всередину горбуші до хребту. Шкіру при цьому залишаємо цілою.
  • Коли м'якоть риби повністю відокремлена від шкіри і хребет відповідно теж (тримається лише тому, що ми не видаляли голову, і вона з'єднана з шкірою), відрізаємо хребет з м'ясом біля голови і хвоста. Виходить, ми тримаємо в руках хребет з м'ясом риби, а на столі у нас шкіра риби з її головою і хвостом.
  • Відокремлюємо рибу від хребта. Перевіряємо, щоб в отриманому філе не було кісток.
  • Подрібнюємо вийшло м'ясо риби до стану фаршу (руками, м'ясорубкою).
  • Поєднуємо фарш із дрібно нарізаною цибулею, рисом, яйцем і спеціями, додаємо сметану, гарненько вимішуємо.
  • Фарширують горбушу начинкою так, щоб черевце було максимально закрито.
  • Зашиваємо черевце горбуші.
  • Змащуємо деко олією і викладаємо на нього рибу, черевом униз. Готуватися рибка буде 40-45 хв. при температурі 180°C.

Горбуша в духовці з соєвим соусом: рецепт

Соєвий соус часто використовують для приготування різних видів риби. Він також доповнює смак горбуші, тому для приготування вишуканого блюда вам не знадобиться шукати витончені інгредієнти. Пропонуємо взяти на озброєння один з найбільш простих рецептів. Для цього знадобляться:

  • Горбуша – 1 шт.
  • Соєвий соус – 100 мл
  • Лимонний сік – 1 ст. л.
  • Цибулина – 1 шт.
  • 5 ст. л. розмарину
  • сіль
Горбуша з соєвим соусом
  • Рибу чистять і ріжуть на шматочки по 3-4 см
  • Цибулю чистять і ріжуть кільцями
  • Горбушу заливають лимонним соком і соєвим соусом
  • До риби додають цибулю, спеції і сіль
  • По закінченню 30 хв. всі інгредієнти запікають у духовці при 180 градусах протягом півгодини

Як у духовці смачно приготувати горбушу з гірчицею: рецепт

Поєднання гірчиці і горбуші може здивувати не тільки вашу родину, але й гостей. Адже в нашій країні ми не звикли поєднувати такі різні інгредієнти. Тим не менше існує маса рецептів смачної подачі горбуші.

Для приготування одного з них потрібні такі продукти:

  • 1 шт. горбуші
  • 4 ст. л. суміші прованських трав
  • 100 г сиру «Едам»
  • 60 г французької гірчиці
  • 4 ст. л. сметани
Приправа для гірчиці

Далі необхідно дотримуватися наступних пунктів:

  • Рибу чистять і розбирають на філе
  • Гірчицю змішують із сметаною і прованськими травами
  • На фольгу викладають філе риби і промащують соусом із сметани і гірчиці
  • Сир натирають на тертці і присмачують їм горбушу
  • Запікають страву при 180°C протягом 40 хв

Як у духовці смачно приготувати горбушу з капустою: рецепт

Горбуша, запечена з капустою, допоможе вам нагодувати всю сім'ю при мінімальному процесі приготування. Існує безліч рецептів, однак ми розглянемо найбільш простий. Для цього знадобляться:

  • 1 кг білокачанної капусти
  • 150 г сметани
  • 600 г філе горбуші
  • 1 ст. л. подрібненого лаврового листа, сіль

Далі дотримуйтеся етапів приготування:

  • Капусту миють, шаткують і тушкують
  • Горбушу чистять, миють, ріжуть на шматочки і приправляють спеціями, кладуть до капусти
  • Всі інгредієнти промащують сметаною і присмачують лавровим листом
  • Запікають при 200°C протягом 40 хв.

Як у духовці смачно приготувати горбушу в молоці: рецепт

Молочні продукти часто використовуються в якості маринаду до м'ясних і рибних страв. Поєднання горбуші і молока допомагає зробити її м'якше і соковитіше. Для приготування одного з варіантів страви з використанням даної комбінації продуктів необхідні:

  • 100 мл молока з мінімальним вмістом жиру
  • 40 р ріпчастої цибулі
  • 500 г філе горбуші
  • 40 г петрушки
  • Спеції за бажанням
Горбуша

Покрокове приготування виглядає так:

  • Петрушку шаткують
  • Молоко доводять до кипіння, додають спеції і зелень
  • Горбушу викладають на деко і заливають молочною сумішшю
  • Запікають при температурі 180°C протягом 30 хв.
  • За бажанням можна урізноманітнити рецепт, додавши твердий сир

Скільки і при якій температурі запікати горбушу, страви з горбуші в духовці?

  • Перед початком кулінарного процесу необхідно замаринувати рибу. Оскільки горбуша легко стає сухою, її просто необхідно маринувати перед приготуванням
  • Оптимальним часом для запікання цілої тушки вважається 30-40 хв., а використовувана температура – 180°C
  • При приготуванні філе або порціонних шматочків досить 20-25 хв. перебування в духовій шафі при температурі 200°C
  • При використанні в рецепті майонезу можна виключити застосування рослинної або оливкової олії
  • Для того щоб твердий сир утворив рівномірну скоринку, необхідно віддати перевагу напівтверді сортами (Едам, Голландський, Російський)
  • При використанні соєвого соусу можна відмовитися від солі
  • Для того щоб знизити загальну кількість жиру і калорійність страви можна замінити майонез нежирної сметаною

Як красиво прикрасити святкову страву з горбушею на Новий рік, День народження, 8 березня, 14, 23 лютого, річницю, ювілей: ідеї, фото

Багато господині приділяють величезну увагу презентації страви. Адже по першому враженню гості зможуть визначити захочуть вони покуштувати це частування. Для того, щоб красиво оформити горбушу можна використовувати наступні продукти:

  • Маслини
  • Оливки
  • Зелень (кінза, базилік, петрушка)
  • Листя салату
  • Томати
  • Огірки
  • Лимони
Прикраса перед подачею

 

Прикраса перед подачею

 

Прикраса перед подачею

 

Прикраса перед подачею

 

Прикраса перед подачею

Також існує кілька способів презентації:

  • Порційні шматочки викладають кожному гостю на тарілку
  • До загального блюда з горбушею додають велику кількість нарізаних овочів
  • Рибу викладають на подушку із зелені і листя салату, і обробляють у присутності гостей
  • Порційні шматочки розташовують по 1 на кожному блюді і прикрашають оливками, лимоном або подають спільно з соусницей

Також варто запам'ятати наступні правила:

  • Використовувати кріп при подачі вважається моветоном
  • Овочі розрізають на невеликі шматочки, які гості зможуть взяти із страви самостійно
  • Часточки лимона в якості прикрас вважають ознакою поганого смаку. Сьогодні цей цитрус прийнято розрізати навпіл і подавати в спеціальному мішку-сіте
  • Всі інгредієнти, що використовуються для прикраси повинні поєднуватися зі смаком основного страви

Запечена горбуша підходить для святкових застіль, а також повсякденного раціону. Вона незамінна для нашого організму, адже в ній є корисні жири Омега-3, які повністю засвоюються організмом. Її рекомендується вживати всім, включаючи дітей і людей з надмірною вагою, адже калорійність горбуші мінімальна. Запам'ятайте, правильна подача страви, і поєднання правильних компонентів допоможуть урізноманітнити ваш раціон без великих фінансових витрат.

Відео: Горбуша з вершковим соусом в духовці