Як засолити лосось будинку смачно: рецепт приготування риби, швидким способом, із зеленню та спеціями, поради, фото, відео

Солона червона риба завжди була в ціні. Ще б вона ніжна, соковита, корисна. Далі дізнаємося в подробицях, як засолити лосось в домашніх умовах.

Купуючи червону рибу в магазинах, багато хто думає, що ціна на продукт завищена, а смак не завжди вражає гурманів. Правда, іноді бувають деякі винятки, але це рідкість. Ще, виробники не шкодують різних харчових добавок, щоб посилити смак солоної рибки.

Незважаючи на всі ці причини інколи дуже хочеться насолодитися перекусом у вигляді солоного лосося і тонкої скоринки чорного хліба з зеленню або приготувати смачний салат з шматочками лосося, побалувати сім'ю святковим блюдом. У таких випадках краще робити засолювання риби самостійно.

Як засолити лосось в домашніх умовах: секрети, правила засолювання

Слабосоленого філе лосося

Секрети і тонкощі засолювання лосося в домашніх умовах:

  • Важливо вибрати для соління свіжу червону рибу. У якісного продукту м'якоть не буде розсипатися і перебувати в пухкому стані. Колір лосося повинен бути яскравим, без будь-яких нерівностей. Хороша свіжа риба злегка блищить і має пружний вигляд, не має сторонніми ароматами.
  • При засолюванні — не шкодуйте сіль. Лосось вбере цього продукту рівно стільки, скільки треба. Пересолити червону рибу неможливо.
  • При засаливании лосося в розсолі дотримуйтесь правильне співвідношення цукру, солі. Для розсолу завжди застосовують: одну частину цукру і дві частини солі.
  • Якщо бажаєте отримати ідеальний лосось, то для його соління вибирайте велику морську сіль. Так як вона не витягує з риби весь сік. Також для процесу підійде і кам'яна сіль, але не використовуйте для засолювання ні в якому разі йодований продукт.
  • Хто любить, щоб риба була насичена ароматами. Можуть при засолюванні посипати лосось приправами з трав або перед подачею на стіл додати шматочки цитрусових і т. п.
  • Для того, щоб лосось після засаливании зберіг колір, в ємність, де буде проходити процес наливають трохи самогону.
  • Для засолювання лосося застосовують скляний, емальований, нержавіючу, пластиковий посуд. Важливо, щоб ємність була чистою без зайвих ароматів, тому що риба може ввібрати сторонній запах, і є її тоді буде неможливо.
  • Для швидкої засолювання лосося вам знадобиться почистити рибу і звільнити її від кісток. Потім наріжте продукт акуратними шматочками змішайте одну частину цукру і дві солі і засолите лосось. Така рибка буде готова вже через три години.
Засолювання лосося будинку

Якщо ви заздалегідь вирішили засолити лосось в маринаді, то більше трьох діб не залишайте його в розсолі. Зберігайте продукт окремо від розчину. Риба може пересолиться.

Дуже смачний виходить лосось, коли при його солінні господині в ємність додають часник, кріп. А саму рибу після просолення замотують у тканинне рушник.

ВАЖЛИВО: Іноді солоний лосось буває сухуватий, щоб наступного разу уникнути такої проблеми, треба до солящему складу додавати трохи оливкової олії.

На стіл подавайте лосось із зеленню, лимонними часточками, маслинами, улюбленими овочами, білим сухим вином.

Як засолити лосось в домашніх умовах смачно: швидкий рецепт приготування

Така риба, як червоний лосось завжди цінувалася в Росії. І справа не тільки в кольорі її м'яса, а й у тому, що у неї є багато корисних речовин. Мало того, що вона гарна, ще й корисна. Коли на столі є страви з лососем, то вони завжди є окрасою свята. Люди, які часто вживають лосось — рідше хворіють.

У них немає проблем зі здоров'ям, немає патологій серця, судин, вони володіють хорошою пам'яттю, і мають нормальний обмін речовин в організмі. І не дивно — адже в лососеві містяться корисні жирні кислоти, вітаміни, мікроелементи, що просто необхідно людському організму.

Засолювання червоної риби

Як швидко посолити лосось — рецепт:

Інгредієнти:

  • Сіль — 65 г
  • Цукор — 35 г
  • Лосось — 1 кг

Приготування:

  1. Візьміть лосось і відокремте м'якоть від кісток, поділіть на порційні шматочки, акуратно додайте в пластиковому контейнері по всій поверхні.
  2. Змішайте сипучі продукти, розмішайте сіль, цукор.
  3. Посипте цією сумішшю філе лосося, ретельно. Якщо в контейнері вийде багато шарів лосося, то пересипайте кожен шар сумішшю з солі, цукру.
  4. Закрийте пластиковий посуд кришечкою, відправте засолене філе в холодильник.
  5. Риба буде готова вже через день. А щоб швидше відбувся процес засолювання, рекомендується тримати її при кімнатній температурі.

Якщо вам рибка не спішно, то краще не зберігайте її в сольової суміші. Зніміть шар солі, цукру з лосося, натріть його соняшниковою або оливковою олією і упакуйте в чисту ємність, для аромату сзбрызните соком лимона.

Як засолити лосось в домашніх умовах смачно: рецепт засолки риби

Лосось — риба великих розмірів, тому, якщо ви хочете солити його цілком, то доведеться вибирати тушку не більше трьох з половиною кілограмів.

Рецепт засолки лосося цілком:

Інгредієнти:

  • Лосось — 3-3,5 кг
  • Цукор — 65 г
  • Сіль — 190 г
  • Приправа для риби ( бажано «Аджиномото») — 3-5 г
  • Перець чорний — 17 шт. горошин
  • Перець запашний — 12 шт. горошин
  • Лавровий лист — 8 шт.
Як солити лосось свіжоморожений цілком?

Приготування:

  1. Тушку риби почистіть. Гострим ножем відріжте голову, ножицями — плавники. Видаліть кістки, хребет.
  2. Лосось розташуйте на дошці так, щоб шкірка опинилася внизу. Зробіть надріз на рибі по лінії центру тушки і посипте його спеціями (Аджиномото). Якщо у вас немає такої спеції в магазинах, то використовуйте будь-яку іншу для риби.
  3. Тепер всі посипте спочатку цукром, а потім натріть сіллю. Пропорції цукру можна змінювати в залежності від уподобань, а можна робити засолювання і без нього, якщо у вас проблеми зі здоров'ям. Не забудьте трохи солі, цукру насипати в сам надріз тушки.
  4. Посипте м'ясо лосося перцем і подрібніть лаврушки і розподіліть по всі поверхні риби.
  5. Залишається скласти вашу рибу в поліетиленовий пакет, для цього насипте солоної суміші на бокову частину пакета, зверху покладіть лосось шкуркою до засолочному матеріалу. Випустіть з пакету надлишки повітря, зав'яжіть його. Покладіть рибу на деко і відправте в холод на три дні. Не забувайте періодично перевертати лосось для рівномірного засолу.

Як засолити лосось в домашніх умовах смачно: рецепт приготування філе з зеленню

Коли настає весна, то організм просто потребує вітамінів. Хорошим стравою для поповнення всіх систем організму людини різними корисними речовинами буде лосось із зеленню. Тим більше, що в травні вже кропу, зеленої цибулі, петрушки — повнісінько, і купити або зірвати рослини на дачі не буде проблемою. Крім того, зелень не тільки корисна, а ще й дуже красиво виглядає на філе лосося на святковому столі.

Філе лосося з зеленню — рецепт:

Інгредієнти:

  • Риба — 1 кг
  • Кам'яна сіль — 190 г
  • Цукор — 65 г
  • Кріп, петрушка — 35 г
  • Лосось із зеленню

    Приготування:

    1. Перетворіть тушку лосося у філе. Для цього позбавтеся від кісток, голови, плавників і поріжте рибку на частини.
    2. Згідно з рецептом в окремий посуд насипте сіль, цукор і рівномірно розмішайте суміш.
    3. Цією масою натріть м'якоть лосося. Причому — натирайте м'ясо з усіх боків.
    4. Свіжу зелень ретельно промийте під струменем холодної води, дайте стекти краплях води з листочків зелені.
    5. На дно скляної ємності викладіть третю частину зелені. Зверху покладіть філе лосося шкуркою до низу. Далі на шар риби насипте зелень (половину того, що залишилося). Наступний шар — риба шкіркою догори, далі розкладіть зелень.
    6. Зверху накрийте отриманий продукт тарілкою і придавіть посуд важким предметом.
    7. Залиште лосось на шість годин на столі при кімнатній температурі, після перемістіть його в холодильник на дві доби.

    Коли вказаний період пройде, рибу можна вживати в їжу. Подавайте як окрему страву або у вигляді бутербродів, салатів і т. д.

    Які застосовувати спеції для червоної риби, лосося?

    У кожної господині є своя родзинка, яку вона використовує для засолювання лосося. Саме тому рецептів лосося, приготованим таким способом дуже багато. Адже навіть незначна дрібниця може змінити аромат, смак солоної риби. Та іноді не в кращу сторону, на жаль. Тому застосовувати приправи та інші добавки до рибі треба вміти.

    Найбільш підходящі з них:

    • Запашний перець, чорний перець, лавровий лист
    • Насіння кропу, коріандру
    • Зелень кропу, цибулі-порею
    • Цибуля, лимон, апельсин, лайм
    • Гвоздика, соєвий соус і т. п.
    Правила засолювання лосося зі спеціями

    Коли жінка готує для своєї родини, то вона знає, що воліють їсти її домочадці. Тому рибу може додавати тільки ті прянощі, зелень, фрукти, овочі, які до вподоби її сім'ї.

    Хтось любить гострі страви, в такому випадку при засолюванні не завадить додати перець-вогник, хтось воліє, щоб риба не пахла, тому додає сік лимона або інших цитрусових. Ще й у кожної країни є свої улюблені переваги, деякі обожнюють екзотичні смаки.

    Більшість жителів Росії цінують присутність приправ з Китаю, Грузії. Адже завдяки їм риба набуває неповторний смак і запах. Ось тільки не треба старатися, тому що деякі трави зовсім не гармоніюють з лососем. Їх присутність дратує ніс. Все ж краще робити перевірені рецепти, щоб не зіпсувати дорогу рибу.

    Відео: Як засолити лосось в домашніх умовах — рецепт