Страви з мандаринами: рецепти. Салати з мандаринами і куркою, червоною ікрою, пекінською капустою, копченою куркою, яловичиною: рецепти

Такий соковитий «зимовий» цитрус, як мандарин, можна сміливо додавати в м'ясні страви і салату. Від такого інгредієнта ваші кулінарні шедеври тільки «залишаться у виграші», а гості здивуються вашому кулінарного таланту і оригінальності.

Зміст

Качка, запечена з мандаринами і яблуками в духовці

Мандарини мають настільки насичений і приємний смак, що вони чудово підходять для маринування і начинки м'яса перед запіканням. Сік цитрусових просочить м'ясо і подарує йому кисло-солодкий присмак, залишаючи м'яким і ніжним.

Одне з найпопулярніших страв – качка, фарширована яблуками і часточками мандарина. Така ранку довго нудиться в духовці на низьких температурах і тому має незвичайний, але неймовірно смачний і соковитий смак з солодкістю мандарин і кислуватих яблука.

ВАЖЛИВО: Запечена качка з мандаринами стане вашим коронною стравою на святковому столі, порадує та приємно здивує гостей.

Вам буде потрібно:

  • Качка – 1 тушка (без нутрощів, вимита і осмоленная).
  • Мандарини – 700-800 р. (бажано солодкі)
  • Яблуко – 1-2 шт. зелених (сорт «семеринко»)
  • Мед рідкий – 2 ст. л.
  • Соєвий соус – кілька ст. л.
  • Суміш перців сіль
  • Часник – кілька зубчиків

Приготування:

  • Тушка качки вимивається, вона повинна бути осмоленная, без пір'я.
  • Тушку слід натерти сіллю і сумішшю перців, як зсередини, так і зовні.
  • Часник роздушіть і змішайте з соєвим соусом, отриманим маринадом так само варто обмазати ранку.
  • Залишився маринад заливається в тушку
  • Мандарини очищаються від кірок і плівок
  • Яблуко нарізати часточками
  • Часточки мандарина і яблука начиняють тушку качки
  • Зашийте качку зовні звичайними або кулінарними нитками.
  • Тушку слід відправити в духовку, яку потрібно розігріти до 190-200 градусів.
  • Орієнтовний час запікання 1,5 години. Через годину запікання, вийміть качку і проткніть зубочисткою, якщо полилася кров – запікайте ще 30-40 хвилин ,якщо сік і кров, то до 20 хвилин.

ВАЖЛИВО: Після запікання, з качки слід зняти нитки, начинку виймати не потрібно. Сервіруйте качку зі свіжими фруктами на блюді.

Качка, фарширована мандаринами

Як приготувати курячий рулет із чорносливом і мандаринами?

Головна особливість цієї страви – рулет є дієтичним не тільки тому, що приготований з пісного м'яса, а так само тому, що він вариться або запікається на пару без масла. Куряче м'ясо чудово поєднується з солодким смаком фруктів і разом з ними дає чудовий присмак, а так само аромат.

Вам знадобиться:

  • Філе курки – 4 грудки (це приблизно 1 кг – 1 кг 200 р.)
  • Мандарини – 3-4 шт. (вибирайте солодкі)
  • Горіх волоський – 100-120 р.
  • Чорнослив – 100 р.
  • Суміш перців, сіль за смаком

Приготування:

  • На дерев'яну дошку викладіть великий (подвійний) шар харчової плівки.
  • Кожну грудку слід очистити від плівок і глибоко надрізати посередині.
  • Всі грудки викладаються внахлест на харчову плівку (з'єднуються надрізами і спинками).
  • З допомогою молоточка м'ясо ретельно відбивається, особливо там, де грудки з'єднуються. Це необхідно для того, щоб рулет був рівномірним.
  • Посоліть і посипте сумішшю перців м'ясо.
  • Чорнослив заливають окропом для розмочування, він має бути без кісточок.
  • Мандарини очищаються від шкірки і поділяються на часточки. З кожної часточки слід максимально акуратно видалити плівку, щоб залишилася тільки м'якоть.
  • На край відбитого пласта м'яса кладеться волоський горіх, попередньо пом'ятий качалкою, потім шар чорносливу і поверх нього часточки мандарина.
  • Акуратно скрутіть рулет, підвертаючих край з допомогою харчової плівки, щільно закрутіть краю.
  • Варити рулет можна в пароварки, якщо у вас її немає, помістіть отриману ковбаску в широкий друшляк. Друшляк поставте поверх великої каструлі, на дні якої кипить вода.
  • В пароварці (або на паровій бані) рулету слід готуватися приблизно 30-40 хвилин.
  • Готові рулет охолодіть, зніміть з нього плівку і тільки потім наріжте на порційні шматочки.
Дієтичний курячий рулет із чорносливом і мандаринами

Свинина запечена з мандаринами в духовці: рецепт і фото

Жирне м'ясо свинини чудово поєднується з солодкістю мандарин і разом дає насичений пряний смак.

Вам знадобиться:

  • М'ясо свинини (корейка або вирізка) – 1 кг
  • Мандарини – 0,5 кг. (вибирайте солодкі)
  • Цибуля – 1 шт. (середня)
  • Часник – кілька шт. зубков
  • Соус томатний – 100 мл (чистий або зі спеціями)
  • Суміш перців і сіль за смаком

Приготування:

  • М'ясо без кісточки слід нарізати на шматочки товщиною в 1 см.
  • Цибулю наріжте великими півкільцями
  • Часник слід очистити і нарізати скибочки маленькими пластинами.
  • Підготуйте форму для запікання. Це повинна бути посуд з високим бортиком.
  • Форма трохи змащується маслом
  • На дно дека викладається шар м'яса, його слід поперчити і додати сіль за смаком.
  • У склянці води (можна замінити на м'ясний або овочевий бульйон) розчиняється томатний сік і цією рідиною заливається все м'ясо.
  • Поверх м'яса викладіть півкільця цибулі
  • Мандарин слід очистити від шкірки і зайвих плівок. М'якоть нарізати кільцями, які викладаються поверх лука.
  • Дека слід відправити в духовку
  • Перші 20 хвилин м'ясо запікається на високій температурі (220-250 градусів).
  • Після цього часу температура знижується до 180-190 і м'ясо запікається ще 20 хвилин.
Соковита свинина з мандаринами

Салат курка у веснянках з мандарином: рецепт і фото

Оригінальний, соковитий салат з солодкуватим присмаком здивує ваших гостей та подарує приємні смакові відчуття.

Вам знадобиться:

  • Куряче філе – 1 грудка (приблизно 400 р.)
  • Мандарини – 3 шт. (не великі, солодкі)
  • Цибуля – 1 шт. (невелика)
  • Кілька крапель оцту або сік лимона
  • Цукор і сіль за смаком
  • Майонез – кілька ст. л.

Приготування:

  • Цибулю слід замаринувати, для цього очистіть і наріжте півкільцями.
  • Цибуля помістіть в мисочку, обдайте його окропом, злийте воду.
  • Цибулю, полити оцтом, посипати 1 ч. л. цукру і невеликою кількістю солі. Залиште маринуватися на півгодини.
  • Після цього злийте маринад, зсипте в салатник.
  • Мандарин очистіть від шкірки і плівок, наріжте часточки навпіл, зсипте в салатник.
  • Грудку слід приготувати будь-яким способом: відварити, посмажити або запекти. Після чого філе нарізати шматочками і додати до решти інгредієнтів.
  • Салат заправляється майонезом і приправляється за смаком
Салат «Курка в ластовинні» з мандаринами

Рецепт салату з мандаринами і червоною ікрою: рецепт

Вам знадобиться:

  • Креветки варені атлантичні (маленькі) – 200 г (можна замінити на мариновані).
  • Ікра червона — 1 банка (велика, 100 р.)
  • Яйце – 3-4 шт.
  • Мандарин – 2 шт. (солодкі)
  • Майонез – кілька ст. л. високої жирності

Приготування:

  • Креветки відварюють в окропі, остуджувати
  • Яйця відварюють круто
  • Мандарин очищається від шкірки і плівок, шматочки м'якоті ріжуться навпіл.
  • Інгредієнти ретельно перемішуються в салатнику, заправляються жирним майонезом.
  • Поверх салату слід покласти шар червоної ікри перед подачею.
Салат з морепродуктів, ікрою та мандаринами

Салат з копченою куркою та мандаринами: рецепт

Вам знадобиться:

  • Копчений окорочок – 1 шт (можна замінити на філе).
  • Яйце – 4 шт.
  • Мандарин – 2-3 шт. (солодкі)
  • Сир жирний – 100 р. (наприклад «сметанний» чи «російський»).
  • Майонез – кілька ст. л. високої жирності
  • Сіль за смаком (якщо потрібно)

Приготування:

  • М'ясо відділяється від кісточки, нарізається
  • Яйця відварюють і нарізати так само, як і м'ясо
  • Мандарини очищаються від шкірки і плівок, м'якоть ріжеться навпіл.
  • Всі інгредієнти заправляються майонезом і перемішуються.
  • Сир натирається на тертці і кладуть гіркою поверх салату перед подачею.
Салат з мандаринами і копченою куркою

Салат з пекінською капустою і мандаринами: рецепт і фото

Вам знадобиться:

  • Пекінська капуста – 200 г білої і зеленої частини
  • Мандарин – 2-3 шт. солодкого сорту
  • Огірок – 1 шт. (невеликий)
  • Цибуля синя – 0,5 цибулини (маленької)
  • Майонез – кілька ст. л. низької жирності
  • Кунжут білий – 1 ст. л. насіння
  • Яйце – 2 шт куряче
  • Сіль за смаком

Приготування:

  • Яйце відварюється
  • Капусту слід дрібно нарізати і покласти гіркою на сервірувальне блюдо.
  • Цибулю нарізають дрібними півкільцями і кладеться поверх капусти.
  • Огірок слід нарізати півкільцями і покласти разом з цибулею.
  • Посоліть салат на смак, додайте суміш перців.
  • Поверх огірка викладаються часточки мандарина, очищені від плівки.
  • Поряд з мандаринки кладуть часточки вареного яйця.
  • Весь салат поливається нежирним майонезом. Можна додати кілька крапель соєвого соусу.
  • Перед подачею салат посипається білим кунжутом.
Салат з пекінською капустою і мандаринами

Яловичина з мандаринами: рецепт салату

Цей салат відноситься до розряду теплих, так як м'ясо, що додається до нього, має бути щойно приготованим.

Вам знадобиться:

  • Яловичина (м'якоть або вирізка) – 300 р.
  • Помідори черрі – кілька шт.
  • Мандарини – кілька шт.
  • Цибуля синя – 1 шт. (маленька)
  • Рукола – 80-100 р.
  • Олія оливкова – 3 ст. л.
  • Соєвий соус – 3 ст. л.
  • Кунжут – 1 ст. л.
  • Сіль за смаком

Приготування:

  • Стейк з яловичини слід обсмажити на грилі або в маслі на сковороді. Постарайтеся не пересушити м'ясо і залишити його соковитим.
  • Готове м'ясо нарізати шматочками і кладуть на подушку з руколи.
  • М'ясо посипається половинками помідорів чері, півкільцями синього цибулі і мандариновими часточками з віддаленої плівкою.
  • З масла і соєвого соусу готується заправка, нею поливається отриманий салат. В заправку можна додати маленьку часточку часнику.
  • Готовий салат посипається кунжутом.
Теплий салат з яловичиною та мандаринами

Відео: «Салат з мандаринами»