8 найсмачніших рецептів варення з айви: у класичній варіації, з лимоном, корицею, апельсином, гарбузом, горіхами, яблуками, у вигляді джему. Як приготувати смачне айвове варення: поради

У даній статті ми розглянемо самі кращі рецепти айвового варення, створюючи різні композиції.

Айва – це фрукт, корисні властивості якого складно переоцінити. Якщо ви дбаєте про власну фігуру, тоді слід їсти айву, адже в ній всього 40 кКал на 100 г продукту. Але ще цей фрукт корисний при розладах шлунка і проблеми з серцем.

У ній багато заліза, а це відмінна профілактика залізодефіцитної анемії. Такий корисний продукт можна консервувати у вигляді варення, створюючи вітамінну закрутку. А деякими смачними і простими рецептами ми готові поділитися прямо зараз.

Варення з айви: класичний рецепт

  • Записуйте наступні інгредієнти:
    • 1 кг стиглої айви;
    • 1 кг цукру;
    • 1 стакан води;
    • 0,5 ч. л. лимонної кислоти, або регулюйте її кількість за власним смаком.
  • Стиглі плоди айви потрібно вимити в проточній воді. Потім очистити від шкірки, розрізати навпіл і видалити насіння. Підготовлений продукт ріжете часточками, товщина яких повинна бути приблизно 1,5 див.
  • Підготуйте чисту тару для варіння варення і перекладіть порізані фрукти в каструльку. Тільки врахуйте, що алюмінієві або мідні ємності небажано використовувати. Адже в процесі готування виділяються шкідливі речовини, що псують не тільки смак, але і користь зимової заготівлі.
  • Все це заливаєте склянкою чистої води, додають лимонну кислоту і бланшируете протягом 10 хвилин. Врахуйте тільки, що буквально на кінчику ножа слід кислоти лимона трохи залишити. Далі знадобиться друшляк або шумівка. Виймаєте айву з каструлі і дати їй просохнути. Зручніше це зробити в друшляку. Але врахуйте, що воду можна зливати!
  • Поки фрукти підсихають, зваріть сироп. Для цього в каструльку, додайте склянку цукру і проваріть на слабкому вогні. У готовий сироп повертаєте ваші фрукти і проваріть їх близько 7 хвилин. Після знімаєте з плити і, накривши рушником, дати відпочити 10 годин.
  • По закінченню цього часу варення повертаєте на плиту. Проваріть в два етапи за такою ж схемою. Варення після закипання варіть 5-7 хвилин, потім знімаєте з плити і 10 годин не чіпаєте.
  • Остання проварка йде з додаванням інгредієнтів, в нашому випадку, з залишилася лимонною кислотою. На плиту продукт повертаєте на 12 хвилин. Готове варення відправляєте гарячим в чисті банки, попередньо простерилізовані, і закатываете їх кришками. Залишається тільки перевернути їх і обернути чимось теплим до повного охолодження. Зберігайте десерт в прохолодному місці, а їсти можна всією родиною.
Варення з айви добре засвоюється організмом, покращує роботу травного тракту

Варення з айви з вітамінним лимоном: рецепт

Додайте в класичний рецепт трохи кислинки. Айва відмінно поєднується з лимоном. Таке варення буде смачним і не занадто солодким. І ще отримає подвійний запас вітаміну С.

  • Вам будуть потрібні наступні складові:
    • стигла айва – 1 кг;
    • цукор – стільки ж;
    • кип'ячена вода — 3 склянки;
    • невеликий лимон – 1 шт.;
    • ванільний цукор або екстракт ваніліну — за смаком.
  • Підготуйте першим ділом фрукти. Айву вимити під проточною водою, позбавте від шкірки і насіння. Розріжте продукт часточками, приблизна товщина яких повинна складати 2 див.
  • Разом з підготовкою самої айви зваріть сироп. Для цього у воду просто додаєте цукор, перемішуєте і ставите на повільний вогонь. Коли сироп почне бурління, знімаєте з вогню і акуратно викладаєте в нього підготовлені фрукти. Всі разом проваріть на повільному вогні протягом 20 хвилин.
  • Варення готується в кілька підходів. Будьте готові, що це займе багато часу. Після того, як айва проварилася в сиропі, зніміть її з плити і накрийте звичайним або паперовим рушником. Майбутнє варення потрібно залишити відпочити на 4-5 годин. Процес повторіть три рази, при цьому постійно і акуратно помішуючи варення.
  • Останній підхід готується з додаванням кислинки. Відразу ж після початку кипіння додаєте неочищений лимон, попередньо просто порубавши його на невеликі часточки, і ванілін.
  • Дати масі закипіти, акуратно помішуючи, проваріть до готовності самого варення. Для цього капніть трохи на блюдце. Після охолодження зверніть увагу на щільність варення. Якщо воно не розтікається, тоді вже пора знімати.
  • Розфасовка продукту проводиться тільки в чисті простерилізовані банки. Фінальний етап, звичайно, закатка кришками. До остигання варення утримується в перевернутому стані під пледом. А зберігати його потрібно в темному і прохолодному місці. До речі, їсти можна відразу, як тільки продукт охолов.
Лимон покращує колір і прибирає терпкість

Варення з айви з корицею: рецепт

  • Для аристократичного варення потрібно:
    • 1 кг стиглої айви;
    • 700 г дрібного цукру;
    • 2 склянки очищеної води;
    • 0,5 ч. л. кориці;
    • 40 мл соку лимона або лайма.
  • Для приготування варення візьміть стиглі плоди айви, але очищати в цей раз не потрібно. Фрукти добре промийте під краном, можна злегка потерти щіткою темні точки. Плоди разрезаете і виймаєте серцевину разом з кісточками. Розріжте часточками товщиною в 2 див.
  • Щоб не допустити потемніння фрукта, рекомендуємо злегка збризнути його лимончиком. У заздалегідь підготовлену чисту ємність акуратно перекладаєте порізані фрукти і заливаєте двома склянками води.
  • Відправляєте все це на плиту. Продукт варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Після закипання проваріть ще 15 хвилин.
  • Після того як варення протомится достатньо часу, всыпаете цукор, додати корицю і сік лимона. Всі продукти доводьте до однорідної консистенції, проварюючи на плиті ще 25 хвилин.
  • Готовий продукт відправляєте у заздалегідь простерилізовану чисті банки. І відразу ж щільно закатываете кришками. Зберігати потрібно в сухому, прохолодному місці. Не забудьте тільки витримати 2 доби під ковдрою в темному місці і в перевернутому стані.
Кориця внесе свою незабутню нотку

Варення з айви і апельсина: рецепт

Змішаємо айву з апельсином і отримаємо даний заморське ласощі. Варення вийде незвичайно смачним і буде мати насичений однорідний колір. Апельсин багатий вітаміном D, який влітку ми отримуємо, перебуваючи на сонці. Ну, а взимку можемо їсти з таким варенням.

  • Озброїтеся наступними компонентами:
    • 1 кг стиглої айви;
    • 1 кг цукру;
    • 2,5 склянки води;
    • 1 апельсин великого розміру.
  • За цим рецептом потрібно буде використовувати плід і шкірку обох фруктів. Але для початку айву очистити потрібно. Просто її шкірку не викидаєте, а складаєте в миску, заливаєте водою і відправляєте на плиту. Варіть 30 хвилин.
  • Тим часом, плоди ріжете часточками, товщина яких приблизно 2 див. Готовий відвар з шкірки потрібно процідити і помістити в цей же сироп часточки плодів і цукор. Всі разом знову ставите на плиту і проваріть протягом 10 хвилин.
  • Сироп слід процідити через марлю, попередньо вийнявши з нього айву шумівкою. Після даної процедури опускаєте в сироп часточки фрукта і залишаєте в спокої на 12 годин.
  • Другий етап буде з додаванням продуктів. Сироп з фруктами потрібно варити, постійно помішуючи, особливо перед закипанням. Потім додайте попередньо порізаний апельсин разом зі шкіркою, і проваріть все приблизно 4 хвилини.
  • Орієнтуйтеся на колір айви, якщо фрукт стане яскравого бурштинового кольору, тоді варення пора вимикати. Готовий продукт ставите в стерилізовану тару, відразу ж закупориваете кришками і дати охолонути у перевернутому стані під укриттям. Зберігайте в прохолодному місці, але не забувайте пригощати друзів!
Варення з яйвы з апельсином буде мати гарний бурштиновий колір

Варення з айви з гарбузом – корисне і незвичайне поєднання

Гарбуз використовується господинями часто, в будь-якому вигляді і в різному поєднанні. Одним з перших продуктів у дитячому раціоні є гарбуз. І все тому, що вона відмінно засвоюється організмом і сприятливо впливає на всю травну систему. Поєднання айви і гарбуза — ідеальне ласощі для всієї родини.

  • Підготуйте наступні компоненти:
    • 1 кг стиглої айви;
    • 0,5 кг стиглої гарбуза;
    • 1,5 кг дрібного цукру;
    • 30 мл соку лимона.
  • Сирі продукти очищаєте від шкірки і видалити насіння і серцевину. Нарізати скибочками, бажано, як можна тонше. Далі все складаєте у заздалегідь підготовлений посуд, сбрызгиваете соком лимона і акуратно перемішуєте.
  • Проварювати поки не потрібно, просто засипати цукром і дати постояти 12 годин. Ємність краще накрити чистим кухонним рушником.
  • За цей час продукти повинні пустити сік. Ставите ємність на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім убавляете потужність конфорок і вже на маленькому вогні, акуратно перемиваючи, варіть 30 хвилин.
  • Стерилізацію банок проводите заздалегідь. Ставите ще гарячим готовий продукт і щільно закручуєте. Варення можна їсти відразу, коли охолоне. А для зимового зберігання банки варто перевернути і укутати до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.
Айва і диня — це подвійний заряд вітамінів

Варення з айви з горіхами «Пальчики оближеш»

Куди б ми не додали горіхи, вони не можуть зіпсувати страву. Десерт з айви і горіхів вийде ситним та смачним. Горіхи дуже калорійні, але також одночасно знижують рівень холестерину в крові. До речі, ще вони непогано зменшують терпкість варення. Тільки їжте його в міру, щоб отримувати користь для організму!

  • Вам потрібні будуть:
    • 2 кг стиглої айви;
    • 1 кг дрібного цукру;
    • 1 л чистої води;
    • 2 ст. л. очищених і подрібнених зерен волоського горіха.
  • Для початку помиєте айву. Після чого фрукт очищаєте, позбавляєтеся від серединки з усіма її насінням, але поки їх не викидаєте. Нарізати часточками, товщина яких приблизно 1,5-2 див.
  • Складаєте продукти в заздалегідь підготовлену чисту каструльку або миску. Але тільки не з алюмінієвого матеріалу. Відправляєте її на плиту і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Паралельно готуєте сироп з 1 кг цукру і пів літра води.
  • З провареної айви треба злити всю воду і замінити її вже прокип'яченою сиропом. 3 години даєте настоятися без термічної обробки.
  • Потім знову повертаєте на плиту, варіть два підходи по 5 міну. Між підходами перерва повинна бути мінімум на 6 годин.
  • Тепер прийшов час очищення або насіння з айви. До речі, їх необхідно було на цей час загорнути в паперовий пакет, який дихає, і помістити в холодильник. Заливаєте їх також пів-літрами води і варіть 15 хвилин.
  • Зливаєте через друшляк насіннєвий відвар на останньому етапі готування плодів айви в миску з варенням. Саме це додасть йому вишуканий аромат. Всыпаете подрібнені горіхи і проваріть всі разом 5 хвилин.
  • Гарячий продукт відправляєте в стерильні ємності і закатываете. Не забудьте до повного охолодження витримати їх у перевернутому стані плід пледом 1,5 - 2 дні. Взимку таке варення буде додавати силу і енергію в родинному колі!
Горіхи можна використовувати в цілому стані

Варення з айви і яблук: рецепт

У якому вигляді ви не вживали яблука, вони виступають незмінно корисним і смачним продуктом. Цей фрукт багатий антиоксидантами, який можуть знизити ризик ракових захворювань. А варення з яблук і айви – це ще й джерело гарного настрою.

  • Вам необхідно:
    • 1 кг стиглої айви;
    • 0,5 кг солодких яблук;
    • 1 кг цукру.
  • Фрукти добре вимийте перед початком приготування. Очищаєте їх від шкірки і серединки з усіма її нутрощами. Ріжете часточками, бажано не грубими, а товщиною в 1,5-2 див.
  • Підготовлені яблука і айву відправляєте в чисту каструльку. Все засипати цукром і акуратно перемішуєте. Дати постояти ніч без термічної обробки.
  • Фрукти повинні пустити сік. Тому води та інших добавок не потрібно. Проваріть в три підходи, після закипання засікати 5 хвилин. Перерва між підходами має бути мінімум 5-6 годин.
  • Банки заздалегідь вимийте і стерилізуйте. Ще зовсім гарячим відправляєте варення в них. Закручуєте щільно кришками і дати охолонути у перевернутому стані. А спробувати можна вже відразу після охолодження.
Яблука та айва створять відмінний дует

Варення з айви в подрібненому стані або айвовий джем

Цей густий пюреподібний продукт може стати чудовим ласощами для дітей, яким може не сподобатися шматочки фруктів в варення. Любителькам піч домашні солодощі, булочки або пряники такий джем відмінно підійде в якості начинки. Тим більше, готуватися він простіше простого.

  • Запишіть наступні продукти в свій список:
    • 1 кг стиглої айви;
    • 500 г дрібного цукру;
    • 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
    • чиста вода – за фактом.
  • Стиглу айву для початку вимийте під проточною водою. Фрукти очищаєте від шкірки, насіння і інших обрізків. Нарізати можна по своєму смаку часточками або кубиками, або навіть трикутниками.
  • Складаєте продукти в чисту ємність, підготовлену заздалегідь, і заливаєте водою. Вода повинна покрити фрукти повністю. Причому її рівень повинен бути заввишки з палець від фрукта.
  • Ставите на плиту і варіть 50 хвилин на слабкому вогні, регулярно і постійно помішуючи. Після першої проварки потрібно злити рідину. Але не забудьте залишити 1,5 склянки. Решта ж на свій розсуд можете використовувати в компоті або просто вилити.
  • Айву відправляєте в блендер або комбайн, заливаєте тим залишилися відваром, і добре все подрібнюєте.
  • Однорідну субстанцію засипати цукром і додати лимонної кислоти. Всі разом відправляєте на плиту і варіть 30 хвилин. Не забувайте, що вогонь повинен бути слабким, а варення слід часто помішувати. В іншому випадку, воно може схопитися до дна і підгоріти.
  • Гарячим, відразу з плити, джем відправляєте в банки. Попередньо їх слід помити і простерилізувати. До речі, цей рецепт припускає, при бажанні, додати кориці. Закатати і залишити остигати.
Таке варення відмінно підійде для домашньої випічки

Як приготувати смачне варення з айви: поради

Кожна господиня володіє якимись «магічними кухонними таємницями», які пройшли через роки досвіду, а також методи проб і помилок. Прислухатися до порад досвідчених господинь завжди корисно, а деякими з них ми готові з вами поділитися.

  • Варення з айви варити потрібно три дні. Справа в тому, що айва має свої особливості. Якщо процес варіння буде недовгим, тоді вона буде жорсткою. А якщо переварити варення відразу, то зіпсується сироп. У цьому випадки варення вийде густе, але може швидко засахариться.
  • Рекомендується варити поетапно три дні. Перша проварка потрібна для отримання однорідної маси, щоб продукти стали схожі на варення. Перерва на добу або мінімум на 6 годин. Два наступних підхід повинні мати по 15 хвилин. Між другою і третьою проваркой знову перерва в 6-12 годин. Тоді айва в варення вийде ідеальною, м'якою і не перетравиться.
  • Вибирати ж айву потрібно з рівномірним жовтим кольором, без будь-яких плям. До речі, для варення краще брати більш стиглі плоди, адже вони виходять більш ароматними.
  • Тепер поговоримо про колір. Айва виходить червоною, а щоб колір став більш ніжним, краще варити її з лимоном або його соком.
  • Пропорції цього варення з цукром повинні бути суворо 1:1. Але не забувайте, що для зменшення терпкості не завадить додати знову лимон або лимонну кислоту. А також воно любить корицю, ванілін, горіхи та інші східні спеції.

Спробуйте приготувати таке смачне і корисне варення. Пригощайте своїх рідних і улюблених десертом зимовими вечорами, і не забувайте ділитися своїми секретами приготування.

Відео: найкращий рецепт варення з айви