Самі смачні варення бананове, кавунове, лимонне, грушеве, вишневе, з ківі, пелюсток троянд, барбарису, зелених томатів, гарбуза, апельсинів, м'яти, з горіхами і аґрусом — смачні рецепти для зимових заготовок

Яке варення приготувати на зиму? Давайте розглянемо тут цікаві рецепти.

Зміст

Варення — найпоширеніший десерт, рецепт якого в основному переходив від бабусь чи мам молодим господиня. Зараз же рецепти улюбленого «бабусиної» десерту можна з легкістю знайти на будь-якому кулінарному сайті, різновид яких не перестає нас дивувати. Домашні заготовки отримують шляхом варіння різних ягід, фруктів і навіть овочів з цукром. Варення можна приготувати з чого завгодно: апельсинів, яблук, вишні, абрикос, малини, слив, груш. Давайте ж розглянемо найсмачніші рецепти варення.

Вишневе варення по-королівськи: рецепт

Інгредієнти:

  • 1 кг вишні
  • 1 кг цукру

Спосіб приготування:

  • Гарненько помити банки для закрутки варення.
  • Простерилізувати ємність.
  • Ягоди помити, просушити.
  • Очистити вишню від кісточок.
  • У великий сотейник засипати вишні цукром.
  • Почекати поки ягоди не пустять сік, а цукор не забарвиться в колір вишні.
  • Акуратними рухами струсити миску з ягодами таким способом, щоб цукор залишився внизу.
  • Ставимо ємність з вишнями на розпечену плиту.
  • Проваріть варення з вишні на маленькому вогні не більше 5-7 хв.
  • Після відставте вишневе варення на 3-5 годин.
  • Ці дії потрібно тричі повторити. Тобто знову поставити на плиту, почекати поки закипить, прокип'ятити 5 хвилин і відставити варення на 3-5 годин. Третій раз все зробити аналогічно.
  • В кінці приготування виходить вишневе варення по-королівськи з яскравим кольором.
  • Кипляче варення розкласти в стерильні баночки.
  • Закатати з допомогою закочувального ключа.
Насолода

Закриті банки з вишневим варенням по-королівськи перевернути і закутати в теплу ковдру. Це необхідно для того, щоб варення повільніше остигало.

Бананове варення: рецепт

Для бананового варення потрібно:

  • 10-12 бананів (не зелених)
  • 500 р цукру
  • 120 мл лимонного соку (приблизно 2 лимона)
  • 150 мл води
Ніжне

А готуємо так:

  • Помити і простерилізувати тару.
  • Банани почистити від шкірки, нарізати не дуже товстими шматочками, засипати цукром і залити все це водою.
  • Помістити сотейник або каструлю з бананами на вогонь. Після того як банани закиплять, кип'ятити варення на слабкому вогні 15 хв., при цьому постійно помішуючи його.
  • Додати сік лимона. Все добре змішати і ще 15 хв. варити на тихому вогні.
  • У заздалегідь приготовані банки розлити бананове варення і закрити їх ключем.

Варення з кавунових кірок: рецепт

Потрібно:

  • за 1 кг кавунових кірок і цукру
  • 1 лимон
  • ваніль за смаком
  • 3 ч. л. соди

Готуємо так:

  • Для початку потрібно заготовити скоринки кавуна. Для цього потрібно взяти толстокорый стиглий кавун. Очищаємо скоринку від рожевої частини ягоди. Потім зрізаємо зелену частину кори кавуна і нарізаємо на акуратні шматочки. Розмір шматочків на ваше розсуду, орієнтуйтеся як буде зручно вам їсти.
  • Потім необхідно приготувати содовий розчин. Для цього нам необхідно взяти 3 ч. л. соди на 3 л води.
  • Залити підготовлені кавунові скоринки водою з содою на 4-5 годин.
  • Потім ретельно промити скоринки і дати їм постояти в чистій воді за півгодини кілька разів.
  • Тепер приступаємо до приготування сиропу. 3-3,5 ст. води йде на 500 г цукру. Потрібно почекати поки все закипить;
  • У вже готовий сироп додаємо підготовлені кавунові кірки, доводимо до кипіння і на повільному вогні кип'ятимо їх хв. 20.
  • Відставити кірки мінімум на 8 годин.
  • Почекавши потрібний час скоринки знову потрібно прокип'ятити і засипати цукром.
  • Знову проварити на спокійному вогні 20-30 хв. Переварити їх складно, так що за це не переживайте.
Незвичайне
  • Прибрати каструлю з кавуновими кірками з вогню і дати їм відпочити не менше 8 годин.
  • Третій раз кип'ятити варення з кавунових кірок потрібно до напівпрозорого стану. На це може піти півгодини, а може і більше. Щоб зрозуміти готове наше варення чи ні, необхідно його спробувати. Шматочки кірок повинні трохи похрустывать і легко кусатися. Проварювати третій раз треба теж на слабкому вогні. Якщо варення мало рідини, можна додати склянку окропу.
  • В кінці готування кавунового варення додаємо ваніль і лимонний сік. Так само можна додати цедру з уже використаного лимона (за бажанням).
  • Кипляче варення засипати в стерилізовані банки і закрити.
  • Зберігати таку смакоту не обов'язково в холодильнику. Варення з кавунових кірок невибагливе.

Лимонне варення: готуємося до зими

Для зимового лимонного варення потрібно:

  • 1 кг лимонів
  • 1 кг цукру
  • 200 г води на 1 кг м'якоті лимона
  • Ром (за бажанням)

Спосіб приготування:

  • Під проточною водою або в мисці добре вимити лимони.
  • Видалити шкірку і білу частину лимона.
  • Взяти шкірку двох лимонів і нарізати їх соломкою, а м'якоть лимонів нашаткувати тоненькими часточками, не забувши при цьому видалити всі кісточки.
  • В маленький сотейник поставити воду і відварити підготовлену шкірку, тривалість кипіння має бути хв. 10.
  • Поміняти воду і повторити ці дії ще двічі. Це дозволить прибрати гіркоту, притаманну шкірці лимона.
  • Викласти в один сотейник цукор, відварену шкірку, нарізану м'якоть лимона і 200 мл води (за умови, якщо самого лимона не менше 1 кг).
Цитрусове
  • Проварити лимонне варення при невеликій температурі протягом 30 хв.
  • Для аромату можна додати кілька крапель рому, але це на любителя.
  • Лимонне варення має таку особливість, як застигати. Тому, як тільки варення зварилося його потрібно відразу ж перелити в стерильні банки і закрити ключем.
  • Наприкінці всієї цієї процедури перевернути тару з варенням на 5 хв. і тільки після повного охолодження, помістити його в холодне місце.

Варення на зиму з пелюсток троянд: рецепт

Для трояндового варення запасіться:

  • 200 г пелюсток чайної троянди
  • 300 мл води
  • 500-600 г цукру
  • 1 ч. л. лимонної кислоти
З унікальним ароматом

Спосіб приготування:

  • Насамперед необхідно підготувати пелюстки троянд. Потрібно їх обірвати з нашої троянди і добре промити у великій кількості води, після цього дати піти зайвій воді в друшляку.
  • Треба помістити промиті пелюстки в сотейник і додати води.
  • Почекати поки вода з пелюстками закипить і варити не менше 15 хв.
  • Всипати в сотейник з пелюстками цукор і чекати поки він повністю розчиниться.
  • Далі проварити наше варення ще 30 хв. на тихому вогні, щоб воно трохи загусло.
  • В кінці готування додаємо лимонну кислоту. Вона дозволить придбати варенню дуже гарний і ніжний колір, а також додасть трохи кислинки.
  • Варення вийде не тільки смачним і гарним на вигляд, але і дуже корисним. При перших же симптомах застуди варення з пелюсток троянд з трав'яним чаєм відразу ж дозволить вам позбутися від недуги.

Варення з ківі: рецепт

Запасаємося основними компонентами:

  • 1 кг ківі (не м'які)
  • 2 лимона
  • 1 кг цукру

Спосіб приготування:

  • Перший лимончик необхідно нашаткувати не дуже товстими кільцями. В один сотейник помістити нарізаний лимон, 100 мл води і 100 г цукру. Почекати поки все це закипить і дати лимону проваритися ще хвилин 10 на слабенькому вогні.
  • Почистити ківі. Нарізати тоненькими кільцями, товщина шматочків не повинна перевищувати більше 7 мм.
  • У сотейник з провареним лимончиком вичавлюємо сік другого лимона. Туди ж висипати залишок цукру, все потрібно змішати і тільки тоді висипати нарізані шматочки ківі.
  • Поставити сотейник з варенням з ківі на плиту, не рекомендується накривати ємність кришкою.
  • Часто заважати варення не варто, так як ківі може втратити свою форму і перетвориться в повидло.
Консервуємо ківі до зими
  • Потрібно дочекатися поки варення закипить і негайно прибрати його з плити.
  • Майбутній десерт варто залишити на 8-10 годин або на ніч.
  • Після вичерпання цього часу знову проварити варення протягом 20 хв. Якщо є пінка, то прибрати.
  • Коли вже варення з ківі приготується необхідно загорнути його в заздалегідь підготовлені банки. До зими готові.

Варення з горіхами і аґрусом: рецепт

Крім півкілограма агрусу потрібно:

  • 50 г волоських горіхів
  • 1 ст. цукру

Спосіб приготування:

  • Треба приготувати агрус для варіння: промити його, видалити хвостики і живці;
  • Волоські горішки трохи підсушити в духовці, так буде смачніше.
  • Викласти аґрус в каструлю або сотейник, додати туди цукор. Якщо ви відчуваєте, що ягідки трохи кислуваті, то слід ще додати цукру.
  • Поставити ємність з аґрусом на плиту, перемішавши ягоди з цукром.
  • Агрус повинен пустити сік. Потрібно дочекатися поки ягоди закиплять і проварювати варення з аґрусу 5-7 хв.
Вкусняшки
  • Після чого висипати в варення волоські горішки і проварити ще 5-7 хв.
  • Відставити ємність з варенням з плити і дати йому трохи охолонути. Потім варення стане трохи густіше, так як агрус і горіхи втягнутий в себе рідину.
  • Після того, як агрус повністю охолоне необхідно ще 2 рази проварювати його за 5-7 хв.
  • Коли варення з аґрусом і волоськими горіхами прокипело три рази треба розлити його в стерильні банки і закрутити гарячими кришками або ж кришками для консервування за допомогою ключа для закрутки.

Грушеве «Царський» варення: рецепт

Інгредієнти для грушевого варення:

  • 1 кг груші
  • 1-1,2 кг цукру
  • 1 лимон
  • 1 ст. води
Царський

Спосіб приготування царського грушевого варення:

  • Груші вимити. Видалити шкірку і насіння з допомогою ножа. Нарізати грушу великими шматочками.
  • Лимон так само вимити, видалити кісточки і нашаткувати тоненькими шматочками.
  • Залити підготовлений лимон окропом і проварити 3 хв.
  • Процідити лимонний відвар. Шматочки нарізаного лимона можна прибрати, тепер вони нам не знадобляться. Поставити проціджений відвар знову на вогонь, додати цукор і довести до кипіння.
  • Готовим сиропом залити порізану грушу і витримати на вогні 2 години.
  • Грушеве варення потрібно постійно помішувати і при необхідності знімати пінку. Вогонь повинен бути слабким.
  • В кінці приготування варення шматочки груші повинні ставати напівпрозорими, а сироп трохи загуслим.
  • Помістити приготоване варення в стерильні банки і закатати за допомогою ключа.

Варення «Вишня в шоколаді» на зиму: рецепт

Інгредієнти для зимової шоколадної вишні:

  • 1 кг вишні
  • 500 р цукру
  • 1 ст. л. какао
  • 1 ст. л. лимонної кислоти
  • 100 гр гіркого шоколаду
Солодка вишня

Спосіб приготування:

  • Вимити вишні і видалити всі кісточки.
  • Збити їх з цукром за допомогою блендера. Дати подрібненої вишні пустити сік.
  • Коли ягоди вже будуть в соку помістити їх в сотейник і на вогонь. Додати при цьому 1 ст. л. какао, 1 ст. л. лимонної кислоти.
  • Коли варення дійде до кипіння, його потрібно варити 20 хвилин на тихому вогні.
  • Помістити в варення з вишні 100 г ламаного шоколаду і проварити ще 5 хв.
  • Розлити вишневе варення з шоколадом в стерильні банки і закатати за допомогою ключа.

Варення з барбарису: рецепт

Інгредієнти:

  • 1 кг барбарису
  • 1,3 кг цукру
  • 3 ст. води
Барбарисовое варення

Спосіб приготування:

  • Промити барбарис. Залити його теплим окропом і дати настоятися 10-12 годин.
  • Потім злити воду з ягід і на цій воді приготувати сироп.
  • Поставити воду на вогонь і додати туди цукор. Почекати поки цукор розчиниться, і вода закипить.
  • Залити нашим сиропом ягоди барбарису і проварити їх 30-40 хв.
  • Коли варення з барбарису буде готове, слід закатати його в стерильні баночки.

Варення із зелених помідорів: рецепт

Інгредієнти:

  • 3 кг зелених помідорів
  • 3 кг цукру
  • 3 л води
  • 100 г рому
Оригінально

Спосіб приготування:

  • Помідори бажано вибирати для варення не дуже великого розміру. Добре вимити і нарізати на великі шматочки.
  • Викласти подрібнені помідори в каструлю, залити холодною водою і поставити на плиту.
  • Проварювати їх потрібно не більше 3 хв. Потім слід злити воду і остудити помідори.
  • Далі потрібно підготувати сироп. На 3 л води йде 1,5 кг цукру. Довести сироп до кипіння.
  • Попередньо проварені помідори залити готовим сиропом і ще трохи проварити.
  • Після цього відставити варення із зелених помідор на 24 години настоюватися.
  • Через добу злити сироп з помідор. У проціджений сироп додати 1,5 кг цукру і нарізані слайсы лимона.
  • Проварити сироп з лимоном 2-3 хв.
  • Потім додати в нього проварені помідори і прокип'ятити ще 10 хв.
  • В кінці готування додати в варення трохи рому, варення розлити по банках і закатати.

Варення з гарбуза на зиму: рецепт

Інгредієнти:

  • 1 ст. л. соди
  • 1,5 кг цукру
  • ¾ Ст води
Гарбузове варення

Спосіб приготування:

  • Гарбуз вимити, очистити від шкіри і зерняток.
  • Нашаткувати овоч на великі шматки.
  • У сотейник з водою додати нарубану гарбуз і 1 ст. л. соди.
  • У цьому розчині залишити гарбуз на 24 години.
  • Через добу гарбуз гарно промити під проточною водою і викласти в друшляк.
  • Коли вода добре стече, слід подрібнити гарбуз на невеликі квадратики.
  • Приготувати сироп. Залити їм гарбуз і довести до кипіння, проварити 5-7 хв., помішувати при цьому не треба.
  • Прибрати з плити і дати варення з гарбуза охолонути.
  • Коли гарбуз повністю охолола знову помістити її на вогонь і варити 20 хв
  • Коли варення з гарбуза буде готове, розкласти його в заздалегідь підготовлені банки і закатати.

Апельсинове варення: можна готувати на зиму?

Інгредієнти:

  • 1 кг апельсинів
  • 2 лимона
  • 10 г кориці
  • 1 кг цукру
  • 1 л води
З апельсинок

Спосіб приготування:

  • Підготувати апельсини: промити їх добре, очистити від шкірки і розділити на середні шматочки.
  • Помістити підготовлені фрукти в сотейник. Туди ж всипати 1 кг цукру і залишити на 2-3 години, щоб нарізані апельсини швидше пустили сік.
  • Видавити сік лимона і вилити його в ємність до фруктів.
  • В окремій каструльці або сотейнику прокип'ятити цедру. Вона повинна варитися до повної готовності. Води потрібно не більше 1 л. Коли цедра вже буде готова необхідно процідити відвар і додати його до нарубаним апельсинів з лимонним соком.
  • Ставимо наше апельсинове варення на маленький вогонь і готуємо його поки кількість джему не зменшитися вдвічі. За часом це займе 1,5-2 години, все залежить від сили вогню. Так само в цей період потрібно додати корицю.
  • Коли обсяг варення трохи зменшився, відставляємо його остигати.
  • За допомогою блендера измельчить шматочки апельсина.
  • Коли консистенція апельсинового варення вийде більш однорідною потрібно поставити його знову на вогонь і прокип'ятити ще 20 хв.
  • Зняти з вогню, залити у заздалегідь простерилізовану банки з закруткою.

М'ятна варення: рецепт

Інгредієнти:

  • 300 г листя м'яти зі стеблинками
  • 1 кг цукру
  • 1 кг лимона
  • 0,5 л води
М'ятна
Спосіб приготування:

  • Добре вимити лимон. Дрібно нарізати його, не відокремлюючи від шкірки.
  • М'яту вимити під проточною водою і дрібно подрібнити її.
  • Нарізану м'яту і лимон помістити в сотейник, залити 0, 5 л води і поставити на вогонь.
  • Прокип'ятити на тихому вогні 10 хв.
  • Прибрати м'ятно-лимонне варення з плити на добу.
  • Через добу процідити його, додати цукор і проварити ще 30-40 хв.
  • В кінці готовності м'ятна варення починає набувати більш желейну структуру. Гаряче варення необхідно розлити по стерильним банках і закатати за допомогою ключа для закруток.

Відео: Ожиново-малинове варення на зиму