Рецепт найсмачнішого апельсинового варення. Як зварити варення з апельсинів з шкіркою, з імбиром, лимоном, бананом, персиком, ревенем, яблуком, динею?

Ароматне апельсинове варення стане прекрасним доповненням до вашого сніданку або полуденка. Про те, як приготувати цей десерт читайте в статті!

Зміст

Як варити апельсинове варення?

Апельсини можна купити в середній смузі Росії практично в будь-який час року. Але навіть стиглі соковиті апельсини ні за що не зрівняються зі смаком і ароматного і зігріваючого апельсинового варення. У холодну зимову пору наявність варення з апельсинів будинки тільки вітається!

Варка апельсинового варення досить довга і складається з наступних етапів:

  • Замочування апельсинів у воді на 1-2 доби
  • Варка апельсинів у воді
  • Чистка від кісточок, іноді від шкірки
  • Варка апельсинів цукром
  • Розподіл варення по банках
Апельсинове варення — смачна зігріваюча солодкість взимку

Варення з апельсинів готується з будь-якими наповнювачами: з імбиром, ревенем, лимоном, персиками, динею.

Апельсинове варення в мультиварці, хлібопічка, мікрохвильовій печі?

Прогрес не стоїть на місці, тому стало модним готувати їжу не «по-старому» на плиті, а в хлібопічках, мікрохвильових печах і мультиварках. Інколи до цього списку приєднуються пароварки і скороварки, але про них іншим разом.

Розберемо докладно рецепт приготування варення з апельсинів в мультиварці.

Продукти:

  • апельсини — 3 кг
  • цукор-пісок — 3 кг (можна менше)
  • вода — стакан або 200 мл
  • лимон або лайм (сік) — 100 мл

Приготування:

  • Апельсини очистити зовні від шкірки, а всередині від білих плівок
  • Нечищене апельсини дрібно нарізати
  • З'єднати цукор, сік лайма чи лимона і апельсини. Залишити години на 2
  • Підготувати банки (помити і простерилізувати)
  • Перелити частина варення в чашу мультиварки. Вся маса у вас не вміститься, доведеться варити по частинах
  • Включити режим «варка на пару» і варити протягом 40 хвилин
  • Якщо апельсини недостатньо м'які — повторити процедуру через 12 годин
  • Готове варення розлити по банках, закрити і прибрати
Апельсинове варення в мультиварці

Господиням на замітку! Якщо ви хочете зробити варення з апельсинів ще більш «ніжним», то після першої варіння збийте шматочки апельсина блендером до консистенції пюре. Тоді час повторної варіння скоротіть вдвічі.

Якщо мутиварка більш-менш пристосована для варіння варення, то як зварити варення в хлібопічці?!

Рецепт варення з апельсинів в хлібопічці:

Продукти:

  • апельсини — 1 кг
  • цукор-пісок — 1 кг
  • лимон (сік) — 100 мл

Приготування:

  • Готується апельсинове варення в хлібопічці так само, як і в мультиварці: підготовляються апельсини, змішують з цукром і соком
  • Далі маса викладається в хлібопічку і ставиться режим «джем», або «варення»
  • Потім готове варення розливають по стерилізованим банкам
Апельсинове варення в хлібопічці
Навіть в мікрохвильовій печі можна приготувати приголомшливо смачне апельсинове варення!

Продукти:

  • апельсини — 1 кг
  • цукор-пісок — 700 г
  • сік лимона або лайма — 100 мл або 50 мл, якщо лайм)

Приготування:

  • Апельсини дуже добре промити від бруду, замочити в окропі на півгодини. Так піде гіркота
  • Зчистити з апельсинів цедру, потім шкірку без білих плівок
  • Часточки апельсина очистити від плівок і насіння, дрібно подрібнити
  • Далі можна скористатися блендером для подрібнення апельсинів, або залишити як є і пропустити цей крок
  • З'єднати цедру, апельсини, половину цукру, сік лимона або лайма і кірки, перемішати. Відправити на 15 хвилин у мікрохвильову піч на максимальну потужність (використовувати скляну форму для мікрохвильовок!)
  • Витягнути форму з варенням, перемішати. Додати цукор, що залишився, перемішати і знову відправити в мікрохвильову піч на 15 хвилин
  • Розлити варення з підготовленим стерилізованим банкам
Варення з апельсинів в мікрохвильовці

Цікаво! Готувати апельсинове варення можна набагато простіше! Не обов'язково відокремлювати цедру від шкірки. Цей крок, як і додавання кірок в варення, можна опустити.

Яблучно-апельсинове варення, рецепт

Інгредієнти:

  • яблука твердих сортів — 1 кг
  • апельсини — 1 кг
  • вода — 50 мл
  • цукор-пісок — 500 г

Приготування:

  • Яблука вимити, очистити від шкірки, насіння, плодоніжок. Розрізати на кубики (часточки)
  • Апельсини замочити на 20 хвилин у гарячій воді або окропі
  • Очистити апельсини від шкірки, а часточки апельсина від білих перегородок і насіння. Дрібно нарізати
  • У каструлю з дуже товстим дном, або казан, налити води. Потім додати інші продукти. Перемішати
  • Поставити посуд з варенням на середній вогонь. Потім, як варення закипить, зменшити вогонь до мінімального. Варити мінімум півгодини, часто перемішуючи
  • У підготовлені заздалегідь банки гаряче варення розлити, закупорити
На фото дуже смачний десерт — варення з апельсинів та яблук з сиром!

Корисна порада! Якщо ви хочете зробити ваше яблучно-апельсинове варення ще смачніше — додайте в нього корицю в процесі варіння.

Апельсинове варення «п'ятихвилинка»

Інгредієнти:

  • апельсини — 1 кг
  • цукор-пісок — 1 кг
  • вода — 1,5 склянки або 400 мл
  • лимонна кислота або кориця за смаком

Приготування:

  • Тут все як завжди: апельсини почистити від кірок, насіння і плівочок, порізати
  • Кірки двох апельсинів нашаткувати соломкою
  • З'єднати всі інгредієнти, варити на повільному вогні 5 хвилин після закипання
  • Прибрати варення на 12 годин з плити, накривши кришкою
  • Через 12 годин проварити апельсинове варення ще раз (після закипання 5 хвилин)
  • Розлити по стерильним банкам

 

Підготовка апельсинів для апельсинового варення

Варення з апельсинів з шкіркою

У чому секрет ароматного апельсинового варення, крім спецій? У шкірці! Так-так, саме варення з апельсинів з шкіркою виходить самим ніжним і приємним на смак. Якраз для любителів смачно поїсти.

Інгредієнти:

  • апельсини — 1 кг
  • апельсинові кірки — 1 кг
  • лимони — 200 г
  • цукор — 1,5 кг
  • вода — 0,5 літра

Приготування:

  • Цілісні апельсини очистити від кірок, часточки апельсина звільнити від плівок і насіння, дрібно нарізати
  • Апельсинові кірки нарізати довгими смужками, попередньо промивши водою і обдавши окропом від гіркоти
  • Лимони можна нарізати разом зі шкіркою, а можна зняти цедру і додати її в наслідку
  • Поєднати в мисці (каструлі) всі інгредієнти, перемішати
  • Варити на повільному вогні після закипання близько години
  • Зняти з плити, розлити по підготовленим стерилізованим банкам
Так вариться апельсинове варення з корками

Варення з апельсинів і лимонів

Не менш смачне варення, ніж попередні — варення з апельсинів і лимонів. Солодкий смак апельсина перебивається терпким і кислуватим смаком лимона. Ці два фрукта чудово доповнюють один одного.

Інгредієнти:

  • апельсини — 1 кг
  • лимони — 1 кг
  • цукор — 1 кг
  • сік лимонів або вола — 200 мл

Приготування:

  • Спочатку обдати апельсини окропом
  • Лимони помити і нарізати разом зі шкіркою брусочками або часточками
  • Апельсини підготувати за стандартом: видалити шкірку, білі перегородки, насіння. Нарізати кубиками
  • В таз або каструлю викласти апельсини, воду і лимони. Додати половину цукру
  • Варити майбутнє варення на повільному вогні півгодини. Час можна трохи збільшити
  • Накрити кришкою і прибрати варення на 12 або 24 години в прохолодне місце (але не холодне)
  • Додати в варення цукор, що залишився. Знову проварити варення, на цей раз 20 хвилин
  • Розлити по підготовленим банкам
Ароматне варення з апельсинів і лимонів

Важливо! Варення варто подавати тільки охолодженим! Воно набуває приємну желеподібну консистенцію.

Варення з імбиру і апельсинів

Цей рецепт ідеально підійде для приготування бутербродів! Консистенція варення виходить густий, але не такий, як затверділий мед. Варення зручно намазувати на хліб, булку, або просто є вприкуску з гарячим чаєм.

Інгредієнти:

  • апельсини — 1 кг
  • лимони — 700 г
  • цукор — 1 кг
  • імбир (корінь) — 200 г (можна менше, орієнтуйтеся по смакових відчуттів)
  • вода — 2 склянки

Приготування:

  • Апельсини відразу помити й очистити від шкірки і насіння. Дрібно нарізати
  • Лимони промити, очистити від насіння, нарізати кубиками разом з шкіркою
  • Імбир очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці
  • З'єднати апельсини, лимони, цукор, половину імбиру і воду
  • Варити майбутнє варення півгодини з моменту закипання
  • Потім додати залишився імбир і варити ще 20 хвилин
  • Розлити по банках, закатати
Варення з апельсинами і імбиром

Візьміть на замітку! При такому способі варіння імбир не «зникає» в повітря, а зберігає свій аромат до самого кінця.

Варення з бананів і апельсинів

Незвичайне поєднання — банан і апельсин. Дієтологи не рекомендують їсти ці два фрукти в сирому вигляді разом, тому що вони будуть заважати засвоюватися один одному, проте варення з них виходить відмінна! Всім любителям екзотики на замітку!

Інгредієнти:

  • банани без шкірки — 1 кг
  • апельсини зі шкіркою — 1 кг
  • цукор-пісок — 1,5 кг
  • вода — 1 літр (можна менше)

Приготування:

  • Апельсини дуже добре промити, очистити від кірки. В ідеалі потрібно вийняти насіння
  • Банани розрізати вздовж, а потім поперек
  • Апельсини нарізати кубиками
  • З'єднати цукор і воду, зварити сироп
  • У сироп додати підготовлені банани і апельсини, перемішати
  • Варити не менше півтора годин, а краще два на повільному вогні. Періодично помішувати
  • Розлити по стерильним банкам, закупорити
Варення з апельсинів з бананами

Важливо! Якщо хочете надати такому і без того особливому варення ще більш насичений смак — додайте корицю або лимонну кислоту. Тоді ваше варення все запам'ятають надовго!

Варення з ревеню і апельсинів

Червоний з жовтогарячим — досить яскраве поєднання! Зазвичай ревінь варять з полуницею, але від чого б не ризикнути, якщо врожай полуниці не задався, і не зварити варення з апельсинів і ревеню?

Інгредієнти:

  • ревінь (стебла) — 1,5 кг
  • апельсини — 1 кг
  • цукор-пісок — 2 кг

Приготування:

  • Ревінь очистити від плівок, якщо вони є, нарізати кубиками. Чим дрібніше — тим краще
  • Апельсини очистити від кірок, плівок і насіння і дрібно нарізати
  • Окремо нарізати пластинками шкірку апельсина
  • Все перемішати і залишити на 30-40 хвилин просочуватися. Апельсини і ревінь за цей час дадуть сік. Сік не зливати
  • Майбутнє варення поставити на вогонь (слабкий) і варити з моменту закипання 30 хвилин
  • Розлити по підготовленим банкам, закатати кришками
Варення з ревеню і апельсинів
Візьміть на замітку! Кількість цукру в цьому варіанті апельсинового варення ви можете змінювати на свій розсуд, але співвідношення маси апельсинів і ревеню до маси цукру повинно бути не менше 2:1.

Варення з персиків і апельсинів

Персик надає апельсинового варення соковитості. Смак у персиково-апельсинового варення особливий, ніжний і м'який. Готується воно приблизно так само, як і варення з апельсинів і бананів.

Інгредієнти:

  • персики — 1 кг
  • апельсини — 1 кг
  • цукор — 2 кг
  • вода — 0,5 л

Приготування:

  • Апельсини і персики обдати окропом
  • З персиків зняти шкірку, вийняти кісточки, дрібно нарізати
  • З апельсинами проробити те ж саме. При бажанні можна видалити ще і білі прожилки. Нарізати
  • Окремо змішати цукор і воду. Зварити сироп. На цьому етапі, якщо дуже хочеться, можна додати щіпку лимонної кислоти, або пару паличок кориці, які через 5 хвилин настоювання сиропу потрібно вийняти
  • У гарячий сироп додати підготовлені фрукти і проварити не менше 30 хвилин, а краще до 45
  • Гаряче варення розлити по банках, закрити
Варення з апельсинів і персиків

Важливо! Щоб таке варення стало дуже ароматним — натріть цедру апельсина і додайте її разом з фруктами. Або ж можна використовувати ошпарені кірки апельсина, які залишилися в самому початку. Їх потрібно дрібно порізати і додати до фруктів в сироп.

Варення з дині і апельсинів

Варення з дині і апельсина сподобається не всім, в силу його особливого смаку. Подібним смаком не має жодне інше варення. Хочете, щоб ваш десерт виділився серед інших на званому обіді? Додайте до нього апельсиново-динне варення!

Інгредієнти:

  • апельсини — 0,5 кг
  • диня — 2 кг
  • цукор — 2 кг
  • вода — 1 л

Приготування:

  • Дині очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками
  • Апельсини обшпарити окропом пару хвилин, зняти шкірку, вийняти насіння
  • Диню засипати 1 кг цукру. Дати настоятися пару годин
  • Зварити цукровий сироп: змішати цукор, що залишився і воду
  • Залити сиропом підготовлену диню. Щільно накрити кришкою. Залишити на 24 години
  • Сироп злити і знову закип'ятити. Знову залити їм диню
  • Наполягати вже майже готове варення 12 годин
  • Додати апельсини, варити 15 хвилин
  • Гаряче варення розлити по банках. Закатати
Варення з дині і апельсина

Візьміть на замітку! Один з важливих показників готовності дынно-апельсинового варення — колір самої дині. Якщо вона стала прозорою, варення готове. Якщо це станеться раніше, ніж зазначено в рецепті, то час останньої варіння можна скоротити до 5 хвилин.

Варення джем з апельсинів

Джем має особливу консистенцію...джемовую. Він не густий і не рідкий. Має прозору структуру, буквально просвічує. Щоб приготувати смачний джем з апельсинів доведеться добряче попрацювати.

Інгредієнти:

  • апельсини — 500 г
  • лимони — 500 г
  • цукор — 2 кг
  • кориця
  • ванілін або ваніль (не обов'язково)

Приготування:

  • Видалити цедру з апельсинів
  • Нарізати апельсини досить крупно, видалити насіння. Засипати фрукти цукром на 3 години, щоб вони дали сік
  • Паралельно віджати сік з лимонів, викинути кісточки, а сам сік перелити в замоченим апельсинів
  • Самі лимони нарізати соломкою і залити 1,5 літрами води. Закип'ятити 5 хвилин. Потім воду злити і залити такою ж кількістю свіжої води. На цей раз варити не менше години. В ідеалі — до м'якості лимонної шкірки
  • Тепер зцідити лимонний відвар і додати його в тару з апельсинами. Туди ж додати спеції
  • Варити апельсини і з іншими інгредієнтами не менше півтора годин
  • Дістати з джему паличку кориці (якщо додавали) і збити масу, що залишилася заглибним блендером до стану пюре
  • Додати цедру в джем
  • Довести до кипіння, вимкнути
  • Джем розлити по банках, закатати
апельсиновий джем такий, яким він повинен бути

Варення з апельсинів і мандаринів

Інгредієнти:

  • апельсини — 1 кг
  • мандарини — 1,3 кг
  • цукор — 2 кг
  • сік 2х лимонів
  • вода — 700-800 мл

Приготування:

  • Обшпарити окропом промиті фрукти, зняти з них шкірку
  • Нарізати апельсини і мандарини часточками, або тонкими кружечками. Вийняти насіння
  • Приготувати цукровий сіром: змішати воду, цукор і лимонний сік
  • Залити сиропом мандарини і апельсини. Залишити на 3 і більше години
  • Проварити майбутнє варення 10 хвилин, потім вимкнути, повністю остудити. Повторити 3 рази (в сумі всього 4)
  • Розлити варення по стерилізованим заздалегідь банкам
Апельсиново-мандаринове варення

Апельсинове варення без цукру, рецепт

Апельсинове варення, вірніше джем без цукру приготувати досить просто. Цей десерт відноситься до дієтичних і готується з цукрозамінником.

Інгредієнти:

  • апельсини — 400 г
  • агар-агар — 1,5 столові ложки
  • цукрозамінник за смаком

Приготування:

  • З половини видалити цедру апельсинів (натерти або зрізати)
  • Апельсини очистити від плівок і кісточок, щоб залишилася одна м'якоть
  • Збити в бледере апельсини, додати цукрозамінник
  • вилити апельсинове пюре в каструлю, додати агар-агар. Кип'ятити 2-3 хвилини
  • Подавати відразу, або розлити по банках і закатати
Апельсиновий джем без цукру

Відео: Апельсинове варення