Найсмачніші рецепти соковитих фаршированих перців з м'ясом і рисом, курячим фаршем, сиром, сиром, часником, зеленню, капустою, грибами, овочами, яйцем. Перець фарширований в мультиварці, аерогрилі, духовці, скороварці, пароварці, каструлі: рецепти

Фарширований перець кожна господиня готує по-своєму і кожен раз воно виходить неймовірно смачним і ситним. Але крім звичайного приготування перцю в каструлі, існує безліч цікавих способів тушкування, смаження і запікання перцю в духовці. Ця стаття відкриває кілька цікавих ідей створення соусів і підлив для фаршированого перцю, а так само дозволяє підібрати смачну начинку.

Зміст

Фаршировані перці скільки варити?

Фарширований перець — одне з найулюбленіших страв домашнього приготування. Такий перчик прекрасно відповідає при правильному приготуванні, як святкового, так і дієтичного столу. Примітно, що фарширований перець можна готувати в каструлі, в духовці, в мультиварці і навіть в пароварці. Так само його можна готувати різними способами: на пару, в спеку або гасінням в підливі.

Найчастіше перець фарширують м'ясним фаршем і рисом. Фарш можна використовувати з будь-якого м'яса:

  • свинини
  • яловичини
  • курки
  • баранини
  • індички

Скріплюючим компонентом страви є рис і яйце, рис, як правило, додається в напівготовому стані. Крохмаль ,який знаходиться на його поверхні, скріплює всі інгредієнти і не дає їм розпадатися. Той же принцип і яйця. За бажанням ви так само можете додавати в класичний рецепт різні добавки та спеції за смаком:

  • морквину
  • цибуля
  • петрушку
  • кріп
  • пряні спеції
  • часник
фарширований перець — смачне святкове і буденне блюдо

Фарширований перець так само можна готувати в спеціальних підливах і з різними соусами, які надають страві соковитості.

В залежності від того, яким способом ви готуєте фарширований перець і де, необхідно дотримуватися певні часові умови гасіння (смаження, варіння) страви:

  • Якщо ви готуєте перець, тушкований у підливі — це повинно зайняти у вас від 30 хвилин, за умови того, що ви будете використовувати свіжий перець
  • Якщо ви готуєте страву із замороженого фаршированого перцю — це може зайняти 40-50 хвилин гасіння в каструльці (в підливі)
  • Якщо ви готуєте фарширований перець в підігрітій мультиварці, то час приготування займе приблизно 20-25 хвилин
  • Якщо ви готуєте перець на пару в пароварці це займе у вас приблизно 40-60 хвилин
  • Якщо ви готуєте фарширований перець у духовці і запікаєте його — це займе у вас приблизно 30-40 хвилин часу

Фарширований болгарський перець з м'ясом і рисом

Найсмачніший рецепт приготування фаршированого перцю — з м'ясом і рисом. Залежно від своїх харчових звичок, ви можете вибирати будь-яке м'ясо, будь-якої жирності. Наприклад, свиняча лопатка або ошийок — досить жирне м'ясо, таке блюдо вийде соковитим і дуже свіжим. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, вам найкраще фарширувати перець курячим або индюшиным м'ясом.

Пісне м'ясо набагато сухіше жирного і тому воно потребує додаткових спеціях, щоб смак вийшов яскравіше і смачніше.

Приготування:

  • Вісім великих перчиком (може знадобитися і більше, все залежить від вашого кількість фаршу) слід очистити від насіннєвої частини і акуратно горизонтально зрізати плодоніжку
  • Готові стаканчики з перцю слід занурити у воду, щоб вода вимила всі зайві насіння, які не рідко надають страві гірчинку. Поки перчики відмокають у воді, приготуйте начинку
  • Подрібніть В м'ясорубці пів кілограма свіжого м'яса. Ви так само можете використовувати готовий куплений варш
  • У блендері подрібніть одну невелику цибулину до кашоподібного стану і додайте цибулю до фаршу, щоб він просякнутий кожен шматочок. Фарш слід посолити і поперчити за смаком
  • На сковороді слід підсмажити крупно натерту моркву середнього розміру і таку ж цибулину. Половину засмажки відправляється до фаршу ,а друга половина заливається літром томатного соку. Поки сік доводять до кипіння слід зварити до напівготовності рис
  • Рис для такого рецепта необхідно використовувати круглий, варити його слід приблизно сім хвилин на сильному вогні не піднімаючи кришки. Після цього вода зливається. Рис не промивається, просто трохи остигає
  • Рис додається до м'яса і вся маса ретельно перемішується рукою
  • В цей час томатна підлива починає закипати. Кожен перчик слід обережно наповнити начинкою і у вертикальному стані постаратися поставити в каструльку. Таким чином всі перчики повинні вирівняти підлогу каструлі. Заливка повинна або повністю, або злегка покривати перці
  • Залиште перці гаситися на повільному вогні протягом тридцяти хвилин. Помішувати страву або як-то міняти положення перців каструлі — не потрібно. Підлива допоможе перцю рівномірно потушиться протягом передбаченого часу. За час гасіння рис набубнявіє і дозволить начинці заповнити все вільне місце в перці
фарширований перець з м'ясом і рисом в готовому стані, сервированной з овочами і салатом

Як приготувати фаршировані перці в мультиварці: дієтичний рецепт

Дієтичний рецепт фаршированого перцю в мультиварці дозволяє приготувати дієтичне і низькокалорійне блюдо, яке прикрасить раціон харчування кожного, хто бореться із зайвою вагою. Дієтичний рецепт передбачає використання не жирного, пісного м'яса курки або індички.

Приготування:

  • Приблизно 700 грам свіжого курячого м'яса (філе) слід подрібнити в м'ясорубці разом з одній цибулині
  • Курячий фарш необхідно посолити і поперчити за смаком і залишити на деякий час для маринування
  • В цей час підготуйте близько восьми великих солодких перчинок: очистіть їх від насіннєвої частини і акуратно зріжте плодоніжку
  • Дрібно натріть не велику морквину і нарубаєте маленький пучок петрушки. Моркву і зелень додайте до фаршу
  • У фарш потрібно додати одне сире яйце, яке скріпить м'ясо. Рис — калорійний продукт, ви можете його повністю виключити з даного рецепта (для строгих дієт) або додати зовсім невелика кількість. Якщо додаєте рис, він обов'язково повинен бути напівготові, тільки в такому рисі знаходиться необхідна кількість крохмалю
  • В мультиварку виливається пів літра томатного соку і доводиться до кипіння. Коли сік закипів, видавіть в нього два зубчики часнику — часник додасть особливу пікантність і аромат страви
  • У киплячу воду по одному опускайте фарширований перчик. Якщо помічаєте, що томатного соку мало і він не може покрити всі перці (а таке може статися тоді, коли нафарширований перець доволі великий), долийте чистої води або томатного соку
  • Рослинного масла даний рецепт не потребує, так як він розрахований на дієтичне харчування. Тефлонова чаша мультиварки не дасть страви пригоріти і зіпсуватися
  • Гасити перці в мультиварці на режимі «випічка» слід приблизно 25 хвилин. Про готовність страви вам скаже побелевшее на поверхні кожного перцю м'ясо
рецепт дієтичного перцю, приготованого в мультиварці

Перець фарширований запечений в духовці половинками

Якщо ви хочете приготувати оригінальний рецепт фаршированих перців, то перець, запечений в духовці половинками — те, що вам необхідно. Це надзвичайно гарне, ситне, смачне і ароматне блюдо, яке здивує кожного гостя і стане вашою візитною карткою.

Звичайно, ви можете використовувати звичайний солодкий перець для запікання, але краще всього якщо ви запечете половинки болгарського перцю різних кольорів.

Приготування:

  • Для такого рецепта необхідно приготувати кілька половинок перцю (близько восьми штучок, орієнтуйтеся на кількість ваших гостей)
  • Перець необхідно розрізати навпіл і очистити від насіннєвої частини і перетинок. Хвостики залиште на перчиках, вони прикрасять готову страву. Якщо у вас вийде, розріжте хвостик рівно навпіл. Занурте половинки перців в таз з водою, щоб вона вимила всі залишки насіння
  • Поки перці відмокають приготуйте начинку. Пів кіло курячого або індичого філе слід дрібно нарубати ножем
  • Одну варену моркву невеликого розміру натерти на крупній тертці
  • Зварити сто грам рису до напівготовності: для цього слід проварити його на сильному вогні протягом семи хвилин
  • Підсмажте до прозорості одну цибулину ,дрібно нарубану і додайте в начинку
  • Всю масу (м'ясо, рис, морква) слід перемішати, посолити і поперчити за смаком. Можна додати трохи порізаної дрібно-дрібно петрушки
  • Кожна половинка перчика наповнюється начинкою. Зверху слід покласти один слайс сиру або просто посипати сиром, натертим на тертці
  • Перчики викладаються а деко рівним шаром. Перці відправляються в духовку. Там вони повинні запікати приблизно сорок хвилин (може і годину ,в залежності від потужності вашої духовки) при температурі 150 градусів

Під час запікання перців слід уважно стежити за тим, як веде себе сир на перцях. Якщо він став відразу підгоряти — це означає, що ви встановили занадто високу температуру для запікання. Перець можна вважати готовим, коли сир знайшов щільну рум'яну скоринку.

половинки перців, запечені в духовці з сиром

Перець фарширований з курячим фаршем і рисом: рецепт в каструлі

приготувати фарширований перець в сковороду надзвичайно просто:

  • Перці готуються до фаршированию: чистяться і миються, з них відрізається ніжка
  • М'ясо однієї курки пропускається через м'ясорубку, його обов'язково слід посолити і поперчити за смаком. У м'ясо можна додати пару ложок майонезу для маринування і прибрати в холод
  • Зваріть склянку круглого рису в підсоленій воді до напівготового стану. Клейкий рис повинен трохи охолонути перед тим, як його потрібно додати до м'яса
  • У сковороді слід підсмажити середню моркву, натерту на тертці очищену цибулину до прозорості
  • Додайте до зажарки дві столові ложки томатної пасти і через дві хвилини налийте в сковороду склянку води. Коли вода закипить в сковороді перелийте її в каструлю для тушкування. У томатний соус, видавити пару зубчиків часнику і налийте пів склянки олії, розведіть ще однією склянкою води і киньте лавровий листочок
  • У киплячий томатний соус акуратно викладайте перці. Коли всі перці будуть викладені на дно каструльки, накрийте її кришкою і залиште гаситися протягом півгодини на маленькому вогні
перець, фарширований куркою, приготований в каструлі

Перець, фарширований сиром, часником і зеленню, рецепт

Приготування:

  • Щоб приготувати повне блюдо такої закуски вам знадобитися приблизно три великих болгарських перцю, рівних і красивих. Вибирайте три перцю різних кольорів: червоний, жовтий і зелений — це гарантує вашої закуски ошатний, святковий вигляд
  • Підготуйте перці, для цього вам потрібно зрізати з них плодоніжки і очистити від нутрощів
  • Для начинки вам потрібно триста грам не жирного сиру (ви можете так само використовувати і жирний сир, якщо не дотримуєтеся дієтичного харчування). Сир слід перетерти через сито, щоб він знайшов структуру пасти. У сир додається дві ложки майонезу (ви можете використовувати як жирний, так і дієтичний майонез)
  • Сирну масу слід посолити і поперчити за смаком. У масу слід видавити один зубчик часнику і ретельно все перемішати
  • Ще один важливий компонент — зелень Для даного рецепт слід порубати дрібно маленький пучок петрушки і кропу, додати в масу і ретельно перемішати
  • Перці слід витерти кухонним рушником насухо і щільними шарами наповнити його сирною масою
  • Важлива умова страви — нафаршировані перці відправити у морозильну камеру приблизно на двадцять хвилин. Після цього часу їх слід дістати і нарізати кільцями
  • Кільця перцю з сиром потрібно красиво викласти на блюдо, викладене листям салату
перці, фаршировані сирною масою

Перець, фарширований яйцем і сиром

Ще однією оригінальною і смачною начинкою для перцю стане начинка з сиру і вареного яйця:

  • 400 грам жирного твердого сиру (російський, едам, гауда) слід натерти на дрібній тертці і скласти в високу посуд
  • До натертому сиру слід додати дві-три столові ложки жирного майонезу. Необхідно стежити за тим, щоб маса не стала занадто рідкою
  • Болгарські перчики очищаються від нутрощів і зрізати плодоніжки. Чисті стаканчики перців наповнюються сирною масою на дні і по бочках так, щоб залишилося місце для вареного яйця
  • Варене яйце поміщається всередину перцю і продовжує наповнюватися сирною масою
  • Начинені перці прибираються приблизно на три-чотири години в холодильник, щоб сирна начинка трохи щільніше
  • Після цього фарширований перець розрізається на кільця і сервірується
перець, фарширований сиром і яйцем

Пісні фаршировані перці з капустою і рисом, овочами

Деякі рецепти пропонують приготувати пісне, але не менш смачне блюдо:

  • Підготуйте перець для фарширування, очистіть їх нутрощі і підготуйте начинку
  • Одну не велику капусту слід нашаткувати і підсмажити в олії разом з морквою і томатною пастою. Коли капуста стане м'якою посоліть і поперчіть її за смаком
  • Склянку рису слід відварити до напівготовності протягом семи хвилин на сильному вогні під закритою кришкою
  • Напівготовий рис змішується з смаженою капустою
  • Перці начинюються капустяної начинкою з рисом
  • У сковороді потрібно обсмажити цибулину і одну морквину, перекласти в каструлю і залити її томатним соком
  • У киплячий томатний сік упускаються перець і тушкують протягом 25 хвилин на помірному вогні
пісні фаршировані перці, начинені капустою

Рецепт фаршированого перцю в духовці з сиром

  • Для приготування цього рецепту можна використовувати як половинки перцю, так і цілісні перчики без плодоніжки
  • М'ясний фарш (бажано курячий) перемішати з рубаною зеленню, підсмаженої січеною цибулею
  • Начинку слід посолити і поперчити, до фаршу додати триста грам тертого сиру
  • Перець слід начинити фаршем і відправити в духовку для запікання. Такий перчик слід потримати тридцять-сорок хвилин в духовці при температурі 180 градусів
  • слідкуйте за тим, щоб перці не «горіли». Якщо так відбувається, постарайтеся зменшити температуру до 150 градусів
перці, запечені в духовці з сиром

Якщо запікаєте перець половинками на начинку покладіть колечко часточку помідора і сиру, це подарує страви прекрасну соковитість і красивий вигляд.

Перець фарширований з грибами

Фарширований з грибами перець стане прекрасним різноманітністю пісних страв і смачним рецептом для святкового столу:

  • Перці звичайним чином готуються до фаршированию: чистяться від насіння, перетинок і ніжки
  • На сковороді слід підсмажити рівно один кілограм свіжих грибів. Ви можете використовувати гливи, печериці або будь-лісові
  • Рис круглий відварюється до напівготовності, з нього зливається вода
  • До грибів додається моркву і цибулю, зажарка доводиться до готовності
  • Смажені овочі змішують з рисом, солятся і приправляються спеціями за смаком
  • Перець наповнюють начинкою і рівно викладаються на дно чаші мультиварки (або на дно каструлі)
  • Перці слід залити літром томатного соку і залишити тушкуватися на сорок хвилин
перці ,фаршировані рисом і грибами

Фарширований перець по болгарськи

Це дуже смачний рецепт святкового фаршированого перцю:

  • Солодкий перець або болгарський слід очистити від насіння і відправити в духовку на двадцять хвилин
  • За час в духовці перець стане м'яким, необхідно довести його до трохи обвугленого стану
  • Після 20 хвилин перці дістаються і складаються в пакет. Пакет зав'язується. Перці, які побудуть в такому стані, стануть ще м'якше і з них легко видалити шкірку
  • Поки перці стоять, приготуйте начинку: натріть солону бринзу на крупній тертці і змішайте її з нарубаною зеленню
  • М'які перці начинюються бринзою
  • Їх необхідно трохи приплюснути до плоского стану, вмочити в яйце і обваляти в борошні
  • Кожен перчик відправляється на сковороду в розжарене масло і смажиться до рум'яної скоринки з кожної сторони
перець, фарширований по-болгарськи, смачний і дуже оригінальний

Перці фаршировані в сметанному соусі

Приготувати фарширований перець можна не тільки в томатному, але і в сметанному соусі:

  • Пів кіло свіжого яловичого фаршу слід ретельно перемішати з розмоченим великим скибочкою батона в молоці
  • Додаємо до фаршу одну цибулину, перемелену блендером або м'ясорубкою в кашку
  • Фарш перчимо і солимо за смаком
  • Перці готуємо до фаршированию: чистимо та миємо
  • Наповнюємо кожен перчик підготовленим фаршем
  • Готуємо соус: смажимо піджарку з моркви і цибулі (по одній штуці) на вершковому маслі
  • Запашні овочі заливаємо половиною літра сметани будь-якої жирності
  • перці викладаємо на дно каструлі
  • Коли сметана закипить, заправляємо соусом перці і вмикаємо маленький вогонь
  • Додаємо в каструлю склянку води, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати протягом 40-50 хвилин
фаршировані перці в сметанному соусі

Як готувати заморожений фарширований перець?

Заморожений перець дозволяє турботливим домогосподаркам готувати страву в будь-який час року. Проте існує один мінус такого рецепта — заморожений перець готується трохи довше свіжого. Це необхідно для того, щоб по-перше його розморозити, а по-друге довести до готовності.

Начиняти заморожений перець слід в його твердому стані, так як розморожений він дуже м'який і не тримає форму. Начиніть перець фаршем, всі перчики акуратно викладіть на дно каструльки. Приготуйте спеціальну заливку і тільки викладені перці полийте заправкою. Увімкніть помірний вогонь і продовжуйте гасіння приблизно 50-60 хвилин до повної готовності.

заморожені перці чудово підходять для фарширування

Перець фарширований в пароварці

Фарширований перець, приготована в пароварці, дозволяє приготувати дієтичне блюдо без використання масла і соусу. Соус можна приготувати абсолютно окремо і подати його при сервіровці. Готувати перці в пароварці надзвичайно легко:

  • Приготуйте відповідну начинку для перцю, орієнтуючись на свої переваги: пісна, дієтична чи звичайна
  • У спеціальну ємність налийте воду для утворення пари
  • Розмістіть перці на спеціальну сітку для приготування
  • Активуйте відповідний режим і чекайте приготування страви. Перці будуть приготовані приблизно через 40-50 хвилин
перці, приготовані у пароварці

Фаршировані перці в аерогрилі

  • Свіжі або заморожені перці слід наповнити фаршем і рисом, звареним до напівготовності
  • Перці викладаються в спеціальну форму аэрогриля
  • В тарілці слід розвести дві столові ложки томатної пасти зі склянкою окропу
  • Томатним соком слід залити перці і відправити в аерогриль
  • Виберіть температуру в 235 градусів
  • В аерогрилі перці слід готувати приблизно сорок хвилин до готовності

Рецепт фаршированого перцю в скороварці

Приготування:

  • Приблизно пів кіло свіжого курячого м'яса слід подрібнити в м'ясорубці разом з одній цибулині
  • Курячий фарш необхідно посолити
  • Дрібно натріть не велику морквину і нарубаєте маленький пучок петрушки. Моркву і зелень додайте до фаршу
  • У фарш потрібно додати одне сире яйце, яке скріпить м'ясо і пів склянки вареної до напівготовності рису
  • У скороварку виливається пів літра томатного соку і доводиться до кипіння. Коли сік закипів, видавіть в нього два зубчики часнику
  • У киплячу воду по одному опускайте фарширований перчик
  • Гасити перці в скороварці слід приблизно 25 хвилин. Про готовність страви вам скаже побелевшее на поверхні кожного перцю м'ясо
перець, приготований в скороварці

Соус для фаршированих перців, підлива

Приготувати фарширований перець можна з різними підливами:

  • Томатна підлива: піджарка з цибулі і моркви, тушены в томатному соку
  • Сметанна підлива: піджарка з цибулі і моркви, тушковані в сметані
  • Грибна підлива: піджарка з грибів, моркви, цибулі, тушкованих в бульйоні (овочевому або м'ясному)

З чим подавати перець фарширований: гарніри

Подавати фарширований перець можна з різними гарнірами. Фарширований перець чудово поєднується з:

  • вершковим картопляним пюре
  • розсипчастим рисом
  • гороховим пюре
  • смаженою картоплею
  • картоплею по-селянськи

Фарширований перець чудово з'їдається, як індивідуальне гаряче блюдо, так як включає в себе рис, м'ясо і овочі. Пісні перці можна подавати з рибою і смаженим м'ясом.

Перець фарширований м'ясом та рисом калорійність

Сто грам страви містить 154 ккал. Сто грам страви мають: білок (9,6 г), жири (10 грам), вуглеводи (6 грам).

Відео: Перець фарширований м'ясом та рисом