Щі зі свіжої капусти: кращі рецепти. Як приготувати смачні щі з свіжої капусти з куркою, свининою, яловичиною, бараниною, грибами, фрикадельками, квасолею, помідорами, пісні: найкращі рецепти

Рецепти приготування щів із свіжої капусти.

Звичайно, зараз цей овочевий суп зазнав безліч змін, які були спровоковані набором продуктів. Раніше бідні люди часто готували «порожні», тобто пісні щі, а багатії з м'ясом і навіть рибою. Для цього рідкого супу найпоширенішим м'ясом була яловичина. Свинину і птицю найчастіше вводили в Україні, саме звідти і пішло приготування супу на свинячому або курячому бульйоні.

Як приготувати щі з свіжої капусти зі свининою і помідорами: покроковий рецепт в мультиварці

Перелік інгредієнтів:

  • 300 г свинини (кістка)
  • 4 томата, натертих на тертці без шкірки
  • 300 г свіжої капусти мелкорубленной
  • 250 р картоплі, нарізаного кубиками
  • 1 морква, натерта на дрібній тертці
  • 1 болгарський перець, нарізану дрібною соломкою
  • 1 дрібно нашаткована цибулинка
  • 1/4 частина дрібно шинкованої маленького зубчики часнику
  • Зелень 100гр
  • Сіль за смаком
  • Спеції за смаком
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Жир для обсмажування 30 гр

Рецепт:

  • Влийте в чашку 4 л води і введіть туди м'ясо на кості.
  • Варіть м'ясні інгредієнти близько 120 хвилин, після цього введіть картоплю і 1/2 частини натертої моркви, 1/2 частини нарізаної цибулі і 1/4 частина маленького зубчики часнику.
  • Увімкніть програму «суп» і залиште на третину години (20 хв).
  • Вийміть з щів м'ясо очистити від кісток і жиру, поріжте шматочками і знову покладіть в борщ.
  • Після цього на сковороді обсмажте овочі, що залишилися для засмажки в такому порядку — спочатку обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, потім туди ж додаємо і обсмажуємо моркву і після обжарювання моркви додаємо болгарський перець, потім м'якоть томатів, натерту на тертці і знову обсмажуємо хвилин 7-10.
  • У чашку мультиварки з м'ясом і овочами, додайте свіжу січену капусту і засмажку, посоліть, всипте перчик за смаком, лавровий лист і за бажанням січену зелень.
  • Варіть 5 хвилин до готовності і дайте настоятися близько години.
Щі зі свіжої капустки

Як приготувати борщ з молодою свіжої капусти з куркою, на курячому бульйоні?

Це своєрідний варіант зеленого борщу. Найцікавіше, що на Русі, нерідко замість капусти вводили в суп ріпу, щавель та іншу зелень. Так ось суп з молодою капустою схожий на цей старовинний рецепт. Щодо курки, то її теж подібні страви спочатку вводили жителі України. Пізніше і в Росії для приготування овочевого супу стали використовувати м'ясо птиці та свинини. Це блюдо є певним фьюжином російської та української кухні.

Перелік інгредієнтів:

  • 1 спинка куряча
  • 200 г картоплі, нарізаної кубиками
  • 1 голівка дрібно нарубаного цибулі
  • 400 г молодої нашаткованої капусти
  • 1 морква, натерта на дрібній тертці
  • Жир для обсмажування 30 гр
  • Томатний концентрат (паста) 50 гр
  • Зелень 100 гр
  • 1/4 частина маленького зубчики часнику, дрібно шинкованої
  • Сіль
  • Спеції
  • Лавровий лист 2 шт

Рецепт:

  • Злегка обсмажте на сковороді для засмажки 1/2 частину цибулі, потім додайте в цю сковороду і обсмажте 1/2 частини моркви, введіть туди томатний концентрат і знову посмажте засмажку 5 хвилин.
  • Приготуйте бульйон на курочці. Її потрібно помити і відварити в 4 літрах води протягом 1 години.
  • У готовий бульйон киньте нарізану картоплю і залишилися моркву і цибулю і готуйте 10 хвилин.
  • Витягніть м'ясо з каструлі, відокремте його від кісток, жиру та шкірочки. Наріжте шматочками і знову покладіть в каструлю в щі.
  • Введіть січену капусту і тушкуйте ще 5 хвилинок.
  • Влийте зі сковороди приготовану зажарку, присолите, вкиньте лавровий лист і тушкуйте ще пару хвилин під кришкою.
  • Нехай настоятися годинку і готові щі. Подавайте з зеленню.

Як приготувати борщ з бараниною і свіжою капустою?

Якийсь симбіоз грузинської і російської кухні. Блюдо виходить дуже жирним і насиченим. На Русі цей суп не готували з бараниною.

Перелік інгредієнтів:

  • 400 г баранини
  • 1 дрібно нарізана цибулинка
  • 400 г нашаткованої свіжої капусти
  • 2 моркви
  • 30 г томатного концентрату (пасти)
  • 300 г картоплі
  • Зелень
  • Лавровий лист
  • 1/4 маленького зубчики часнику

Рецепт:

  • Відваріть баранину шматком протягом 2,5 годин разом з цілою луковкой і морквою, нарізаною кубиками і 1/4 частиною зубчики часнику в 4 літрах води.
  • Введіть нарізану кубиками картоплю і варіть все це 15 хвилин.
  • Додайте капусту, сіль, лавровий лист і томатний концентрат і варіть ще 10 хвилин.
  • Витягніть м'ясо очистити від кісток, жиру і плівок, порізати і відправте у готові щи.
  • Накрийте каструлю кришкою і дайте постояти годинку.
  • Подавайте з січеною зеленню і сметаною
Щі з капустки з бараниною

Як приготувати борщ з грибами і свіжою капустою?

Раніше таку страву називали бідним або порожнім. Але його часто готували під час посту. Звичайно, зараз найпопулярнішими грибочками вважаються печериці. Такий інгредієнт дає легкий грибний аромат. Традиційно на Русі в зимовий час використовували попередньо замочені сухі лісові гриби. Вони надавали супу незвичайного смаку і запаху.

Перелік інгредієнтів:

  • 300 г печериць
  • 400 г нашаткованої капусти
  • 2 середніх картоплі
  • Рослинний жир для смаження 30 гр
  • Томатний концентрат (паста) 30 гр
  • 1 натерта на дрібній тертці морква
  • 1 дрібно нарізана цибулинка
  • Зелень 50 гр
  • Сіль за смаком
  • Спеції за смаком
  • Лавровий лист 2 шт

Рецепт:

  • Наріжте очищені бульби картоплі кубиками і відваріть в 3 літрах води з половиною натертої моркви і половиною нарізаної цибулі і 1/4 частини зубчики часнику.
  • Для заправки: наріжте тонкими пластинами грибочки і обсмажте їх з рештою морквою і цибулькою, введіть в заправку томатний концентрат і прожарте все це ще 5 хвилин.
  • У каструлю з овочами, додайте капусту, пересипте зі сковороди заправку, посоліть, додайте лавровий лист, спеції за смаком і варіть ще 5 хвилин.
  • В кінці приготування в щі введіть зелень і дайте годинку настоятися.

Як приготувати борщ з фрикадельками і свіжою капустою?

Експрес-варіант приготування першої страви. Хороший варіант для дитячого харчування. Легкий овочевий суп. Готувати м'ясний бульйон немає необхідності, так як фарш є досить жирним і робить суп насиченим.

Перелік інгредієнтів:

  • 300 г індичого фаршу
  • 3 середніх картоплі, нарізаного кубиками
  • 400 г нашаткованої капусти
  • 1 дрібно нарізана цибулинка
  • 1 морква, натерта на дрібній тертці
  • Томатна паста 30 гр
  • Зелень
  • Сіль
  • Спеції

Рецепт:

  • Поставте на плиту в каструлі воду 4 літри і доведіть до кипіння.
  • Введіть у фарш, трохи тертого на тертці лучка і морквини, скачайте кульки і опустіть в киплячу воду на 7 хвилин.
  • Введіть туди картоплю, нарізану кубиками, і проваріть 10 хвилин.
  • Нарізану капусту з натертою морквою і нарізаним луком покладіть в каструлю, додайте томатну пасту і варіть ще 5 хвилин.
  • Посоліть, введіть зелень.
  • Готові щі.
Щі з фрикадельками

Як приготувати борщ з консервованою квасолею і свіжою капустою?

Зимовий варіант. Можна використовувати домашню консервовану квасолю власного приготування. Варіант теж запозичений у українців. У них досить популярним є борщ, який найчастіше готується з додаванням квасолі.

Перелік інгредієнтів:

  • 1 курячий суповий набір
  • 400 г нашаткованої свіжої капусти
  • 2 середніх картоплі
  • 1 дрібно нарізана цибулинка
  • 1 морква, натерта на дрібній тертці
  • Баночка квасолі в томаті
  • Зелень
  • Сіль
  • Спеції
  • Лавровий лист 2 шт

Рецепт:

  • Зваріть бульйон з курки 45 хвилин.
  • У каструлю з приготованим киплячим бульйоном киньте нарізану кубиками картоплю, моркву з цибулею і варіть 20 хвилин.
  • Витягніть м'ясо з каструлі, відокремте від нього кістки, шкурки і жир, поріжте шматочками і знову відправте в каструлю.
  • Введіть капусту, квасолю, спеції, лавровий лист, посоліть і варіть ще 5 хвилин.
  • Щі подавайте з зеленню.
Борщ з квасолею

ВІДЕО: Традиційні щі